Les concombres marinés sont une collation populaire pour tous les jours et pour la table de fête. Ils sont combinés avec tous les plats, viandes et pommes de terre, et sont également nécessaires pour faire de délicieux méli-mélo maison. On pense que les concombres contiennent des vitamines et des oligo-éléments utiles qui sont difficiles à obtenir pendant la saison froide. Ainsi, en été, les femmes au foyer se précipitent pour faire plus de préparations. Cependant, sont-ils si utiles et y a-t-il des restrictions à leur utilisation – pour affirmer en toute confiance, il vaut la peine d’étudier leur composition et de se familiariser avec l’opinion des médecins.
La composition chimique des cornichons
Pour la préparation de cornichons, de légumes frais, d’eau et de sel, des épices sont utilisées. Le résultat est un plat qui contient 95-96% d’eau. Pour comprendre si les concombres marinés présentent un avantage et s’il vaut la peine de les ajouter à l’alimentation quotidienne, il est important de connaître leur composition..
100 g de produit contiennent les éléments suivants:
- BJU – 0,8 g de protéines, 0,2 g de matières grasses, 1,7-2,3 g de glucides;
- acide lactique – un composant qui se forme pendant la fermentation;
- Vitamines B – ont un effet positif sur les processus métaboliques;
- vitamine C – un antioxydant important, active le système immunitaire, améliore la santé des gencives;
- vitamine PP (acide nicotinique) – participe aux processus oxydatifs, est nécessaire à la production d’énergie;
- potassium – normalise la pression artérielle, améliore l’apport sanguin au cerveau;
- iode – essentiel pour la santé de la thyroïde;
- fer – utilisé par le corps pour les processus d’hématopoïèse;
- le phosphore est un élément important pour le fonctionnement des reins, du foie, du cœur, ainsi que pour la production d’hormones ;
- autres minéraux essentiels – sodium, magnésium, fluor, zinc, calcium.
Les enfants peuvent-ils manger des cornichons ? Les pédiatres recommandent d’inclure ce produit dans l’alimentation au plus tôt à l’âge de 4 ans. Malgré sa composition utile, il contient une grande quantité de sel et d’épices, ce qui ne convient pas à un menu pour enfants..
Quels sont les avantages des cornichons pour le corps
La teneur en calories des concombres marinés n’est que de 11-16 kcal pour 100 g. C’est un produit simple et abordable riche en vitamines et micro-éléments. Les nutritionnistes recommandent d’ajouter définitivement des concombres à l’alimentation, surtout pendant la saison froide..
Si vous les consommez régulièrement en petites quantités, vous pouvez constater des changements positifs :
- augmenter le tonus général du corps, améliorer le bien-être (en raison de la forte concentration de sodium);
- accélération du péristaltisme, effet laxatif léger;
- ralentir le processus de vieillissement en raison de la présence d’antioxydants;
- amélioration de l’état des dents, des os et des articulations, grâce au calcium et au fluorure ;
- normalisation du travail du cœur et des vaisseaux sanguins, due au potassium et au magnésium;
- soutien de l’activité cérébrale.
Les minéraux, acides, vitamines dans les cornichons ont vraiment un effet positif sur la santé. Le cornichon au concombre est recommandé en cas d’intoxication et d’intoxication alcoolique, car il est capable de remplacer les minéraux perdus et de rétablir l’équilibre hydrique.
Cependant, vous ne devez pas l’utiliser en grande quantité – en plus des micro-éléments et des vitamines, il contient du sel et des épices..
Contre-indications et méfaits de la consommation de concombres marinés
Les bienfaits des cornichons pour la santé ont été prouvés par les médecins et les nutritionnistes. Cependant, la composition spécifique, la présence de sel, d’épices et d’acide lactique ne nous permettent pas de recommander ce produit à absolument tout le monde. Tout d’abord, lors de son utilisation, il est important de savoir quand s’arrêter – plusieurs concombres contiendront déjà la norme quotidienne de sel. Deuxièmement, certaines personnes devraient les abandonner..
Les contre-indications comprennent:
- maladies inflammatoires et ulcéreuses de l’estomac et des intestins;
- maladie rénale aiguë et chronique;
- maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, hypertension artérielle;
- augmentation de l’acidité du suc gastrique – les concombres contiennent de l’acide lactique, ce qui peut provoquer une détérioration du bien-être;
- tendance à l’œdème – l’excès de sel dans le corps retient l’eau, ralentit l’écoulement lymphatique et l’excrétion de liquide;
- réactions individuelles – il est important de lire attentivement la composition en cas d’allergie à l’ail, à certaines épices et à d’autres composants.
Les cornichons peuvent-ils être au régime? Les nutritionnistes ne recommandent pas de les consommer en grande quantité. Cette collation contient beaucoup de sel, ce qui peut provoquer un ralentissement du métabolisme et des processus de perte de poids..
Recette rapide pour cuisiner
Les concombres marinés sont également disponibles au supermarché, mais vous devriez également essayer de les préparer vous-même. C’est un plat simple et abordable que même un débutant peut gérer. La condition principale pour que les concombres soient croustillants et aromatiques est de choisir les bonnes variétés. Les petits fruits à structure dense conviennent au salage. Ils absorbent bien la marinade, mais restent fermes. Il est important que les premières récoltes de concombres du magasin ne soient pas adaptées à la conservation – elles peuvent contenir des nitrates à fortes doses, ce qui provoquera une intoxication. La meilleure option est de cultiver des concombres à mariner sur votre propre parcelle ou de les acheter pendant leur saison de maturation..
La recette du concombre est très simple:
- préparer 700 g de concombres, une cuillerée de sel, quelques gousses d’ail, 5 grains de poivre noir, du laurier, ainsi que des ingrédients supplémentaires si désiré (persil, feuilles de vigne, racine de raifort) sur un pot d’un litre;
- mettre les concombres, les poivrons et les épices dans des bocaux, les verser avec de la saumure froide (dissoudre une cuillerée de sel dans 600 ml d’eau);
- couvrez les pots avec des couvercles, mais ne les fermez pas hermétiquement, laissez reposer 2-3 jours jusqu’à ce que le contenu devienne trouble;
- versez la saumure du pot dans une casserole, faites-la bouillir et versez-la dans le pot – cette fois, fermez-la hermétiquement avec un couvercle et envoyez-la pour être stockée dans une pièce sèche et sombre.
Les avantages et les inconvénients des concombres marinés dépendent de leur quantité et de leur qualité, ainsi que des caractéristiques individuelles. Si vous avez des contre-indications et des problèmes de santé, il est important de consulter votre médecin au sujet de votre alimentation. S’ils ne sont pas là, les concombres marinés au déjeuner ou à la table de fête n’en profiteront que. Ils seront particulièrement savoureux et aromatiques si vous les cuisinez vous-même et avec votre âme..