La tarte à la rhubarbe est non seulement un délicieux dessert pour toute la famille, mais aussi une source de vitamines. Selon ses caractéristiques gustatives, le légume est similaire aux pommes aigre-douces. Si vous avez une recette de tarte aux pommes préférée, vous pouvez facilement remplacer la garniture par de la purée de rhubarbe. Cela vous donnera un nouveau goût avec des bienfaits pour la santé. À ce jour, il existe de nombreuses recettes de tarte à la rhubarbe, vous pouvez choisir l’une des plus populaires.
Tarte à la levure
L’un des desserts les plus populaires est la tarte à la rhubarbe à base de pâte levée. Il s’avère être luxuriant et doux. La garniture doit être préparée à l’avance. Si vous faites mijoter de la rhubarbe avec du sucre, laissez-la refroidir avant de la combiner avec la pâte..
Pour réaliser le gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- levure 100 gr.;
- lait 300 gr.;
- sucre 200 gr.;
- beurre 150 gr.;
- oeufs 3 pièces;
- farine 3 tasses;
- sel 5 gr.;
- purée de rhubarbe 300 gr.
La levure doit être écrasée, versée avec du lait chaud, le sucre doit être ajouté.
Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes. Faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir à température ambiante.
Ensuite, vous devez combiner la composition avec de la levure, des œufs, de l’huile, du sel. Bien mélanger et ajouter la farine petit à petit. Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes.
Ensuite, vous devez dérouler deux gâteaux identiques. L’épaisseur et la taille de la croûte dépendent de la taille de la plaque à pâtisserie. La purée de rhubarbe est déposée sur le premier gâteau et recouverte du deuxième gâteau. Les bords doivent être solidement fixés. La tarte s’avère être de consistance élastique, mais pas bouchée. La délicatesse est recommandée pour être servie chaude..
Recette vidéo de génoise à la rhubarbe
Dessert de pâte feuilletée
Pour un dessert léger et aéré pour le début de l’été, une tarte feuilletée à la rhubarbe est une excellente option. Une pâte finement roulée et une grande quantité de garniture sont parfaitement combinées ici. Cette recette est la plus simple et la gâterie peut être préparée en 30 minutes. Cependant, il est recommandé d’acheter ce type de pâte toute prête et de ne la dérouler qu’à la maison, car la technologie de sa préparation est complexe..
Vous obtiendrez une sensation gustative plus vive si la rhubarbe n’est pas en morceaux, mais sous forme de purée. Pour ce faire, vous pouvez simplement faire bouillir le légume dans un peu d’eau pendant 20 minutes..
Pâte brisée – la base d’une délicieuse gâterie
La tarte à la rhubarbe à base de pâte brisée se distingue par sa structure délicate. L’utilisation de rhubarbe dans cette recette en fait une excellente solution de dessert. C’est un goût nouveau et agréable, et surtout, des bienfaits pour la santé. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de :
- farine 350 gr.;
- sucre 50 gr.;
- beurre 150 gr.;
- poudre à pâte 1 c.
- oeuf 1 pièce.
Pour préparer la pâte, l’huile doit être à température ambiante. Broyez-le avec le sucre, ajoutez un œuf et remuez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez ensuite la levure et la farine. La pâte doit être molle mais pas collante aux mains. Ensuite, vous devez dérouler 2 cercles, l’un de 1,5 à 2 cm d’épaisseur et l’autre de 0,5 à 1 cm.Placer la rhubarbe saupoudrée de sucre sur le premier gâteau et couvrir avec le second.
Une fois cuite, la garniture laisse entrer le jus et imbibe la couche inférieure de la pâte brisée, ce qui ajoute de la sophistication au dessert, tandis que la base supérieure créera un bel aspect. Saupoudrer de sucre en poudre à la vanille si désiré.
Dessert au kéfir
Si vous cherchez une recette de tarte à la rhubarbe simple, vous pouvez réaliser des pâtisseries comme la charlotte ou divers muffins. L’utilisation d’une garniture à la rhubarbe vous permettra d’essayer un tout nouveau plat. Il est recommandé de tenir compte du fait que le légume est assez juteux et qu’il est préférable de combiner l’ajout de sucre avec une petite quantité d’amidon. Tarte à la rhubarbe au kéfir ou à la crème sure – un dessert rapide pour toute la famille que vous pouvez cuisiner au four.
Pour préparer le dessert, vous aurez besoin de :
- rhubarbe 400 gr.;
- kéfir 200 gr.;
- oeuf 1 pièce;
- sucre 3 c. cuillères;
- soda éteint au vinaigre;
- farine 400gr.
Ajouter le sucre, l’œuf, le soda avec du vinaigre au kéfir et bien placer avec un mélangeur. Ajouter la farine petit à petit pour obtenir une masse homogène. Ajoutez ensuite la rhubarbe coupée en morceaux dans la pâte. Verser dans une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30-40 minutes.
Aujourd’hui, les femmes au foyer qui apprécient le temps et la technologie moderne peuvent utiliser un multicuiseur. Pour ce faire, vous devez sélectionner un mode spécial. Le dessert sera moelleux et bien cuit. Pour cuisiner une tarte à la rhubarbe dans une mijoteuse, vous pouvez choisir la même composition que lors de la préparation d’un dessert sur kéfir.
Combiner la rhubarbe avec d’autres aliments
Aujourd’hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour faire de la rhubarbe. Cependant, un grand nombre des plats présentés sont encore sucrés, malgré le goût aigre du légume lui-même. Et alors, avec quoi ce produit mystérieux et utile est-il le mieux associé ??
Lorsque vous utilisez des assaisonnements pour la garniture de tarte à la rhubarbe, les meilleurs sont les suivants :
- cannelle;
- Noix de muscade;
- Chocolat.
Ils donneront un goût exquis, mais en même temps, ils ne masqueront pas les possibilités gustatives de la garniture elle-même..
Parmi les fruits, les fraises et les pommes s’accorderont parfaitement avec la rhubarbe. Dans le même temps, l’utilisation de sucre pour le dessert préparé peut être réduite en raison de la douceur des produits eux-mêmes. Vous pouvez également ajouter du jus de gingembre, de citron ou de lime pour faire des tartes à la rhubarbe un favori..