Peut-être que l’idée de conserver les tomates à basse température semblera inhabituelle à quelqu’un. Cependant, si vous découvrez les règles pour bien congeler les tomates pour l’hiver, vous pouvez vous mettre au travail en toute sécurité. Il s’avère que sous cette forme, les fruits conservent l’ensemble des nutriments. Ils conviennent à la préparation de divers plats et leur confèrent un goût et un arôme exquis. Dans l’ensemble, le produit est presque aussi bon qu’un légume frais.
Avantages et inconvénients du blanc
Les communications modernes vous permettent d’avoir des tomates fraîches sur la table toute l’année. Ils sont importés d’autres pays ou cultivés en serre. Cependant, les légumes cultivés dans leur chalet d’été ont un goût et un arôme plus agréables. L’essentiel est de comprendre comment bien congeler les tomates pour l’hiver afin de préparer un délicieux plat.
Mais d’abord, considérons plusieurs avantages de cette méthode de récolte des tomates:
- simplicité de la procédure;
- gagner du temps;
- conservation des composants utiles, de l’odeur et du goût;
- sans conservateur (sel, sucre, vinaigre).
Malheureusement, la congélation des tomates présente également des inconvénients. Après décongélation, les fruits perdent leur structure naturelle et deviennent très mous. Les légumes décongelés doivent être utilisés en une seule fois. Stocker le produit à -20°C dans un espace restreint.
Pour économiser de l’espace dans la chambre, il est conseillé d’utiliser des sacs en plastique spéciaux pour l’emballage..
Comment bien congeler les tomates pour l’hiver pour une table de fête
Pour atteindre cet objectif, il est nécessaire de bien comprendre le déroulement du travail. Premièrement, la ferme doit avoir un congélateur volumineux..
Deuxièmement, les fruits sont bons pour la cause.:
- structure charnue;
- variétés tardives cultivées en plate-bande et non en serre;
- pleine maturité.
Il est également important de préparer vos ustensiles de cuisine à l’avance. Vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé, d’une planche à découper, d’un mixeur ou d’un hachoir à viande, de récipients pour les légumes, d’un film alimentaire, d’un plateau. Mais comment congeler des tomates au congélateur de la meilleure façon pour obtenir un excellent produit en hiver. Considérez les options les plus populaires.
Fruits entiers
Cette méthode convient même à un cuisinier inexpérimenté. Tout d’abord, les tomates sont soigneusement lavées sous le robinet. Étaler sur une assiette plate ou un plateau pour sécher. Ensuite, les légumes sont pliés dans des sacs en plastique ordinaires, bien attachés et envoyés au congélateur.
Ces tomates sont stockées beaucoup plus longtemps que les spécimens déchiquetés..
Tomates pelées
Le produit est utilisé pour diverses sauces qui sont servies avec des plats de viande et des céréales. Vous aurez besoin de gros fruits d’une structure charnue. Des coupes en forme de croix sont faites au sommet du légume, détruisant l’intégrité de la peau. Mettez-le sur une assiette creuse et versez de l’eau bouillante dessus. Après environ 2 minutes, retirez délicatement la peau dense.
Les tomates préparées sont coupées en 3-4 tranches. Étaler sur une surface en bois en une seule couche, préalablement recouverte d’un film alimentaire. Si nécessaire, imposez quelques lignes supplémentaires par le haut. Chacun d’eux est séparé par une pellicule de plastique. La structure résultante est envoyée à la caméra. Après environ 12 heures, les légumes sont disposés dans des récipients ou des sacs et remis au froid..
Préparation pour salade de légumes
Des chefs expérimentés proposent diverses recettes pour congeler des tomates pour l’hiver à utiliser sous leur forme crue. Le produit qui est ajouté aux salades de légumes est particulièrement apprécié. Vous aurez besoin de petites tomates avec une structure dense..
Ils sont rincés à l’eau courante. Essuyez avec des serviettes ou séchez naturellement. Chaque fruit est soigneusement coupé en 4 morceaux. Posé sur un plateau recouvert de film alimentaire afin que les morceaux ne se touchent pas. Les tomates sont à nouveau recouvertes de cellophane et envoyées au congélateur pendant environ 10 heures. Le produit congelé est rapidement placé dans des récipients portionnés. Conserver à -20°C.
Avant utilisation, il est conseillé de ne pas décongeler complètement les tomates afin qu’elles conservent en quelque sorte leur forme.
Un ingrédient précieux pour la pizza
Pour décorer votre délice italien préféré, vous avez besoin de tomates fraîches. En hiver, vous pouvez les acheter au supermarché. Mais un produit surgelé fait maison lui donnera un goût et un arôme excellents..
L’ingrédient végétal est préparé selon le schéma classique:
- les tomates sont lavées et séchées ;
- retirer la tige et le dessus;
- couper en cercles de 0,5 cm d’épaisseur;
- disposer les tranches sur une assiette;
- envoyé en cellule pendant 12 heures.
Le produit fini est conditionné dans des récipients en petites portions. Mais comment utiliser les tomates surgelées en tranches de pizza ? Le produit est retiré de la chambre quelques heures avant la cuisson, afin qu’il décongèle naturellement. Grâce à cela, l’excès de liquide disparaîtra et les cercles de tomates resteront dans l’assiette. Le légume est soigneusement disposé sur la pizza, le fromage est frotté dessus et cuit au four. Le résultat est un produit parfumé au goût « estival » de tomate.
Les légumes sous cette forme peuvent être utilisés pour faire des sandwichs chauds au micro-ondes..
Produit semi-fini pour une situation imprévue
Les aliments surgelés faits maison aident souvent les gens occupés. Surtout si des invités inattendus apparaissent sur le pas de la porte. L’un de ces plats est la tomate farcie. Ils sont préparés très simplement et en quelques minutes..
Les fruits lavés de structure dense sont essuyés avec une serviette. Coupez le dessus et retirez délicatement la pulpe. Les pièces sont posées sur une surface en bois recouverte d’un film.
La garniture est faite à partir de tels produits.:
- Champignon;
- citrouille;
- aubergines et oignons;
- poivrons et carottes.
Les champignons hachés sont frits dans de l’huile végétale, ajoutez des oignons, du sel et du poivre. Remuer et laisser mijoter sur le feu jusqu’à cuisson complète. La viande hachée refroidie est placée dans des tomates préparées.
La citrouille et les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Frit au beurre. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Salé et assaisonné d’épices. Les aubergines aux oignons et les poivrons aux carottes sont préparés de la même manière..
Les tomates farcies sont placées sur une surface plane afin qu’elles ne se touchent pas. Il est conservé au froid pendant 24 heures. Les produits semi-finis surgelés sont emballés dans des sacs, puis conditionnés au congélateur. Au bon moment, le produit est chauffé dans une casserole ou dans un four à micro-ondes.
Purée de tomates aromatique
Souvent, un tel plat est fermé dans des bocaux, en ajoutant des épices, du sel et du vinaigre. Le produit surgelé n’a pas peur de la fermentation, il est donc fabriqué sans conservateur. Préparez une purée de pommes de terre à partir de tomates mûres de toutes sortes.
Les fruits lavés passent dans un presse-agrumes manuel conçu uniquement pour les tomates. La masse résultante est versée dans des gobelets en plastique ou un récipient à glace. Les contenants sont alignés sur le plateau. Chacun d’eux est recouvert d’un film alimentaire et fixé avec un élastique. Les blancs sont envoyés au congélateur pendant plusieurs jours. Ils y seront également stockés jusqu’à l’hiver. Utilisez une délicatesse de tomate pour faire des sauces et une vinaigrette au bortsch.
Il est conseillé de décongeler la purée de pommes de terre naturellement, en plaçant le récipient sur une assiette.
Après avoir examiné en détail comment bien congeler les tomates pour l’hiver, nous notons la simplicité du processus. Seuls les fruits mûrs à la pulpe ferme et à la peau dense conviennent aux affaires. Les tomates sont coupées en tranches, en tranches ou passées dans un presse-agrumes. Si désiré, farci de champignons, citrouille, poivrons ou aubergines. Il s’avère un produit vraiment délicieux.