Il est important de savoir bien sécher les noix pour qu’elles se conservent bien. Après tout, c’est le seul moyen de conserver toutes les vitamines, antioxydants et oligo-éléments qu’ils contiennent pendant de nombreux mois. Il existe plusieurs technologies qui vous permettent de faire face rapidement et facilement à une telle tâche..
La façon la plus simple de sécher les noix
La méthode de séchage la plus simple est naturelle. Elle consiste à étaler les fruits récoltés directement dans la coque à l’air frais. Pour cela, la parcelle sélectionnée est recouverte de n’importe quel matériau : film épais, bâche, agrotechnique etc. Répartir les fruits en une seule couche. Laisser sécher trois à six jours. Il est recommandé de les retourner une fois par jour..
Les noix sècheront plus rapidement si vous les disposez dans des boîtes à fond à lattes. Cela permettra une meilleure circulation de l’air..
Le principal inconvénient de cette technique est sa dépendance aux conditions météorologiques. Il est important de surveiller de près le pronostic. Si de la pluie ou du brouillard sont attendus la nuit, les fruits devront être récoltés. Cela rend le processus de séchage encore plus long. Cet inconvénient peut être nivelé en répandant les noix dans le grenier. Mais dans ce cas, ils devront sécher pendant 10-12 jours..
Faire sécher les noix au four
Un moyen efficace de sécher les noix en coque est d’utiliser le four. L’essentiel est de régler correctement la température. Si vous chauffez trop le four, les fruits cuireont simplement et deviendront impropres à la conservation..
Le processus de séchage approprié comprend les étapes suivantes :
- Les fruits, épluchés de la peau verte, sont soigneusement lavés à l’eau tiède. Jetez dans une passoire et attendez que toute l’eau s’écoule d’eux.
- Le four est réchauffé. Il est important de se rappeler à quelle température sécher les noix au four. Cela devrait être fait à 45 degrés Celsius..
- Les noix sont disposées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placées au four.
- Après deux heures, vérifiez l’état de préparation. Si le noyau se casse facilement, ce n’est pas du “caoutchouc”, vous pouvez sortir tous les fruits.
Les noix séchées sont laissées sur la table pendant quelques heures. En refroidissant peu à peu, ils se dessèchent. Après ils peuvent être rangés pour le stockage..
Laissez la porte du four entrouverte pendant le séchage. Sinon, l’humidité sortant des noix se condensera à nouveau sur les fruits..
Comment sécher les noix dans un séchoir électrique
Un moyen facile de sécher les noix est d’utiliser un séchoir électrique. Ce dispositif spécial crée la bonne température requise afin de libérer rapidement les fruits de l’excès d’humidité. Il existe aujourd’hui de nombreux modèles de ce type d’équipement sur le marché. Le séchage y est effectué par circulation d’air ou rayonnement infrarouge. Le principal inconvénient de cette méthode est la consommation d’énergie élevée. De plus, de grandes quantités de noix mettront beaucoup de temps à sécher..
Les règles de séchage sont prescrites dans la notice de l’appareil. Le plus souvent, il suffit d’étaler simplement les fruits, épluchés de la peau verte, sur des plateaux et d’allumer le séchoir. Après cinq à six heures, l’équipement est éteint. Retirez les noix et vérifiez leur état de préparation. S’ils restent humides, ils sont renvoyés au séchoir le lendemain. Ceci est répété jusqu’à ce qu’ils conviennent au stockage..
Séchage de noix sans coque
Après la récolte, le fruit peut être pelé immédiatement. Pour ce faire, retirez d’abord le péricarpe, puis la coquille elle-même. Les grains résultants peuvent être lavés si vous le souhaitez. Les cloisons sont souvent jetées. Les amateurs de médecine traditionnelle les sèchent avec les amandes. Les cloisons contiennent de nombreuses substances utiles et, par conséquent, des teintures sont préparées à partir d’elles. Il existe plusieurs méthodes pour sécher les noix après la récolte et le nettoyage..
Au micro-ondes
Les grains préparés sont disposés sur une plaque en une couche mince. Placé dans un four à micro-ondes. Avec une puissance de 850 kW, le temps de séchage est d’environ 5 minutes. Le four doit être arrêté plusieurs fois pour mélanger les noix. De cette façon, ils sèchent uniformément..
Au micro-ondes, les noix ne perdent pas leur couleur d’origine. Leur préparation est déterminée par le goût, ainsi que par l’arôme agréable qui en émane. La chair de la noix finie est assez dure, sèche, le goût d’amertume est complètement absent..
Dans une poêle
Un moyen rapide de sécher les noix décortiquées est d’utiliser une poêle..
Dans ce cas, le processus est divisé en plusieurs étapes :
- La poêle est chauffée sans huile.
- Verser les grains préparés dessus.
- Sécher pendant environ trois minutes, en remuant constamment.
Mettez les noix finies sur une assiette et laissez refroidir complètement. Après cela, ils peuvent être rangés pour le stockage..
Dans le four
La méthode de cuisson des noix au four après les avoir épluchées est extrêmement simple. Les grains préparés sont disposés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Le four est préchauffé à une température d’environ 50°C. Placez les noix à l’intérieur. La porte n’est pas fermée hermétiquement. Le temps de séchage dans ce cas est de 20 à 40 minutes. Remuer périodiquement les grains.
Conserver les noix séchées
Le stockage des noix en coque après récolte est possible en caisses ou en sacs. Dans le premier cas, les fruits secs sont disposés dans des caisses en bois dont le fond est recouvert de papier propre. Ils sont placés dans un endroit sombre où une température d’environ 20°C est maintenue. Pour le rangement, vous pouvez également utiliser des sacs en tissu épais. Il est important de les conserver dans un endroit sec. Les fluctuations de température dans la pièce peuvent affecter négativement l’état des fruits..
De nombreuses femmes au foyer enroulent les noix pelées dans des bocaux en verre, comme des conserves. Pour cela, les conteneurs sont entièrement remplis de noyaux. Un morceau de tissu est placé au fond d’une grande casserole et les pots ne sont pas exposés. De l’eau est versée de manière à ce que tous les récipients y soient complètement immergés, mais en même temps, elle n’est pas versée à l’intérieur. Pour éviter que les rives ne flottent vers le haut, elles peuvent être enfoncées avec une presse par le haut. L’eau est portée à ébullition et n’est pas retirée du poêle pendant une heure et demie. Pendant ce temps, un processus de stérilisation complet aura lieu. Après la canette, il ne reste plus qu’à l’enrouler de la manière habituelle.
La noix est un produit savoureux et sain. Si vous respectez strictement les règles de séchage, il sera possible de le conserver toute l’année jusqu’à la prochaine récolte. Ils peuvent être dégustés purs ou utilisés en cuisine.