La bouillie de blé est un produit peu coûteux et très sain. Pour le rendre savoureux, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation. Nous avons préparé les meilleures recettes pour vous aider à cuisiner un délicieux plat de gruau de blé..
Caractéristiques des gruaux de blé
Les gruaux de blé sont du blé dur transformé (concassé, poli) avec des grains de grosse, petite ou moyenne granulométrie. Il a une composition chimique très riche :
- Vitamines (groupes B, A, E, F, etc.).
- Minéraux (magnésium, iode, zinc, calcium, phosphore, etc.).
- Protéines (16 g), lipides (1 g), glucides (70 g).
La teneur en calories de la bouillie de blé sur l’eau est en moyenne de 330 kcal.
La bouillie de blé est un véritable réservoir de substances utiles, donc son utilisation aide à restaurer la microflore dans l’intestin, à améliorer le métabolisme, à normaliser l’équilibre acido-basique dans le corps et à réduire le taux de cholestérol..
En cuisine, cette céréale est utilisée pour préparer des entrées et des plats principaux, des salades, des tartes, des casseroles, etc. Le plus souvent, les céréales sont utilisées pour cuire des bouillies dans de l’eau, du bouillon, du lait. Il peut être salé, épicé ou sucré. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes pour faire de la bouillie de blé comme plat principal ou accompagnement pour poisson / viande / côtelettes.
Quelle que soit la recette choisie, il est recommandé de rincer les céréales avant la cuisson, ce qui aidera à se débarrasser de l’excès d’amidon et de divers contaminants..
Sur l’eau
La recette de la bouillie de blé à base d’eau est assez simple. C’est une façon polyvalente de cuisiner les céréales. Le plat sera une excellente option pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. De plus, la cuisson nécessite un minimum d’ingrédients..
Comment faire cuire la bouillie de blé dans l’eau? Avant la cuisson, vous devez décider de la consistance souhaitée du produit fini..
Si vous avez besoin d’une consistance liquide et visqueuse, pour cuire 1 tasse de céréales, vous avez besoin de 4 tasses d’eau, ajoutez du sel et du sucre en fonction des préférences gustatives. Il n’est pas nécessaire d’attendre que l’eau bout au préalable, il suffit d’ajouter tous les ingrédients dans la casserole et de remuer périodiquement pour qu’elle ne brûle pas. Après ébullition, réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète. Les grains doivent gonfler et devenir mous, cela prend en moyenne 40-50 minutes. Après la cuisson, pour le goût, vous pouvez ajouter de l’huile d’olive, des carottes et des oignons à rôtir, des herbes, etc..
Comment faire cuire la bouillie de blé dans de l’eau friable? Si vous préférez une consistance friable du produit fini, vous devez prendre de l’eau et des céréales dans un rapport 3: 1 pour la cuisson. Mettre les ingrédients dans une casserole, saler et/ou ajouter le sucre et chauffer. Ne pas couvrir avec un couvercle. Après ébullition, attendez que les céréales soient égales à l’eau (après environ 10 minutes) et ajoutez 50 g de beurre, laissez mijoter encore 10 minutes et éteignez le feu. Couvrir et laisser gonfler les grains insuffisamment cuits jusqu’à 40 minutes.
La bouillie à base de grains transformés foncés et grossiers se révélera plus friable que les grains légers et petits..
Pour obtenir une consistance dense et épaisse, il est nécessaire de réduire la proportion d’eau à 2 tasses pour 1 tasse de céréales. Mais il ne faut pas oublier que les grains dans ce cas se révéleront insuffisamment cuits et, par conséquent, durs, et que la masse totale se révélera sèche. Mais cette méthode de cuisson a ses avantages, car le produit retient des substances plus précieuses..
Après la cuisson, la bouillie dans l’eau peut être servie avec :
- fruits secs
- fruit;
- crème;
- baies;
- sauce;
- viande/poisson et autres produits.
Du lait
Cette méthode de cuisson est parfaite pour le petit-déjeuner ou pour nourrir un bébé. Il est préférable de choisir des céréales moyennement moulues pour que la bouillie se révèle tendre et molle. Pour la cuisson, ajoutez 3 tasses de lait, 2/3 tasses de céréales, du sel, du sucre dans la casserole et faites cuire jusqu’à tendreté (en moyenne, une demi-heure après l’ébullition). Ajouter du beurre au produit fini.
Pour rendre le plat plus délicieux, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs, de la pomme râpée, de la poire, des morceaux de fraises fraîches, de la banane, etc. à la bouillie.
Sur le bouillon
Pour rendre le plat aussi nutritif, riche et savoureux que possible, il est préférable de faire cuire de la bouillie de blé dans un bouillon. Bouillon de poulet – idéal pour ce type de céréales. Pour le faire bouillir, vous aurez besoin de :
- Viande de poulet.
- L’eau.
- Le sel.
- Poivre.
- feuille de laurier.
Il est recommandé de prendre les proportions de viande de poulet et d’eau dans un rapport de 1: 2. Ce bouillon se révélera assez riche, savoureux et peu gras. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Le temps de cuisson dépend de la quantité de viande et d’eau.
Plus vous faites cuire la viande longtemps, plus le bouillon deviendra riche..
Après cela, sortez le poulet et ajoutez les céréales au bouillon, dans un rapport de 1: 3. Le goût du gruau de blé est parfaitement complété par les carottes et les oignons frits. Ainsi, pendant que la bouillie bout, il est nécessaire de la faire frire. Pour 1 verre de céréales, 1 oignon et 1 carotte de taille moyenne suffiront. Ils doivent être pelés, lavés, coupés/râpés et frits dans de l’huile de tournesol à feu moyen jusqu’à ce qu’une croûte légèrement dorée apparaisse. Ajoutez ensuite à la bouillie et mélangez. Servir la viande bouillie avec le plat préparé.
N’oubliez pas de remuer constamment la bouillie pendant la cuisson, ainsi. la céréale absorbera l’eau uniformément et ne brûlera pas.
Dans un multicuiseur
La bouillie de blé dans une mijoteuse est l’une des méthodes de cuisson les moins prétentieuses. Après tout, l’hôtesse n’a pas besoin de contrôler l’ébullition, la préparation du produit ou d’intervenir. Grâce à cela, il y a beaucoup de temps libre et vous pouvez vaquer à vos occupations. En plus du fait que la préparation de la bouillie ne nécessite pratiquement pas la participation de l’hôtesse, la céréale s’avère donc très savoureuse, tendre et douce.
La bouillie de blé dans un multicuiseur sur de l’eau nécessite les mêmes proportions que lors de la cuisson dans une casserole. Pour obtenir une consistance moyenne, non liquide et non épaisse, 1 verre de céréales nécessitera 3 verres d’eau (il doit être chaud, sinon, l’appareil devra passer un temps supplémentaire à chauffer le liquide). Placer les ingrédients dans un bol multicuiseur, ajouter sel/sucre, beurre. Ajouter des carottes râpées et des oignons hachés si désiré. Fermez le couvercle et mettez le mode de fonctionnement approprié, selon le modèle spécifique, il peut être appelé “Céréales”, “Porridge”, “Multipovar”, “Porridge de lait”, etc. S’il n’y a pas de tels modes, alors “Ragoûter ” convient à la cuisson des céréales. ” Langueur “, ” soupe “. Le temps de cuisson moyen est d’une demi-heure. Pour rendre les céréales plus gonflées et plus molles, vous ne pouvez pas l’ouvrir immédiatement, mais laissez-le infuser encore 20 minutes.La bouillie dans une mijoteuse s’avère friable et juteuse.
De la même manière, dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire de la bouillie dans du lait, du bouillon. Pour le goût, vous pouvez ajouter diverses épices, épices : cannelle, basilic, cardamome, curry, paprika, laurier, vanille, gingembre, herbes et bien plus encore.
Vous savez maintenant comment faire cuire de la bouillie de blé dans de l’eau friable, liquide ou épaisse, avec quels ingrédients cette céréale se combine le mieux et avec quoi elle peut être servie toute prête. Choisissez la recette que vous aimez et commencez à préparer ce plat sain et délicieux.