Vous pouvez conserver des souvenirs de l’été passé non seulement sur des photos et sous la douche, mais aussi dans votre propre réfrigérateur. Et quoi de mieux qu’un morceau d’été sauvé sous la forme d’un melon juteux de votre propre jardin sur la table du Nouvel An.
Mais peut-on congeler un melon pour l’hiver ? Son goût et son arôme uniques seront-ils préservés?
Caractéristiques des melons congelés pour l’hiver
C’est à des températures inférieures à zéro que les fruits et légumes conservent au mieux leurs substances bénéfiques, leur arôme et leur goût..
Les températures inférieures à zéro n’ont pas d’effet destructeur sur les vitamines, mais elles peuvent modifier la structure des tissus des fruits congelés. Et plus la pulpe contient d’humidité, plus l’effet destructeur perceptible après la décongélation est fort. De plus, la qualité du produit et sa durée de conservation dépendent du degré de congélation..
- A une température d’environ -6°C, la fraîcheur des fruits et légumes surgelés ne dure que 1-2 semaines.
- Le gel aux alentours de -12°C permet une conservation jusqu’à 4-6 semaines.
- Seules les températures à partir de –18°C permettent de conserver le melon jusqu’à 12 mois.
Plus la température dans la chambre est basse, plus vous pourrez congeler le melon rapidement pour l’hiver et meilleur sera le résultat..
Et pour que pendant le temps au congélateur, les tranches de melon ne perdent pas d’humidité et n’absorbent pas les odeurs étrangères, les récipients ou les emballages contenant le produit doivent être bien fermés. Les conteneurs de stockage doivent être petits. Cela vous permettra d’utiliser immédiatement la portion pour la nourriture et de ne pas décongeler une grande quantité de pulpe juteuse, car une fois les fruits réchauffés, leur consistance changera irrévocablement..
Les options idéales pour conserver les melons congelés sont :
- des sacs avec une fermeture en plastique qui supportent des températures glaciales;
- récipients avec couvercles hermétiques.
Comment congeler un melon cultivé dans un jardin pour l’hiver à la maison ? Il existe plusieurs façons de préparer les melons à basse température..
Méthodes de congélation de la pulpe de melon
Cependant, avant de congeler les fruits, vous devez choisir un melon doux avec la consistance la plus dense pour ne pas être déçu et ne pas obtenir une bouillie liquide presque insipide à la suite du travail..
Les melons de la variété cantaloup à pulpe aromatique orange et dense, recouverts d’un réseau de fissures et, pour ainsi dire, divisés en tranches de peau, sont reconnus comme les meilleurs pour la congélation..
Le melon peut-il être congelé entier ou coupé en deux pour l’hiver ? Une erreur courante est que les femmes au foyer inexpérimentées essaient de conserver tout ou de gros morceaux de melon au congélateur. Non seulement les fruits prennent beaucoup de place dans le réfrigérateur, mais le melon gèle longtemps et de manière inégale. En conséquence, la pulpe la plus juteuse au milieu du melon est criblée de cristaux de glace qui détruisent les cellules et les tissus, et parfois le fruit entier..
Mieux, avant de congeler le melon pour l’hiver, lavez soigneusement le fruit, coupez-le en deux et nettoyez toutes les graines. Coupez ensuite le melon en portions, qui se congèleront plus rapidement et se conserveront mieux..
La forme de ces pièces peut être arbitraire :
- Quelqu’un préfère envoyer le melon pour le stockage sous forme de tranches minces traditionnelles..
- Il est pratique pour les autres femmes au foyer d’utiliser des cubes pour faire des desserts au melon..
- Et les amateurs de fêtes bruyantes et de méthodes de service insolites apprécieront les boules de melon, qui peuvent non seulement être utilisées à des fins culinaires, mais aussi décorer ou desserts, salades de fruits et cocktails..
Le meilleur résultat de congélation pour les fruits et les fruits juteux est obtenu en utilisant de la glace sèche, qui est versée sur les tranches préparées. En conséquence, une couche gelée dure sans gros cristaux de glace se forme instantanément à la surface de la pulpe. Même ainsi, la consistance d’un melon décongelé ne peut pas être comparée à une tranche fraîche. Par conséquent, il est plus correct d’utiliser une telle pulpe pour les desserts, les sucettes glacées rafraîchissantes et les cocktails..
En l’absence de carboglace, les petites tranches gèleront rapidement si elles sont uniformément réparties à distance les unes des autres sur un plateau adapté et mises au congélateur, il est temps que les morceaux ne durcissent pas. Sous cette forme, les tranches de melon sont emballées dans des conteneurs ou des sacs et placées en stockage dans une chambre où la température n’est pas supérieure à –18 ° C.
La pré-congélation empêchera les morceaux de coller entre eux, accélérera considérablement le processus et préservera la qualité du melon.
Existe-t-il d’autres façons de congeler les melons pour l’hiver?
Le sirop de sucre ou le jus de fruit sucré peuvent aider à garder la pulpe de melon intacte. Pour préparer le sirop, l’eau et le sucre sont pris à parts égales, le mélange est chauffé en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le liquide bout.
Les tranches de melon placées dans un récipient de congélation sont versées avec du sirop réfrigéré, fermées et placées au congélateur. Faites de même avec du jus, qui est pré-mélangé avec du sucre. Le melon se marie bien avec la pastèque, l’ananas, l’orange et le jus de pêche.
Si vous souhaitez ajouter de la douceur au melon congelé sur un plateau de manière “sèche”, les tranches sont trempées dans du sucre en poudre et ensuite seulement disposées sur des palettes et mises au gel.
Si le melon cultivé sur votre propre parcelle s’avère trop mou et juteux, vous ne devez pas abandonner l’idée de le congeler. Les tranches pelées sont broyées dans un mélangeur et la purée obtenue est disposée dans des récipients pour la congélation. S’il n’y a pas assez de douceur, du sucre ou du miel peuvent être ajoutés à la pulpe. Sur la base d’un tel produit, il est facile de préparer des glaces saines et désaltérantes et toutes sortes de desserts..
Sorbet Melon Maison
Pour préparer une gâterie maison originale pour tous les membres de la famille, vous aurez besoin d’un melon mûr et sucré, qui est lavé, coupé, les graines nettoyées et coupées en petits cubes..
Pour 6 portions de dessert, prenez :
- 1 tasse de sucre;
- 1 verre d’eau;
- 4 tasses de pulpe de melon en dés
- un peu de jus de citron ou d’orange, au goût.
Mode de cuisson
- Le sirop est fabriqué à partir de sucre et d’eau, pour lesquels, en remuant le liquide, portez-le à ébullition à feu doux. Ensuite, le sirop est retiré du feu et refroidi..
- Les cubes de melon, le sirop réfrigéré et le jus de citron sont mélangés dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et aérée..
- La purée résultante est disposée dans des récipients, en laissant quelques centimètres au bord, et congelée.
- Pour que de grosses inclusions de glace ne se forment pas dans le sorbet, au fur et à mesure qu’il gèle, la masse épaissie est à nouveau agitée.
Le sorbet fini, avant d’être disposé dans les bols, se conserve de préférence à température ambiante pendant quelques minutes..
Si la friandise est préparée pour les adultes, vous pouvez utiliser des variétés douces de vin blanc ou mousseux au lieu de sirop..
Et les petites gourmandes vont adorer le sorbet au yaourt crémeux. Dans ce cas, vous pouvez sucrer le dessert à l’aide de sucre en poudre, et il ne sera pas superflu d’ajouter des morceaux de melon ou de pastèque confite à la masse glacée..