Parmi la variété de conserves sucrées, il convient de souligner la confiture de fraises – c’est l’une des plus parfumées. Cette délicatesse est d’abord adorée par les plus petits membres de la famille. Et pour cause, car la confiture de fraises est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Bien sûr, au cours du traitement thermique, une certaine partie des vitamines est perdue, cependant, les autres suffisent amplement à reconstituer le corps avec les éléments nécessaires..
De par sa composition, la baie est riche en nutriments tels que le potassium, le fer, la pectine, le magnésium et bien d’autres. Les fraises sont recommandées pour l’anémie, l’hypertension et l’athérosclérose. Il a un effet bénéfique sur le métabolisme, améliore l’état des vaisseaux sanguins et reconstitue les réserves d’iode. La baie sucrée a des propriétés diurétiques et est également utilisée pour soulager l’état général en cas de rhume.
Préparation des baies pour la conservation
Beaucoup de gens achètent des baies sur le marché pour récolter des fraises en hiver. Dans ce cas, on ne peut qu’espérer la bonne foi des vendeurs et examiner attentivement l’intégrité des fraises et la présence de baies gâtées. Les ménagères expérimentées conseillent à celles qui ont l’heureuse opportunité de cultiver elles-mêmes des baies saines de ne cueillir des baies que pendant la journée et par temps ensoleillé. Ensuite, la rosée du matin s’évaporera déjà et les fraises seront juteuses, mais pas aqueuses..
Pour la confiture de fraises, il est conseillé de sélectionner des fruits pas très gros, car ils sont plus sucrés et plus aromatiques. De plus, les petites fraises conserveront mieux leur forme pendant la cuisson et ne s’effondreront pas..
Toutes les baies doivent être triées au préalable, les tiges doivent être enlevées, puis bien rincées. Dans ce cas, il ne faut pas utiliser l’eau courante du robinet, mais il vaut mieux les baisser par petites portions dans un bol d’eau. Les fraises propres doivent être disposées sur la table afin qu’elles sèchent et que le verre ait un excès d’humidité. La table est recouverte d’une serviette propre et les baies sont laissées plusieurs heures..
Les recettes de confiture de fraises consistent principalement à utiliser des baies fraîches, car les fraises sorties du réfrigérateur ne sont plus aussi odorantes et sucrées. Mais si tout à coup en hiver vous vouliez vous faire plaisir avec une délicieuse délicatesse, et qu’il y a des provisions dans le congélateur, vous pouvez faire de la confiture même à partir de baies congelées.
Dans ce cas, le processus d’approvisionnement a ses propres nuances. Les baies du congélateur étant déjà pré-préparées (lavées et séchées), le temps nécessaire à la préparation du dessert est réduit. Cependant, il convient de noter qu’il s’avérera plus liquide que fabriqué à partir de baies fraîches..
La confiture de fraises surgelée est préparée sans décongeler au préalable les baies. Les baies du congélateur sont immédiatement recouvertes de sucre, mélangées et laissées 4 heures.
Confiture de fraises réalisée en trois passes
Pour préparer des friandises pour l’hiver, les baies et le sucre sont pris dans un rapport de 1: 1. Plier les fraises dans une grande casserole, couvrir de sucre et laisser reposer au moins 5 heures, pour que les baies commencent à jus.
Il n’y a rien de compliqué dans la façon de faire de la confiture de fraises, non. Pour ce faire, porter la masse à ébullition à feu moyen, retirer la mousse et laisser bouillir pendant 5 minutes. Laissez refroidir la confiture pendant la nuit. Le lendemain, répétez la procédure deux fois de plus..
Après le troisième appel, laissez refroidir un peu la confiture finie pendant une heure, puis mettez-la dans des pots d’un demi-litre et roulez-la.
Pour faire épaissir la confiture plus rapidement, vous pouvez ajouter du vinaigre ou du jus de citron au blanc à raison de 1 cuillère à soupe. l. par kilogramme de baies.
Confiture de fraises épaisse
Cette façon de conserver la confiture est beaucoup plus rapide que la précédente, car elle est préparée en une seule étape. Le temps de cuisson dépend de la consistance souhaitée. Plus la confiture doit être épaisse, plus la cuisson est longue..
Pesez les fraises au préalable pour déterminer la quantité de sucre nécessaire. Pour chaque kilogramme de baies, 1,5 kg de sucre cristallisé sera nécessaire. Mettez les baies dans un bol ou une casserole en couches, saupoudrez chaque couche de sucre. Laisser reposer 4 heures pour que le jus apparaisse.
Lorsque les fraises laissent sortir le jus, mettez le blanc sur le feu et portez à ébullition en retirant périodiquement la mousse.
Ensuite, vissez le feu au minimum et faites bouillir à la densité désirée à la fois, en secouant la casserole de temps en temps. Retrousser.
La confiture finie ne doit pas s’étaler sur la plaque, mais glisser lentement vers le bas.
Confiture de fraises – cinq minutes
La préparation des baies prendra la plupart du temps, et la délicatesse elle-même est faite très rapidement, de plus, une fraise entière est magnifique dans un bocal.
Ainsi, pour faire 2 litres de confiture de fraise rapide avec des baies entières, vous devez d’abord faire cuire le sirop. Pour ce faire, mélangez dans un petit bol :
- 600 g de sucre ;
- 400 ml d’eau.
Mettez le sirop sur le feu et laissez bouillir en remuant constamment. Lorsque le sucre est complètement dissous, éteignez la plaque chauffante et laissez refroidir le sirop.
Pendant que le sirop refroidit, préparez les fraises : sélectionnez des baies entières, non abîmées, rincez, séchez. Pour la quantité de sirop spécifiée, 2 kg de baies seront nécessaires.
Mettez les fraises dans le sirop refroidi et laissez les baies toute une nuit pour les tremper.
Le matin, porter la pièce à ébullition, retirer la mousse, faire bouillir pendant 5 minutes et rouler immédiatement.
confiture de fraise
Pour ceux qui ne veulent pas ou n’ont pas la possibilité de s’amuser à faire bouillir la pièce, vous pouvez essayer de faire de la confiture de fraises avec de la gélatine.
Cuisine pas à pas :
- Triez et lavez un kilo de fraises. Prenez 750 g de baies de la masse totale et broyez-les dans un mixeur.
- Jus un citron.
- Ajouter le jus de citron, 1 sachet de gélatine à la purée de fraises et mettre le feu.
- Pendant que la purée chauffe, mélanger les 250 g de fraises restants avec 1 kg de sucre.
- Mettez les fraises enrobées de sucre dans la purée bouillie et faites bouillir le tout pendant 5 minutes.
- Disposer la confiture chaude dans des récipients en verre et fermer.
Au lieu de citron, vous pouvez prendre de l’acide citrique (1 c. À thé) et à la place de la gélatine – Confiture ou Zhelfix (1 paquet.).
Confiture de fraise crue
Pour préserver toutes les vitamines qui se trouvent dans les baies, ils préparent de la confiture de fraises sans faire bouillir. Pour un tel dessert, vous aurez besoin d’un peu plus de sucre. Ainsi, pour 1 kg de fraises, environ 1,6 kg de sucre est pris, et si les baies sont un peu acides, alors tous les 2 kg.
Le processus de fabrication de la confiture est très simple :
- Lavez et séchez les fraises. Puisqu’il n’y aura pas de traitement thermique, afin de désinfecter les baies, elles sont versées avec de l’eau bouillante.
- Ajouter le sucre et mélanger avec les fraises.
- Broyer le tout en une masse homogène à l’aide d’un mixeur.
- Mettez la confiture finie dans des pots stérilisés et fermez avec des couvercles en nylon.
La confiture crue se conserve au réfrigérateur.
La confiture de fraises est un “morceau d’été” en pot, son arôme sucré vous rappellera les chaudes soirées d’été et vous aidera à survivre au froid hivernal. Surprenez vos proches avec un délicieux dessert et – bon appétit!