Les baies d’airelles contiennent une grande quantité de substances bénéfiques pour le corps et ont un goût agréable et légèrement acide. Elles peuvent être consommées fraîches, ou utilisées dans la préparation de plats de desserts et de boissons : confiture, confiture, marmelade ou compote d’airelles accompagneront parfaitement le menu de toute famille..
Presque tout le monde peut cuisiner de la compote, car le processus de cuisson est simple et abordable. Si vous buvez régulièrement cette boisson, cela aidera non seulement à purifier le sang et à vous débarrasser de l’anémie, mais aussi la personne rougira et l’humeur deviendra encore meilleure..
La recette classique de la compote pour l’hiver
Préparée selon la recette classique, une telle boisson aidera à maintenir la santé en hiver car elle conserve une partie importante des vitamines. Les ingrédients suivants sont requis :
- baies d’airelles – 2 kg;
- sucre (sable) – 1,5 kg (selon les préférences individuelles, la quantité peut être ajustée de haut en bas);
- eau – 3 l.
Pour préparer une compote d’airelles ordinaire pour l’hiver, vous pouvez suivre les instructions étape par étape suivantes :
- Stérilisez les contenants. Pour ce faire, vous devez rincer abondamment puis cuire à la vapeur les bocaux en verre. Le volume optimal d’un récipient est de 0,5 à 1 l.
- Sélectionnez les airelles. Chaque baie doit avoir l’air saine, fraîche, sans défauts externes..
- Rincer, jeter sur un tamis, attendre que l’eau s’écoule.
- Préparez le sirop. Le sucre cristallisé doit être dissous dans l’eau et porté à ébullition à feu moyen.
- Versez les baies dans des bocaux stérilisés. Verser le sirop chaud dans des récipients, pasteuriser pendant une demi-heure (température recommandée – 850C).
Afin de prolonger la durée de conservation de la boisson jusqu’à 1 à 2 ans, vous pouvez ajouter 2 à 3 quartiers de citron dans chaque pot de compote.
Pièce sans stérilisation
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une compote d’airelles pour l’hiver sans stérilisation.
Pour obtenir environ 3 litres d’une boisson saine, vous aurez besoin de :
- baies – 4 verres incomplets;
- sucre (sable) – 1 verre;
- eau – 2,8 l.
Compote de cuisine :
- Stériliser les récipients à la vapeur pendant 5 minutes.
- Pendant que le pot est stérilisé, faites bouillir l’eau.
- Trier et rincer les airelles.
- Transférer les baies dans un récipient stérilisé.
- Verser de l’eau bouillante jusqu’au niveau de “l’épaule” du pot.
- Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- Verser le sirop de la boîte dans une casserole (utiliser une passoire), remettre les airelles rouges dans le récipient.
- Ajouter le sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
- Verser le sirop bouillant dans un bocal d’airelles rouges et rouler aussitôt.
- Retournez le récipient et couvrez-le d’une couverture chaude.
- Une fois la pièce refroidie, elle doit être déplacée dans un endroit frais pour le stockage (par exemple, une cave).
Pour la préparation de la compote d’airelles, vous ne pouvez utiliser que des plats émaillés, les pots en aluminium sont nocifs. En raison du fait que l’airelle a une acidité accrue, elle peut réagir avec le métal et perdre des vitamines.
Si, avant d’être bouillies, les baies sont séchées sur une serviette, puis plongées dans de l’eau bouillante, la compote sera alors plus savoureuse et plus transparente..
Recette de compote d’airelles aux pommes
Une boisson délicieuse et satisfaisante qui combine l’arôme alléchant des fruits et le goût acidulé des baies peut être obtenue en préparant une compote d’airelles rouges avec des pommes pour l’hiver. Pour obtenir environ trois litres de pièce, il vous faudra :
- airelle fraîche – 1 kg;
- sucre cristallisé – 0,5 kg;
- pommes – 0,5 kg (il est recommandé de prendre des variétés acides);
- eau – 3 l.
La recette de la compote d’airelles est simple :
- Trier et rincer les airelles.
- Séchez les airelles.
- Lavez et séchez soigneusement les pommes.
- Coupez le fruit en deux et retirez les graines, puis coupez chacune des moitiés en 4 à 5 tranches.
- Porter l’eau à ébullition, ajouter tout le sucre et remuer.
- Mettre les morceaux de pomme dans le sirop bouillant.
- Attendre 15 minutes et retirer les fruits de la poêle.
- Mettre les airelles dans le sirop bouillant.
- Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les airelles deviennent transparentes.
- Retirer les baies à l’aide d’une écumoire.
- Verser le liquide dans un récipient stérile préparé.
- Rouler la canette et la ranger.
Avant de commencer à préparer la compote d’airelles, vous devez soigneusement examiner et sélectionner l’airelle. Si seulement 1 baie non mûre ou pourrie pénètre dans la boisson, cela peut ruiner toute la boisson. Après cuisson, la compote ne doit pas contenir de turbidité et de sédiments..
Recette de boisson concentrée
De nombreuses femmes au foyer aiment les pièces concentrées – elles peuvent être diluées avec de l’eau si nécessaire. Dans ce cas, la recette suivante peut être utile..
Afin de préparer une compote d’airelles concentrée, vous aurez besoin des composants suivants :
- airelle rouge – 1,5 tasse pour 1 litre d’eau;
- sucre – 1 kg pour 1 litre d’eau;
- l’eau.
Description étape par étape de la recette :
- Eplucher, rincer abondamment et sécher les airelles rouges.
- Remplir un bocal en verre propre d’airelles rouges au 2/3.
- Préparer le sirop : dissoudre le sucre cristallisé dans l’eau, porter à ébullition à feu moyen. Remuer constamment pour que le sucre ne brûle pas.
- Versez le sirop bouillant dans un récipient avec des baies. Pasteuriser les boîtes avec des flans. Le temps de pasteurisation dépend du volume de la boîte. 10 – 15 minutes pour les bidons d’un litre, 20 minutes pour les bidons de deux litres, pour les bidons d’un volume de 3 litres – une demi-heure.
La compote d’airelles concentrée est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes à raison de plus d’1 verre par jour.
Boisson vitaminée
La compote de canneberges et d’airelles est un réservoir de divers oligo-éléments et vitamines, très utiles pour le corps, en particulier pour le système cardiovasculaire, les yeux et l’immunité..
C’est facile à cuisiner, et il s’avère si riche et savoureux que vous ne pouvez pas vous en débarrasser. Pour cuisiner il vous faudra :
- airelles et canneberges (congelées) – 350 g chacune;
- sucre – 4 c. cuillères;
- eau – 6 verres.
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de zeste de citron et le jus de 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation:
- Faire bouillir de l’eau avec l’ajout de sucre, de zeste et de jus de citron. Mettre sur feu doux et porter à ébullition.
- Ajouter toutes les baies et faire bouillir pendant 5-7 minutes, laisser refroidir.
- Compote prête à manger.
Après avoir fabriqué des ébauches d’airelles pour l’hiver, vous vous approvisionnerez en grande quantité de vitamines, ce qui signifie que vous n’aurez pas peur des maux et du malaise en hiver. bon appétit!