Le kaki est un fruit préféré de beaucoup. Mais peu ont essayé de faire de la confiture de kaki. Une telle délicatesse peut être qualifiée d’inhabituelle et même d’exotique en toute sécurité. Compte tenu de la saisonnalité de ce fruit, faire de la confiture ou de la confiture permet de faire un bouillon pour toute l’année. Il existe de nombreuses recettes, chacune d’entre elles a ses propres caractéristiques et avantages. Considérez la manière classique de faire de la confiture – c’est lui qui préserve au maximum le goût et l’arôme d’un fruit exotique.
Il est important de savoir que la confiture de kaki, dont la recette sera présentée ci-dessous, est non seulement savoureuse, mais aussi une délicatesse saine. Il contient du fructose, du glucose, du bêta-carotène, du potassium et du magnésium. En ajoutant ce dessert au menu, vous pouvez renforcer le système immunitaire et vous protéger de la mauvaise humeur et du stress..
La confiture de kaki est le condiment parfait pour le fromage à pâte dure ou le pain fraîchement sorti du four. Cette combinaison révèle correctement le goût du fruit d’outre-mer..
Règles de choix des fruits pour la confiture de kaki
Compte tenu de la recette classique de la confiture de kaki, il convient de sélectionner des fruits mûrs pas trop visqueux. Les fruits mûrs ont de telles qualités, de sorte que la préparation de la confiture peut être reportée jusqu’à la fin de la saison de maturation. Il est préférable d’utiliser la variété “Korolek”.
Les principaux critères de choix des kakis pour la confiture :
- le fruit n’a pas de défauts – fissures, taches pourries;
- la peau est uniforme, dense, translucide ;
- la surface du fruit est légèrement douce au toucher, mais en même temps assez élastique;
- le pédoncule est complètement sec, a une couleur brune.
N’achetez pas de kaki si la tige est sèche mais verte – cela indique que le fruit a été cueilli non mûr. Par conséquent, sa sapidité est faible..
La recette classique de la confiture de kaki
La confiture de kaki classique, une recette avec une photo qui sera présentée ci-dessous, est préparée sans sucre (si vous le souhaitez, du sucre est ajouté à raison de 0,8 – 1 kg pour 1 kg de fruit). Le dessert fini s’avère être un peu acidulé, crémeux et très aromatique. Comme le kaki contient beaucoup de glucose et de fructose, aucun édulcorant supplémentaire n’est nécessaire. L’ajout d’épices et de citron rehausse la saveur de la confiture.
Produits requis :
- kaki – 1 kg;
- eau purifiée – 70 ml;
- anis ou anis étoilé – 2 pièces;
- poivre rose – 1 pc.;
- cannelle – 1 bâton;
- vanille – 0,5 gousse;
- citron moyen – 1 pièce.
Il est important d’utiliser des épices naturelles et non en poudre. Après tout, sous forme moulue, ils ont une durée de conservation limitée. De plus, de nombreux fabricants sans scrupules ajoutent différentes charges afin de réduire le coût du produit, ce qui affecte négativement le goût de la confiture de kaki selon la recette classique..
Les principales étapes de la fabrication de la confiture de kaki :
- Préparation des ingrédients. Les kakis doivent être bien lavés, séchés sur un chiffon.
Lors du nettoyage, non seulement la tige est enlevée, mais aussi la peau. La pulpe peut être râpée, écrasée avec un hachoir à pommes de terre ou hachée.
- Presser le jus de citron. Le zeste ne doit pas être jeté ou haché – il est ajouté entier pendant la cuisson.
- Dans une casserole à fond épais, mélanger l’eau et le jus de citron. Chauffer jusqu’à ébullition à feu moyen, ajouter les épices et le zeste. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ajouter le kaki haché au sirop, après ébullition, cuire environ 20 minutes. Remuez la confiture tout au long de la cuisson pour éviter qu’elle ne colle aux parois de la casserole..
- Retirer les zestes en fin de cuisson. Emballez la confiture prête à l’emploi dans des bocaux en verre stérilisés et roulez-la.
Lors du nettoyage, non seulement la tige est enlevée, mais aussi la peau. La pulpe peut être râpée, écrasée avec un hachoir à pommes de terre ou hachée.
Le zeste ne doit pas être jeté ou haché – il est ajouté entier pendant la cuisson.
Le citron peut être remplacé par de l’orange – le goût du dessert deviendra alors plus brillant, plus piquant.
Conserver la confiture de préférence au réfrigérateur ou au sous-sol.