Pendant la froide saison d’hiver, les rhumes deviennent les invités les plus fréquents de chaque famille. Par conséquent, les mères attentionnées comptent toujours sur la confiture de framboises. Ce médicament à base de baies a un effet diurétique, antipyrétique et anti-inflammatoire. La bonne technologie pour faire de la confiture aidera à préserver les propriétés bénéfiques des baies. Les framboises fraîches, râpées avec du sucre, puis congelées, sont considérées comme la préparation la plus utile pour l’hiver. Cependant, il n’y a pas toujours autant d’espace libre dans le congélateur pour un dessert sain. Pour cette raison, vous devez soumettre la baie à un traitement thermique..
Pourquoi la confiture de framboise est utile
La framboise contient des pectines naturelles qui éliminent les substances nocives du corps. Le nettoyage se produit au niveau cellulaire, ce qui contribue au rajeunissement du corps humain.
La confiture de framboises frappe avec un impressionnant complexe de vitamines et de minéraux, composé de :
- vitamines des groupes A, B, E et PP;
- calcium;
- glande;
- le cuivre;
- bore;
- potassium;
- phosphore;
- magnésium;
- iode;
- acide ascorbique.
De plus, la baie contient un pourcentage élevé de riboflavine. Ce composant est activement impliqué dans la production de globules rouges, ainsi que dans la restauration de la rétine. Les avantages de la confiture de framboises sont de stabiliser le système immunitaire. Le bêta-carotène, abondant dans les framboises, est responsable de cette fonction. L’effet de la niacine ou de la vitamine B3 sur les cellules nerveuses est l’une des propriétés uniques de cette baie étonnante. La teneur en calories de la confiture de framboise (100 g de produit) est de 273 kcal.
Il contient:
- 0,6 g de protéines;
- 0,2 g de matière grasse ;
- 7,4 g de glucides ;
- 2 g de fibres alimentaires ;
- 0,3 g de cendres;
- 26g d’eau.
Des millions de femmes consomment de la confiture de framboises en début de grossesse. La délicatesse de guérison aide à tolérer avec succès la toxicose et sature également le corps de la mère de substances utiles.
Les framboises sont également riches en fibres et en antioxydants. Certains types d’acides bloquent la formation et la division des cellules cancéreuses. D’autres composés qui composent la baie fluidifient le sang. Par conséquent, la confiture de framboises est recommandée aux personnes âgées pour réduire le risque de caillots sanguins..
Contre-indications à l’utilisation d’un dessert médicinal :
- allergie;
- Diabète;
- hémophilie;
- gastrite (hyperacidité);
- lactation;
- l’asthme bronchique;
- en surpoids.
La confiture de framboises à des températures supérieures à 38°C n’est pas utilisée comme antipyrétique. Une telle thérapie est inefficace, voire dangereuse, car elle peut provoquer une réaction allergique..
Recettes de confiture de framboises de grand-mère
Pour faire de la confiture, les baies sont soigneusement triées, en éliminant les débris et les feuilles. Pour se débarrasser des coléoptères et des araignées, certaines ménagères plongent les framboises dans une solution saline (pour 1 litre de liquide, 1 cuillère à soupe de sel). La procédure prend 5 minutes. Après cela, les framboises sont soigneusement lavées à l’eau courante et laissées pendant 10 minutes dans une passoire pour éliminer l’excès d’humidité..
Confiture de framboises “Pyatiminutka”
La confiture de framboises épaisse est obtenue si les baies et le sucre sont pris dans des proportions égales. Les ingrédients sont mélangés dans un récipient large, mais pas haut..
La préparation ultérieure de la confiture de framboises comprend 6 étapes :
- les fruits sont soigneusement écrasés avec un écrasement;
- ajouter le sucre, mélanger;
- la masse sucrée est laissée pendant 3-4 heures, jusqu’à ce que le sucre raffiné se dissolve dans le jus;
- le récipient est placé à feu doux, porté à ébullition;
- la suspension est bouillie pendant 5 minutes, en enlevant la mousse pour que la confiture ne se gâte pas;
- versé dans des pots stérilisés et enroulé.
Les ustensiles à confiture doivent être en acier inoxydable, en cuivre ou en laiton. Il est recommandé d’utiliser des récipients émaillés.
Les récipients pour le dessert aux framboises sont stérilisés de différentes manières. Méthodes familières à tout le monde – à la vapeur ou au four. Les maîtresses du XXIe siècle utilisent un micro-ondes à ces fins. 1,5 cm d’eau est versé dans des bocaux et envoyé au micro-ondes pendant 3 minutes. La puissance est réglée au maximum : 800 ou 900. Cette technologie permet de cuire à la vapeur plusieurs canettes à la fois.
Confiture luxueuse de framboises entières de baies
Le rapport fruits/sucre reste le même (1 : 1). Cependant, les ingrédients sont versés d’une manière complètement différente. Versez la moitié du sucre raffiné au fond. Ensuite, toutes les baies sont envoyées dans les plats, qui sont ensuite saupoudrés à nouveau du sucre restant. La masse résultante est laissée pendant 6 à 8 heures pour que les framboises laissent sortir le jus.
Après la période spécifiée :
- le récipient est placé à feu doux;
- mélanger doucement, en essayant de ne pas endommager l’intégrité des baies;
- à mesure que le sucre raffiné se dissout, le feu s’intensifie ;
- la masse est portée à ébullition en éliminant périodiquement la mousse;
- le contenu est bouilli pendant seulement 5 minutes;
- la confiture prête à l’emploi est versée dans des pots.
Vous pouvez réduire le degré de confiture de framboise sucrée avec de l’acide citrique. Il est ajouté avec du sucre en petite quantité (½ cuillère à café).
La confiture de framboises entières est également réalisée selon la recette habituelle. La quantité d’ingrédients ne change pas, mais l’intervalle de temps pour le traitement thermique augmente. La masse de baies a été bouillie pendant 15 à 20 minutes. Son état de préparation est vérifié de manière simple.. 
Une cuillère à soupe de confiture est versée sur un plat et une bordure est dessinée au centre avec un doigt. Si les bords des côtés ne coulent pas ensemble, la friandise est prête..
Confiture de framboises appétissante avec de la gélatine
Une autre recette de confiture de framboises aidera à créer une véritable extravagance de goût. La consistance de la confiture obtenue est très épaisse, elle est donc utilisée comme garniture pour les petits pains ou les tartes..
La préparation du dessert commence par la préparation des produits :
- 1 kg de framboises;
- 1,5 kg de sucre;
- 10 g d’acide citrique;
- 5 g de gélatine ;
- 300 ml d’eau.
Les framboises surgelées sont également bonnes pour cette confiture. Tout d’abord, ils sont engagés dans la gélatine. La poudre est diluée avec un liquide chaud selon les instructions. Ensuite, les baies entières sélectionnées sont saupoudrées de sucre, en mélangeant doucement le contenu.
La masse résultante est envoyée au poêle à petit feu. Pendant 30 minutes, la confiture est bouillie en remuant systématiquement le contenu. Ensuite, de l’acide citrique et de la gélatine cuite sont ajoutés à la confiture de framboises congelée. À feu doux, il est tourmenté pendant encore 15 minutes, après quoi il est versé dans des bocaux..
Les framboises sont souvent récoltées crues. Pour 1 kg de baies, ajoutez jusqu’à 3 kg de sucre.
Les ingrédients sont mélangés et laissés pendant 24 heures afin que le sucre raffiné soit complètement dispersé. La confiture est versée dans des pots secs en laissant 1,5 cm du bord.
La confiture de framboise sera particulièrement savoureuse si vous utilisez plusieurs variétés de baies. Cette combinaison de notes aigre-douce fera une forte impression sur les invités les plus exigeants..