De délicieux raisins aromatiques sont appréciés des adultes et des enfants. Pour faire des réserves de vitamines pour la saison froide, lorsque la saison des raisins est déjà terminée, des recettes de compote de raisins pour l’hiver vous aideront. Après tout, tout le monde n’aime pas boire du jus de raisin à cause de son goût sucré. Et tout le monde n’aime pas le vin (ou n’est pas autorisé) non plus. Il y a un moyen de sortir – faire de la compote de raisins. Il vitamine le corps et a un goût plus doux.
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Pour la préparation de compotes pour l’hiver, les baies de toutes les variétés conviennent – à la fois bleues et blanches, et vous pouvez rouler les raisins même en grappes entières. Il existe de nombreuses recettes de compote de raisin pour l’hiver à partir de baies de raisin seules, ainsi que l’ajout d’autres fruits et épices à la compote, ce qui lui donnera un goût unique. La compote de raisins est non seulement savoureuse, mais a également un effet positif sur le corps. Les raisins contiennent du fer, du magnésium, du potassium.
Il est conseillé d’utiliser la compote de raisin si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal et le système cardiovasculaire..
Compote de raisin pour l’hiver
Selon cette recette, vous pouvez rouler à la maison de la compote de raisin de n’importe quelle variété, et elle aura le goût du jus de raisin. Les ingrédients sont indiqués par bidon de 3 litres.
Ingrédients:
- raisins – pour couvrir la moitié du récipient;
- eau – 2,5 l;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- acide de citron.
Technologie de préparation de compote :
- Rincez les raisins, coupez les grappes, ainsi que les raisins gâtés et trop mûrs. Laisser l’excès d’eau s’écouler. Appliquer sur le pot jusqu’à la moitié de son volume.
- Faire bouillir du sirop de sucre.
- Verser le sirop chaud sur un bocal de raisins et laisser infuser 15 minutes.
- Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez le sirop dans une casserole et faites bouillir pendant 2 minutes, à la fin ajoutez de l’acide citrique.
- Versez le sirop sur le bocal, fermez-le avec une clé, mettez-le à l’envers, couvrez d’une couverture et laissez refroidir.
Compote de raisin sans stérilisation
Pour la compote de raisins sans stérilisation, vous pouvez utiliser des raisins bleus et blancs. Pour rendre la compote riche, vous avez besoin d’un peu plus de sucre et des raisins eux-mêmes. Peut être ajouté à la compote en roulant des épices (girofle, menthe ou cannelle).
La compote enroulée pour l’hiver sans stérilisation ne se conserve pas plus d’un an.
Ingrédients:
- raisins – 2 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- eau – 4 l.
Technologie de cuisson :
- Rincez les raisins, ou mieux encore, laissez-les dans l’eau pendant 15 minutes. Cueillir des baies et rincer à nouveau.
- Pré-stériliser les banques.
- Remplissez les pots de baies au tiers environ. Recouvrez-les de sucre sur le dessus.
- Versez de l’eau bouillante sur les raisins dans des bocaux et roulez immédiatement, retournez et enveloppez.
- Laisser les boîtes de compote pendant une journée pour l’auto-stérilisation.
Compote de raisin par double coulée
Vous pouvez rapidement rouler la compote pour l’hiver sans stérilisation en utilisant un double remplissage – la méthode utilisée pour la mise en conserve des tomates. Cette recette de compote de raisin pour l’hiver est également différente dans la mesure où vous n’avez pas besoin de préparer de sirop de sucre. Il est versé dans le pot, et pas immédiatement, mais après le premier versement avec de l’eau bouillante.
Ingrédients (par bouteille de 3 litres):
- raisins – 700-800 g;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- eau – 2 l.
Technologie de cuisson :
- Porter l’eau à ébullition pendant la cuisson des raisins.
- Lavez bien les raisins, retirez les grappes et versez dans le bocal au tiers de la hauteur. Si vous le souhaitez, ou si des variétés trop sucrées sont utilisées pour la compote, vous pouvez mettre quelques tranches de citron.
- Verser de l’eau bouillante sur un pot de baies, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Égoutter l’eau et mettre le feu pour qu’elle re-bouillisse.
- Verser le sucre dans le bocal sur les raisins.
- Mettez le pot dans un bol et versez de l’eau bouillante une deuxième fois, le temps qu’un peu d’eau doit déborder (cela nécessitera un bol).
- Rouler et laisser refroidir une journée sous une couverture.
Compote de grappes de raisin au sucre
Sans stérilisation, vous pouvez également rouler la compote de petits cépages bleus en grappes entières. Le processus de laminage est légèrement différent de la recette précédente – le sucre n’est pas versé dans un bocal, mais du sirop est préparé à partir de celui-ci. Cependant, vous ne devez pas mettre trop de sucre, sinon le goût de la compote sera trop écoeurant et tout le monde ne l’aimera pas..
Les grappes de raisin vont légèrement modifier le goût de la compote et lui donner une légère astringence.
Ingrédients:
- eau – 2 l;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- raisins – au rythme de remplir les pots au tiers.
Technologie de cuisson :
- Rincez les grappes de raisin, ramassez les baies vertes et abîmées. Appliquer sur des pots au tiers de leur hauteur.
- Faire le sirop et le verser chaud dans un récipient avec les raisins.
- Roulez les canettes, retournez-les, emballez-les et laissez-les une journée.
Compote de raisin sans sucre
Pour la préparation de la compote de raisin pour l’hiver selon cette recette, cela prendra un peu plus de temps, car la compote sans sucre a besoin d’une stérilisation supplémentaire. Mais il contient encore plus de vitamines utiles et convient aux personnes souffrant de maladies chroniques dans lesquelles le sucre ne peut pas être consommé..
Ingrédients:
- raisins en grappes – en quantité pour remplir le pot à ras bord;
- verser de l’eau – dans la quantité requise pour le volume restant de la boîte.
Technologie de cuisson :
- Triez soigneusement les grappes de raisin, enlevez les débris. Dans des bocaux stérilisés, mettre délicatement les raisins sur les cintres.
- Petit à petit, pour que le récipient ne se fissure pas, versez de l’eau bouillante sur le pot.
- Stériliser un pot de compote pendant 10 minutes dans une casserole d’eau ou faire frire au four.
- Rouler, laisser refroidir.
Compote de raisin Kishmish
La compote légère et savoureuse est obtenue à partir de raisins blancs, par exemple de la variété Kishmish. Vous pouvez utiliser des raisins secs petits et grands – il n’y a pas de différence fondamentale, car l’essentiel est le goût.
Ingrédients:
- raisins blancs – 1 kg;
- sucre – 300 g;
- eau – 0,7 l.
Technologie de cuisson :
- Faire bouillir le sirop : faire bouillir 4 minutes et laisser refroidir.
- Laver les raisins. Il est préférable de couper les baies, mais si vous le souhaitez, elles peuvent être déposées avec les grappes..
- Versez de l’eau bouillante sur le bocal. Versez les baies tout en haut du pot et versez le sirop chaud.
- Mettez des pots de compote pour la stérilisation. Pour ce faire, mettez plusieurs couches de gaze dans une casserole haute au fond, versez de l’eau et faites-la chauffer. Lorsque l’eau chauffe, mettez les pots de compote dans la marmite de façon à ce que l’eau recouvre plus de la moitié du pot. Porter l’eau à ébullition dans une casserole, visser sur le feu et stériliser la compote pendant 20 minutes.
- Rouler la compote, retourner les pots, les emballer et laisser refroidir.
Compote de raisin Isabella aux épices
Même une femme au foyer novice peut fermer la compote de raisins Isabella saine pour l’hiver. Il est bon de l’utiliser dans le froid de l’hiver pour la prévention des maladies infectieuses..
Ingrédients (pour 1 bouteille de trois litres) :
- Raisins Isabella – 1 grosse grappe;
- sucre – 0,5 cuillère à soupe;
- eau – environ 2 litres (selon la taille de la grappe) pour remplir le pot à ras bord;
- menthe et mélisse – 1 branche chacune;
- citron ou citron vert – 1 quartier.
Technologie de cuisson :
- Rincez bien la grappe, coupez la tige supérieure trop longue et ramassez les baies abîmées et sèches. Laissez l’eau s’écouler, puis mettez-la dans un bocal pré-stérilisé. Ajoutez-y de la menthe, de la mélisse et du citron.
- Faire bouillir le sirop de sucre et verser immédiatement sur les raisins.
- Rouler la compote, retourner, couvrir d’une couverture et laisser refroidir.
Compote de raisin vert au miel
La compote de raisins verts pour l’hiver avec du miel à la place du sucre a un goût très inhabituel. Les raisins verts ne sont pas souvent utilisés pour la conservation, car ils donnent à la compote une couleur très faible..
Des pommes rouges peuvent être ajoutées pour donner une belle couleur à la compote..
Si la couleur n’est pas aussi importante que le goût, cette recette vaut la peine d’être essayée. Alors, comment faire de la compote de raisin avec du miel?
Ingrédients:
- raisins verts – 3,5 kg;
- miel – 1 kg;
- eau – 3 l;
- vinaigre de raisin – 50 ml;
- cannelle moulue – 1 c.
- clous de girofle – 5 pièces;
- citron – 1 pièce.
Technologie de cuisson :
- Lavez les raisins, laissez-les sécher. Mettre dans des bocaux au tiers de leur hauteur.
- Préparer le sirop (miel, eau, clous de girofle, cannelle, jus de citron et vinaigre).
- Verser le sirop de miel chaud sur les pots de raisins et laisser reposer 30 minutes.
- Filtrer le sirop dans la casserole, le faire bouillir pendant 2 minutes et le remettre dans les bocaux.
- Rouler la compote, envelopper les bocaux et laisser refroidir.
Une compote de raisin maison faite de vos propres mains séduira tout le monde, sans exception, et vous permettra de faire plaisir à vos proches lors d’une soirée d’hiver festive et pas seulement froide. Même si vous n’avez pas votre propre vignoble, vous n’aurez pas besoin d’acheter autant de baies pour préparer une réserve stratégique pour l’hiver. Mais cette boisson est bien plus savoureuse et plus saine que les jus de fruits en magasin ! Bon appétit à tous!