Le sarrasin aux champignons est non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat très sain qui contient une grande quantité de protéines, de graisses et de vitamines B. Certains le cuisinent salé, d’autres ajoutent du sucre et certains préfèrent cuisiner des céréales avec du lait et du fromage cottage. Mais le sarrasin aux champignons frais occupe une place particulière. Pour préparer un tel plat, vous n’avez pas besoin de compétences particulières, d’un petit ensemble de composants et la bouillie est prête.
Une recette simple et délicieuse de sarrasin aux champignons en pot
Un plat cuit au four est très différent d’un plat cuit au feu. Le sarrasin cuit dans un pot en argile a un goût et un arôme inhabituels. La recette présentée pour le sarrasin aux champignons est la plus simple et la plus délicieuse. Afin de faire un plat inoubliable, vous devrez utiliser le minimum d’ingrédients que l’on peut trouver dans la cuisine de toute femme au foyer..
Pour préparer la bouillie de sarrasin, vous avez besoin de:
- 300 grammes de sarrasin;
- 150 grammes de champignons frais;
- 2 oignons (moyens);
- 6 cuillères à café huile de tournesol;
- poivre, aneth;
- sel.
Les gruaux devraient occuper un tiers du pot.
Séquençage :
- Lavez et hachez soigneusement les champignons. N’importe quelle méthode de coupe peut être utilisée. S’il n’y a pas de champignons frais, vous pouvez en utiliser surgelés. Il peut s’agir de cèpes, de champignons, de pleurotes, de champignons au miel.
- Mettez les champignons dans une poêle préchauffée avec de l’huile de tournesol et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits.
- Ensuite, vous devez éplucher l’oignon, le couper en demi-anneaux ou en petits cubes. Ajouter les légumes hachés aux champignons et continuer à faire mijoter le tout à feu doux. Retirer du feu après 3-5 minutes.
- Préparez les céréales. Triez soigneusement les grains, enlevez tous les débris. Rincer le sarrasin à l’eau froide plusieurs fois. Ensuite, déplacez-le dans le pot. Garnir le sarrasin de champignons frits et d’oignons. Versez le tout avec de l’eau froide. Le liquide doit être deux fois plus que la céréale elle-même.
Lorsque tous les ingrédients sont dans la casserole, vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Préchauffez ensuite le four à 2000°C et mettez le récipient à l’intérieur. Laisser mijoter 50 minutes.
Pour que le sarrasin aux champignons et oignons frais devienne tendre et aéré, à la fin du temps de cuisson, vous devez laisser le plat reposer à l’intérieur pendant 10 minutes.
Sarrasin aux champignons dans une mijoteuse – recette vidéo
Sarrasin aux champignons séchés
C’est un plat très nutritif et satisfaisant. Par rapport aux champignons frais, les champignons séchés ont un arôme plus brillant et plus intense. C’est ce qui donne au sarrasin un goût inhabituel..
Ingrédients:
- sarrasin – 1 verre;
- cèpes séchés – 70-80 grammes;
- sel fin – 1 c.
- sucre – une demi-cuillère à café;
- huile de tournesol – 1 c. cuillère;
- épices (facultatif).
Rincez les champignons sous l’eau courante. Placez-les dans un bol profond et couvrez de liquide froid pendant 30 minutes. Cette procédure doit être effectuée afin de nettoyer les champignons des débris et du sable..
Ensuite, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et mettez le feu. Faire bouillir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits.
Après cela, triez le sarrasin et rincez-le sous l’eau courante. Mettez les gruaux dans une casserole. Versez 400 ml d’eau sur les grains. Ajoutez du sel et du sucre au mélange à votre convenance. Cuire 15 minutes.
Retirer la casserole avec les champignons du feu, égoutter l’eau. Versez ensuite un peu d’huile végétale dans une poêle et ajoutez-y un peu d’épices..
Mettez les champignons bouillis dans l’huile chauffée. Broyer si nécessaire. Faire frire à feu doux. Il est important de s’assurer qu’ils ne se dessèchent pas..
Mélangez ensuite la bouillie de sarrasin avec les champignons et mélangez bien. Le plat est prêt. Saupoudrer de quelques herbes hachées au moment de servir sur le dessus.
Vous devez faire tremper les champignons uniquement dans de l’eau froide..
Sarrasin aux champignons, oignons et carottes
Cette méthode de cuisson est très simple. Une telle bouillie peut être consommée à jeun et chez les personnes qui ne mangent pas de viande. Préparer le plat à la fois sur la cuisinière et au four.
Pour que la bouillie de sarrasin acquière un goût inhabituel, mettez un petit morceau de beurre en fin de cuisson..
Pour la cuisson, vous aurez besoin d’utiliser:
- 100 grammes de céréales sèches;
- 300-350 grammes de champignons frais;
- un oignon moyen;
- petite carotte;
- un peu d’huile de tournesol (pour faire frire les légumes);
- sel et herbes.
Étapes de cuisson :
- Lavez et épluchez l’oignon. Couper en cubes de taille moyenne. Il peut également être coupé en lanières ou en demi-anneaux. Ensuite, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Arroser la poêle avec beaucoup d’huile et y mettre les légumes.
- Mettez la poêle sur feu doux. Faire revenir les oignons avec les carottes pendant 7 minutes, en remuant. Les légumes sont considérés comme cuits lorsqu’ils deviennent mous. Idéalement, les oignons devraient devenir dorés et les carottes jaunes..
- Rincez et hachez les champignons. En plus des champignons, ils se marient bien avec le sarrasin aux pleurotes. S’il est possible d’utiliser des champignons forestiers, c’est encore mieux. Ils n’ont pas besoin d’être bouillis. Les girolles sont une exception. Pour qu’ils ne donnent pas d’amertume, vous devez les placer dans une casserole et cuire à feu doux pendant 5 minutes..
- Ensuite, mettez les champignons dans les légumes frits et salez un peu. Vous ne devez pas cuire plus de 7 minutes. Ce temps leur suffit amplement pour donner tout leur jus et leur arôme aux oignons et aux carottes.
- Faire bouillir les céréales. Tout d’abord, il doit être bien rincé. Cela devrait être fait jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre les grains dans une casserole et couvrir de liquide. Pour 0,5 tasse de sarrasin, vous devez prendre 1 tasse d’eau. Cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Si la bouillie est bouillie et que l’eau est toujours dans la casserole, vous devrez alors augmenter le gaz. Avec une chaleur élevée, il est possible que les céréales brûlent. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez constamment le remuer jusqu’à ce que l’humidité s’évapore complètement..
- Dès que les céréales sont cuites, vous devez les envoyer dans des légumes frits aux champignons. Mélangez bien le tout et laissez mijoter un peu à feu doux. S’il y a peu de sel au goût, alors vous pouvez ajouter un peu.
Il est préférable de servir le plat avec des herbes hachées. Ajoutez également un peu de beurre pour réchauffer le sarrasin.
Si les carottes ne sont pas juteuses, ajoutez un peu d’eau froide dans la poêle en fin de friture. Cela la rendra plus douce..
Sarrasin aux oignons et champignons au micro-ondes
Une telle bouillie est préparée très rapidement. Même un enfant peut cuisiner le sarrasin de cette façon..
Composants requis :
- 200 grammes de céréales;
- 600 ml d’eau pure;
- oignons – 2 morceaux (taille moyenne);
- 300 grammes de champignons (frais);
- 50 grammes de beurre;
- sel iodé, piment de la Jamaïque moulu.
Séquençage :
- Nettoyez les gruaux de débris. Mettez les grains préparés dans un bol ou une casserole et couvrez d’eau. Laissez-la dans cet état pendant 2 heures..
- Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile végétale.
- Lavez ensuite les champignons à l’eau froide et hachez-les. Vous pouvez les broyer en tranches, pailles ou cubes. Mettre l’oignon et faire frire jusqu’à ce que l’excès d’humidité se soit complètement évaporé.
- Une fois que le sarrasin a complètement absorbé toute l’humidité, vous pouvez le transférer dans un récipient pour micro-ondes. Garnir d’oignon et de champignons. Saler un peu et ajouter le beurre. Mélangez soigneusement le tout et versez de l’eau. Le liquide doit recouvrir complètement les céréales. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four..
Pour que l’excès d’humidité s’évapore de la bouillie, vous devez ouvrir légèrement le couvercle avant de placer le récipient dans le micro-ondes.
Chacune des recettes ci-dessus pour le sarrasin aux champignons a son propre goût unique. En respectant la séquence d’actions et de conseils, le plat se révélera parfumé et satisfaisant..