La récolte des prunes dans leur propre jus pour l’hiver a longtemps conquis l’amour des amateurs de conservation. Il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, dans le processus de conservation, la prune conserve ses propriétés utiles, car elle subit un traitement thermique minimal. Deuxièmement, ce délicieux nécessite également beaucoup moins de sucre (ou pas de sucre du tout) que la confiture ou la confiture de prunes. Et cela est important pour une alimentation saine..
« Savoureux ne veut pas dire sain ! » Semble familier? Mais la chouette sage Sovunya du dessin animé sur le smeshariki a tort cette fois – les préparations aux prunes sont non seulement savoureuses, mais ont également un effet positif sur le corps. La prune a des propriétés laxatives douces et est donc recommandée pour les personnes souffrant de troubles des selles. De plus, ce fruit est recommandé pour les rhumatismes, la goutte, l’athérosclérose et les problèmes rénaux..
Alors, comment faire un délicieux sain? Vous pouvez commencer par la dent sucrée classique et faire une prune de sucre. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour rouler des prunes dans leur propre jus pour l’hiver..
Quartiers de prunes pour les gourmands
Tout ce qui est nécessaire pour la récolte, ce sont des fruits, du sucre et, bien sûr, des boîtes de conserve pour la couture. Les banques doivent être pré-préparées – stérilisées. La quantité de fruits dépend de la capacité du récipient et de la quantité de sucre nécessaire pour bien remplir les fruits.
Ingrédients pour 1 pot d’un demi-litre :
- prune – jusqu’à 600 g;
- sucre – environ 300 g.
Technologie de cuisson :
- Prunes pas très mûres (pour qu’elles soient fermes), bien laver, diviser et retirer les graines. Ensuite, mettez les fruits dans des bocaux en couches, en les saupoudrant bien de sucre.
- Mettez les conteneurs remplis avec des drains pour la stérilisation.
- Mettez une étamine ou une vieille serviette inutile au fond dans une casserole haute.
- Mettez les pots sur une serviette, alors qu’il est souhaitable qu’ils ne se touchent pas.
- Ajouter de l’eau tiède dans une casserole (sans ajouter deux doigts à la hauteur des boîtes de prunes) et mettre le feu.
- Dès que l’eau bout, le feu doit être réduit, sinon il tombera dans le récipient avec les fruits.
- Pendant le processus de stérilisation, le drain se réchauffera et laissera entrer le jus, le sucre se dissoudra – en conséquence, les fruits se déposeront dans le bocal et un vide se formera sur le dessus. Il doit être rempli de nouvelles couches de prune et de sucre jusqu’au sommet du pot. N’ayez pas peur que le jus déborde sur les bords – au contraire, avec le temps, le contenu de la boîte diminuera..
- Une prune dans son propre jus avec du sucre est prête à rouler, lorsqu’elle est complètement recouverte de jus et commence à flotter. Cela prendra environ 50 minutes. À l’avenir, un tel roll-up pourra être rangé sans problème dans l’appartement en mezzanine ou sous le lit. Et si vous avez la chance d’avoir votre propre cave, le temps de cuisson peut être réduit..
- Enveloppez les pots enroulés avec quelque chose de chaud et laissez refroidir.
Prune au jus pour les amateurs d’exotisme
Cette recette pour rouler des prunes dans son propre jus a sa propre saveur, car elle a une note aromatique supplémentaire – des clous de girofle épicés..
Ingrédients:
- prunes;
- du sucre;
- clous de girofle à raison de 1 pc. par boîte.
Technologie de cuisson :
- Mettre le drain préalablement nettoyé (moitiés) dans des récipients stérilisés d’un volume d’un demi-litre.
- Faites un sirop avec de l’eau et du sucre – la quantité de sucre dépend des goûts des “mangeurs”, et versez-y des bocaux.
Si les fruits sont simplement versés avec de l’eau sans sucre, une telle prune peut être consommée même par les personnes atteintes de diabète..
- Ajouter un clou de girofle dans chaque pot.
- Stériliser pendant 10 minutes.
- Les banques ferment, retournent.
Prune en jus pour “dépêchez-vous”
Les deux premières recettes vous demandent de consacrer un peu de temps au processus de laminage, mais s’il est soudainement tout petit et que vous voulez vraiment chouchouter votre famille avec de la crème en hiver, il existe des moyens plus rapides de conserver les prunes dans votre propre jus pour le l’hiver.
Ingrédients:
- prune;
- sucre – un demi-verre (pour le goût).
Technologie de cuisson :
- Mettez les moitiés de prunes dans une casserole ou un chaudron, ajoutez un demi-verre de sucre et mettez le feu.
- Une fois que le jus est sorti des fruits, mettez-les dans des récipients en verre (0,5 l) et ajoutez le jus.
- Les boîtes remplies sont pasteurisées pendant 15 minutes.
- Rouler et envelopper jusqu’à ce qu’il refroidisse.
Conserves de prunes sans sucre
Rouler des prunes dans leur propre jus pour l’hiver sans utiliser de sucre ne prendra également pas beaucoup de temps. Comme déjà mentionné ci-dessus, ces prunes peuvent être consommées même par des personnes qui, en raison d’une maladie chronique, ne sont pas recommandées comme sucreries, ou par des femmes qui suivent un régime – qui « veulent vraiment, mais ne peuvent pas ».
Les prunes dans leur propre jus sans sucre peuvent être roulées de deux manières. En roulant une prune naturelle dans un premier temps, vous aurez besoin de prunes et … de prunes pour la cuisson. Et rien d’autre – pas de sucre, pas d’eau. La recette est 100% naturelle ! La deuxième façon de conserver les prunes blanchies dans leur propre jus, en général, est également simple – mais en plus des prunes, vous aurez également besoin d’eau pour verser.
Prune naturelle
Ingrédients : prunes.
Technologie de production:
- Comme d’habitude, lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez (dénoyautées).
- Appliquer jusqu’en haut dans des pots.
- Stériliser pendant 20 minutes.
- Au fur et à mesure que les fruits se déposent, ils sont ajoutés et le temps de stérilisation est augmenté de 10 minutes supplémentaires..
- Fermez les bocaux avec les prunes, mettez la tête en bas, couvrez d’un torchon chaud et laissez refroidir.
- Conserver dans un endroit frais.
Prune blanchie
Ingrédients : prunes.
Technologie de production:
- Lavez le fruit (légèrement pas mûr), retirez les graines si vous le souhaitez, mais vous pouvez le laisser.
- Placez les prunes dans une passoire et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 3 secondes, puis retirez-les et plongez-les immédiatement dans l’eau froide pendant 3 minutes.
Le blanchiment est nécessaire pour que les fruits restent intacts et ne perdent pas leur aspect.. - Égoutter l’excès d’eau et mettre dans des bocaux.
- Verser de l’eau bouillante sur les prunes dans des bocaux et stériliser.
- Une fois le temps spécifié écoulé, les boîtes sont enroulées et laissées avec le couvercle fermé jusqu’à ce qu’elles refroidissent..
Temps de stérilisation pour conteneurs d’un demi-litre – 10 minutes, conteneurs d’un litre – 15 minutes, conteneurs de trois litres – 25 minutes.
Le soleil dans un bocal est une prune jaune
En plus des fruits bleus habituels, les prunes jaunes sont également enroulées dans leur propre jus pour l’hiver. Ils sont extraordinairement savoureux et odorants, et ont également fière allure dans un pot ! Et si vous expérimentez l’ajout de diverses épices, vous n’arracherez pas un tel dessert par les oreilles..
Pour que la prune jaune reste intacte après la couture, il est préférable de choisir des fruits durs.
Ingrédients:
- 500 g de prunes jaunes ;
- 500 g de sucre ;
- vanilline.
La technologie de cuisson est la suivante :
- Lavez les prunes, choisissez les graines.
- Prélever 200 g de prunes de la masse totale et les tordre avec un hachoir à viande, puis bien presser et réfrigérer pendant 24 heures.
- Après une journée, filtrer le jus et en faire du sirop, en ajoutant de la vanille et du sucre.
- Mettre les 300 g de prunes restants dans un bocal, verser sur le sirop préparé et stériliser 20 minutes.
- Ensuite, enroulez les prunes, retournez le bocal et enveloppez-le avec quelque chose de chaud.
Chef-d’œuvre de couture – pruneaux dans leur propre jus
Les pruneaux en conserve dans leur propre jus sont bons à utiliser dans la garniture pour faire des petits pains et des tartes, et à partir du sirop dilué avec de l’eau, vous obtenez une délicieuse compote. Il existe également de nombreuses recettes pour faire des pruneaux dans leur propre jus pour l’hiver, l’une des plus populaires et des plus simples est fournie ci-dessous..
Ingrédients:
- 1 kg de pruneaux;
- 500g de sucre.
Technologie de cuisson :
- Laver les pruneaux, les casser en deux et retirer le noyau.
- Pliez les fruits dans un grand chaudron ou une casserole selon le principe : une couche de pruneaux – une couche de sucre. Laisser reposer 4 heures pour les laisser jus. Dans le même temps, toutes les heures, la casserole doit être secouée périodiquement (ne pas interférer avec une cuillère, afin de ne pas endommager les fruits).
- Une fois que les pruneaux ont laissé sortir le jus, mettez la casserole sur feu doux pour dissoudre le sucre et faire un sirop. Secouez la casserole plusieurs fois..
- Laisser mijoter le sirop 3 minutes maximum.
- Les banques sont enroulées et laissées à refroidir complètement. Ne pas tourner.