Comment faire cuire des rondelles d’oignon a été décrite pour la première fois dans un livre de cuisine de John Mollard en 1802. Sa recette ne diffère pratiquement pas de la recette moderne, mais pour une raison quelconque, il est généralement admis que le plat est apparu au début du siècle dernier. Une centaine de townships américains se disputent le droit d’auteur.
Quel que soit le créateur du plat, il s’est avéré étonnamment savoureux, facile à préparer, offrant de nombreuses options et laissant place à la créativité culinaire. Au début, il était servi en accompagnement, mais les rondelles d’oignon disparaissent si rapidement sur la table qu’elles deviennent un en-cas. Ils peuvent être cuits comme des chips, ou simplement frits dans une poêle. Ce sera quand même très bon.
Étape préparatoire
Choisissez de gros bulbes. Ils nettoient rapidement et laissent peu de déchets. De plus, le milieu dans de nombreuses recettes est mis de côté et va à d’autres plats. Le navet doit être intact, sans signe de pourriture et non congelé.
Il n’y a pas de différence fondamentale dans la couleur des oignons à prendre, mais les bleus frits ou en pâte ont l’air peu appétissants.
Vous aurez certainement besoin d’huile végétale. Dans la tradition américaine, les rondelles d’arachide sont utilisées pour les rondelles d’oignon, mais en Russie, elles sont plus chères que le tournesol ou le maïs. Et il faut beaucoup d’huile. Il existe des recettes dans lesquelles de la graisse fondue est utilisée, mais le goût du plat sera légèrement différent et la teneur en calories dépassera l’échelle. Considérant que beaucoup de bagues se mangent généralement, surtout avec de la bière, il vaut mieux les faire tout de même frire dans l’huile habituelle.
C’est bien si vous avez une friteuse dans votre maison, c’est parfait pour faire des rondelles d’oignon. Non, vous pouvez prendre une poêle à frire. Cela permettra aux oignons de flotter dans l’huile et de cuire uniformément sans éclabousser la graisse..
Des ingrédients supplémentaires sont pris selon la recette. Le plus souvent il contient de la farine, mais parfois il est remplacé par de la chapelure, notamment pour les anneaux “bière”.
Avant de commencer le travail, les oignons sont pelés, lavés, coupés en cercles. Si leur largeur compte, cela sera certainement indiqué dans la recette, non – l’hôtesse le fait à sa discrétion. Les disques sont démontés en anneaux, si le milieu n’est pas frit, il est retiré sur le côté. Placé dans un sac en plastique, envoyé au congélateur pendant au moins une heure.
L’oignon congelé est laissé décongeler sous un courant d’eau tiède, le film intérieur est retiré et séché sur une serviette en papier. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner..
Erreurs typiques
Il semblerait que toutes les recettes soient simples, la préparation est simple, et prend peu de temps. Mais les anneaux ne sont pas toujours appétissants, et parfois ils vont simplement de la poêle à la poubelle..
Le plus souvent, le plat ne fonctionne pas pour les raisons suivantes :
- Une pâte trop fine s’égouttera de l’oignon et il brûlera. Les morceaux de pâte devront être récupérés avant de préparer la portion suivante..
- La pâte épaisse recouvrira l’oignon d’une couche épaisse, il sera cru ou au lieu de croustillant il sera bouilli. La pâte peut également ne pas être complètement frite..
- Une pâte mal préparée peut s’ouvrir pendant le traitement thermique. Alors l’arc nu brûlera.
- Si vous ne mettez pas la pièce au congélateur, vous pourrez difficilement retirer le film intérieur. En conséquence, l’oignon ne cuira pas bien et, en mangeant, il ne mordra pas, mais sera retiré de la pâte en lanières peu appétissantes..
- Vous pouvez cuisiner le plat selon toutes les règles. Mais au moment de servir sur la table, les invités ou les proches se poseront la question de savoir de quoi sont faites les rondelles d’oignon, qu’elles sont si peu appétissantes. Et tout cela parce qu’après refroidissement la pâte cesse d’être croustillante, le goût se détériore. Si une grosse fournée est en préparation, des convives en retard, ou le plat est servi au milieu du repas, les rondelles d’oignons doivent être posées sur une plaque et placées dans un four préchauffé à 90°C..
Il est préférable de cuire la pâte avec la même consistance que la pâte à crêpes..
Chips de rondelles d’oignon
Les vrais chips sont l’ingrédient principal et le beurre, pas de pâte. Ajouter des épices ou des assaisonnements. Les chips de rondelles d’oignon ne sont pas très belles, mais savoureuses et croustillantes. Ils peuvent être séchés et stockés brièvement dans un bocal en verre..
Ingrédients:
- gros oignons – 4 pièces;
- huile végétale – 200 ml;
- épices.
La quantité d’huile dépend du diamètre de la poêle et peut varier. Il doit être versé 2-3 cm.
Préparation:
- Epluchez, lavez, coupez l’oignon en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur et divisez-le en rondelles. Vous n’avez pas besoin de l’envoyer au congélateur.
- Faites chauffer l’huile et étalez l’oignon en portions. Les anneaux dorés de tous les côtés sont enlevés avec une écumoire.
- Placer en une fine couche sur une serviette en papier pour enlever l’excès d’huile. Salé.
Rondelles d’oignons frites pour les paresseux
Parfois, vous voulez servir un plat d’accompagnement original avec de la viande, mais vous n’avez ni le temps ni le désir de faire quelque chose de difficile. Il n’y a rien de plus facile que de faire des rondelles d’oignon à la maison. Ils conviennent non seulement à la viande, mais aussi au poisson..
Ingrédients:
- oignon – 4 grosses têtes;
- farine – 2 c. je .;
- huile végétale – 0,5 tasse;
- sel.
Préparation:
- L’oignon est pelé des écailles tégumentaires et coupé en rondelles d’épaisseur arbitraire. Vous n’avez pas besoin de le mettre au congélateur dans cette recette..
- Saupoudrer de sel et de farine.
- Frire jusqu’à ce que la couleur devienne dorée.
Servir, après avoir jeté dans une passoire, pour que l’huile soit en verre. Les rondelles d’oignon frites préparées selon cette recette ne tiennent pas bien leur forme, ont un goût sucré mais très agréable..
Rondelles d’oignon pour la bière
Les collations vendues dans les supermarchés gâchent la silhouette, et il vaut mieux ne pas penser à leur composition. Les rondelles d’oignon dans la pâte à bière peuvent être préparées rapidement, elles sont beaucoup plus savoureuses et plus saines que les collations du magasin.
Ingrédients:
- oignon – 2 grosses têtes;
- œufs – 3 pièces;
- farine – 6 c. je .;
- crème sure – 4-5 c. je .;
- huile végétale – un verre;
- sel, épices.
La pâte doit ressembler à une crêpe. La crème sure peut avoir une consistance différente, dans un premier temps il vaut mieux mettre 4 cuillères, puis rajouter si besoin.
Préparation:
- Épluchez l’oignon, lavez-le, coupez-le en fines rondelles et démontez-le en rondelles. Pliez dans un sac et envoyez au congélateur pendant une heure. Laisser décongeler dans de l’eau tiède et retirer le film intérieur.
- Battre les œufs. Ajoutez d’abord la crème sure, introduisez progressivement la farine, puis les épices. Remuer jusqu’à ce que tous les grumeaux soient dispersés..
- Tremper chaque anneau dans la pâte. Mettre en portions dans une poêle préchauffée avec de l’huile. Faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Rondelles d’oignon avec du fromage dans la pâte
Cette recette avec une photo de rondelles d’oignon dans la pâte est la plus difficile de celles présentées. Mais le plat peut surprendre même les chefs expérimentés et devenir la fierté de l’hôtesse..
Ingrédients:
- oignon – 3 grosses têtes;
- fromage mozzarella – 100 g;
- œufs – 3 pièces;
- farine – 1 tasse (250 ml);
- chapelure – 1,5 tasse (250 ml);
- huile végétale – 2 verres à facettes remplis à risque;
- sel, épices.
Préparation:
- Eplucher et laver les oignons. Couper en cercles de 1,5-2 cm.Seuls des anneaux de grand diamètre sont nécessaires pour le plat, le milieu est mis de côté.
- La mozzarella est coupée en fines tranches de la même largeur que l’oignon. Insérer entre deux anneaux. Mettez-le au congélateur pendant une heure, sinon la structure se désintégrera lors de la friture.
- La farine, les œufs battus et les craquelins sont placés sur le plan de travail dans des assiettes séparées. Les anneaux sont trempés deux fois, d’abord dans la farine, puis dans les œufs. Séché dans la chapelure.
- Frire dans l’huile chaude jusqu’à coloration dorée. Pliez sur une serviette en papier. Le plat est servi chaud.
Rien de plus facile que de faire des rondelles d’oignon ou des chips. Ils peuvent être préparés souvent et le goût peut être varié avec diverses sauces. bon appétit!