cerises séchées à la maison Les cerises séchées sont préparées de différentes manières à la maison. Sous cette forme, les baies conservent une abondance de vitamines et de minéraux. Les fruits sont utilisés pour préparer des boissons médicinales qui renforcent le système immunitaire, améliorent le sommeil et ralentissent le vieillissement. Les cerises séchées sont ajoutées aux tartes, gâteaux, sauces et marinades. Ajouté aux plats de viande et de poisson pour un goût aigre.

Règles de préparation des cerises

cerise mûre Avant de commencer directement le processus de séchage, il est nécessaire de sélectionner la variété de culture appropriée. Cela affecte le goût et l’apparence des baies finies..

Les variétés suivantes sont mieux utilisées:

  • Vladimirskaïa ; qualité cerise Vladimirskaya
  • Shubinka ;variétés de cerises Shubinka
  • Lyubskaïa ;grade Lyubskaya
  • Rastunya.Cerise Rastunya

Chacun d’eux a de gros fruits à pulpe dense et un os relativement petit. En effet, après la perte d’humidité, la partie supérieure de la baie est considérablement réduite. La peau se plisse et colle aux restes de la pulpe délicate. Les baies sont sélectionnées sur la base de critères simples.

Ils devraient être:

  • grandes tailles;
  • pas de pourriture ;
  • assez mûr;
  • non “marqué” par les insectes;
  • pas de taches ou de fissures ;
  • à pulpe ferme.

ramasser des cerises pour la récoltePour obtenir des cerises séchées de haute qualité à la maison, les fruits mûrs sont cueillis des branches par temps clair. Ensuite, ils sont soigneusement triés, en enlevant les tiges, le feuillage et les spécimens noueux. Les fruits restants sont soigneusement lavés, après quoi ils sont aspergés d’eau bouillante et renvoyés dans un récipient contenant de l’eau froide. Les baies sont disposées sur une serviette pour que le liquide parte et elles sèchent bien..

La procédure de cuisson à la vapeur rend la peau des cerises beaucoup plus douce et accélère le processus de séchage.

enlever les noyaux des cerisesSi des baies séchées sont préparées pour des tartes, des sauces ou des plats de viande, retirez soigneusement l’os. Pour ce faire, utilisez une épingle à cheveux, un outil spécial, une pince à épiler ou un tube à cocktail. Cherry est fermement pincé avec vos doigts, faites levier avec l’appareil sélectionné, puis retirez l’os. La procédure est effectuée très soigneusement afin de ne pas éclabousser de jus sur tous les meubles et sols de la cuisine..

De délicieuses cerises séchées à la maison

cerises séchées parfumées à la maisonLe choix de la méthode de récolte des baies est influencé par la disponibilité du matériel de cuisine et le lieu de résidence. Par exemple, dans un appartement en ville, il n’y a aucun moyen de sécher les baies à l’air libre. Et dans les zones rurales, tout le monde ne peut pas se permettre d’acheter un sèche-linge électrique. Compte tenu de ce facteur, nous examinerons les options les plus courantes pour la procédure..

L’utilisation de l’énergie solaire

cerises séchées au soleilCette méthode de séchage des cerises à la maison ne nécessite aucun coût de matériel particulier. Les gens reçoivent de l’air frais et de la chaleur gratuitement! Mais le processus lui-même est effectué en tenant compte de plusieurs facteurs. Le lieu de séchage est choisi sur le site, où le vent « marche » librement. Il doit être éloigné du lieu de garde et de pâturage des animaux de compagnie, ainsi que des autoroutes. Il est préférable de faire sécher vos cerises dans votre potager ou votre pelouse de jardin. Les baies doivent être disposées sur une surface plane. Selon les conditions météorologiques, le séchage des cerises prend environ 15 jours. La température minimale de l’air doit être de + 25 ° C, avec une humidité d’environ 60%.ma cerise

Pour obtenir des cerises séchées avec noyaux de haute qualité, suivez un schéma simple :

  • les baies lavées et séchées sont disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, un plateau ou sur un chiffon épais;
  • placé en plein air et sous le soleil brûlant;
  • tirer la gaze ou le tissu en maille sur le dessus.

cerises sèches sur palettes au soleilAu bout d’une journée, les baies sont retournées et le processus est surveillé. Par temps de pluie et la nuit, les conteneurs sont rentrés à l’intérieur. Sinon, les baies seront à nouveau saturées d’humidité et la procédure durera encore plusieurs jours. Les cerises séchées au soleil bien cuites contiennent une abondance de vitamines et de minéraux. Ils conviennent à la préparation de boissons chaudes et froides.

Pour sécher les cerises au soleil, il est conseillé d’utiliser des baies à pépins et à pulpe dense.

Le four est toujours à portée de main

cerises séchées à la maison au fourMalheureusement, tout le monde n’a pas la possibilité de faire sécher ses cerises à l’air frais et sous un soleil de plomb. Il existe un moyen plus simple et plus “civilisé”. Considérez comment sécher les baies au four pour obtenir un délicieux produit vitaminé.

Le processus commence par la préparation des cerises. Ils sont soigneusement triés, laissant de gros fruits sans dommages visibles. De plus, ils doivent être suffisamment mûrs, comme en témoigne la riche couleur rouge foncé de la croûte..

cerises sèches sur des plaques à pâtisserie au fourLes baies lavées et séchées sont disposées sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les unes des autres. Le four est chauffé à 80 ° C, après quoi des récipients avec des cerises y sont placés. La porte est laissée entrouverte pour permettre à l’air frais d’entrer dans l’armoire. Après 30 minutes, la température dans le four est réduite à 70°C et laissée 3-4 heures. Périodiquement, les baies sont retournées pour qu’elles sèchent bien. Sinon, les cerises se transformeront en confiture ou en cocotte. Lorsque le temps est écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four. Laissez-le pendant 2 heures pour refroidir les baies. Après cela, ils sont renvoyés au four. La procédure prend environ 7-8 heures.

Il faut environ 24 heures pour sécher les cerises dénoyautées au four..

Utilisation d’appareils de cuisine

nous séchons les cerises dans un séchoir électriqueVous pouvez obtenir d’excellentes baies à l’aide d’appareils modernes. Essayons de comprendre comment sécher les cerises dans un séchoir électrique de la manière la plus simple.

La procédure consiste en une série d’étapes:

  • préparation de baies;
  • enlèvement des os;
  • traitement thermique des cerises au sirop;
  • séchage dans un séchoir électrique.

Les fruits lavés sont disposés sur un tas de bois en éponge de cuisine. Lorsqu’ils sèchent un peu, verser sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 30 minutes. Les résister avec la porte ouverte et une température de 60°C. La procédure facilite l’élimination des graines avec une épingle à cheveux, et moins de jus sera libéré des baies.

verser le sirop de ceriseLe sirop est préparé dans un récipient réfractaire. Versez de l’eau purifiée (1 l). Du sucre cristallisé (0,5 kg) et de l’acide ascorbique (cuillère à café) sont ajoutés. Bien mélanger les ingrédients et porter à ébullition. Les baies préparées sont jetées dans le liquide et blanchies pendant 3 minutes à feu modéré. Ensuite, les cerises sont retirées avec une écumoire et placées sur un tamis. Lorsque le liquide sucré a complètement disparu, les baies sont transférées sur la grille de l’appareil.

processus de séchage des cerisesDans un séchoir électrique, réglez la température à 50°C et séchez les cerises pendant environ 2 heures. Après cela, il est augmenté à 80 ° C et l’appareil est mis en marche pendant 2 heures supplémentaires. Lorsque le temps est écoulé, la température est à nouveau abaissée à 50 ° C. Le processus prend généralement environ 12 heures. Une fois terminé, les baies ont l’air complètement sèches. N’émet pas de liquide lorsqu’il est pressé et sent bon.

Si nécessaire, retournez les fruits et changez périodiquement les plateaux dans le séchoir électrique..

“bonbons” naturels à base de baies

cerises séchées parfuméesLes cerises séchées ont un excellent goût aigre-doux. Il est vendu dans les supermarchés ou préparé seul. Pour obtenir des cerises séchées de haute qualité à la maison, utilisez un four ou un sèche-linge électrique..

La première étape consiste à choisir de grosses cerises mûres à la pulpe charnue. Ils sont soigneusement triés et lavés à l’eau froide. Disposez sur des serviettes pour le séchage, après quoi l’os est retiré de n’importe quelle manière disponible.

cerises bouillies au siropLe sirop est bouilli dans une casserole. Pour 1 kg de baies, prenez 0,5 litre d’eau et un verre de sucre semoule. Les cerises sont placées dans un liquide bouillant. Laisser reposer 3 minutes et jeter dans une passoire. Lorsque le jus est complètement épuisé, les baies sont disposées sur la grille d’un séchoir électrique ou d’une plaque à pâtisserie au four. Réglez la température optimale à 60°C. Les cerises sont retournées toutes les 2 heures afin qu’elles sèchent parfaitement..

Dans un séchoir électrique, le processus dure environ sept heures, et dans un four jusqu’à cinq.

Nous avons examiné de près des façons simples de faire des cerises séchées à la maison. Le produit est préparé à l’air frais, dans un séchoir électrique et un four. Le résultat est un produit sain et savoureux..

Comment préparer des cerises séchées à la maison – vidéo