Les légumes sont considérés comme une réserve d’éléments utiles, ils sont donc activement utilisés dans le menu pour une alimentation saine. Nous apprendrons à cuisiner des aubergines rapidement, savoureuses et originales. En effet, sur le territoire des pays asiatiques, les bleus sont appelés « les fruits de la longévité ». Ils contiennent un niveau élevé de potassium, qui est nécessaire au fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins..
Le produit est frit en tranches. Mijoter avec d’autres légumes. Ils sont cuits au four. Grillé. Mariné et en conserve pour l’hiver. Pour une table de fête, farcie de viande ou de champignons. Le légume est utilisé comme ingrédient dans les sauces salées, le caviar et les salades. Un produit vraiment royal.
Comment faire cuire des tranches d’aubergine dans une poêle
Le plat bleu le plus simple est préparé en seulement 30 minutes. Il se compose d’ingrédients simples :
- aubergines de taille moyenne;
- huile végétale;
- sel;
- Ail;
- farine;
- Mayonnaise;
- épices (facultatif).
Les légumes sont lavés à l’eau courante. Essuyez avec des serviettes. Couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur et les mettre dans un bol. Saupoudrer le produit de sel et d’assaisonnements au goût. Il peut s’agir de poivre moulu ou d’épice au curry. Laisser reposer 5 minutes pour que le jus apparaisse.
Il est conseillé d’égoutter le liquide de l’aubergine et de presser les légumes eux-mêmes. Sinon, dans la poêle, il brûlera, crépitera et dispersera des éclaboussures.
L’huile végétale est versée dans une casserole, portée à ébullition. Les tranches d’aubergine sont enveloppées dans de la farine. Étaler dans une poêle. Faire frire en alternance des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner le produit fini avec de l’ail écrasé. Saupoudrer de mayonnaise si désiré. Servi en entrée froide pour les boissons enivrantes.
Bleu au goût de poisson frit
L’aspect original, l’arôme et le goût inhabituel du plat raviront certainement. Considérez comment faire des aubergines dans votre cuisine sans effort.
Composants requis :
- grand bleu;
- sel;
- poivre;
- Farine de blé;
- des œufs;
- huile végétale.
Le produit lavé est découpé en longues bandes. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes.
Les œufs sont placés dans un bol séparé. Battre légèrement à la fourchette. Du poivre noir moulu est ajouté. Tout d’abord, saupoudrez les morceaux salés avec beaucoup de farine. Ensuite, ils sont trempés dans une assiette d’œufs. Étendre dans une poêle avec de l’huile végétale bouillante. Faites frire le produit à feu modéré jusqu’à ce que la pâte prenne. Ajouter de l’huile si nécessaire. Le résultat est des rayures appétissantes qui ressemblent au goût du poisson frit. Une option assez économique pour un plat salé.
L’état de préparation du produit est vérifié avec un couteau. Il devrait facilement percer l’aubergine cachée sous l’armure d’œuf..
Légumes épicés marinés
L’aubergine assaisonnée de sauce piquante se prépare assez rapidement pour une table de fête.
Des produits traditionnels seront requis :
- petit bleu;
- huile végétale;
- sel;
- épices;
- Ail;
- vinaigre de vin pour marinade.
Saupoudrer les aubergines tranchées de sel. Dans un bol séparé, la marinade est préparée. Diluer le vinaigre de vin avec de l’eau (1: 2), ajouter l’ail, passer au pressoir manuel, les assaisonnements. Bien mélanger.
Les légumes sont frits dans une poêle sans farine, en les retournant périodiquement sur les côtés opposés. Le produit fini est plongé dans la marinade pendant quelques secondes, puis placé sur une assiette plate. Servir l’aubergine en entrée froide pour une gâterie festive.
Ragoût appétissant dans une mijoteuse
La combinaison harmonieuse de légumes vous permet de créer des friandises vraiment saines. Nous apprendrons à cuisiner des aubergines dans une mijoteuse pour obtenir un repas diététique.
Ingrédients nécessaires :
- Oignons blancs;
- carottes vitaminées;
- aubergine;
- choufleur;
- poivron;
- tomates;
- Ail;
- persil;
- sel;
- épices (selon préférence);
- huile végétale.
Tout d’abord, préparez les légumes. Eplucher et émincer finement les oignons. Les carottes et les aubergines sont coupées en cubes. Poivrons – pailles. Tomates – en tranches. L’ail est traditionnellement passé dans une presse. Le chou-fleur est divisé en sections. Le persil est haché avec un couteau.
L’huile végétale est versée dans le bol du multicuiseur. Activez l’option “Fry”. Quand il se réchauffe, les oignons hachés sont d’abord sautés. Puis alternativement carottes, poivrons, bleus, chou-fleur. Bien mélanger, fermer le couvercle. Activez le programme « Extinction ». Lorsqu’un signal retentit après 40 minutes, versez les légumes verts hachés, salez et assaisonnez d’épices. Le ragoût est laissé sur “Chauffage”.
Le ragoût de légumes aux aubergines est servi avec n’importe quel plat d’accompagnement, que ce soit des pommes de terre ou du porridge.
Comment faire cuire des aubergines avec du fromage fait maison
Il existe un grand nombre de façons de cuire des aubergines au four avec des ingrédients supplémentaires. Considérez l’une de ces recettes.
Composants requis :
- bleu;
- fromage à pâte dure;
- fromage cottage fait maison;
- œufs de poule;
- ail d’hiver;
- aneth, persil, basilic;
- poivre noir moulu;
- sel.
Le plat est cuit environ 40 minutes. Par conséquent, il convient aux personnes occupées. Tout d’abord, les aubergines lavées sont coupées le long du centre, laissant la tige. Les légumes sont placés dans une casserole. Verser de l’eau et cuire environ 20 minutes. Le composant fini est jeté dans une passoire pour laisser le liquide.
Dans un récipient séparé, mélangez du fromage à pâte dure râpé avec de grandes sections, du fromage cottage fait maison, des herbes et des œufs de poule bouillis, de la pulpe d’aubergine. Bien mélanger. Assaisonner avec des épices, du sel. La masse résultante est farcie d’aubergines. Cuit au four à 180°C.
Bleu au four avec poitrine de poulet
Pour restaurer l’énergie dépensée, ils préparent généralement des plats copieux à partir de légumes et de viande..
Ingrédients requis :
- aubergine (moyenne);
- filet de poulet;
- fromage à pâte dure hollandais;
- sauce soja;
- Ail;
- tomates douces charnues;
- sel;
- huile d’olive.
Le filet de poulet est lavé à l’eau courante. Essuyez avec des serviettes. Couper en lanières. Placer dans un bol. Verser sur la sauce soja et laisser mariner 90 minutes. Couper les aubergines en tranches de même épaisseur. Saupoudrer de sel. Quand ils ont laissé sortir le jus, essuyez-le et mettez-en un peu sur une plaque à pâtisserie, généreusement graissée d’huile d’olive.
Le fromage est coupé en tranches régulières. Couvrir une couche d’aubergine. Déposer dessus les morceaux de filet marinés.
Les tomates sont lavées sous le robinet et séchées. Couper en deux. Placé sur la viande. Ensuite, les couches sont répétées. La plaque de cuisson est envoyée au four pendant 50 minutes, en réglant la température à 180 ° C. Saupoudrer la cocotte cuite d’ail haché. Il s’avère délicieux et appétissant.
Au lieu des grosses tomates ordinaires, vous pouvez utiliser la variété cerise.
Aubergine Champignon Fantaisie
Il n’y a pas de tâches difficiles pour les stylos qualifiés. Ils sont capables de donner à un légume épicé le goût original des champignons..
Pour le plat, prenez des produits :
- petit bleu;
- oignons blancs juteux;
- œufs de poule;
- sel;
- poivre noir (pour un amateur);
- huile végétale;
- quelques branches de persil.
Dans les aubergines lavées, la tige est enlevée, puis coupée en cubes identiques. Pliez dans un récipient spacieux.
Battre les œufs en une mousse solide. Mélanger avec du bleu haché. Bien mélanger, laisser reposer 70 minutes. Pendant cette période, les légumes vont absorber le liquide de l’œuf, ce qui leur donnera un goût piquant..
A ce stade, les légumes ne sont pas salés. Ils doivent être fermes et secs..
Oignons épluchés. Déchiqueter en petits morceaux. L’huile végétale est versée dans la casserole. Une fois réchauffé, ajoutez l’oignon. Frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, les œufs bleus nourris sont envoyés dans la casserole. Remuer avec une spatule, laisser mijoter à température moyenne pendant environ 15 minutes. Assaisonner avec des épices, du sel. Saupoudrer le produit fini de feuilles de persil.
Comment faire cuire des aubergines avec des carottes et des champignons
La recette du plat est souvent utilisée pour traiter les invités inattendus, car elle est préparée très rapidement..
Tout d’abord, les ingrédients sont collectés:
- aubergine;
- carottes avec des signes de douceur;
- oignon;
- Champignon;
- légumes verts;
- sel;
- épices (au goût);
- huile d’olive.
Les champignons frais sont lavés à l’eau. Jeter dans une passoire ou étendre sur un torchon. Couper en moitiés ou en cubes. Ils sont envoyés à la casserole. Frire jusqu’à mi-cuisson.
Les oignons, les carottes et les aubergines sont hachés de quelque manière que ce soit. Ajouter aux champignons un par un. Saupoudrer d’épices, saler. Remuer avec une spatule en bois. Cuire 15-20 minutes à feu doux sous un couvercle fermé. Servir le produit avec de la bouillie de riz ou de la purée de pommes de terre.
Ajouter de l’huile végétale si nécessaire pour éviter que les ingrédients ne deviennent durs.
“Dames” fan d’aubergine
En automne, quand il y a une abondance de légumes dans le jardin, je veux créer un tout nouveau plat. Analysons une recette appropriée.
Ingrédients requis :
- tomates rouges mûres;
- fromage feta ou fromage Suluguni;
- adjika;
- Ail;
- bleu;
- huile d’olive;
- poivre (moulu);
- sel;
- feuilles de persil frais.
Les aubergines sont lavées, essuyées avec du papier et la queue est enlevée. Une coupe originale est faite pour en faire un éventail. Saupoudrer de sel sur chaque assiette et laisser reposer 15 minutes.
Les tomates élastiques sont coupées en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Le fromage ou le fromage Suluguni est coupé en plaques d’épaisseur similaire.
Le persil est finement haché et mélangé avec de l’adjika. L’ail y est pressé dans une presse. Remuer, saler, poivrer. Assaisonné d’huile d’olive.
Sur chaque “pétale” de l’éventail, appliquez d’abord des herbes mélangées à de l’adjika et de l’ail. Ensuite, mettez une tomate et une tranche de fromage. Les flans obtenus sont placés sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 20 minutes. Servir un éventail d’aubergines avec des tomates, du fromage et des épices sur une assiette plate comme collation chaude.
Le goût piquant de l’aubergine gourmande
Les amateurs de plats épicés cuisinent des bleus selon les traditions de la cuisine orientale.
Pour le cas, vous avez besoin de composants :
- grandes aubergines;
- carottes parfumées et sucrées;
- oignon;
- poivrons doux de toutes les couleurs (vert, jaune, rouge);
- concombre frais;
- persil;
- Aneth;
- Vinaigre de pomme;
- paprika (moulu);
- coriandre hachée;
- Poudre de poivre);
- Sucre en poudre;
- sel;
- sauce soja;
- Chili;
- huile d’olive pour la friture.
Les carottes pelées sont râpées sur une râpe coréenne spéciale. Placer dans un bol séparé et saupoudrer de sel.
La tige est retirée de l’aubergine. Coupez d’abord en deux, puis à nouveau chaque partie et enfin coupez en courtes lanières. Les légumes sont salés et laissés quelques minutes pour enlever l’amertume..
Ensuite, versez de l’huile d’olive dans la poêle. Portez-le à ébullition. Étalez une partie de l’aubergine tranchée. Faire frire à feu moyen jusqu’à coloration dorée. Étaler sur des serviettes de cuisine pour éliminer les résidus de graisse.
Épluchez et coupez l’oignon en petites plumes. Les poivrons doux sont coupés en lanières. Ensuite, un plat de légumes est formé. Les aubergines frites sont placées sur une assiette plate. Saupoudrer d’oignons sur le dessus. La couche suivante est constituée de carottes, qui sont déjà légèrement marinées. Puis les poivrons et le concombre, coupés en lanières. Bien mélanger et préparer les épices.
Versez le poivre moulu, la coriandre, le sucre cristallisé (une cuillère à café), le paprika moulu, le poivre dans un récipient en verre. L’ail haché est ajouté. Bien mélanger les épices, puis saupoudrer sur la salade. À la fin, assaisonnez avec de la sauce soja et du vinaigre de cidre. Saupoudrer de persil haché et d’aneth. Servi comme une salade de collation pour les plats de viande.
Rouleaux d’aubergines géorgiennes
La cuisine du Caucase est célèbre pour divers plats salés dont les vrais gourmets adorent se régaler. Considérez la recette populaire de rouleaux d’aubergines et de noix.
Vous aurez besoin de produits simples :
- bleu de taille moyenne;
- oignon;
- Ail;
- cerneaux de noix;
- poivre amer;
- coriandre;
- le vinaigre;
- coriandre moulue;
- piment rouge moulu;
- Safran;
- grenade pour la présentation;
- huile d’olive et végétale.
Les aubergines sont coupées en plaques de 0,5 cm d’épaisseur. Frites dans un mélange d’huile végétale et d’olive sous un couvercle hermétique des deux côtés. 
Les noyaux de noix sont écrasés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. L’ail, le piment, la coriandre y sont également envoyés. Le vinaigre de vin est versé dans le mélange fini, saupoudré de sel et d’épices. Bien mélanger avec une spatule.
Si la masse de noix s’avère sèche, ajoutez un peu d’eau bouillie.
Les assiettes d’aubergines frites sont remplies de garniture et des petits pains miniatures sont roulés. La délicatesse géorgienne est servie sur des assiettes, décorées de graines de grenade et de rondelles d’oignon.
Aubergines marinées pour l’hiver
Les gens disent : « Un jour d’été nourrit toute l’année. Cependant, pour cela, vous devez travailler dur et vous approvisionner en légumes cultivés dans le jardin. Les barres-collations aux aubergines marinées sont préparées rapidement et savoureuses.
En plus de l’ingrédient principal, vous aurez besoin de :
- l’eau;
- Ail;
- persil;
- Sucre en poudre;
- sel;
- laurier;
- graisse végétale;
- vinaigre (9%).
Les aubergines lavées sans tige sont bouillies pendant 5 minutes dans de l’eau salée. Une fois refroidi, coupez en cercles. Les légumes verts et l’ail sont finement hachés. Les légumes préparés sont empilés dans une casserole ou un bocal en rangées denses. Saupoudrer d’ail et de persil haché.
L’eau est versée dans un récipient réfractaire. Porter à ébullition. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, le vinaigre, l’huile végétale, le laurier. Remuer. Faire bouillir pas plus de 5 minutes. La marinade est versée sur les aubergines.
Si le produit est cuit dans une casserole, vous devez régler l’oppression. Pour ce faire, prenez un couvercle légèrement plus petit et mettez un pot d’eau dessus..
Salade d’hiver sucrée
Afin d’avoir de quoi se régaler pendant la saison froide, toutes sortes de salades de légumes sont préparées à l’automne. Les aubergines jouent un rôle important dans la conservation des aliments..
La recette originale se compose des composants suivants :
- petit bleu;
- une grande quantité d’oignons;
- tomates mûres de variétés charnues;
- poivre (pois);
- Sucre en poudre;
- sel;
- persil;
- huile végétale;
- le vinaigre.
Les aubergines sont coupées en cubes identiques sans se décoller. Les oignons sont coupés en rondelles. Le persil est haché avec un couteau. Couper les tomates en 4 morceaux. L’huile végétale est versée dans un plat volumineux. Jetez les aubergines et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Ajouter ensuite les oignons et les tomates. Bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient de texture molle. A la fin, saler, ajouter le sucre semoule, le vinaigre, les herbes et les grains de poivre.
Les banques d’une capacité de 0,5 litre sont stérilisées à la vapeur. Ensuite, une salade chaude est appliquée. Fermez avec des couvercles, couvrez d’une couverture épaisse. Lorsque les boîtes sont froides, elles sont placées dans un endroit frais. La pièce est servie comme collation, purée de pommes de terre ou bouillie de riz.
Comment faire cuire des aubergines au caramel au miel
La recette se compose d’ingrédients que l’on peut trouver dans n’importe quelle cuisine :
- aubergine;
- miel liquide frais;
- citron;
- Ail;
- poivre amer;
- coriandre hachée;
- persil;
- graisse végétale;
- sel;
- l’eau.
Les aubergines sont coupées en cubes. Saupoudrer de sel. Laissez reposer une heure. Rincé et étalé sur des serviettes pour sécher. 
L’ail, coupé en morceaux, est frit dans de l’huile végétale. Ensuite, le produit est retiré et des morceaux d’aubergine sont placés dans la casserole. Frit des deux côtés jusqu’à tendreté.
Une marinade est préparée dans un petit récipient. Le jus de citron est mélangé avec du miel. Mettez le feu. Porter à ébullition. Ajouter la coriandre, le poivron rouge, l’ail. Remuer et laisser mijoter 7 minutes à feu doux. Le mélange préparé est versé sur des aubergines frites. Servi en entrée froide complète.
Un grand nombre de recettes d’aubergines vous permet de diversifier votre menu maison. Les plats de légumes viennent avec différentes saveurs. Certains d’entre eux ressemblent à du poisson frit, d’autres à des champignons. Les amateurs de plats épicés apprécieront l’aubergine coréenne piquante. Et les salades en conserve décoreront la table pendant la saison froide. Reste à goûter les excellents plats d’aubergines.