Baies de houblon – les cerises ont longtemps été à la base des recettes de liqueurs, de liqueurs et de vins. Le vin de cerise fait maison est facile à préparer et ne nécessite pas de coûts financiers importants. Cette boisson est particulièrement appréciée des résidents estivaux, à la campagne, où les cerises poussent dans presque tous les jardins. La disponibilité des cerises et la facilité de préparation permettent de déguster le vin partout.
Voir aussi l’article : délicieuse confiture de cerises – une recette simple.
Quelles baies devriez-vous utiliser
Le goût de la boisson est influencé par la variété et la maturité des baies. Comment faire du vin de cerise à la maison savoureux et aromatique, avec une couleur riche ? Pour un bon résultat, plusieurs nuances doivent être prises en compte..
Les variétés sucrées ajouteront la saveur appropriée au produit final. Les variétés aigres rendront le vin plus masculin. De plus, faire une boisson à partir de telles baies nécessitera plus de sucre. Pour un vin de haute qualité, il est nécessaire de sélectionner des cerises mûres et non avariées. Il ne vaut pas la peine d’espérer que les baies fermentent de toute façon. Les cerises pourries gâcheront désespérément le goût du vin.
Si vous retirez les graines des baies, la boisson sera douce et tendre. Si on le laisse, le goût du vin dénoyauté de cerise deviendra plus intense, légèrement acidulé.
Certains connaisseurs quittent les tiges pour accélérer le processus de fermentation. Ce n’est pas important, et sans les tiges, le vin fermente bien, a un goût agréable..
Ce qui est necessaire
Il n’est pas difficile de préparer une boisson à partir de baies. La recette du vin de cerise maison est simple et même un cuisinier novice peut la gérer..
Pour préparer une boisson, vous aurez besoin d’accessoires :
- cuves de fermentation;
- gaze;
- un couvercle avec joint hydraulique ou un gant médical ;
- tuyaux de drainage;
- plats de décantation;
- cuillère à mélanger en bois.
Pour faire du vin de cerise à la maison, vous aurez besoin de produits : 3 kg de baies, 4 litres d’eau, 1,5 kg de sucre. Composants de cuisine, plats.
Avant de commencer le travail, tous les plats sont soigneusement lavés et séchés..
Vous pouvez faire du vin à partir de jus de cerise, mais vous ne pouvez pas compliquer le processus, mais faites une boisson à partir de baies
Faire un verre
Recette pas à pas pour le vin de cerise à la maison:
- Nous lavons et séchons les baies.
- Nous chauffons l’eau à une température de 25-29 С, y dissolvons 1/3 de la portion de sucre.
- Nous plaçons les cerises dans un récipient à col large, remplissons de sirop, recouvrons de gaze et laissons fermenter pendant 3-4 jours. A ce stade, des bulles caractéristiques apparaissent à la surface du liquide, la masse commence à siffler légèrement. Remuez la masse périodiquement avec une cuillère en bois, en évitant de peler les baies.
- Après cette période, nous vidons le liquide dans le récipient pour la fermentation principale. Nous installons des bouchons avec un joint hydraulique ou un gant médical en caoutchouc sur le cou. La tâche principale est d’empêcher l’air de pénétrer dans le liquide. Si cela se produit, le résultat final n’est pas du vin, mais du vinaigre..
- Après 4-5 jours, ajoutez le sucre restant aux plats. Cela devrait être fait avec soin. Il est préférable de drainer une petite quantité de liquide, d’y dissoudre le sucre, puis de remettre la masse résultante dans le récipient..
- Nous laissons le vin de cerise pendant 30 à 60 jours pour une fermentation complète. Le temps dépend de la température à laquelle le processus a lieu. Plus les indicateurs dans la pièce sont élevés, plus le processus se terminera rapidement..
- La présence d’eau dans le joint hydraulique doit être vérifiée périodiquement. Si elle s’est évaporée, l’eau est rajoutée.
- Pendant ce temps, le liquide devient progressivement transparent, un précipité apparaît au fond du récipient.
- Le fait que le processus de fermentation soit terminé est attesté par la clarification du vin, la libération des gaz du récipient s’arrête. Une couche de sédiment s’est clairement formée au fond.
- Versez doucement le contenu dans un récipient propre pour une infusion ultérieure. Il est préférable de le faire avec une paille pour éviter que des sédiments ne pénètrent dans le produit obtenu..
- A ce stade, le goût du vin est ajusté. Si nécessaire, il est en outre sucré. Pour renforcer la boisson, de l’alcool ou de la vodka y est ajouté..
- Le liquide est versé dans le plat et scellé hermétiquement. Ce vin est conservé dans un endroit frais..
Plus le vin de cerise maison est infusé longtemps, plus son goût est brillant..
Espace de rangement
Il est bon de placer les plats avec du vin jeune dans la cave, où la température est constante. De temps en temps, la présence de sédiments dans les conteneurs est vérifiée. Si un sédiment se trouve au fond, le vin est versé dans un autre récipient, empêchant le sédiment de pénétrer dans le liquide. Un bon vin est infusé pendant au moins 12 mois.
Après cette période, le produit fini est mis en bouteille et stocké scellé..
Une boisson maison coûtera nettement moins cher qu’une boisson en magasin. Le grand avantage de l’auto-préparation est qu’une personne choisit elle-même sa force, en utilisant des ingrédients naturels. Quel type de vin faire – doux, à partir de baies sans pépins, ou pour faire du vin maison à partir de cerises avec pépins, chacun doit choisir en fonction de ses préférences.