délicieuse compote de prunes Lorsque l’on range les provisions pour les longues soirées d’hiver, ce n’est pas complet sans rouler les compotes. Une grande variété de compotes rendra le gâteau d’anniversaire encore plus appétissant, et juste un jour de semaine, la compote désaltère bien, remplissant le corps de vitamines. Pour vous faire plaisir avec quelque chose de savoureux, vous pouvez rouler une compote de prunes pour l’hiver.

Recommandations générales pour préparer la compote pour l’hiver

compote de prunes Pour la conservation de la compote, les variétés de prunes sont plus adaptées, dans lesquelles le noyau laisse facilement:

  • Hongrois;
  • ugorka italienne;
  • Pruneaux tardifs;
  • Renclode et autres.

Sur la façon de fermer la compote de prunes pour l’hiver, un peu plus tard et maintenant – petites recommandations sur la technologie de la compote de prunes à rouler.

Ainsi, le fruit pour la compote doit être entier, non endommagé par des parasites ou mécaniquement. Pour rendre la compote riche, vous devez choisir une prune bien mûre. Si les fruits sont trop gros, ils sont coupés et les petits peuvent être enroulés entiers.

La compote de prunes en conserve, dans laquelle les os restent, doit être consommée dans l’année, sinon les graines commenceront à libérer des substances nocives et la compote passera d’utile à nocive.

On sait que la prune a une peau assez dense. Pour faciliter le processus de saturation des prunes en sucre lors de la stérilisation de la compote, il faut d’abord les blanchir. Pour ce faire, ajoutez du bicarbonate de soude (1 cuillère à café) par litre d’eau, plongez les prunes dans de l’eau très chaude pendant 5 minutes maximum. Pour éviter que les fruits n’éclatent pendant le traitement, ils sont piqués avec une aiguille ou un cure-dent..

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les fruits et plongez-les dans de l’eau glacée. Après une telle procédure, la peau sera recouverte de mini-fissures et laissera rapidement du sucre à l’intérieur du fruit. De plus, la prune ne se désintégrera pas pendant le processus de stérilisation. Et “nager” dans l’eau glacée gardera les prunes de leur couleur.

blanchir les prunesComme indiqué ci-dessus, seules les prunes mûres sont sélectionnées pour la préparation de la compote de prunes pour l’hiver, car la douceur du fruit affecte également la quantité de sucre dans la compote : plus le fruit est mûr et sucré, moins il faudra de sucre..

Lorsque vous roulez une compote de prunes pour l’hiver, il convient de prendre en compte le fait qu’il y a beaucoup d’acide dans ces fruits, il est donc préférable d’utiliser des couvercles vernis pour la fermeture..

Pour diversifier ou améliorer le goût de la compote de prunes, lors de la conservation, divers assaisonnements (cannelle, clous de girofle, vanille), ainsi que d’autres fruits, y sont ajoutés. En général, il n’y a rien de compliqué dans la façon de cuisiner une compote de prunes pendant l’hiver, non, il faut juste un peu de temps et d’envie.

Compote de prunes pour l’hiver

compote simpleCette recette simple pour rouler la compote de prunes pour l’hiver ne nécessite pas de pré-blanchiment. Pour la mise en conserve, vous avez besoin de gros fruits..

Composants:

  • sucre cristallisé – 750 g;
  • grosses prunes – 3 kg;
  • eau – 1,5 l.

Étapes de cuisson :

  1. Laver les fruits, diviser en deux moitiés, enlever les graines.prune dénoyautée
  2. Préparez les pots pour la compote – stérilisez-les et faites bouillir les couvercles.peut la stérilisationstérilisation des bouchons
  3. Mettre les prunes dans des bocaux.
  4. Faire du sirop de sucre.faire cuire le sirop de sucre
  5. Versez le sirop sur les boîtes de prunes et placez-les dans la casserole..
  6. Stériliser 25 minutes.stériliser la compote de prunes
  7. Rouler et laisser refroidir.

Compote de prunes blanchies

Une autre compote de prunes toute simple pour l’hiver. Dans cette recette, les prunes de taille moyenne, qui sont utilisées dans leur ensemble, sont traitées dans une solution de soude avant d’être mises en bocaux..

compote de prunes blanchiesComposants:

  • sucre – 900 g;
  • prunes de taille moyenne – 3 kg;
  • eau – 1,5 l.

Étapes de cuisson :

  1. Laver les fruits, sélectionner les tiges.
  2. Blanchir les prunes jusqu’à ce que les peaux soient ramollies..préparation de prunes
  3. Rincer les prunes blanchies à l’eau froide et les transférer dans des bocaux.boîtes de prunes
  4. Faire du sirop de sucre.
  5. Verser le sirop dans des bocaux et mettre en stérilisation pendant 15 minutes.
  6. Rouler, couvrir les boîtes et laisser refroidir.

Compote de prunes “Vkusnyashka” sans ajout d’eau

Une compote de prunes très savoureuse pour l’hiver est obtenue si vous la préparez sans eau. Son seul inconvénient est qu’il peut sembler trop concentré à certains, car la prune dans le bocal sera dans son propre jus. Mais ce n’est pas effrayant, la compote peut toujours être diluée avec de l’eau avant utilisation..

Donc, pour faire de la compote il faut prendre :

  • sucre cristallisé – 500 g;
  • pruneaux – 3 kg.

Étapes de cuisson :

  1. Coupez les pruneaux en deux et épluchez-les.
  2. Disposer les fruits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, coupés en morceaux.
  3. Saupoudrer de sucre et mettre dans un four préchauffé.chauffer les prunes au four
  4. Chauffer les fruits au four pendant 10 minutes, et laisser reposer 1 heure à four fermé pour en extraire le jus.
  5. Au bout d’une heure, mettre les prunes dans des bocaux et garnir du jus qui s’est dégagé.
  6. Stériliser dans les 20 minutes. Retrousser.

Compote de prunes Renclode – vidéo

Compote de prunes aux graines

Il existe également une recette accélérée pour la compote de prunes en conserve, qui n’a pas besoin d’être stérilisée – c’est une compote de prunes sans dénoyauté.

prunes dénoyautéesPour une compote pour 1 bouteille de trois litres il vous faudra :

  • eau – 2,5 litres;
  • sucre – 1 verre;
  • prunes – 500 g;

Cuisson pas à pas :

  1. Les prunes (peuvent être mûres, mais acides) se lavent bien et mettent en bouteille. Si vous le souhaitez, ils peuvent être blanchis, mais si l’apparence n’est pas aussi importante que le goût, vous pouvez les déposer tout de suite.bidons de remplissage
  2. Versez de l’eau bouillante sur les fruits et laissez reposer 25 minutes, recouvert d’un couvercle..verser de l'eau bouillante
  3. Une fois le temps spécifié écoulé, vidangez l’eau.
  4. Faire du sirop avec du sucre ajouté.
  5. Verser le sirop sur les pots.
  6. Retrousser.

Compote de prunes et pommes “Vitamine”

prunes aux pommesLa compote à base de prunes et de pommes maison qui poussent dans le jardin deviendra un véritable cocktail vitaminé, et c’est facile à préparer.

Composants (pour un bidon de trois litres) :

  • sucre – 350 g;
  • prunes solides – 0,5 kg;
  • eau – 2 l;
  • pommes de taille moyenne – 1 kg.

Étapes de cuisson :

  1. Stériliser les biberons.
  2. Sélectionnez les graines des prunes et coupez les pommes en morceaux, sans couper la peau.pommes coupées
  3. Remplissez le pot à la moitié de sa hauteur.pommes et prunes dans un bocal
  4. Versez de l’eau bouillante dans un bocal, fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes.verser de l'eau chaude
  5. Égoutter l’eau et préparer le sirop sur sa base.faire cuire le sirop
  6. Verser le sirop sur les fruits une seconde fois, rouler et envelopper.fermer la compote

Compote de prunes et poires

compote de prunes et poiresPour préparer une compote vitaminée, vous devez prendre des prunes fraîches, et si vous y ajoutez des poires, cela ne fera qu’augmenter la quantité de vitamines dans la compote. La poire a un effet positif sur la vessie, les reins et le foie, et a également des effets anti-inflammatoires.

La conservation de la compote de prunes et de poires a une mise en garde – avant de mettre la poire dans le bocal, vous devez la faire bouillir un peu.

Composants (pour 1 bouteille de trois litres) :

  • sucre cristallisé – 200 g;
  • eau – 1 l;
  • prunes – 400 g;
  • poires dures – 1 kg;

Étapes de cuisson :

  1. Prunes dénoyautées.
  2. Préparer le sirop.sirop bouillant
  3. Couper les poires en deux, épépiner et laisser mijoter dans du sirop de sucre pendant cinq minutes.faire bouillir les prunes
  4. Placer les fruits dans un récipient en verre.fruits en bocal
  5. Verser le sirop (chaud).
  6. Stériliser 15 minutes.

Compote de prunes au vin rouge et aux épices

Composants:

  • eau – 750 g;
  • vin – 0,75 l;
  • sucre – 750 g;
  • prunes mûres – 3 kg;
  • clous de girofle – 2 choses;
  • vanille
  • cannelle.

Étapes de cuisson :

  1. Divisez les prunes en deux, retirez les graines.
  2. Appliquer sur des pots (stérilisés).
  3. Préparez le sirop. Enfin, ajoutez du vin et des épices au sirop (au goût).sirop de vin
  4. Verser les fruits dans des bocaux avec du sirop de sucre-vin (chaud).
  5. Stériliser 10 minutes.
  6. Roulez, retournez, enveloppez.

Une compote de prunes maison pour l’hiver égayera les vacances du Nouvel An et ravira simplement la maison avec un goût riche et un arôme merveilleux. Bon appétit à tous!