Comment saler le saindoux pour que les invités en soient ravis est une question qui est d’actualité à tout moment. Une collation qui fond dans la bouche laisse peu de gens indifférents, tant de femmes au foyer essaient de trouver la technologie idéale pour sa préparation.
Caractéristiques de salage
Comment saler le saindoux à la maison pour qu’il ait un bon goût, toutes les femmes au foyer ne le savent pas.
Le fait est que pour un effet gastronomique, il est important de connaître certains des secrets et des nuances de la préparation d’une collation:
- La règle principale du salage est le choix de matières premières de qualité. La graisse doit être prélevée sur l’abdomen ou le dos d’un jeune cochon afin qu’il ait des couches de viande. Idéalement si l’animal a été élevé en milieu rural ou dans une ferme.
- Il est très important que la peau du saindoux soit fine, le produit fini se révélera alors plus tendre..
- La profondeur de la couche doit être de 3 cm.L’utilité du produit en dépend..
- L’ingrédient doit avoir une consistance homogène, avoir une couleur blanche sur la coupe avec une nuance de rose. Si vous percez du bacon de haute qualité avec un couteau, vous ressentirez de la densité et de la résistance..
- Vous devez le saler avec du sel de table ordinaire. Vous ne pouvez pas le remplacer par une variété de sel supplémentaire ou iodé..
- Pour le salage, vous devez utiliser de l’ail, ce qui donne à l’apéritif un piquant et un arôme particulier..
- Le plat fini doit être congelé..
Le saindoux peut être appelé en toute sécurité un produit universel. Il est servi seul, avec du pain de seigle et des oignons, pour le bortsch, les sandwichs et les tartinades sont préparés à base de bacon. Les pommes de terre frites dans du saindoux s’avèrent très savoureuses. Certains cuisiniers l’ajoutent à diverses garnitures : pour les tartes, les raviolis, les raviolis.
En plus d’un excellent goût, le saindoux contient des substances utiles, des acides gras, des vitamines, des macro et microéléments et contient du sélénium. L’utilisation quotidienne de 30 g du produit peut améliorer la santé.
Les nutritionnistes ont prouvé qu’en quantités limitées, il est utile même pour les personnes qui suivent un régime..
Recettes de salaison : le maquereau salé à la maison est très savoureux en saumure!
Comment saler le saindoux de différentes manières
En cuisine, il existe de nombreuses options pour saler le saindoux. Il existe des recettes sous pression, sous forme moulue, en marinade, certaines méthodes permettent d’utiliser le produit plusieurs heures après la cuisson, et pour certaines il est recommandé de conserver le produit plus d’une semaine. Après avoir expérimenté dans la cuisine, chaque femme au foyer peut choisir la bonne recette pour elle-même..
Saindoux salé dans des récipients en verre
Dans un bocal – l’une des options de salage traditionnelles et les plus délicieuses. Sa différence réside dans le fait que le saindoux est bien saturé de saumure, acquiert un goût juteux. Un tel produit sera le meilleur ajout au bortsch à la viande et aux autres entrées..
Ce dont vous avez besoin pour le salage :
- un demi-litre d’eau;
- saindoux – 500 g;
- quelques feuilles de laurier;
- sel de table – 50 g;
- grains de poivre – 5 pièces;
- ail – 2 gousses.
Comment faire cuire le saindoux :
- Couper le bacon en petits morceaux dont la longueur peut être de 5 à 8 cm.Rincer, essuyer avec une serviette, mettre dans un bocal du volume requis.
- Versez du poivre, du laurier, vos épices préférées dans l’eau, salez, mettez le mélange sur le feu, attendez l’ébullition. Ajouter l’ail haché à la saumure chaude, laisser reposer 5-10 minutes.
- Versez la marinade parfumée dans un bocal, couvrez avec un couvercle. Faire tremper le saindoux dans la saumure pendant 4 jours.
La saumure doit être versée jusqu’aux bords du pot. Le liquide doit recouvrir complètement tous les morceaux de bacon..
Comment saler le bacon de sandwich
Ce qui est inclus dans le goûter :
- bacon avec une couche de viande – 1 kg;
- sel – 80 g;
- tête d’ail;
- poivre moulu – 40 g;
- laurier.
Étapes de cuisson :
- Émietter la feuille de laurier, mélanger avec l’ail pressé à travers l’ail, ajouter tous les composants en vrac.
- Couper le bacon pur en morceaux rectangulaires, en laissant la peau non coupée, sèche.
- Frotter soigneusement le mélange d’épices dans les blancs.
- Diviser en paquets, envoyer pendant 5 heures au froid.
Après refroidissement, un échantillon peut être prélevé. Le bacon tranché finement salé de cette manière est idéal pour les sandwichs au pain de seigle.
Méthode de salage à chaud
Selon cette recette, le saindoux a un goût délicat et raffiné. Lorsqu’il est stocké dans une chambre de congélation, sa durée de conservation est prolongée jusqu’à un an. L’option idéale pour la cuisson serait des tranches avec une couche.
Ingrédients:
- bacon – 750 g;
- gros sel – 6 c. je .;
- laurier – 1 pièce;
- grains de poivre – 10 pièces;
- clous de girofle – 3 pièces;
- tête d’ail;
- eau – 1,5 l.
Pour frotter :
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 30 g de mélange de poivre ;
- Ail;
- pincée de paprika.
Recette pas à pas :
- Coupez l’ingrédient principal en morceaux, placez-le dans un bol profond.
- Dans un récipient avec de l’eau bouillante, ajoutez du poivre, du sel, des feuilles de laurier, des clous de girofle, des plaques d’ail, faites bouillir pendant quelques minutes.
- Versez la marinade chaude dans une bassine, couvrez d’un plat sur le dessus, mettez la charge. Après refroidissement, mettre la vaisselle au réfrigérateur pendant au moins quatre jours.
- Le cinquième jour, hacher la tête d’ail, mélanger avec le reste des ingrédients pour frotter.
- Sortez le bacon, essuyez avec une serviette, roulez bien tous les morceaux dans le mélange parfumé. Emballez chacun individuellement dans du film alimentaire, mettez au réfrigérateur.
Lors du salage du saindoux à la maison selon cette recette, le produit est stocké longtemps. Si après quelques jours la délicatesse n’est pas terminée, elle doit être placée au congélateur jusqu’à la prochaine utilisation..
Saindoux en coques d’oignons
La façon de saler le saindoux pour qu’il soit respectueux de l’environnement, mais similaire au fumé.
La composition du plat :
- litre d’eau;
- kilogramme de bacon;
- 60 g de sucre cristallisé;
- tête d’ail;
- 2 feuilles de lavrushka;
- pelure d’oignon;
- 7 fruits de pruneaux ;
- un verre de sel;
- 2 cuillères à soupe. l. poivre moulu.
Processus de cuisson :
- Rincez abondamment la pelure d’oignon, ajoutez de l’eau, ajoutez le sucre semoule, le poivre, le sel, faites cuire. Après le début de l’ébullition, ajoutez les pruneaux et les feuilles de laurier à la solution colorée, faites bouillir encore une minute.
- Mettez les tranches du composant principal dans de la saumure bouillante, faites cuire pendant un quart d’heure.
Retirer du poêle. Lorsque le récipient et son contenu sont complètement refroidis, mettez-le au réfrigérateur. - Au bout d’une journée, sortez le produit, séchez-le, broyez-le avec un mélange d’ail haché et d’assaisonnements, enveloppez-le dans un film, conservez au frais pendant trois heures.
Une telle graisse a un aspect attrayant et une belle couleur, elle peut être conservée au congélateur jusqu’à un an..
Comment saler le saindoux sans saumure
Méthode sèche de salage du saindoux, sans cuisson. Les proportions des composants dans la recette ne sont pas respectées, les produits sont autorisés à être pris par les yeux.
Composition:
- Salo ;
- Ail;
- un mélange de poivrons;
- sel.
Technologie de cuisson :
- Tremper le bacon haché dans les mêmes morceaux dans une masse d’épices et d’ail écrasé.
- Placer les morceaux dans un récipient, remplir l’espace libre avec du sel, fermer le couvercle, conserver au réfrigérateur pendant 10 jours.
Avant utilisation, vous devez secouer l’excès d’assaisonnement des friandises..
recette ukrainienne
Ingrédients de salage :
- bacon – 3 kg;
- grains de poivre – 15 pièces;
- sel – 0,4 kg;
- laurier – 4 feuilles;
- ail – 1 tête;
- poivre moulu – 1 c.
- coriandre – 15 g.
Technologie de cuisson en ukrainien :
- Eplucher l’ail, le couper en tranches.
- Rincer le saindoux sous l’eau, sécher, couper en barres.
- Mélangez les épices avec le laurier haché, râpez soigneusement l’ingrédient principal, transférez-le dans un bol en émail dont le fond est recouvert de sel. Couvrir d’ail de tous les côtés. Laissez le produit dans cet état pendant une journée, recouvert d’une serviette.
- Au bout de 24 heures, placez le récipient au réfrigérateur pendant deux jours, puis emballez-le. Conserver au congélateur.
Pas besoin d’avoir peur de trop saler le produit, il absorbe autant d’épices que nécessaire.
saindoux en biélorusse
Une caractéristique distinctive de la recette de saindoux à la maison, qui est habituelle pour cuisiner en Biélorussie, est la présence de cumin.
Pour le salage il vous faudra :
- 2 kg de saindoux;
- 50 g de cumin;
- 130 g de sel;
- 10 feuilles de laurier;
- 2 têtes d’ail;
- 50 g de poivre en grains ;
- 1,2 l d’eau.
Recette pas à pas :
- Dissoudre le sel dans l’eau, y mettre le bacon épluché, porter à ébullition, mettre en chambre froide pendant 2 jours.
- Retirez le saindoux de la saumure, faites-y plusieurs entailles et enrobez-le généreusement d’un mélange d’assaisonnements hachés.
- Envelopper le produit dans du papier sulfurisé, le mettre au réfrigérateur pendant 6 jours, puis au congélateur pendant 3 jours.
La recette de saindoux salé la plus simple
Ingrédients:
- saindoux frais – 1000 g;
- poivre moulu – ½ à thé ;
- de gros sel – ½ lunettes.
Étapes de salage :
- Rincer abondamment l’ingrédient principal, hacher, sécher complètement.
- Râper sur tous les côtés avec un mélange de poivre et de sel, placer dans plusieurs sacs, attacher, laisser reposer 6 heures, puis envoyer au frais pendant trois jours.
Avant de servir, secouez le sel ou rincez le sel du produit, mettez ce qui ne sera pas mangé au congélateur.
Comment saler le saindoux selon la méthode de Prague
Ingrédients:
- poitrine de porc – 3 kg;
- quelques têtes d’ail;
- sel;
- poivre moulu;
- épices de porc.
Préparation:
- Rincer la poitrine à l’eau, couper.
- Épluchez l’ail, écrasez-le, mélangez-le avec les épices, frottez soigneusement chaque morceau de poitrine avec la masse obtenue. Laisser mariner une heure
- Répartissez le bacon mariné dans des sacs, mettez-les dans une casserole avec de l’eau, mettez à feu vif. Après ébullition, réduire le feu, cuire 2-3 heures.
- Sortez la poitrine des sacs, laissez-la refroidir, frottez-la à nouveau avec un mélange d’assaisonnements à l’ail, enveloppez-la dans du papier d’aluminium, placez-la dans un endroit froid pendant plusieurs heures.
Les sacs doivent être bien attachés pour qu’il ne reste pas d’air à l’intérieur..
Saler le saindoux à la maison n’est pas un processus difficile que chaque femme au foyer peut gérer. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques produits bon marché et d’un peu de temps libre. Mais le résultat est une collation très savoureuse et aromatique qui peut renouveler le tissu cérébral et fournir au corps une charge d’énergie et de force. De plus, le saindoux contient dans sa composition de nombreuses propriétés curatives, particulièrement nécessaires pendant la saison froide..