Le caviar de saumon rose est une délicatesse assez chère qui peut être préparée de plusieurs manières. Afin que vous choisissiez une recette adaptée, nous vous suggérons de lire notre article et de découvrir comment mariner du caviar de saumon rose à la maison.
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Étapes de cuisson
Après avoir acheté un saumon rose entier non coupé pour le salage à la maison, il devient une agréable surprise pour beaucoup d’avoir du caviar dans le poisson. Le processus de salage de ce dernier se compose de plusieurs étapes :
- décongélation et extraction du caviar des ovaires (film);
- sélection et préparation de la marinade au sel.
Au premier stade, il est important de ne pas endommager les œufs. Pour ce faire, versez le caviar non épluché (500 g) avec de l’eau tiède (1 l) additionnée de sel (3 cuillères à soupe) et laissez reposer 1 à 2 heures.
Après cela, transférez dans une passoire et rincez à l’eau chaude. Le film s’enroule rapidement et s’enlève facilement, et les grains conservent leur intégrité.
Si vous surexposez le caviar dans de l’eau chaude, les œufs durciront..
Il existe des recettes pour saler le caviar en caviar, mais un tel ambassadeur peut s’avérer inégal, et avant utilisation, le film devra encore être retiré, il est donc plus conseillé de le faire avant de saler.
Le salage du caviar de saumon rose à la maison comporte plusieurs technologies de cuisson. Leurs principales différences sont la durée de conservation du produit fini et la durée du salage lui-même. Considérons chacun d’eux en détail..
Avant le salage, il est recommandé de bien rincer le caviar sous l’eau et de le sécher..
Salage humide
Cette recette pour saler le caviar de saumon rose, qui comprend un ensemble standard de composants: sucre, eau, sel. Pour préparer 100 g d’un délice de fruits de mer, vous devez faire bouillir 0,25 litre d’eau et y dissoudre 10 g de sel et une pincée de sucre (3-5 g).
Refroidissez la saumure à 30-40 degrés, versez le caviar. Le produit doit être infusé pendant 2 heures, puis le liquide doit être égoutté. Après cela, le caviar est prêt à manger. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices, du jus de citron pressé, des oignons marinés, des herbes, etc..
Cette méthode de cuisson du caviar est considérée comme la plus délicieuse, mais en même temps, la cuisson est plus longue. De plus, il est permis de conserver le caviar prêt à l’emploi pendant seulement 2 jours dans un récipient hermétique..
Salage à sec
Si vous souhaitez que la durée de conservation du produit fini soit plus longue qu’avec le salage humide, vous devez alors saler le caviar à sec. La délicatesse finie peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ce qui est particulièrement pratique lorsqu’une grande quantité de caviar est salée.
Alors, comment saler le caviar de saumon rose rouge à la maison en utilisant la méthode sèche ? Pour ce faire, vous avez besoin des mêmes ingrédients que pour le salage humide, à l’exception de l’eau, il faut ajouter de l’huile à la place..
100 g de caviar nécessiteront 5 g de sel (broyage grossier), la même quantité de sucre et une demi-cuillère à café d’huile végétale inodore. Tous les ingrédients doivent être mélangés et placés au réfrigérateur pendant 12 heures, après quoi le caviar sera prêt à l’emploi..
Salage rapide
Comment saler le caviar de saumon rouge, s’il faut que le produit soit prêt à l’emploi après quelques heures ? Utilisez cette méthode de décapage, qui ne nécessite que du sucre et du sel..
Pour un salage fort, il est recommandé de mélanger 100 g de caviar avec 10 g de sel, pour moyen – de 5-7 g, pour un faible – de 3-5 g.Ajouter une demi-petite cuillerée de sucre.
Mélangez le tout lentement et soigneusement et placez au réfrigérateur. Le produit sera prêt au bout de 4 à 5 heures, ce qui est particulièrement pratique si des invités sont attendus ou si vous ne voulez tout simplement pas attendre un long salage de caviar. Il est recommandé de conserver la friandise finie pas plus de 2 jours..
La délicatesse s’avérera beaucoup plus savoureuse, plus saine et moins chère que ses homologues en magasin si elle est préparée de vos propres mains. Dans notre article, nous avons décrit en détail comment saler le caviar de saumon rose à la maison, comme vous pouvez le voir, il n’y a rien de compliqué à ce sujet, alors choisissez la recette que vous aimez et dégustez une délicatesse exquise.
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