Le kaki, ou comme on l’appelle aussi “baie de miel”, est un fruit savoureux et aromatique qui mûrit d’octobre aux premières gelées. Fondamentalement, ce fruit est consommé frais, mais vous pouvez en faire une gâterie savoureuse et surtout saine. La recette de confiture de kaki la plus délicieuse comprend le cognac comme ingrédient supplémentaire. La version classique de la confiture se compose de sucre et de kaki. Il existe des recettes avec l’ajout de baies, d’épices, d’agrumes.
Délicieuse confiture de kaki selon la recette classique
Vous pouvez préparer une délicatesse à la fois à partir de fruits à pulpe élastique et de fruits trop mûrs. Idéalement, le sucre devrait être pris dans un rapport de un pour un avec le kaki..
Ingrédients:
- kaki mûr – 1 kg 500 g;
- sucre semoule – 1 kg 500 g.
Mode de cuisson :
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- Les fruits oranges mûrs sont soigneusement lavés. Chaque fruit est coupé en deux et la pulpe est soigneusement cueillie à la cuillère. Les os sont enlevés.
- Placer les fruits crus dans une tasse, couvrir avec la quantité spécifiée de sucre et laisser reposer deux heures pour laisser le jus de kaki.
- Le récipient avec la masse préparée est incendié. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter encore une demi-heure en évitant une ébullition intense. Étaler la confiture à chaud sur des pots stériles et rouler.
Si les fruits ont un goût acidulé astringent, il est recommandé de les congeler au préalable. Après décongélation, les fruits seront sucrés..
Délicieuse confiture de kaki au citron et à la cannelle
La recette vous permettra de préparer rapidement une gâterie savoureuse et saine à partir de kakis trop mûrs. Le citron ajoutera une légère et agréable acidité, et la cannelle rendra la confiture aromatique.
Ingrédients:
- 900 g de kakis (mieux que la variété Korolek);
- 2 bâtons de cannelle;
- 500 g de sucre cristallisé;
- 2 tranches de citron.
Mode de cuisson :
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- Les kakis sont bien pré-lavés, légèrement essuyés avec une serviette jetable.
- La tige est coupée. La pulpe est découpée le plus finement possible, tout en enlevant les os.
- Les fruits sont mis dans une casserole, recouverts de sucre, mélangés et mis à feu doux..
- La masse est bouillie jusqu’à ébullition. Ajouter les tranches de citron et les bâtons de cannelle. Dès que la confiture bout, faites bouillir encore cinq minutes. La masse chaude est conditionnée dans un récipient en verre stérile et scellé hermétiquement.
La quantité de sucre est ajustée en fonction de leurs préférences gustatives. La cannelle peut être utilisée moulue et le citron peut être remplacé par de l’orange.
La recette la plus délicieuse de confiture de kaki au cognac
Une façon originale de préparer une friandise. Grâce à l’utilisation de cognac, la confiture conserve la plupart de ses vitamines et acquiert un agréable arôme épicé. De plus, l’alcool agit comme un conservateur naturel..
Ingrédients:
- 4 kakis ;
- 4-5 st. l. n’importe quel cognac ;
- 1 petit citron;
- 300g de sucre blanc.
Mode de cuisson :
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- Le citron et le kaki sont soigneusement lavés, légèrement frottés et finement hachés.
- La masse est placée dans un récipient de cuisson, recouverte de sucre cristallisé et laissée à infuser pendant une demi-heure.
- Le bol est mis au feu et porté à ébullition en remuant constamment. Gardez à feu doux pendant encore sept minutes. Retirer du feu, verser le cognac, remuer rapidement et emballer dans des récipients en verre stériles. Hermétiquement scellé avec des couvercles en étain.
Vous pouvez cuisiner une délicatesse non seulement à partir de fruits denses. Il n’est pas moins savoureux des fruits trop mûrs..
La recette la plus délicieuse de confiture de kaki aux noix
Le goût de la gâterie deviendra encore plus intéressant si vous y ajoutez des noix. Le café rendra l’arôme de la confiture riche et brillant.
Ingrédients:
- 60g de café ;
- 100 g de citron ;
- 150 ml d’eau filtrée;
- 700 g de sucre cristallisé;
- 1 kg 100 g de kaki;
- 150g de noix.
Mode de cuisson :
- Les kakis sont lavés, pelés et dénoyautés.
Couper la pulpe en cubes moyens. Mettre dans un bol, couvrir de sucre et mélanger. 
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une heure et demie. - Le four est chauffé à 170°C. Des morceaux de fruits sont étalés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant une demi-heure, en remuant plusieurs fois.
- Le citron est rincé, placé dans de l’eau bouillante pendant trois minutes et lavé à nouveau. Coupez le zeste avec une fine couche. Pressez le jus et filtrez-le au tamis. Le café est dissous dans 100 ml d’eau filtrée.
- Le kaki est retiré du four. Transféré dans une casserole, verser sur le jus de citron et le café. Ajouter les zestes, mélanger et envoyer à feu doux. Versez un peu d’eau et faites cuire en remuant régulièrement pendant une quarantaine de minutes. Étaler les cerneaux de noix frits et épluchés et cuire encore dix minutes.
- La friandise est conditionnée dans des bocaux en verre stériles et hermétiquement scellés.
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes. Dans tous les cas, ils doivent d’abord être nettoyés et légèrement frits dans une poêle ou un four. Peut être utilisé entier ou légèrement haché.
La confiture de kaki est servie avec du thé ou du lait. La friandise peut être utilisée comme garniture pour les desserts, les gâteaux ou les tartes..