Compotes de cerises rouges et noires : laissez l’hiver sentir l’été

La compote de cerises des oiseaux parfumée vous ravira en hiver froid avec un goût inhabituel et ne permettra pas au corps de souffrir de carence en vitamines. Préparer une boisson est l’un des meilleurs moyens d’identifier une baie qui n’est pas universellement appréciée lorsqu’elle est fraîche. Il existe un grand nombre de recettes, toutes diffèrent par l’intensité du travail, le type et la quantité d’ingrédients. Le goût, la couleur et l’arôme de la pièce dépendent des additifs. Voici les options les plus simples pour les compotes de cerises rouges et noires.

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Principes généraux de fabrication de la compote de cerises des oiseaux pour l’hiver

Pour rendre la boisson aromatique et lumineuse, vous devez utiliser des baies mûres. Mais ils ne doivent pas être froissés, pourris, vermoulus. Les spécimens endommagés doivent être immédiatement rejetés en arrière lors de la cloison, ainsi que les brindilles, feuilles et autres débris. Sinon, il sera difficile d’assurer la sécurité de la compote de cerisier rouge ou de cerise noire jusqu’à l’hiver..

Principes généraux de cuisson des compotes :

1. Les baies sont soigneusement lavées avant utilisation, débarrassées des brindilles, séchées.
2. Les banques exigent toujours un traitement. Le moyen le plus sûr est de stériliser la vaisselle à la vapeur, au four ou au micro-ondes..
3. Les couvercles nécessitent également un traitement, vous pouvez faire bouillir ou simplement verser de l’eau chaude.
4. Le sucre pour la récolte d’hiver doit être utilisé pur de l’emballage. Il vaut mieux ne pas prendre le produit de la table, des miettes, des ordures peuvent y pénétrer.
5. Serrez toujours le couvercle avec une clé spéciale, puis mettez le pot à l’envers et couvrez avec quelque chose de chaud, laissez reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

Vous pouvez préparer des compotes de cerises des oiseaux pour l’hiver sans stérilisation et avec une ébullition supplémentaire des pots remplis dans une casserole. La première méthode est moins laborieuse, mais ne garantit pas la sécurité de la boisson avant l’hiver. Les moindres écarts par rapport à la technologie, la violation de la stérilité peuvent conduire à l’aigreur. Pour faciliter la technologie et réduire le temps de cuisson, des méthodes de double coulée, de blanchiment sont utilisées, de l’acide citrique est souvent ajouté, qui sert de conservateur.

Compote de cerises des oiseaux pour l’hiver sans stérilisation

La recette la plus simple et la plus simple pour la récolte d’hiver. Étant donné que la boisson ne subit pas de stérilisation, il est important de maintenir une stérilité absolue, de sélectionner soigneusement les baies, de rincer, de sécher. Calcul des ingrédients pour un bidon de trois litres. La quantité de sucre peut être augmentée, mais il n’est pas souhaitable de la réduire. La cuisson de la compote de cerises des oiseaux pour l’hiver selon cette recette dans de petits pots n’est pas recommandée, car lors de l’infusion sous la couverture, il y a un processus d’auto-stérilisation, dans les petits plats, c’est impossible.

Ingrédients:

• 0,5 kg de cerisier des oiseaux;
• 0,3 kg de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 2,6 l d’eau.

Préparation:

1. Traitez et séchez les baies. Verser dans un pot stérile.
2. Mélanger l’eau de la recette avec le sucre, porter à ébullition et faire bouillir pendant une minute pour assurer la stérilité du sirop.
3. Ajouter de l’acide citrique aux baies. Versez le contenu du pot avec du sirop bouillant sous le goulot même, mettez un couvercle stérile et enroulez immédiatement avec une clé. Laisser refroidir complètement.

Au lieu de l’acide citrique, du jus d’agrumes naturel peut être ajouté à la pièce en une quantité de 30 à 40 ml. Cet ingrédient remplira la pièce d’un arôme agréable..

Compote de cerises des oiseaux et pommes avec double garniture

Recette de boisson mélangée avec un arôme et un goût d’été incroyables. La technologie de double versement est considérée comme plus sûre, idéale pour les baies dénoyautées denses. Il est souvent utilisé pour la récolte des tomates et des concombres pour l’hiver. Pour la préparation de la compote de cerisier des oiseaux et de pommes, il est recommandé d’utiliser des fruits denses sans trous de ver, bosses et autres dommages. Les fruits trop mûrs ne fonctionneront pas, les morceaux peuvent perdre leur forme et ne seront pas très attrayants.

Ingrédients:

• 400 g de sucre ;
• 250 g de cerisier des oiseaux ;
• 500 g de pommes ;
• l’eau.

Préparation:

1. Versez les baies préparées dans un bocal propre. Lavez les pommes, essuyez-les, coupez-les en gros morceaux. Contourner les morceaux, leur présence dans la compote de cerises des oiseaux est facultative.
2. Versez de l’eau bouillante sur le contenu du pot, mettez le couvercle, mais ne serrez pas. Laissez la pièce pendant dix minutes. Mettez le couvercle avec des trous, égouttez tout le liquide du pot dans la casserole, mettez sur la cuisinière.
3. Ajouter le sucre cristallisé à l’eau. Si les pommes sont sucrées, alors pour le goût, vous pouvez verser 0,5 c. l’acide citrique, il servira également de conservateur supplémentaire.
4. Faites bouillir le sirop pendant 2 minutes, versez les ingrédients blanchis jusqu’au cou. Remettez le couvercle à sa place, enroulez le pot avec une clé, retirez jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement sous la couverture.

Une recette simple de compote de cerises rouges et d’églantier

Une technologie intéressante qui évite la stérilisation des boîtes remplies dans une casserole. La préparation de cette boisson s’effectue en deux étapes, il faudra plusieurs heures pour infuser les ingrédients du sirop. Les baies des variétés rouges ont un goût moins prononcé. Par conséquent, pour la préparation de la compote de cerises des oiseaux rouges, il est recommandé d’utiliser des ingrédients supplémentaires. Ce sont généralement des cerises, des framboises, des groseilles, tous les fruits qui coïncident avec le temps de maturation. L’une des options est la rose musquée. La boisson s’avère non seulement riche, mais aussi vitaminée. Ingrédients pour trois litres.

Ingrédients:

• 200 g d’églantier ;
• 500 g de cerisier des oiseaux ;
• 270 g de sucre ;
• 2,3 l d’eau.

Préparation:

1. Faire bouillir l’eau, ajouter le sucre, faire bouillir pendant trois minutes.
2. Trier les baies de cerisier des oiseaux et d’églantier, bien laver, mais ne pas sécher.
3. Trempez les ingrédients de la boisson dans une casserole de sirop chaud et éteignez immédiatement le feu. Couvrir, laisser reposer cinq heures, peut-être un peu plus. Pendant ce temps, les baies seront saturées de sirop, partagez le goût avec lui..
4. Des banques à préparer. Retirez les baies de la compote avec une écumoire et transférez-les dans un récipient stérile. Mettez le sirop sur la cuisinière, faites bouillir pendant cinq minutes. La dernière étape de la préparation d’une simple compote de cerises rouges consiste à la verser avec un liquide bouillant. Bouchez hermétiquement les bocaux. Laisser refroidir complètement à l’envers sous une couverture chaude.

Toute compote deviendra plus intéressante si vous y ajoutez des épices aromatiques: vanille, cannelle, clou de girofle. Un morceau de gingembre donnera un goût piquant à la préparation. Une odeur intéressante donnera du zeste de citron ou d’orange, vous pouvez mettre quelques tranches d’agrumes.

Il existe en fait de nombreuses autres recettes pour faire de la compote de cerises des oiseaux, mais presque toutes sont basées sur ces technologies de base. En ajoutant différents fruits et baies, en ajustant la quantité de sucre et d’épices, vous pouvez changer et même inventer de nouvelles saveurs. Expérience!