Le vin de framboise est une excellente boisson savoureuse qui peut vous remonter le moral, améliorer votre appétit et saturer de vitamines. Il a une excellente couleur rubis et un arôme agréable. Cette boisson sera un excellent ajout à la table de fête et ne sera pas inférieure aux vins chers en goût. Mais comment le cuisiner correctement?
Recette de vin doux
Faire du vin de framboise à la maison a quelques nuances et règles. Ils doivent être pris en compte pour faire une délicieuse boisson. Pour faire 10 litres de vin, il faut préparer :
- 6 litres de jus de baies;
- 1,5 tasse de levain;
- 2,5 litres d’eau;
- 2,5 kg de sucre;
- litre de vodka.
Initialement, le levain est fait. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 jours avant de faire du vin de framboise. Sinon, le levain peut tourner au vinaigre. Prenez 2 tasses de baies et versez-les dans une bouteille. Vous n’avez pas besoin de les laver. 1 verre d’eau et 100 g de sucre sont ajoutés aux baies. Le mélange est soigneusement mélangé, secoué et laissé dans l’obscurité pour le processus de fermentation. Le levain sera prêt en 4 jours..
Pour la préparation de ce vin, du jus de framboise est préparé. Vous devez prendre autant de baies pour faire 6 litres de liquide.
Au début, les framboises disparaissent, car les baies contaminées et vertes ne fonctionneront pas. De plus, il n’est pas nécessaire de le laver, car il y a des bactéries nécessaires à sa surface qui contribuent au processus de fermentation..
Le récipient mélange le jus, l’eau et 1,5 kg de sucre. Le liquide résultant est versé dans une bouteille et combiné avec la culture de démarrage filtrée. Ce mélange doit remplir les 2/3 du récipient. Tout cela est fermé par un volet qui laisse passer l’air et placé dans un endroit chaud..
Cela prendra environ 7 à 10 jours, après quoi la fermentation s’arrêtera. A ce stade, la vodka est versée dans le vin. Ce mélange est laissé pendant encore 5 jours. Le vin obtenu est filtré, associé au sucre restant, mis en bouteille.
Recette de vin demi-sec
Il existe une autre recette simple pour faire du vin de framboise. Vous devez d’abord prendre 2 kg de framboises et 300 g de sucre. Les baies sont triées. Il ne faut pas oublier qu’ils ne peuvent pas être lavés. Les framboises sont disposées dans un récipient et écrasées. Du sucre y est ajouté. Tout cela est bien mélangé, recouvert d’un linge et placé dans un endroit chaud..
Cela prendra 3-4 jours, un capuchon en mousse apparaîtra à la surface du mélange. Les restes de baies seront sur le dessus et le jus tombera, qui est soigneusement versé dans une bouteille propre..
Le conteneur est fermé par un bouchon, qui a un tube de décharge. Son extrémité est plongée dans un bocal rempli d’eau. De cette façon, le dioxyde de carbone est éliminé par l’eau. Le conteneur doit être situé dans une pièce où la température de l’air est d’environ 25 degrés.
Lorsque les bulles cessent d’apparaître sur l’eau, le processus de fermentation lui-même est terminé. Cela prend souvent 15-25 jours. À l’aide d’un tube, la boisson est versée dans un autre récipient, également fermé par un joint hydraulique. Le conteneur est transféré pendant 1-2 mois dans un endroit où il fait frais. Ensuite, le vin est versé dans des bouteilles sans toucher les sédiments qui se sont formés.
Une autre recette
Pour ce vin de framboise, vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 kg de baies;
- 0,6 kg de sucre;
- 1 litre d’eau.
Les framboises non lavées sont versées dans un bocal de 3 litres. La bouillie en est faite. Le sucre est versé dans l’eau, sa dissolution complète devrait se produire. Le liquide obtenu est versé sur les framboises. Tout cela est mélangé et recouvert de gaze. Le récipient doit rester dans l’obscurité pendant environ une semaine. Mélanger quotidiennement avec un bâton en bois.
Au jour 8, une mousse se forme en raison de la fermentation. La boisson est filtrée à travers une étamine et versée dans un bocal. Il est fermé avec un gant en caoutchouc, dans lequel un trou est d’abord fait pour éliminer le dioxyde de carbone. Le processus de fermentation aura lieu pendant 1,5 mois. Pendant ce temps, un sédiment se forme au fond..
Le vin de framboise est versé dans un autre récipient à l’aide d’un tuyau en caoutchouc. Pour ce faire, c’est simple : vous devez plonger une extrémité dans le vin, tirer de l’air à travers l’autre. Après cela, le vin commencera à s’écouler à travers le tube dans un autre récipient. Le vin préparé est versé dans des bouteilles et laissé mûrir pendant quelques mois. Le résultat est une boisson avec une force de 16-18 degrés..
Règles importantes
Il est recommandé de faire attention à certaines nuances:
- Si le vin est conservé à des températures élevées, il peut devenir trouble. Par conséquent, il vaut la peine de laisser la boisson dans un endroit sombre..
- L’air qui pénètre dans la bouteille peut gâcher la qualité du vin. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez remplir les bouteilles presque complètement. Pendant le stockage, ils doivent être inclinés de manière à ce que le bouchon recouvre la boisson..
- Les baies n’ont pas besoin d’être lavées avant la cuisson.
Le vin de framboise est riche en vitamines et sain. En utilisant l’une des recettes, vous pouvez préparer vous-même cette délicieuse boisson à la maison..