fromage fait maison Les technologies modernes permettent aux chefs de créer tous les nouveaux types de produits laitiers. Les ménagères entreprenantes préparent elles-mêmes de délicieux fromages faits maison en utilisant des recettes éprouvées. La base du produit est le lait et ses dérivés tels que le kéfir, le yaourt, la crème sure. Pour rehausser le goût de votre délice préféré, ajoutez des œufs, des herbes et divers assaisonnements. Et le sel est mis en fonction des préférences des membres de la famille. Les chefs expérimentés savent faire du fromage à la maison rapidement, facilement et avec goût. Considérez les recettes les plus populaires pour un produit laitier ancien. Chacun d’eux a son propre goût et son arôme..

La tradition immuable des ancêtres

vieux fromage Lorsque les scientifiques trouvent des écrits anciens dans la terre, cela provoque admiration et joie. Les vrais fans de plats délicieux éprouvent des sentiments similaires, après avoir découvert une recette intéressante à la maison. Nous apprendrons comment nos chers ancêtres préparaient le fromage maison.produits pour faire du fromage maison

Habituellement, ils prenaient des produits traditionnels :

  • fromage cottage frais;
  • lait entier;
  • Beurre;
  • œufs de poule;
  • sel;
  • bicarbonate de soude.

En règle générale, un processus simple commence par le broyage de la masse de caillé. Le produit est placé dans une casserole profonde. Pétrir avec une fourchette pour éliminer tous les grumeaux. La masse résultante est versée avec du lait et mise à feu doux. En remuant de temps en temps, surveillez le changement de liquide. L’apparition d’un lactosérum verdâtre indique qu’il est temps de passer à l’étape suivante..

fromage cottage chaud avec du lait et presserDans une passoire volumétrique à petits trous, mettre une gaze pliée plusieurs fois. Placez-le sur un récipient vide. Versez la bouillie obtenue et remuez doucement avec une cuillère jusqu’à ce que l’excès de liquide parte.

Certaines femmes au foyer laissent le produit pendant 30 à 40 minutes pour que le lactosérum disparaisse naturellement..

le processus de fabrication du fromage à la crèmeMettez un morceau de beurre dans une casserole propre et mettez le feu. Lorsqu’il fond, transférez la masse de fromage cuit. Ajouter les œufs battus, le sel et le bicarbonate de soude. Tous les ingrédients sont intensément mélangés avec une cuillère ou une spatule en bois afin que le produit ne brûle pas. Ensuite, prenez un récipient approprié. Recouvrez-le d’un film alimentaire et étalez la masse chaude. A l’aide d’une spatule, donner la forme souhaitée. Après refroidissement, le produit est prêt à l’emploi..

Fromage fait maison d’un goût spécial

fromage maison saveur spécialePour donner au produit une teinte piquante, les experts culinaires utilisent des ingrédients supplémentaires. Envisagez de faire preuve de créativité avec des friandises laitières.

Pour le cas, vous aurez besoin de :

  • lait de toute teneur en matière grasse;
  • crème sure épaisse;
  • jus de citron;
  • sel.

lait salé avec crème sureLe lait est versé dans une casserole spacieuse. Ajouter la crème sure. Salez et mettez le feu. Porter à ébullition.

presser le jus de citronCoupez le citron en deux. Pressez le jus. Passer à travers une étamine pour que des morceaux de croûte ne pénètrent pas dans le plat. Ajoutez-le au mélange de lait bouillant.

lait chaudRemuez constamment jusqu’à ce que le sérum clair en sorte. Ensuite, la casserole est retirée du feu. Le liquide résultant est filtré à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Le caillé restera à la surface. processus de fabrication du fromageEnsuite, le produit est enveloppé dans une étamine et mis sous pression pendant environ 1,5 heure. Lorsque le liquide est complètement parti, étalez le fromage maison sur un plat. Couper en morceaux et servir avec un repas de famille.

Pour le fret, vous pouvez utiliser un bocal ou une casserole d’eau.

Fromage hollandais de style slave

Fromage hollandais de style slavePour obtenir un produit laitier de qualité, les experts culinaires conseillent d’adhérer à un processus de travail éprouvé. Sinon, vous ne pourrez pas faire de fromage hollandais fait maison..

Une recette simple pour un délicieux fromage fait maison comprend un ensemble classique d’ingrédients :

  • fromage cottage faible en gras;
  • lait entier fait maison;
  • Beurre;
  • plusieurs œufs de poule;
  • sel;
  • bicarbonate de soude;
  • jus de citron.

préparer la masse de cailléLa masse de caillé est soigneusement malaxée sur une assiette plate. Donnez-lui une texture uniforme.

réchauffer un mélange de fromage cottage et de laitLe lait fait maison est versé dans le récipient. Ils y ont mis de la purée de fromage cottage. Remuer et mettre sur feu modéré. Sans quitter le produit, cuire environ 15 minutes à feu doux. Ensuite, ils le versent dans une casserole en le filtrant à travers plusieurs couches de gaze..

battre des oeufsPendant que l’inversion quitte la masse, dans un récipient séparé, battez les œufs de poule en une mousse épaisse. Le sel est ajouté progressivement. Remuer.

réchauffer la masse sur un bain de vapeurUne grande casserole d’eau est placée sur le feu. Pendant qu’il se réchauffe, mettez la masse de fromage pressée dans un bol. Ajouter les œufs et le beurre, battus avec du sel. Ensuite, ils le plongent dans de l’eau bouillante. En remuant constamment pendant environ 10 minutes, observez comment le fromage hollandais se forme à la maison. Lorsque la masse devient extrêmement épaisse, ajoutez du bicarbonate de soude et versez du jus de citron. Cela donne au fromage une consistance aérée. Le produit fini est présenté sous une forme graissée et bien nivelé. Le fromage hollandais refroidi est coupé et servi avec du thé ou du café le matin.

Produit crémeux à l’américaine

Fromage à la crème maison à l'américaineQuelles que soient les recettes de fromages maison proposées par les chefs, il est important d’y mettre la main. Sinon, ils resteront à jamais sur papier ou sur Internet. Faisons connaissance avec une option simple pour préparer un produit dans le style des traditions américaines.

Pour le plat, vous avez besoin des composants suivants:

  • crème sure riche en graisses;
  • yaourt nature sans additifs;
  • sel;
  • jus de citron.

le processus de fabrication du fromage à la crèmeTous les ingrédients sont mélangés dans un récipient. Bien mélanger. L’effet du jus de citron sur les produits laitiers produira des grains de fromage. Ensuite, la masse est versée dans une passoire, recouverte de gaze propre, pliée en plusieurs couches. Enveloppez soigneusement et placez une charge dessus.

Pour faire du fromage à l’américaine maison d’excellente qualité, le produit est envoyé au réfrigérateur pendant 12 heures..

Lorsque le temps fixé est écoulé, la masse est libérée de la gaze. Donnez-lui une belle forme. Étaler sur un plat. Couper et servir.

Approche créative de la création de plats

fromage au paprika et herbesParfois, en été, l’hôtesse perd sa vigilance et le lait tourne soudainement. Il peut être jeté ou donné aux animaux. Mais les experts culinaires avisés l’utilisent pour préparer une délicatesse chic. De plus, ils savent quoi ajouter au fromage fait maison pour un régal exclusif. Voici une des recettes originales.

Des ingrédients simples sont nécessaires :

  • lait aigre;
  • œufs de poule;
  • gousse de piment fort;
  • sel;
  • poivron doux;
  • aneth.

moudre du poivreLes légumes verts, les poivrons et les piments forts sont soigneusement hachés. Battre les œufs de poule avec une pincée de sel dans un bol profond. Le lait aigre est d’abord mis sur la cuisinière à feu doux. Lorsque les grains de fromage apparaissent, porter à ébullition.

processus de fabrication du fromageÀ l’étape suivante, les œufs battus sont versés en remuant constamment les produits avec une spatule. Il s’avère qu’une masse de lait luxuriante est bouillie pendant plusieurs minutes..

hacher les légumes vertsAjoutez ensuite les légumes hachés. Bien mélanger, après 5 minutes, ajouter les feuilles d’aneth. Le produit fini est filtré sur gaze. Essorez le liquide restant.

fromage fait maison prêt au paprika et aux herbesDonne forme au fromage fait maison avec des légumes et des herbes. Envoyé au réfrigérateur jusqu’au matin. Avant de servir, couper en petites tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.étapes de fabrication du fromage maison

En option, l’aneth peut être remplacé par de la roquette ou du basilic vert.

Comme vous pouvez le constater, le fromage fait maison est particulièrement apprécié des chefs créatifs. Ils n’ont pas peur d’expérimenter. Différents composants sont sélectionnés pour obtenir un goût intéressant du produit. Ils essaient de respecter les recommandations établies et les anciennes traditions culinaires. En conséquence, ils mangent régulièrement un produit laitier sain au petit-déjeuner ou au déjeuner..

Recette vidéo pour faire un délicieux fromage