Escalopes de pois – un plat riche en diverses vitamines et minéraux. C’est un aliment indispensable pour les non-mangeurs de viande. Les pois contiennent une grande quantité de protéines, qui sont impliquées dans de nombreux processus du corps humain. Faire de délicieuses galettes est facile. Si tout est fait selon la recette, un plat parfumé, sain et satisfaisant est garanti..
Sur le sujet : comment cuisiner la soupe aux pois avec de la viande recette étape par étape?
Une recette rapide d’escalopes de pois
Un plat de purée de petits pois est en préparation. Pour ce faire, vous devez choisir uniquement des grains mûrs hachés. Pour que les petits pois cuisent le plus rapidement possible, versez de l’eau tiède dessus et laissez-les pendant 8 heures. Il contribuera également par la suite à réduire la formation de gaz dans les intestins..
Les ingrédients principaux:
- pois écrasés (200 grammes);
- gros œuf de poule;
- farine de blé ou chapelure (4 cuillères à soupe);
- épices (poivre moulu, sel, herbes de Provence) ;
- huile de tournesol.
Avant de cuire les pois, vous devez en retirer les déchets et les rincer abondamment à l’eau courante..
Étapes de cuisson :
- Verser les grains prétrempés avec de l’eau et cuire à feu doux. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. Retirer du feu après 1,5 heures. Égoutter l’eau restante.
- Hacher les pois mous. Il est préférable d’utiliser un mixeur. Vous devriez obtenir une consistance uniforme sans grumeaux..
- Ajouter le sel et les épices au mélange. Pour 200 grammes de petits pois, j’utilise une cuillère à café de sel et la même quantité d’herbes de Provence.
- Remuez soigneusement le mélange. Après cela, vous pouvez commencer à former des blancs. Les côtelettes de purée de pois peuvent être faites de différentes tailles, mais il est important qu’elles soient toutes de la même taille..
- Roulez soigneusement chaque morceau dans la farine ou la chapelure. Placer ensuite dans un œuf battu et placer dans une poêle préchauffée.
- Faire frire les escalopes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Gardez de chaque côté pendant environ 5-7 minutes.
Une fois les escalopes frites, transférez-les sur un essuie-tout ou une serviette en papier. Ceci est nécessaire pour éliminer l’excès de graisse..
Pour réduire la formation de gaz dans les intestins, l’aneth séché doit être ajouté aux plats de pois.
Escalopes de pois aux légumes
Le plat ainsi préparé a un goût riche et inhabituel. Pour faire des escalopes de pois selon cette recette, cela ne prendra pas autant de temps..
Ingrédients pour la cuisson :
- purée de pois – un verre;
- grosse carotte;
- oignon de taille moyenne;
- ail – 3 morceaux;
- huile de tournesol;
- épices (gingembre, sel fin, piment de la Jamaïque broyé, aneth séché).
Séquençage :
- La préparation du plat doit commencer par hacher l’oignon. Plus les morceaux sont petits, mieux c’est.
- Râper les carottes. De plus, le légume peut être haché avec un couteau, seulement très finement.
- Versez un peu d’huile végétale dans une poêle préchauffée. Placer les légumes hachés. Frire pendant 4 minutes.
- Ajoutez de l’ail haché, des épices et des légumes frits à la purée de pois. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Former de petites escalopes de n’importe quelle forme à partir de la consistance résultante. Faire frire dans une poêle préchauffée.
Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, avant de commencer à faire les flans, vos paumes doivent être humidifiées avec de l’eau froide.
Ce plat peut également être cuit au four. Les côtelettes doivent être cuites à une température de 1800 C pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec des salades, des sauces. Cela donnera aux côtelettes un goût plus intéressant et inhabituel..