Le jus de raisin est si sain et savoureux qu’il peut être appelé en toute sécurité un élixir vital pour le corps. Par conséquent, chaque hôtesse doit faire du jus de raisin pour l’hiver à la maison. Cette boisson favorise l’appétit avant les repas et revigore parfaitement pendant la journée. Le jus de raisin est utile pour les personnes en bonne santé pour maintenir l’immunité et est recommandé pour les patients. Il a longtemps été conseillé par les médecins de le boire aux personnes souffrant de maladies des reins, du foie, des poumons et de la gorge. Dolma en feuilles de vigne est une excellente recette de nos lecteurs!
Les principaux moyens d’obtenir du jus de baies de raisin
Le goût d’une boisson au raisin dépend en grande partie de sa variété, de sa maturité et des conditions de préparation. Pour comprendre comment faire du jus de raisin, vous devez examiner l’une des options ci-dessous :
- Manuel. Cette méthode consiste à obtenir du jus avec les mains ou avec un pressoir dont les efforts sont donnés, là encore, par les mains. Après avoir pressé manuellement le jus, il est filtré à travers une étamine ou un tamis. Pour presser rapidement le liquide, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur, mais les prochaines étapes de filtration seront les mêmes.
- Un presse-agrumes est le moyen le plus courant d’extraire le jus de raisin. Le liquide résultant ne nécessite pas de filtration supplémentaire, et cela prend un peu de temps pour l’ensemble du processus.
- Cuiseur de jus. Les experts qui font du vin ou du jus chaque année utilisent un presse-agrumes depuis longtemps. La meilleure option, dans laquelle il vous suffit de récolter la récolte et de la laver sous l’eau, c’est ensuite à un appareil électrique spécial. Les baies en grappes sont placées à l’intérieur de la machine et sont périodiquement agitées pendant la cuisson.
Recettes de jus de raisin par catégorie
Pour obtenir du jus de raisin à la maison pour l’hiver, vous avez besoin des outils suivants : un tamis, une passoire, une casserole, un presse-agrumes, un broyeur à main, un volet de gaze.
Les étapes de la mise en conserve du jus de différentes variétés sont presque les mêmes, mais elles doivent toutes être strictement respectées..
La principale différence en cuisine réside dans les appareils utilisés pour recevoir la pièce..
Jus de raisin cabernet
Ce cépage est le plus populaire pour faire du jus et du vin. Il résiste aux changements de température, apporte beaucoup de récoltes et ne nécessite pas d’engrais supplémentaires. L’aspect juteux donne beaucoup de liquide et peu de gâteau, ce qui est nécessaire pour obtenir du jus de raisin à la maison.
Description étape par étape :
- Laver les raisins sous l’eau courante.
- Presser le jus avec un broyeur en bois.
- Mettez la masse pressée sur le feu dans une casserole et faites bouillir.
- Après 5 minutes, éteignez le feu et filtrez le jus à travers une étamine ou un tamis à mailles fines.
- Verser le jus dans des bouteilles ou des bocaux, stériliser dans une casserole pendant 15 minutes et boucher.
- Le jus de raisin est prêt à boire.
Poids moyen d’un bouquet de cabernet – 70 grammes.
Jus de raisin “Lydia”
La variété juteuse Lydia est sans prétention dans les soins, est belle et a bon goût. Un jus sucré inégalé est obtenu à partir de ces raisins. En plus de ses qualités de consommation, le raisin complète et décore parfaitement le jardin, les parcelles personnelles et la cour près de la maison. Le jus de raisin, une recette de la variété Lydia, s’avère riche avec un arrière-goût acidulé-sucré.
Description étape par étape :
- Rincer les grappes de raisins cueillies à l’eau courante, les séparer des herbes et les placer dans un presse-agrumes. S’il y a beaucoup de baies, le presse-agrumes doit être périodiquement arrêté et nettoyé du gâteau, car il peut être gâché par de tels déchets alimentaires..
- Filtrer le mélange liquide obtenu à travers une gaze ou un tamis fin.
- Si le jus filtré est suffisamment concentré, il peut être dilué avec de l’eau – 1: 2.
- Versez le jus de raisin mélangé dans une casserole et ajoutez le sucre au rythme : 1 litre de jus nécessite 50 grammes de sucre.
- Faire bouillir pendant 15 minutes.
- Verser le jus bouillant dans les bocaux et fermer immédiatement. Si un certain temps s’est écoulé, versez le jus dans des bocaux sans fermer les couvercles et stérilisez pendant 10 minutes, puis bouchez.
- Elixir de raisin prêt!
La stérilisation des bouteilles de jus est obligatoire, car le contenu peut fermenter.
Recette de jus de raisin Bianca
Les raisins verts sont tout aussi savoureux et juteux que les bleus. Vous pouvez vous procurer une boisson sucrée de couleur claire à la fin du mois d’août. Le jus est si concentré qu’il doit être dilué avec de l’eau jusqu’à ce que le goût sucré-sucré se transforme en un goût délicat, épicé et exquis.
Description étape par étape :
- Grappes mûres avec des baies de haute qualité à cueillir dans les buissons et à rincer. Vous ne pouvez pas libérer des branches, elles donneront en outre une astringence inhabituelle au jus.
- Placer les raisins lavés dans le compartiment de réception du presse-agrumes, sans atteindre les bords supérieurs..
- Ajouter la quantité requise de sucre si désiré.
- Faire bouillir les baies pendant environ une heure.
- Versez le jus chaud obtenu dans des bouteilles ou des canettes. Bouchez immédiatement. Profitez de votre consommation!
Jus de raisin “Délice”
La variété de table de densité moyenne est abondante sur notre territoire. De délicieuses baies fraîches se transforment en un jus aigre-doux de longue durée.
Description étape par étape :
- Les grappes cueillies doivent être séparées des sarments. À l’avenir, ces verts peuvent assombrir le ton clair du jus et donner un arrière-goût désagréable..
- Pressez les baies lavées dans un presse-agrumes. Ou presser le jus à la main, puis passer au tamis.
- Pasteuriser pendant 15 minutes, faire bouillir le jus dans une casserole.
- Pour obtenir une teinte vert clair, le liquide pasteurisé est laissé quelques jours pour que les sédiments se déposent. Ensuite, ils sont versés dans une casserole et bouillis à nouveau pendant 15 minutes, versés dans des bouteilles, serrés d’urgence avec des couvercles.
- Le jus est prêt!
Quelques conseils pour obtenir un jus de qualité
Dans le processus de fabrication du jus de raisin, il est impératif d’effectuer un détartrage – purification du jus de tartre.
Le tartre est du tartrate de potassium, qui est contenu dans les raisins à raison de 0,7%. Cette procédure est effectuée en raison de la turbidité du liquide pendant le stockage à long terme de la pièce. Ainsi, au bout de trois mois, lorsque le tartre précipite, les bouteilles sont débouchées et pasteurisées, le jus est remis dans les mêmes récipients et enroulé..
Le jus de raisin pour l’hiver à la maison peut être utilisé comme base pour le vin, et le gâteau de filtre pendant le processus de cuisson est souvent utilisé pour le chacha. Pour obtenir un jus de raisin vraiment digne, veillez à suivre toutes les étapes de sa préparation. Si, pour une raison quelconque, le jus est fermenté, ne vous découragez pas, mais commencez immédiatement à le transformer en vin de raisin.