pain de seigle maison Le pain de seigle est populaire depuis longtemps. Contrairement au pain blanc qui est déjà devenu familier à beaucoup, il est beaucoup plus sain. La consommation régulière d’un tel pain a un effet bénéfique sur le corps. Sa composition est traditionnelle. Il comprend le rapport de nutriments et de micro-éléments qui est optimal pour la vie humaine..

A quoi sert le pain de seigle?

pain de seigle sain et savoureux Il est à noter que la recette de fabrication du pain de seigle classique n’a pas changé depuis l’Antiquité. Pour ajouter ces précieux produits de boulangerie à votre alimentation, ayez juste quelques ingrédients simples à portée de main..

Malgré le fait que le pain de seigle et de blé lui-même a une faible teneur en calories, beaucoup, lorsqu’ils essaient de perdre du poids et d’ajuster leur alimentation, décident d’arrêter de manger du pain. En fait, cela n’est recommandé que dans les cas où le corps recevra toutes les substances nécessaires d’autres aliments. Si cela n’est pas possible, vous ne devez pas exclure complètement le pain de votre alimentation..

Les avantages du pain de seigle et de blé, grâce auxquels il est activement recommandé par les nutritionnistes et les médecins, comprennent:

  1. Un petit pourcentage de calories. Plus il y a de farine de seigle, plus le pain sera utile..
  2. Teneur élevée en nutriments et vitamines. Les grains de seigle ont une composition similaire aux grains de blé. Cependant, pendant le processus de cuisson, un tel pain reste plus bénéfique que le blanc.
  3. Teneur en fibres solides non digestibles. La soi-disant fibre, qui est saturée de pain de seigle, est indispensable à une digestion normale..

Si le pain est fabriqué à partir de composants utiles et ne contient pas d’additifs nocifs, son utilisation a un effet positif sur l’état de notre corps..

Pain de seigle dans une machine à pain

pain de seigle dans une machine à painLes deux principaux composants sont la farine de seigle et de blé. De l’eau et de l’huile végétale y sont ajoutées. Les ingrédients restants sont le sucre, la levure (de préférence à action rapide) et le sel.

Le processus de cuisson est assez simple. Il suffit de suivre les étapes décrites ci-dessous :

  1. Tout d’abord, ajoutez tous les ingrédients liquides dans le seau de la machine à pain.
  2. Tamiser la farine de seigle avec la farine de blé.
  3. Ajouter du sel au goût.
  4. Nous nous endormons à sec à action rapide.
  5. Ajouter du sucre au goût.
  6. On met le seau dans la machine à pain.
  7. Choix du mode principal.

Pendant les 20 premières minutes, vous pouvez surveiller le déroulement de la cuisson et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau (1 cuillère à café chacune). À l’avenir, le couvercle ne doit plus être ouvert..

Pain de seigle au four

pain de seigle au fourComposants de la recette :

  • La farine de seigle;
  • Farine de blé;
  • levure sèche;
  • sel et sucre;
  • l’eau;
  • huile d’olive;
  • graines de tournesol.

Processus de cuisson :

  1. Mélanger deux types de farine (farine de seigle 150 g chacun et farine de blé 300 g) et tamiser dans un bol séparé.
  2. Versez 2 cuillères à café de levure avec de l’eau tiède (270 ml), ajoutez 1 cuillère à soupe. l. mélange de farine, ainsi que sel, sucre. Laisser reposer un moment dans un endroit chaud.levain de seigle
  3. Lorsque la levure est recouverte de bulles, versez-la dans la farine tamisée.
  4. Ajouter l’huile d’olive (1 cuillère à soupe) et les graines.
  5. Ensuite, pétrissez la pâte, elle doit cesser de coller à vos mains.pétrir la pâte
  6. Placer la pâte huilée dans un bol. Couvrir ensuite d’un linge et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes.la pâte convient
  7. Lorsque la pâte lève, vous devez en former le futur pain, le mettre sur du papier sulfurisé (graisser de préférence avec du beurre).
  8. Au milieu, la pâte froissée peut être coupée pour lui donner un aspect agréable. Puis saupoudrer avec les graines restantes.pétrir la pâte et façonner le pain
  9. Laissez la pâte encore 30 minutes dans un endroit chaud..
  10. Préchauffer le four 200°С.
  11. La pâte doit être saupoudrée d’eau et envoyée au four pendant 40 minutes..
  12. La préparation est souhaitable pour déterminer par l’état de la croûte..

Le pain de seigle avec levure est prêt au four. Il doit être posé sur une grille et recouvert d’un torchon jusqu’à cuisson complète..

Pain de seigle au levain

pain au levain de seigleLa recette d’un tel pain ne comprend que 3 ingrédients : deux types de farine, de l’eau et du sel. Il obtient une structure délicate, moyennement poreuse. Le pain a un arôme et un goût agréables. De nombreux experts culinaires conseillent à ceux qui vont mettre la pâte au levain pour la première fois d’utiliser un autre composant supplémentaire – la levure. Mais c’est déjà une question de goût.

ingrédients pour la cuisson du pain de seigleAinsi, pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • levain de seigle;
  • La farine de seigle;
  • sel;
  • farine de blé;
  • l’eau.

Processus de cuisson :

  1. Le levain de seigle prêt (600 g) doit être à 100% d’humidité. Sa quantité doit être la même que la quantité de farine des deux types. Versez le levain dans un bol. Veuillez noter que le levain doit déjà être à température ambiante..
  2. Ajouter de l’eau (350 ml) à température ambiante (en aucun cas l’eau ne doit être chaude) et bien mélanger le tout. Ajouter le reste des ingrédients au levain, c’est-à-dire deux types de farine, 300 g chacun, sel – au goût, mais pas plus de 1 c. Cela ne vaut pas la peine de pétrir la pâte longtemps, cela suffira si la farine est légèrement humidifiée.
  3. Nous laissons la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes, en la recouvrant d’un film alimentaire. Veuillez noter qu’il est conseillé de faire quelques petites perforations dans le film pour que la pâte respire. Ensuite, étalez la pâte et commencez à la pétrir. Dans le même temps, vous ne devez pas y ajouter de farine, afin de ne pas gâcher le futur pain. Étant donné que la pâte sera assez collante et qu’il sera difficile pour les débutants de travailler avec, vous pouvez utiliser un grattoir spécial..
  4. Le temps de mélange est au maximum de 7 minutes. Ensuite, vous devez laisser la pâte lever encore un peu jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Pour ce faire, mettez la pâte dans un bol profond saupoudré de farine. Si cela n’est pas fait, la pâte collera à la vaisselle. Couvrir la pâte d’un torchon et la laisser dans cet état jusqu’à ce qu’elle devienne le double de sa taille. Cela prend généralement 2,5 heures..
  5. Enlevez l’excédent de farine et transférez la pâte sur du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 250°C avec une plaque à pâtisserie vide. Au fond du four, vous devez mettre un récipient avec de l’eau, ce qui créera un bain de vapeur pour lever la pâte pendant la cuisson..
  6. Ensuite, placez le pain avec du papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie préchauffée et enfournez pendant environ 15 minutes avec un bain de vapeur. Température – 250 ° C. Si vous ne souhaitez pas mettre de plats supplémentaires avec de l’eau, il suffira alors de verser un verre d’eau sur le fond du four préchauffé pour créer de la vapeur. Après 15 minutes, retirez le bain de vapeur et poursuivez la cuisson du pain pendant encore 40 minutes à une température de 200°C.

le pain est prêt à mangerPour déterminer l’état de préparation, il suffit de frapper sur la croûte de pain. Dans ce cas, le son doit être vide. Ne coupez jamais le pain tout de suite. Donnez-lui le temps de “se reposer”. Pour ce faire, placez-le sur une grille et recouvrez-le d’une serviette en coton ou de tout autre tissu naturel. Si vous faites cuire du pain sur une plaque à pâtisserie, comme décrit ci-dessus, il se fissurera avec un degré de probabilité élevé, mais son goût ne changera pas. Si vous voulez éviter cela, utilisez le formulaire.

Autres recettes pour faire du pain de seigle délicieux et sain

Il existe d’autres façons de faire du pain de seigle. L’une des options les plus populaires est le pain de seigle suisse. Sa particularité réside dans le fait que de la poudre de cacao est ajoutée à la recette, de sorte que le pain acquiert une couleur brune caractéristique. Pour ceux qui préfèrent des méthodes de cuisson plus simples, le pain de seigle et de blé dans une mijoteuse convient. Pour ce faire, il suffit de préparer la pâte de la manière habituelle, puis de la mettre dans un multicuiseur en sélectionnant le mode “Cuisson”.