Le vin maison inégalé à base de pétales de rose a conquis le cœur des gens depuis des siècles. Quiconque a déjà pris un verre avec une boisson inhale d’abord l’arôme exquis. Et seulement quelques minutes plus tard, ils décident de le siroter. Douceur délicate, astringence subtile, force modérée agissent avec un pouvoir magique. Il est impossible de s’arracher à la boisson. Avant que vous ayez le temps de regarder en arrière, le fond apparaît dans le verre. Mais pour les vrais gourmets, ce n’est pas un problème. Ils sont heureux de préparer une boisson divine à la maison, en suivant des instructions éprouvées..
Variétés de roses appropriées
L’exquise reine des fleurs occupe une place particulière dans l’aménagement paysager de la campagne. Cependant, seules les variétés de roses thé parfumées conviennent à la création d’une excellente boisson..
Les plus populaires sont:
- Aïda ;
- Belvédère;
- Claire Renaissance;
- comtesse de Provence ;
- jour de gloire ;
- Parade.
Les fleurs cultivées sur le territoire des maisons de campagne conviennent aux affaires. Les serres et les options commerciales sont généralement traitées avec des produits chimiques qui peuvent nuire au corps. Si les roses poussent dans les parterres de fleurs de la ville, elles parviennent à se saturer pendant la saison de particules toxiques de gaz d’échappement.
Pour préparer un “liquide inflammable”, vous pouvez utiliser des cynorrhodons ordinaires. L’essentiel est que les matières premières soient de bonne qualité et avec un arôme prononcé..
Faire du vin à partir de pétales de rose selon la recette classique
Les fleurs fraîches et séchées conviennent à la création d’une boisson houblonnée. Ils doivent être impeccables et sentir bon. De plus, plus les pétales sont foncés, plus le vin sera riche..
La recette classique nécessite des ingrédients:
- pétales de rose (bien emballés dans un pot de 1 litre);
- eau purifiée (1,5 l);
- sucre cristallisé (800 g);
- citrons (2 pièces);
- levain de vin ou raisins secs (50 g).
Les citrons sont utilisés pour augmenter l’acidité du moût. Sinon, il fermentera longtemps et perdra son précieux goût. Le produit d’agrumes est parfois échangé contre un sachet d’acide citrique. Mais avec cette approche, le vin de pétale de rose perd sa richesse gustative. Des raisins secs sont ajoutés au moût pour démarrer le processus de fermentation. Après tout, la levure de vin reste à la surface des baies de raisin séchées..
Technologie de cuisson
La première étape sur le chemin d’une boisson gourmande est de préparer les matières premières. Les pétales frais sont cueillis dans une rose thé appropriée. Bien sûr, ils choisissent des spécimens de haute qualité sans dommages mécaniques ni pourriture. Ils sont emballés hermétiquement dans un pot d’un litre pour recueillir la bonne quantité..
Versez les pétales frais dans un bol, couvrez d’eau et lavez soigneusement plusieurs fois. Les matières premières propres sont jetées dans une passoire pour éliminer l’excès de liquide. Et puis ils le mettent dans un récipient où la fermentation aura lieu. D’en haut, les éléments végétaux sont recouverts de sucre cristallisé et mélangés avec une spatule en bois ou un rouleau à pâtisserie.
Rincez abondamment les raisins secs et les citrons à l’eau froide. Epluchez soigneusement les agrumes. Le jus est pressé dans un récipient séparé. Le zeste restant est coupé en morceaux. Broyer au mixeur si possible.
Au bout d’une heure, les produits sont ajoutés aux pétales de rose et de l’eau est également versée. Bien mélanger les ingrédients. Après cela, le conteneur est recouvert d’un gant en caoutchouc, dans lequel un trou est pré-percé dans l’un des doigts. Le moût est transféré dans un endroit ou une pièce sombre où la température est maintenue à environ 20-25 ° C. Après environ 3 jours, la fermentation commencera dans le récipient, qui se “déclarera” avec des sifflements et une mousse abondante à la surface du moût. En conséquence, le gant sera rempli de dioxyde de carbone..
Si le processus de fermentation se déroule de manière à peine perceptible, ajoutez une autre portion de raisins secs au liquide..
Après un certain temps, les pétales deviendront transparents et perdront complètement leur couleur. Ce n’est pas effrayant, ça devrait l’être. Le processus durera 45 jours. Le gant gonflé descendra lentement et des sédiments apparaîtront au fond. La boisson finie est très soigneusement versée dans un nouveau récipient à l’aide d’un tube fin (vous pouvez la prendre dans un compte-gouttes).
Manipulation et stockage des produits finis
Pour améliorer le goût, le vin rosé fait maison est envoyé au vieillissement. Le conteneur est placé dans une pièce sombre pendant environ 3 à 4 mois. Il doit maintenir une température comprise entre 5 et 16°C. Si après un certain temps un dépôt se forme au fond, le vin est versé dans un récipient propre. La procédure est répétée jusqu’à ce qu’elle devienne transparente..
Ensuite, la dégustation du produit fini est effectuée. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre cristallisé pour obtenir une boisson dessert.
Le goût original est créé à partir d’un certain nombre d’ingrédients :
- Noix de muscade;
- Gingembre;
- cannelle;
- piment de la Jamaïque;
- cardamome.
Bien entendu, cette approche n’est utilisée que par les gourmets qui ne se contentent pas d’un pur bouquet floral. Le vin fortifié est élaboré avec de l’alcool dilué (40 %) ou de la vodka. Le liquide de houblon obtenu est versé dans de petites bouteilles et scellé avec des bouchons hermétiques. Conserver le vin dans une cave ou un réfrigérateur pas plus de 2 ans.
Sert une boisson aromatique avec des fruits, des bonbons, du fromage à pâte dure et des fruits de mer.
Fantaisie d’été dans une bouteille
Comme vous le savez, la saison chaude passe très vite. Avant d’avoir le temps de regarder en arrière, c’est déjà l’automne. Une boisson incroyable vous aidera à garder des journées chaudes dans votre mémoire. Analysons une autre recette de vin aux pétales de rose, facile à préparer dans votre cuisine..
Pour le cas, vous avez besoin de composants:
- thé pétales de rose de toutes sortes (200 g);
- eau (1,5 l);
- sucre cristallisé (500 g);
- acide citrique (1 cuillère à soupe).
Recueillez le matériel source pendant la floraison luxuriante de la culture. Il doit dégager un arôme riche, ce qui est important pour le produit fini. Les pétales sont soigneusement lavés sous le robinet et jetés dans une passoire pour sécher un peu.
A ce moment, de l’eau est versée dans un pot en émail. Versez-y du sucre cristallisé et mettez sur feu modéré. En remuant la masse en continu, attendre l’obtention d’un sirop de consistance homogène. Ensuite, il est retiré du poêle et laissé refroidir..
Les pétales de rose sont placés dans un récipient en verre. Versez-les avec du liquide sucré. Ajouter de l’acide citrique et de l’eau bouillie froide pour remplir tout le volume. Pour la fermentation, laisser environ 5 cm du bord supérieur du bocal. La masse est soigneusement mélangée, recouverte d’un gant médical et emmenée dans un endroit chaud. Lorsque le vin commence à fermenter, le gant lève les pouces vers le haut. Pour éviter qu’il n’éclate de dioxyde de carbone, plusieurs trous sont pratiqués.
Le moût est laissé jusqu’à ce qu’il cesse de bouillonner et que des sédiments apparaissent. Ensuite, ils agissent selon le schéma classique. Verser plusieurs fois. Ajoutez du sucre ou des épices pour un goût sophistiqué. La boisson de la reine des fleurs est versée dans des bouteilles. Un mois plus tard, ils procèdent à une dégustation.
Plus le liquide est conservé longtemps dans un endroit frais, meilleurs sont son arôme et son goût..
Un vin de pétale de rose étonnant décorera n’importe quelle table de fête. Son goût exquis évoque des émotions agréables et reste à jamais dans la mémoire. De plus, la boisson dégage un arôme floral unique. Préparez-le à la maison, en suivant une recette simple. Habituellement, ils utilisent les pétales de roses thé qui poussent dans le parterre de fleurs du pays. Les composants supplémentaires sont l’eau, le sucre, le citron. Parfois, des raisins secs et diverses épices sont ajoutés. Obtenez une boisson savoureuse de toute façon.