De tout temps, cette culture unique a été considérée comme un favori de la table d’été. Est-il possible de préparer l’oseille pour l’hiver et de prolonger le plaisir jusqu’à la prochaine saison ? Il s’avère qu’il existe de nombreuses recettes simples pour conserver les légumes verts de printemps pour une utilisation future. De plus, l’oseille contient une abondance de vitamines et de minéraux essentiels. En raison de la consommation régulière du produit, le corps est saturé de calcium, de soufre et de magnésium. Bortsch vert, toutes sortes de salades de légumes sont préparées avec et ajoutées aux collations à base de viande. Voyons comment conserver le produit pour des temps meilleurs.
Oseille pour l’hiver sans stérilisation
La façon la plus simple de récolter une plante est le salage. Selon la recette, 2 ingrédients sont nécessaires :
- feuilles d’oseille;
- de gros sel.
Pour 1 kg d’un produit vert, 5 cuillères à soupe de sel sont utilisées. Tout d’abord, les feuilles d’oseille sont soigneusement triées, en éliminant les spécimens endommagés. 
Ensuite, mettez-le dans un bol, remplissez-le d’eau et rincez-le plusieurs fois. Lorsque l’oseille est préparée pour l’hiver, assurez-vous de la mettre sur la table pour que l’excès de liquide disparaisse..
Le feuillage séché est coupé perpendiculairement à la longueur de la plaque. Des rayures vertes nettes sont obtenues, qui sont pliées dans un récipient spacieux. Saupoudrer de sel sur le dessus et remuer.
Les bocaux en verre sont stérilisés au four ou à la vapeur. De cette façon, les couvercles sont bien chauffés. Les verts sont placés dans le conteneur. Tassez légèrement et saupoudrez de sel sur le dessus. Fermer avec des couvercles. Stockez la pièce dans une pièce fraîche. Pour les résidents d’immeubles à appartements, un réfrigérateur convient.
Lorsque vous utilisez le produit dans divers plats, vous devez réduire la quantité de sel..
Règles de base pour préparer l’oseille pour l’hiver dans des pots de vinaigre
Une incroyable variété de recettes, vous permet de choisir l’option la plus appropriée.
Un blanc assez simple est obtenu à partir de l’ensemble d’ingrédients suivant :
- plusieurs gros bouquets d’oseille;
- sel de table (au goût);
- vinaigre (9 %) ;
- eau pure.
Voyons maintenant comment l’oseille est préparée dans des bocaux pour l’hiver avec l’ajout de vinaigre. Les légumes verts sélectionnés sont soigneusement lavés sous le robinet. 
Étaler sur un torchon pour sécher. À l’aide d’un couteau tranchant, les tiges denses sont enlevées et le feuillage est coupé en morceaux. Le produit obtenu est placé dans des bocaux cuits à la vapeur.
L’eau est versée dans une casserole. Versez le sel et mélangez soigneusement. Placé sur un poêle chaud. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. 
Du vinaigre est ajouté (1 cuillère à café suffit pour 0,5 l d’eau et 1 cuillère à soupe de sel). Le feuillage haché est versé avec de la saumure prête à l’emploi. Couvrir avec des couvercles, puis mettre dans un endroit froid. En hiver, ajouter à la soupe ou préparer du bortsch vert.
Pour les pièces, il est préférable d’utiliser des conteneurs d’un volume de 0,5 litre ou moins..
La façon classique de préparer l’oseille pour l’hiver pour la soupe
Il existe des recettes qui ne sont pas influencées par le temps et la technologie. Plusieurs générations récoltent un produit vert sans sel, en préservant l’ensemble des composants utiles.
Tout d’abord, les récipients en verre et les couvercles sont cuits à la vapeur. Ensuite, les feuilles d’oseille sélectionnées sont lavées sous le robinet. Retirez les boutures. Couper en morceaux.
L’eau froide est versée dans une grande casserole. Mettez le feu et portez à ébullition. Abaissez ensuite les feuilles d’oseille et baissez la température au minimum. Couvrir avec un couvercle. Sous l’influence de la chaleur, la plante laisse échapper son jus et se dépose en douceur au fond du plat..
Au bout de 5 minutes, retirer le couvercle et bien mélanger le produit. Les feuilles hachées mijotent environ 15 minutes. Puis transféré dans des pots. 
Sceller avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur. Sachant préparer l’oseille pour la soupe sans sel pour l’hiver, on peut tout de suite se mettre au travail.
Les légumes verts qui ont été arrosés d’eau bouillante conservent leur goût.
Recette pour les gens occupés
Le rythme rapide de la vie enlève du temps et de l’énergie aux gens. Par conséquent, vous devez rechercher des recettes pour les blancs avec des coûts minimes. Il s’avère que préparer l’oseille pour l’hiver de manière froide est une merveilleuse alternative pour les femmes occupées..
Tu auras besoin de:
- eau froide filtrée;
- feuilles d’oseille fraîches;
- récipient approprié.
Les verts sont soigneusement triés afin de ne pas utiliser de feuilles pourries et abîmées. Rincez abondamment sous le robinet. Étaler sur une serviette pour sécher.
Les feuilles sont pliées en petites glissières. Retirez les boutures. Couper en carrés et mettre en bocaux.
Versez de l’eau froide. Couvrir avec des couvercles. Ils sont emmenés à la cave. En hiver, il est utilisé comme vinaigrette pour la soupe au chou vert..
Garniture sucrée pour tartes
Pour les amateurs de pâtisserie maison, pensez à la façon originale de conserver l’oseille pour l’hiver dans des pots de sucre cristallisé. Quelqu’un sera surpris de cette idée. En fait, le produit sort avec un excellent goût..
Ingrédients nécessaires :
- jeunes feuilles d’oseille;
- Sucre en poudre.
Les verts sont rassemblés en grappes. Immergé dans l’eau froide. Laissez reposer 2 minutes. Sortez et répétez la procédure 2 fois de plus. 
Pendant ce temps, le reste de la terre se déposera au fond du plat. Lorsque le feuillage est sec, il est déchiqueté sur une planche à découper en plastique..
Le produit peut être simplement coupé en morceaux. Ensuite, il sera pratique de mettre dans la pâte..
L’oseille hachée est saupoudrée de sucre cristallisé et mélangée doucement.
Pour éviter que le produit ne se transforme en une “bouillie” verte, vous ne devez pas le changer. Lorsque le sucre cristallisé se dissout un peu, l’oseille est conditionnée dans des récipients en verre..
Il existe une autre méthode de préparation de l’oseille pour l’hiver avec du sucre. Pour ce faire, les feuilles sont empilées dans un bocal cuit à la vapeur en couches. Chacun d’eux est saupoudré de sucre cristallisé. Couvrir et réfrigérer. Utilisé comme garniture pour tartes maison.
Excellente vinaigrette pour le bortsch vert
Lorsque la neige tombe à l’extérieur et que la soirée du nord souffle, il est temps de préparer un repas chaud rafraîchissant. Faisons connaissance avec une recette intéressante de vinaigrette au bortsch pour l’hiver.
Composants requis :
- jeune feuillage d’oseille;
- persil;
- jeune aneth;
- feuille de laurier ;
- plumes d’oignons verts;
- poivres;
- Ail;
- acide de citron;
- sel;
- l’eau.
Il n’est pas du tout difficile de comprendre comment saler l’oseille pour le bortsch pour l’hiver, en compagnie de légumes verts traditionnels. Les composants assemblés sont soigneusement triés. Seuls des produits de haute qualité feront l’affaire. Ensuite, les verts sont lavés sous le robinet. Sécher sur le plan de travail. Couper en petits morceaux. Bien mélanger.
Peler l’ail. Divisé en dents. Couper en cubes.
Les feuilles d’oseille, de persil, d’aneth hachées sont placées dans des bocaux propres et stérilisés à la moitié de leur capacité. Ensuite, une couche d’ail est faite, qui est à nouveau recouverte de végétation préparée..
L’eau est versée dans une casserole et bouillie. Ajouter le sel, le poivre, le laurier, ainsi que les boutures d’herbes restantes. Cuire 5 minutes.
Le contenu des pots est versé avec de la saumure. Versez de l’acide citrique sur le dessus (0,5 cuillère à café). Couvrir et stériliser dans l’eau bouillante pendant 25 minutes. Bouchez et retournez. Couvrir avec une serviette éponge jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Stocké dans un sous-sol ou un réfrigérateur.
Comment bien congeler l’oseille pour l’hiver à la maison
Les ménagères modernes proposent diverses méthodes de conservation des légumes verts pour la saison froide. L’option la plus simple est de le mettre au congélateur. Les feuilles de la plante tolèrent merveilleusement les basses températures sans perdre leur goût..
Le processus pour bien congeler l’oseille pour l’hiver se compose d’étapes simples :
- sélection de verts appropriés;
- rincer le produit sous le robinet;
- séchage sur le comptoir;
- broyage du feuillage.
Ensuite, préparez des contenants en plastique ou des sacs sous vide étanches. Remplir d’herbes hachées. Emballé pour que l’air n’entre pas. Placé dans un congélateur maintenu à -18°C.
Si des récipients en plastique sont utilisés pour la congélation, il est conseillé de les recouvrir d’un film alimentaire..
Comment sécher les feuilles d’oseille pour l’hiver
Les résidents d’été sont considérés comme des personnes extrêmement occupées, surtout au printemps et au début de l’été. Par conséquent, nous envisagerons un moyen simple de récolter l’oseille pour l’hiver, que de nombreuses femmes au foyer aiment. Il s’agit d’un séchage traditionnel des plantes.
À ce jour, les options de processus suivantes sont connues :
- dans un endroit aéré;
- à l’antenne;
- avec un séchoir électrique.
Pour sécher l’oseille à l’intérieur, les feuilles sont d’abord soigneusement lavées. Laisser dans une passoire quelques minutes. Lorsque le liquide sort, hachez-le avec des pailles. Étaler sur un chiffon de coton en une fine couche. Retourner périodiquement jusqu’à ce qu’il soit complètement sec.
La procédure de séchage des légumes verts à l’air libre commence par une sélection minutieuse du produit. Ensuite, il est lié en petits paquets. Installez-vous sous une sorte d’auvent, à l’abri de la lumière directe du soleil. L’état de préparation est vérifié comme suit: l’oseille sèche est doucement pressée dans la main. S’il s’effrite et ne se transforme pas en poussière, il est emballé dans des sacs en papier. Stocker dans un endroit aéré. Si un sèche-linge électrique est utilisé, les verts sont lavés, hachés et envoyés à l’appareil. Après 7 heures, le produit est prêt.
Astuce bonus pour garder l’oseille fraîche au réfrigérateur pendant quelques jours
Malheureusement, le feuillage au goût aigre est très rapide à tirer. Les greens deviennent durs et grossissent. Je veux vraiment profiter du produit vitaminé plus longtemps. Nous allons apprendre à conserver l’oseille fraîche au réfrigérateur, rapidement et efficacement.
Tout d’abord, les verts sont soigneusement triés, en retirant sur le côté :
- spécimens jaunis;
- articles endommagés;
- excès d’herbe.
Les feuilles sélectionnées sont versées avec de l’eau froide salée dans un bol spacieux pendant 10 minutes. La procédure aidera la plante à se redresser. Les particules de sol vont couler au fond. Les insectes, invisibles au premier coup d’œil, vont “quitter” leur habitat.
À l’aide d’une cuillère trouée, les herbes sont retirées du bol. Ils sont soigneusement disposés sur la table. Laisser sécher. Couper en morceaux ou en lanières. Emballé dans des barquettes en plastique. Couvrir d’un film alimentaire ou de couvercles. Envoyez dans la partie inférieure du réfrigérateur. Utilisé pour préparer des plats chauds, des œufs brouillés et des salades.
Ainsi, l’oseille est récoltée pour l’hiver de diverses manières. Saupoudrer de sel ou de sucre cristallisé. Versez de la saumure ou blanchissez. Congeler frais ou sec. Dans tous les cas, le résultat est un excellent produit pour les premier et deuxième plats..