La bouillie de pois est un plat appétissant et sain qui a un goût délicat et agréable, préservant toute la composition en vitamines et les propriétés utiles des légumineuses. Il existe de nombreuses façons de cuisiner la bouillie de pois – elle peut être cuite avec des carottes, des oignons et d’autres légumes, des saucisses et des viandes fumées, des champignons et du fromage..
Caractéristiques de la bouillie de pois de cuisson
Les pois sont une source naturelle de protéines végétales, de vitamines, de micro- et macro-éléments. La bouillie de pois cassés copieuse et nutritive peut être une excellente alternative à la viande dans les régimes végétariens ou maigres..
Les principales caractéristiques de la préparation de la bouillie de pois:
- Avant de faire bouillir la bouillie de pois à partir de pois cassés, les légumineuses doivent être trempées dans de l’eau froide pendant 5 à 6 heures.
- Les pois peuvent être versés avec de l’eau le soir et laissés jusqu’au matin. Cela réduira considérablement le temps de cuisson de la bouillie..
- Avant le trempage, triez soigneusement les légumineuses, enlevez tous les débris, cailloux, petits pois noirs et ridés.
- Pour un trempage rapide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude au liquide de pois cassés. Elle trempe très rapidement les légumineuses, mais dans ce cas, avant de cuire la bouillie, il faut bien les rincer plusieurs fois à l’eau courante..
- La bouillie de pois ne doit être salée qu’en toute fin de cuisson. Le sel ralentit le ramollissement des légumineuses, donc si vous ajoutez du sel au plat au début de l’ébullition, la cuisson prendra beaucoup plus de temps..
- La bouillie de pois peut être cuite dans une mijoteuse, en mode “Ragoût” – grâce au régime de température spécial, les pois cassés ramollissent rapidement et ne nécessitent pas de pré-trempage.
- Pour que la bouillie ait une consistance homogène, molle et tendre après la cuisson, elle peut être hachée à l’aide d’un mixeur ou d’un poussoir à purée.
Les pois cassés peuvent être combinés avec d’autres ingrédients – légumes, champignons, viande, saucisses et diverses viandes fumées. Cela rendra le goût de la bouillie plus brillant et plus riche. Le plat peut être cuit dans une casserole, cuit au four, cuit dans un multicuiseur ou un autocuiseur.
Comment faire cuire la bouillie de purée de pois
La bouillie de purée de pois hachée a une texture légère et délicate et un goût crémeux agréable. Ce plat copieux et sain est idéal pour les aliments diététiques ou pour bébés..
Ingrédients:
- pois cassés – 430 g;
- eau – 12 cuillères à soupe (6 cuillères à soupe pour le trempage et 6 cuillères à soupe pour la cuisson);
- beurre – 60-80 g;
- sel.
Bien rincer les pois cassés, trier et remplir avec 6 tasses d’eau fraîche, laisser tremper pendant 6-8 heures dans un endroit frais.
Rincer plusieurs fois les pois ramollis à l’eau courante – rincer jusqu’à ce que le liquide devienne complètement transparent.
Verser les petits pois dans une casserole et couvrir de 6 tasses d’eau. Placez-le sur feu moyen et faites cuire jusqu’à ébullition, en vous rappelant d’enlever toute mousse qui apparaît à la surface..
Après cela, réduisez le feu à doux et laissez mijoter les petits pois pendant encore 3 heures, en remuant de temps en temps..
Après ce temps, salez la bouillie et faites bouillir encore 25 à 35 minutes. Ajouter le beurre au plat fini, faire bouillir à nouveau et laisser infuser sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
Aux oignons frits
La bouillie de pois aux oignons frits est un plat copieux et riche qui fait un bon dîner nutritif pour les adultes et les enfants. Cette recette simple et facile sera certainement utile pour ceux qui jeûnent ou qui veulent se débarrasser de quelques kilos en trop..
Ingrédients pour faire de la bouillie :
- pois cassés – 220 g;
- oignons – 2-3 pièces;
- brins d’aneth ou de persil frais;
- Beurre;
- sel.
Comment faire cuire une délicieuse bouillie de pois – versez les pois pré-trempés et lavés dans une casserole à parois épaisses et versez 2 tasses d’eau froide.
Placer sur feu moyen et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et mastiquer les pois jusqu’à ce qu’ils soient cuits, environ 2 à 2,5 heures.
Eplucher les oignons, les couper en petits cubes.
Faire revenir dans une poêle avec de l’huile de tournesol jusqu’à coloration dorée.
Ajouter la friture d’oignons à la bouillie de pois finie, saler légèrement, assaisonner de beurre et saupoudrer d’aneth ou de persil haché.
Comment faire cuire la bouillie de pois avec des légumes et des saucisses
Pour cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des saucisses, mais aussi des saucisses, de la viande fumée, du bacon, des saucisses bouillies et fumées. Grâce à cela, la bouillie de pois devient plus satisfaisante et nutritive..
Ingrédients pour la bouillie :
- pois cassés – 230 g;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- saucisses – 4-6 pièces;
- eau – 430-450 ml;
- beurre, sel – à votre discrétion.
Bien rincer les petits pois préalablement trempés.
Verser de l’eau froide et laisser mijoter jusqu’à ébullition. Fermez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la bouillie à feu doux pendant 2,5 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle soit complètement ramollie.
S’attaquer aux légumes séparément – couper les carottes et les oignons en petits cubes.
Verser l’oignon dans une poêle avec de l’huile végétale chauffée et faire frire.
Quand il devient doré, ajoutez les carottes et faites frire encore 1 à 2 minutes avec les saucisses, coupées en fines tranches..
Mélanger la friture préparée avec des légumes et des saucisses avec de la bouillie de pois prête à l’emploi, assaisonner de beurre et saupoudrer d’herbes hachées.
Bouillie de pois dans des pots avec du porc
La bouillie de pois se marie bien avec le filet de porc, ce qui souligne parfaitement le goût doux et délicat du plat. Au lieu de porc, vous pouvez prendre n’importe quelle autre viande – mais elle ne doit pas être trop grasse, nerveuse ou osseuse. Grâce à la cuisson en pots, les petits pois sont complètement saturés de jus sécrétés, devenant mous, juteux et « aériens ».
Ingrédients de la bouillie de pois :
- pois cassés séchés – 450-500 g;
- filet de porc – 700-800 g;
- ampoules – 3 pièces;
- carottes – 3-4 pièces;
- eau – 1,7-1,9 l;
- feuilles de laurier – 5-7 pièces;
- épices, sel, huile.
Préparez tous les ingrédients nécessaires avant de faire bouillir la bouillie de pois aromatiques. Pré-remplir les pois avec de l’eau froide et laisser tremper pendant 5-8 heures, puis bien rincer.
Couper le filet de porc en portions, les oignons et les carottes en petits cubes.
Dans une poêle avec de l’huile de tournesol ou d’olive chauffée, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez-y des carottes hachées, et après encore 3-4 minutes – viande hachée.
Faire revenir le porc avec les légumes pendant 8 à 10 minutes, puis saler, poivrer et assaisonner au goût.
Placez le rôti de viande et de légumes au fond des casseroles, étalez une couche de petits pois préparés sur le dessus.
Faites bouillir l’eau, ajoutez-y des feuilles de laurier, du poivre moulu ou d’autres épices et versez la bouillie dans les pots. Fermez-les avec des couvercles et envoyez-les une heure et demie au four préchauffé à 180°.
Avant de servir, la bouillie de pois avec du porc peut être saupoudrée d’aneth ou de persil frais.
Avec du fromage
La bouillie de pois avec du fromage feta est un plat avec une combinaison inhabituelle de saveurs qui plaira aux adultes et aux enfants. Au lieu de fromage feta, vous pouvez utiliser le fromage Adyghe – il donne à la bouillie des notes douces et légèrement salées et un arôme riche.
Ingrédients pour la bouillie :
- pois cassés jaunes ou verts – 460-480 g;
- fromage feta – 200 g;
- oignons – 3-4 pièces;
- huile d’olive – 60-80 ml;
- poivre blanc moulu.
Verser les petits pois avec de l’eau froide et laisser tremper pendant 7 à 9 heures. Après cela, égouttez le liquide, remplissez les haricots d’eau propre et faites bouillir à feu moyen. Assaisonner avec du sel et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète. N’oubliez pas de remuer constamment la bouillie pour qu’elle ne brûle pas..
Versez de l’huile d’olive (quelques cuillères à soupe) dans la bouillie finie et hachez-la avec un mélangeur ou un écrasement de pommes de terre ordinaire.
Grâce à cela, le plat aura une consistance délicate et “aérée”..
Couper la feta ou le fromage Adyghe en petits cubes, éplucher les oignons et les couper en petits cubes.
Transférer les ingrédients dans une poêle avec de l’huile d’olive chauffée et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mélanger le sauté avec la bouillie de petits pois, assaisonner de poivre blanc, saupoudrer d’aneth frais.
Comment faire cuire la bouillie de pois avec des champignons
La combinaison de petits pois avec des champignons est un classique de la cuisine russe. Ce plat savoureux et sain est un bon choix pour les végétariens et les jeûneurs. Vous pouvez utiliser n’importe quel champignon, mais il est préférable de prendre des champignons frais – ils donnent à la bouillie de pois un goût crémeux délicat et doux.
Ingrédients pour la bouillie :
- pois cassés secs – 230 g;
- champignons frais – 200 g;
- oignons blancs – 2 pièces;
- eau – 430 ml;
- huile de tournesol – 2 c. je;
- sel.
Bien rincer les petits pois préalablement trempés. Eplucher et couper les oignons blancs en demi-rondelles.
Après cela, versez-le dans une poêle avec de l’huile d’olive ou de tournesol chauffée et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré..
Rincez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Versez-les sur l’oignon et faites frire pendant 10-12 minutes.
Verser les pois cassés dans un moule ou une casserole à paroi épaisse, mélanger avec les oignons et les champignons et couvrir d’eau. Saler, assaisonner d’épices, couvrir et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35-45 minutes. 
Laissez la bouillie de pois finie infuser sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes, puis servez, saupoudrez d’herbes fraîches ou d’oignons frits.
Avec Poulet
La bouillie de pois et de poulet est un dîner léger et délicieux pour toute la famille. Le poulet peut être remplacé par d’autres viandes maigres – dinde, bœuf, lapin. Ce plat se sature bien et, en raison de sa faible teneur en calories, il peut être préparé pour des repas diététiques..
Ingrédients pour la bouillie :
- pois cassés jaunes ou verts – 220-240 g;
- filet de poulet – 300-400 g;
- carottes et oignons – 1 pc chacun;
- gousses d’ail – 3-4 pcs;
- poivre noir ou rouge moulu;
- huile de tournesol, sel.
Préparez toute la nourriture nécessaire – coupez le filet de poulet en tranches de taille moyenne.
Eplucher et couper les carottes et les oignons en petits cubes, hacher l’ail.
Dans une poêle avec de l’huile de tournesol bouillante, faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’une croûte caramélisée apparaisse, puis y ajouter les carottes, les oignons, l’ail et cuire encore quelques minutes.
Ajoutez des pois pré-trempés à la viande frite avec des légumes et couvrez d’eau froide – cela devrait recouvrir complètement les ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que les pois soient complètement ramollis.
Avec bacon et romarin
Le bacon ou la saucisse fumée accompagnent parfaitement la bouillie de petits pois. Ils donnent au plat un goût très “riche” et riche, et les brins de romarin fournissent un arôme inhabituel et épicé de bouillie..
Ingrédients pour la bouillie :
- pois jaunes ou verts cassés – 440-460 g;
- saucisse fumée ou bacon – 200-220 g;
- huile végétale;
- brins de romarin – 2-3 pcs;
- sel, un mélange de piments moulus.
Versez les petits pois prétrempés et lavés dans une casserole, ajoutez 2-3 brins de romarin et remplissez d’eau – cela doit couvrir les petits pois d’environ 8-12 cm.
Porter les pois à ébullition à feu moyen, retirer les brins de romarin et cuire, à couvert, jusqu’à tendreté, environ 55-60 minutes. Hacher les petits pois bouillis avec un mixeur ou un écrasé de pommes de terre, remettre dans la casserole et mettre à feu doux.
Couper la saucisse fumée ou le bacon en petits cubes, les faire frire dans une poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’une appétissante croûte de caramel apparaisse.
Versez la saucisse frite sur la bouillie de pois, salez, assaisonnez avec des épices et faites bouillir à feu doux pendant 3-4 minutes.
Le plat fini doit être infusé sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes, après quoi il peut être servi..
Avec boeuf et bacon
La bouillie de pois au bœuf s’avère extrêmement savoureuse, tendre et bouillie, et grâce à l’ajout de bacon, elle est également très aromatique.
Ingrédients pour la bouillie :
- pois verts ou jaunes hachés – 300 g;
- boeuf – 350 g;
- bacon – 100-120 g;
- carottes et oignons – 1 pc chacun;
- sel, un mélange de piments moulus, huile de tournesol.
Verser les pois cassés avec de l’eau froide et laisser gonfler plusieurs heures, et de préférence toute la nuit. Couper le boeuf en portions.
Verser dans une casserole, verser un peu d’huile de tournesol et faire revenir la viande à feu vif pendant 6-8 minutes.
Eplucher et râper les carottes, hacher finement l’oignon. Ajouter les légumes préparés au bœuf, saler et assaisonner.
Versez de l’eau chaude dans une casserole – elle doit recouvrir complètement la viande. Couvrir et laisser mijoter, couvert à feu doux pendant 60-90 minutes.
Couper le bacon en fines lanières et ajouter au bœuf environ 50-60 minutes après le début de la cuisson. Ajouter les pois trempés et ajouter 1 à 2 tasses d’eau dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter encore une heure. Saupoudrer le plat fini de persil ou d’aneth haché; au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure dans une assiette avec du porridge.
La bouillie de pois est un plat délicieux, appétissant et nutritif. Il peut être utilisé seul ou comme accompagnement copieux de viande ou de poisson. Sa préparation demande beaucoup de temps et un trempage préalable des petits pois. Cependant, le résultat ravira à coup sûr toute la famille..