Qui n’aime pas les cerises juteuses et sucrées ?! Malheureusement, leur saison passe vite, et je souhaite prolonger le plaisir le plus longtemps possible. Il n’y a rien de plus facile – vous pouvez rouler de la confiture de cerises sans pépins pour l’hiver. Il a un goût plus sucré que la cerise, mais pas sucré, de plus, il est très aromatique et a fière allure.
Article sur le sujet : à quoi servent les cerises pour le corps?
Recommandations générales pour rouler la confiture de cerises
Pour conserver la confiture, vous pouvez utiliser toutes les variétés de cerises, mais la délicatesse la plus délicieuse est obtenue à partir des cerises douces Napoléon (rose et noire), Francis et Trushenskaya.
La confiture deviendra sucrée lorsque toutes les baies seront mûres..
Avant de cuire la confiture de cerises douces dénoyautées, les baies doivent être bien rincées et les pétioles doivent être coupés. Et bien sûr, épluchez-les. Il convient de noter que le processus de piqûre n’est pas facile. Contrairement aux cerises, les noyaux de cerises sont étroitement attachés à la pulpe et il est difficile de les retirer, mais c’est possible. S’il n’y a pas de dispositif spécial pour faciliter le processus, une broche ordinaire convient à cet effet..
Si, pendant la période de floraison et de maturation des fruits, le temps était chaud et humide, il est fort probable que des larves apparaissent dans les baies. Si des “invités non invités” sont trouvés, les cerises doivent être versées avec de l’eau froide avant le traitement et laissées pendant quelques heures. Pendant ce temps, les larves émergeront et les cerises deviendront propres..
La mousse qui apparaît lors de la cuisson de la confiture doit être éliminée, sinon la durée de conservation peut être considérablement réduite.
Pour garder les baies intactes, il est préférable de cuire la confiture en plusieurs passes – ainsi les cerises auront le temps de tremper dans le sirop et de conserver leur forme.
Cerises dans leur jus
Une confiture de cerises douces riche et sans pépins pour l’hiver est obtenue si les baies sont cuites dans leur propre jus, sans ajout d’eau. Le seul inconvénient est que vous aurez besoin de cerises juteuses qui peuvent libérer suffisamment de liquide..
Pour faire de la confiture, le sucre et les baies doivent être pris dans un rapport de 1: 1. A partir de 1 kg de cerises, selon cette proportion, on obtient 1,2 litre de confiture.
Instructions pas à pas :
- Laver les cerises mûres juteuses, retirer les graines et verser dans un récipient de cuisson.
- Couvrir les baies de sucre et laisser reposer cinq heures pour qu’elles laissent sortir le jus.
- Une fois le temps spécifié écoulé, mettez le récipient avec des baies sur la cuisinière. Laisser bouillir la pièce, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 5 minutes. Remuez la confiture de temps en temps pour qu’elle ne brûle pas. Après avoir éteint le poêle, la pièce doit complètement refroidir. Vous n’avez pas besoin de couvrir avec un couvercle – de cette façon, l’excès de liquide s’évapore plus rapidement.
- Répétez la procédure deux fois de plus, en enlevant la mousse telle qu’elle apparaît.
- Après la troisième cuisson, mettre la confiture finie dans des bocaux propres et rouler.
Si, au bout de 5 heures, les cerises laissent encore échapper un peu de jus, ne désespérez pas. La situation peut être corrigée en ajoutant un peu d’eau (pas plus de 200 g).
Confiture épaisse de cerises dans son jus avec de la gélatine
La recette polyvalente de confiture sans pépins prend vie en seulement 5 minutes. Grâce à l’ajout de gélatine, un tel dessert ne s’étalera pas sur les crêpes, en plus, il est très beau.
Étant donné que le sucre est presque trois fois moins nécessaire que dans la recette précédente, vous devez choisir des variétés de cerises très sucrées pour la confiture..
Ingrédients requis :
- baies – 2 kg;
- sucre – 600 g;
- eau pour diluer la gélatine – 400 g;
- gélatine – 60 g.
Alors, pour faire une confiture épaisse de cerises douces dénoyautées :
- Couvrir les baies de sucre et laisser reposer 5 à 6 heures pour les laisser jus.
- Porter la pièce à ébullition en enlevant la mousse et laisser bouillir pendant 5 à 6 minutes.
- Pendant la cuisson de la confiture, dissoudre la gélatine dans l’eau froide..
- Introduire la gélatine dans la pièce à travailler en remuant régulièrement les cerises pour éviter la formation de grumeaux. Si la gélatine a le temps de durcir, vous pouvez la faire fondre un peu à feu doux..
- Lorsque la confiture avec de la gélatine bout, éteignez le feu et versez-la dans des bocaux.
Confiture de cerises au citron
Pour les gourmands particulièrement impatients, la recette de la confiture de cerises dénoyautées au citron, cuite en une seule fois, est utile. La durée de cuisson dépend de la consistance souhaitée – plus la confiture doit être épaisse, plus la cuisson est longue.
Ingrédients:
- 1 kg de sucre et de baies;
- 1 gros citron.
Technologie de cuisson :
- Eplucher et couper le citron.
- Retirer les graines des cerises, diviser les baies en deux moitiés et mettre dans un récipient de cuisson.
- Versez le sucre, remuez, mettez le citron et mettez immédiatement sur le feu.
- Faire bouillir la confiture à l’épaisseur désirée et rouler.
Confiture “Pyatiminutka” à l’orange
Une caractéristique de la recette est la consistance semblable à une purée du dessert, ce qui est assez inhabituel dans le contexte des préparations traditionnelles. L’orange est utilisée à la place du citron.
1 kg de cerises pelées et une demi-orange moyenne, coupées en morceaux, hacher au mixeur.
Versez le mélange dans une casserole, ajoutez 600 g de sucre. Cuire 5 minutes à feu doux dès l’ébullition. La mousse émergente doit être enlevée.
Disposer la confiture chaude dans des récipients en verre et laisser refroidir..
La confiture de cerises douces dénoyautées “Pyatiminutka” doit être conservée au réfrigérateur.
Confiture de cerises blanches
Les baies de couleur ambrée sont à quoi ressemble un dessert à base de cerises blanches. De la vanilline et un peu de citron sont utilisés pour le rendre plus savoureux. Ce dernier ajoutera un peu d’acide à la pièce, ce qui est nécessaire pour un stockage à long terme, et aidera également la confiture à s’épaissir plus rapidement..
Les baies et le sucre pour la confiture de cerises blanches dénoyautées doivent être pris dans un rapport 1: 1.
De plus, pour chaque kilogramme de cerises, vous aurez besoin de :
- 100 g d’eau;
- 0,25 citron;
- 1 g de vanilline.
Au lieu d’agrumes aigres, vous pouvez utiliser de l’acide citrique – 3 g par kilogramme de baies.
Pour faire de la confiture :
- Versez l’eau et le sucre cristallisé dans une grande casserole. Laisser fondre les cristaux de sucre à feu doux en remuant constamment
. - Mettre délicatement les cerises blanches dans un sirop épais. Remuez les baies pour qu’elles trempent toutes dans le sirop. Faire bouillir 5 minutes et laisser reposer 3-4 heures.
- Répétez la procédure une fois de plus.
- Au troisième passage, portez la confiture à ébullition et plongez le citron tranché en rondelles (dénoyauté, mais avec le zeste) dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Ajoutez de la vanilline avant d’éteindre le feu. Remuer la confiture, disposer dans des récipients et fermer.
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Après égouttage sur une assiette, la confiture finie doit garder la forme d’une goutte et ne pas s’étaler.
Voir aussi l’article : compote de cerises douces pour l’hiver sans stérilisation en pots de 3 litres
Confiture de cerises jaunes sans sucre
Pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou pour cause de maladie, lorsque l’utilisation de sucre est strictement limitée, une recette de confiture naturelle de cerises jaunes sans pépins et sans sucre convient..
Le nombre de baies dépend de la quantité de confiture dont vous avez besoin – au moins 500 g, mais 2 kg. La procédure de mise en conserve ne change pas :
- Laver et éplucher les cerises.
- Faites un bain-marie et faites bouillir les baies à feu vif pendant 30 minutes pour faire ressortir le jus. Vissez ensuite le feu et laissez mijoter la pièce pendant deux heures.
- Couvrir le récipient avec la confiture avec du papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes.
- Disposer dans des bocaux et rouler.
Si le liquide s’évapore rapidement pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d’eau à la confiture..
La confiture de cerises jaunes ou rouges sans pépins séduira aussi bien les adultes que les enfants. Ce n’est pas seulement savoureux, mais aussi très sain. Profitez de votre santé et ne tombez pas malade!