épine-vinette mûre Récemment, il est devenu à la mode de planter une haie d’arbustes vivaces, dont l’épine-vinette, sur le site. Cependant, ce n’est pas son seul mérite. Grâce à la récolte abondante de baies rouges comestibles, dont les buissons sont littéralement parsemés à l’automne, vous pouvez récolter des compotes et des confitures d’épine-vinette pour l’hiver, faire des teintures ou simplement sécher les fruits.

La compote d’épine-vinette aromatique a un goût aigre-doux inhabituel et une très belle couleur rouge foncé. Il désaltère bien et a un effet positif sur le corps. Boire cette boisson en hiver augmente la résistance au rhume..

Les propriétés bénéfiques de la compote d’épine-vinette sont notées depuis longtemps et ne font aucun doute. Les adeptes de la médecine traditionnelle recommandent de le boire pour les troubles du système digestif et l’hypertension artérielle. De plus, l’épine-vinette a un léger effet laxatif et est utilisée pour la rétention des selles. La compote d’épine-vinette aide à abaisser la température corporelle et la transpiration active. Il est utilisé pour le diabète sucré, à l’exclusion du sucre cristallisé de la composition.

Étant donné que l’épine-vinette a la capacité d’abaisser rapidement la tension artérielle, les boissons doivent être prises avec prudence par les personnes souffrant de dystonie végétative-vasculaire. Et en raison du goût acide caractéristique des baies, elles sont contre-indiquées en cas d’acidité élevée..

Pour préparer la compote d’épine-vinette, des baies mûres sont récoltées pour l’hiver. Ils ont une structure plutôt douce, vous devez donc les laver soigneusement pour que l’épine-vinette n’éclate pas et ne laisse pas s’échapper le jus. Si vous avez besoin d’éplucher le fruit, il est préférable de choisir une épine-vinette légèrement sous-mûre.

Il est catégoriquement impossible d’utiliser des baies vertes d’épine-vinette – elles contiennent des toxines et sont très toxiques.

Il existe de nombreuses recettes de compote d’épine-vinette, dans lesquelles seuls ses fruits sont utilisés. Mais comme tout le monde ne peut pas boire de telles boissons (en raison de son goût plutôt acide), l’épine-vinette est souvent associée à d’autres fruits ou baies. Les compotes combinées sont plus sucrées, car l’épine-vinette est principalement utilisée pour donner à la boisson une belle couleur et seulement ensuite – une légère acidité. Ils sont particulièrement appréciés des jeunes enfants..

Compote d’épine-vinette stérilisée

compote d'épine-vinette stérilisée Fruits en quantité nécessaire pour remplir les bocaux à ras bord, trier, retirer les queues et rincer sous l’eau courante. Versez les baies propres dans des récipients en les remplissant complètement.laver les baies et retirer les queues

Pour déterminer la quantité d’eau nécessaire pour verser, versez-la dans un pot d’épine-vinette, puis égouttez-la dans une casserole..

Faire bouillir le sirop de l’eau égouttée en ajoutant 700 g de sucre pour chaque litre d’eau.faire bouillir la quantité requise de sirop

Verser l’épine-vinette dans des bocaux avec le sirop chaud, couvrir et stériliser pendant 30 minutes, après avoir placé un vieux torchon au fond de la casserole.stériliser la compote d'épine-vinette

Rouler et laisser refroidir complètement. Conserver la compote d’épine-vinette pour l’hiver dans la cave.

Boisson d’épine-vinette par double méthode de versement

compote d'épine-vinette sans stérilisationPour ceux qui n’ont pas le temps de tripoter la conservation, il existe une recette rapide de compote d’épine-vinette pour l’hiver sans stérilisation. Il convient de noter d’emblée que la compote elle-même n’étant pas soumise à un traitement thermique prolongé, les bouteilles à sertir doivent être stérilisées pendant au moins 15 minutes..stériliser les pots de compote

Mettre les couvercles métalliques dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes.faire bouillir les couvercles des bocaux

Alors, triez soigneusement un kilogramme d’épine-vinette afin qu’il ne reste plus de déchets et de baies gâtées. Rincer et vider dans une passoire.

Disposez les baies séchées dans des bocaux de trois litres. Vous n’avez pas besoin d’en mettre beaucoup, il suffit de remplir le récipient à moins de la moitié.

Préparez une boisson en deux étapes :

  1. Versez de l’eau dans une grande casserole, portez à ébullition et versez sur les pots d’épine-vinette. Couvrir avec un couvercle, envelopper les récipients avec une couverture chaude et laisser infuser 15-20 minutes.verser de l'eau bouillante sur l'épine-vinette dans des bocaux
  2. Une fois le temps spécifié écoulé, videz l’eau dans la casserole et faites bouillir le sirop de sucre à raison de 2 c. sucre pour une bouteille de boisson. Versez les baies dessus une seconde fois et roulez aussitôt.faire bouillir le sirop, verser l'épine-vinette et rouler
  3. Retournez les boîtes et enveloppez-les bien. Une fois refroidis, descendez-les dans la cave pour le stockage.

Compote d’épine-vinette et de pomme

compote d'épine-vinette et de pommeLe composant principal de la compote sera des fruits et quelques baies – pour la couleur :

  • pommes – 1 kg :
  • épine-vinette – 200 g.

Trier les baies et rincer.

Pommes évidées et coupées en morceaux de forme libre.pommes pelées coupées en cubes

Disposer les ingrédients dans des pots de 1 litre.

Pour verser, faire bouillir le sirop du calcul:

  • eau – 1 l;
  • sucre – 500g.

Si les pommes sont de variétés très sucrées, mettez moins de sucre (300 g).

Verser le sirop bouillant dans des bocaux et stériliser la compote pendant 25 minutes, puis rouler et laisser refroidir.

Compote d’épine-vinette et poire

compote d'épine-vinette et poirePréparez les fruits et les baies :

  • Rincez 1 kg d’épine-vinette;
  • 1 kg de poires, pelées et coupées en quartiers.

poires évidéesEnsuite, mettez les aliments préparés dans les bocaux un par un..

Versez de l’eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre à raison de 700 g pour 1 litre de liquide. Tout en remuant, laissez dissoudre.

Versez le sirop chaud sur les pots d’épine-vinette et de poires et stérilisez-les pendant au moins 20 minutes. Retrousser.

Jus d’épine-vinette concentré

boisson concentrée à l'épine-vinetteSi vous n’avez pas un grand stock de récipients en verre pour faire des compotes, vous pouvez faire du jus d’épine-vinette. Un pot d’un tel jus suffit pour faire une compote d’épine-vinette pour une grande famille en hiver, simplement en le diluant avec de l’eau bouillie.

Versez les baies bien mûres dans une casserole, ajoutez de l’eau. Cuire jusqu’à ce que l’épine-vinette soit tendre.faire cuire des baies mûres dans une casserole

Égoutter l’eau et passer les fruits au tamis.

Versez la masse liquide obtenue dans des pots d’un demi-litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.

Certaines femmes au foyer utilisent une recette oubliée de compote d’épine-vinette dans une casserole. Selon lui, les fruits ne sont pas disposés dans un bocal, mais la compote en est immédiatement préparée: de l’eau est versée dans une grande casserole et l’épine-vinette est versée en petite quantité. Une fois l’eau bouillie, ajoutez du sucre au goût et laissez-le se dissoudre. Ensuite, la compote finie est versée dans des bouteilles et stérilisée pendant 20 à 30 minutes pour augmenter la durée de conservation. Si vous prévoyez de consommer la boisson dans les 7 prochains jours, sautez le processus de stérilisation. Dans ce cas, la compote finie est conservée au réfrigérateur..compote d'épine-vinette saine

Ceux qui n’ont pas encore essayé la compote d’épine-vinette en conserve devraient tenter leur chance et la préparer pour l’hiver. Ainsi, vous pouvez non seulement chouchouter vos proches avec une délicieuse nouveauté, mais aussi apporter des vitamines à votre famille pour tout l’hiver. bon appétit!

Nous collectons l’épine-vinette – vidéo