Un dessert préféré de nombreuses générations avec une dent sucrée – une charlotte luxuriante aux pommes au four. Cette tarte aux pommes est préparée très rapidement à partir des ingrédients disponibles. S’il y a du kéfir ou de la crème sure dans le réfrigérateur, la pâte sera aérée et molle. Les pommes sont nécessaires pour la garniture. Il est préférable qu’ils soient gros et mûrs..
Le premier dessert appelé “charlotte” est apparu en Angleterre. Les paysans, pour faire plaisir à leur reine et en signe de respect pour elle, ont imaginé un gâteau sans cuisson. Le pain trempé dans du sirop de pomme était disposé en couches. Il a été alterné avec des fruits. Après refroidissement, ils ont été servis sur la table. De loin, le plat ressemblait à du teramisu. La recette a été progressivement modifiée et transformée en une génoise moelleuse remplie de pommes fraîches..
Charlotte luxuriante aux pommes au four instantané
Pour obtenir un délicieux dessert, vous devez suivre la recette. Les pommes sont souvent utilisées comme garniture aux fruits, mais vous pouvez les remplacer par des poires ou des baies. Le chocolat est souvent ajouté au gâteau pour ajouter de la saveur et de la douceur. La recette de la charlotte aux pommes au four est simple et abordable. Il existe différentes options de cuisson. Pour faire votre choix, vous devez en essayer plusieurs. La tarte est préparée avec du kéfir ou de la crème sure, avec de la cannelle et de la semoule, avec des fruits et des baies. Des noix ou des graines de pavot sont ajoutées à la pâte. Les fruits secs sont également utilisés comme garniture..
Pour cuisiner une charlotte luxuriante aux pommes au four, vous devrez vous approvisionner en produits nécessaires. Malgré le fait que leur liste soit petite, mais il vaut mieux ne pas s’écarter de la recette, afin de ne pas décevoir le résultat..
Ingrédients:
- 200 g de farine ;
- 270 g de sucre ;
- 3 oeufs;
- 4 pommes;
- 10 g de vanilline ;
- 2 grandes cuillères d’amidon;
- 1 cuillerée de levure chimique;
- 1 petite cuillerée de cognac;
- une grosse cuillerée de jus de citron et de graines de sésame noir.
Le cognac et la vanille ajouteront un piquant particulier au plat. Grâce au soda au jus de citron et à la fécule, la pâte est légère et aérée..
Les subtilités de la cuisine
Une recette pas à pas de dessert aux pommes vous permettra de comprendre les subtilités de sa préparation :
- Selon les goûts, les fruits peuvent être pré-pelés des graines et des peaux.
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Il est recommandé d’utiliser un mélangeur à ces fins. Le mélange d’œufs doit doubler de volume après avoir battu..
- La farine, l’amidon et la levure chimique sont tamisés pour donner à la pâte une légèreté. Le mélange est versé dans la masse d’œufs en petites portions. La vanilline y est également envoyée..
- Le zeste de citron râpé ajoutera de l’arôme et du piquant aux produits de boulangerie. Il n’est pas nécessaire de saisir une peau blanche pour ne pas nuire au goût.
Une petite cuillerée de cognac doit être ajoutée à la pâte. L’alcool n’est pas ressenti dans les produits de boulangerie finis, mais un goût et un arôme agréables apparaissent..
Les pommes doivent être tranchées. La taille des pièces et leur forme n’ont pas d’importance. Le fruit tranché est saupoudré de jus de citron et légèrement saupoudré de sucre. Le processus de rattache et de cuisson est sans effort. Vous avez juste besoin de ramasser une forme haute, car la pâte lève sous l’influence de la température.
Charlotte aux pommes au four deviendra vraiment délicieuse si vous suivez toutes les recommandations:
- La forme doit être généreusement graissée avec du beurre. Saupoudrer le fond de graines de sésame.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule. Les fruits sont disposés dessus. Vous ne pouvez pas remuer la masse. D’en haut, les pommes sont fermées avec le reste de la pâte et recouvertes de graines de sésame..
- Laisser reposer le gâteau 10 minutes avant de le cuire..
Le four doit être préchauffé à 180°C et le pudding doit y être mis. Le gâteau est cuit pendant 40 minutes.
Après avoir éteint le four, le dessert doit y être laissé pendant 10 à 20 minutes. Ensuite, les produits de boulangerie sont mous et fondent dans la bouche..
Charlotte luxuriante aux pommes au four selon la recette de grand-mère
Il existe de nombreuses façons de préparer un délicieux dessert. Les pommes se marient bien avec le fromage cottage, qui peut être utilisé pour préparer un pudding parfumé. Le dessert aura le goût d’une cocotte tendre. Afin de bien cuire une charlotte luxuriante aux pommes au four, vous aurez besoin d’une liste minimale de produits disponibles et de suivre la recette. Les ingrédients énumérés feront 6 portions..
Ingrédients:
- 5 œufs ;
- un verre de sucre;
- 170 g de farine ;
- 4 pommes;
- 360 g de fromage cottage;
- 65 g de beurre ;
- un sachet de vanilline ;
- sucre en poudre;
- cannelle au goût.
Une charlotte aux pommes au four, dont la recette comprend du fromage cottage, s’avère très délicate au goût. La vanille et la cannelle n’ont pas besoin d’être ajoutées. Ces composants ajoutent de la saveur, mais n’affectent pas la splendeur du dessert..
Cuisson de la charlotte au fromage cottage :
- Bien battre les œufs et le sucre. Le mélangeur doit être allumé à grande vitesse pour obtenir une masse homogène..
- La farine est tamisée dans le mélange d’œufs et mélangée délicatement. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte.
- Pendant que la pâte se dépose, vous devez préparer la garniture. Le beurre fondu et 75 g de sucre sont mélangés dans une tasse à l’aide d’un mixeur.
- La vanilline et le fromage cottage sont mélangés à la masse obtenue et, une fois de plus, tout est fouetté.
- Les pommes sont pelées et coupées en quartiers.
La forme doit être prise en grand. La pâte a tendance à lever et à couler. La forme est graissée avec du beurre. Des pommes saupoudrées de cannelle sont disposées au fond, une partie de la pâte est versée. La couche suivante est la masse de caillé. Le reste de la pâte est versé dessus. Il doit être recouvert de pommes et saupoudré de cannelle sur le dessus..
Le dessert est cuit au four pendant 40 minutes à une température de 170 ⁰С. L’état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent.
Charlotte peut être saupoudrée de sucre glace ou recouverte de glaçage au chocolat. La tarte s’avère très savoureuse et tendre, comme dans l’enfance..
Charlotte maigre aux pommes
Pour ceux qui sont à jeun ou au régime, cette recette de charlotte particulière convient. Il ne contient ni produits laitiers ni œufs. En même temps, la tarte est très savoureuse et satisfaisante..
Ingrédients pour la charlotte maigre :
- trois grosses pommes aigre-douces;
- un verre de jus d’orange;
- 180 g de sucre de canne ;
- 7 g de bicarbonate de soude;
- farine de blé – 280 g;
- une cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 80 ml d’huile végétale;
- noix – 100 g;
- 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
- 30 ml d’eau.
Recette pas à pas :
- Utilisez de l’huile végétale et de la semoule pour enrober le moule..
- Évider les pommes et les couper en morceaux égaux.
Mettre en forme.
- Mélanger le beurre, le sucre de canne, le sel et le jus d’orange dans un bol. Bien battre pour dissoudre complètement le sucre..
- Tamiser la farine et ajouter à la masse.
- Séchez les noix et hachez-les finement. Ajouter au bol tout en continuant à pétrir.
- Diluez le soda avec de l’eau et ajoutez-le également à la pâte. Remuez encore.
- Verser la pâte sur les pommes uniformément.
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre sur le gâteau et cuire au four pendant 60 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau au four encore une heure.
- Retourner la charlotte sur une assiette. Saupoudrer de sucre en poudre
La plus délicieuse charlotte aux pommes dans une mijoteuse
La charlotte traditionnelle peut également être cuite dans un multicuiseur. Dans ce cas, la tarte se révélera juteuse, savoureuse et tendre. Vous aurez besoin de 5 pièces. œufs de poule frais, un verre de sucre cristallisé et de farine, 6 pommes moyennes aigre-douce.
Processus de cuisson :
- Lavez et épluchez les pommes préparées, coupez-les en petits quartiers. Arrosez de jus de citron. Si vous le souhaitez, la peau peut être pelée, mais elle ne gâche généralement pas du tout le goût du gâteau et donne en même temps un arôme délicat au dessert..
- Placer les œufs frais au réfrigérateur pendant un moment pour qu’ils refroidissent. Battre les œufs refroidis dans une casserole profonde jusqu’à l’obtention d’une mousse légère, en ajoutant un peu de sel.
- Ajouter le sucre en parties et continuer à battre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Verser la farine dans des cuillères, pétrir doucement la pâte. Atteindre l’uniformité.
- Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre. Verser une partie de la pâte en une couche jusqu’à 1 cm d’épaisseur.
- Mettez les pommes tranchées sur la pâte, saupoudrez de sucre. Ajoutez éventuellement de la cannelle ou du gingembre au sucre.
- Verser la deuxième partie de la pâte sur les pommes. Secouez légèrement le bol.
- Réglez le mode “Cuisson” dans le multicuiseur et mettez la tarte à cuire pendant 60 minutes. Fermez le couvercle du multicuiseur et ne touchez pas jusqu’à la fin de la cuisson. Vérifiez la cuisson de la tarte et, si nécessaire, poursuivez la cuisson.
- Laissez la charlotte finie dans un bol pendant 10 minutes. Transférer le gâteau légèrement refroidi dans un plat. Si désiré, saupoudrer de sucre glace ou de glaçage.
Vous pouvez diviser les pommes en plusieurs parties et faire un gâteau en couches..
Charlotte aux pommes sur pâte à caillé
Nous vous présentons une autre version de la charlotte. Cette fois, l’ingrédient supplémentaire sera du fromage cottage..
100 g de charlotte au caillé ne contiennent que 191 kcal.
Préparez le gâteau :
- deux grosses pommes sucrées;
- 18 g de levure chimique;
- sucre – 180 g;
- fromage cottage faible en gras – 300 g;
- 5 pièces. des œufs;
- 190g de farine.
Étapes de cuisson :
- Placer les ingrédients nécessaires au gâteau sur la table.
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Bien moudre le fromage cottage granuleux.
- Battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous.
- Introduire le caillé et continuer à battre la masse d’oeuf-caillé.
- Ajouter la farine et la levure par portions et mélanger délicatement avec une cuillère.
- Beurrer le plat de cuisson de la charlotte et y mettre la pâte de caillé.
- Disposer les tranches de pomme préparées sur la surface et les presser dans la pâte. Gardez la forme avec charlotte pendant un quart d’heure.
- Réchauffer le four à 180°С. Placer le plat de cuisson pendant 40 minutes.
- Transférer la charlotte finie dans un plat. Préparez votre type de thé préféré et invitez votre famille à un goûter.
Charlotte au chocolat
Il est facile et simple de préparer une charlotte au chocolat. La recette sera utile lorsque des invités entreront à l’improviste dans la maison..
Battre cinq œufs avec ¾ verres de sucre et un paquet de beurre. Vous devriez obtenir une masse d’huile duveteuse..
Farine tamisée (2 c. à soupe) En portions, ajouter à la masse de beurre doux et continuer à battre. La pâte à charlotte doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.
À l’étape suivante, entrez 2 cuillères à soupe. l. cacao et 5 g de cannelle. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène..
Lavez, épluchez et hachez un kilo de pommes. Prenez quelques cuillères à soupe de farine et saupoudrez de pommes hachées. Incorporez-les à la pâte au chocolat.
Mettre la pâte aux pommes dans un moule et cuire à 180°C dans un four préchauffé. 
La cuisson prendra jusqu’à 50 minutes..
La charlotte la plus délicieuse aux pommes en pot
Servir la charlotte en portions n’est possible que si vous utilisez la recette pour faire une tarte en pots.
Dans des pots, la charlotte est toujours bien cuite et s’avère luxuriante et juteuse.
Un ensemble d’ingrédients pour un pot de 4 demi-litres :
- zeste d’orange – 4 c.
- quatre pommes;
- farine de blé – 400 g;
- sucre – 400 g;
- 8 pièces des œufs.
Processus de cuisson :
- Dans un bol profond, battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes.
Cela peut prendre plus de temps. Vous devriez obtenir une masse d’air sans grains de sucre. - Verser le zeste d’orange avec la farine de blé. Battre à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse..
- Graisser des pots propres et secs avec de l’huile. Étaler la pâte dessus en portions régulières.
- Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les sur la pâte. Pour rehausser le goût de la charlotte, saupoudrer les pommes de cannelle.
- Préchauffer le four à 180°C. Placez des pots avec charlotte dedans et réglez le temps à 25 minutes.
Le dessert en portions est populaire auprès des enfants et des adultes. Au moment de servir, saupoudrer le gâteau de sucre glace ou légèrement glacer.
Charlotte au kéfir
Délicat et juteux avec une belle croûte de charlotte au kéfir restera longtemps sur la table du dîner. Nous vous recommandons fortement d’essayer de cuire un gâteau selon la recette présentée à votre attention.
Liste d’ingrédients:
- un verre de sucre et de kéfir;
- beurre – 120 g;
- Oeuf;
- pommes mûres de taille moyenne – 8 pièces;
- 7 g de soude;
- farine.
100 g de charlotte aux pommes sur kéfir contiennent 133,79 kcal.
Mode de cuisson de la Charlotte :
- Chauffer légèrement le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mou. Broyez-le avec du sucre.
- Trempez le soda avec du kéfir et versez le mélange dans le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
- Dans le mélange obtenu, ajoutez progressivement la farine en petites portions et battez. Le résultat devrait être une pâte d’épaisseur moyenne, comme une crêpe. Habituellement, un verre de farine suffit.
- Lavez bien les pommes et séchez-les avec une serviette en papier. Évider et couper en quartiers.
- Allumez le four électrique pour réchauffer.
- La forme profonde n’a pas besoin d’être lubrifiée avec quoi que ce soit. Versez une partie de la pâte, saupoudrez uniformément les pommes sur le dessus. Recouvrir les pommes avec le reste de la pâte.
- Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 180°C.
Charlotte au lait concentré
Le lait concentré naturel ne peut en aucun cas gâcher le goût de la charlotte aux pommes. Cela vaut la peine d’essayer de préparer cette version du dessert également. Il est fort possible que pour vous ce soit la charlotte aux pommes la plus délicieuse.
Ensemble d’ingrédients :
- pommes de taille moyenne – 5 pièces;
- œufs – 4 pièces;
- une cuillère à café de levure chimique;
- 2 cuillères à soupe. l. noix et raisins secs sans pépins;
- un verre de farine de blé;
- boîte de lait concentré;
- cannelle au goût.
Étapes de préparation des desserts :
- Battre les œufs avec le lait concentré avec un fouet ou un mélangeur.
- Verser la farine tamisée avec la levure chimique dans la masse luxuriante.
Bien mélanger.
- Lavez, séchez avec un essuie-tout, épluchez et coupez les pommes.
- Moudre un peu les noix.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie d’un diamètre de 26 cm.
- Disposez d’abord les pommes, saupoudrez de raisins secs et de noix sur le dessus. Saupoudrer de cannelle si désiré.
- Verser la pâte préparée sur les ingrédients secs.
- Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes. Le temps de cuisson dépend du fonctionnement du four..
Servir la charlotte saupoudrée de sucre glace.
Charlotte en portion
Votre attention est une autre recette de charlotte en portions. Assurez-vous d’essayer cette option de dessert..
Ingrédients pour la charlotte en portions :
- sucre non raffiné – 100 g;
- beurre – 140 g;
- 700 g de pommes hachées;
- la moitié de la capsule est en vinyle ;
- le zeste d’un citron;
- pain grillé – 350 g;
- une cuillère à café de rhum;
- 60 g de raisins secs ;
Processus de cuisson :
- Mélanger des pommes écrasées avec des raisins secs prélavés, de la pulpe de vanille et du zeste de citron.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes (40 g).
- Verser l’huile d’une casserole, mettre le feu et ajouter le sucre (25 g). Mélanger.
- Versez le mélange de pommes dans le contenu de la casserole et mettez la gousse de vanille. Cuire les pommes, en remuant continuellement, à feu moyen. Il suffit de faire mijoter les pommes pendant 10 minutes..
- Retirer la casserole du feu et refroidir la garniture. Sortez la gousse de vanille et versez le rhum.
- Faire fondre le beurre restant. Verser le sucre de canne dans une assiette.
- Découpez des cercles et des rectangles dans le pain de mie de la taille du ramequin. Tremper chaque morceau dans le beurre des deux côtés, puis dans le sucre − un côté.
- Au fond des ramequins, déposer les tranches de pain avec le côté sucré vers le bas.
- Tapisser les côtés des ramequins de rectangles de pain en retournant le côté sucre..
- Mettez la garniture aux pommes préparée et refroidie hermétiquement dans chaque pot.
- Placer les cadres sur une plaque à pâtisserie et couvrir chacun de papier d’aluminium..
- Préchauffez le four. Cuire les mini charlottes pendant 40 minutes à 220° С.
- Sortez les pâtisseries du four et laissez refroidir. Avec un couteau fin, tirez doucement le long des côtés.
- Préparez le plat et retournez les ramequins dessus.
Servir une charlotte en portions avec de la crème glacée.
Charlotte aux pommes de pâte brisée
Nous sommes tous habitués au fait que la charlotte aux pommes est fabriquée à partir de pâte à biscuits, mais il existe une autre excellente option pour faire un dessert. Cette recette utilise de la pâte sablée au lieu de la version traditionnelle. Les noix et la meringue sont utilisées comme composants supplémentaires..
Ingrédients pour la pâte :
- une pincée de sel;
- jaunes d’œufs – 2 pièces;
- 100g de sucre ;
- farine de blé – 250 g;
- un paquet de beurre.
Comme garniture, utilisez un mélange d’une pomme, 5 c. l. confiture de pommes et 2 c. l. noix hachées.
Pour préparer la meringue :
- une pincée d’acide citrique;
- 120 g de sucre glace ;
- deux blancs d’oeufs.
Le processus de fabrication d’une charlotte de sable:
- Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il se réchauffe.
- Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sucre et le beurre. Frottez soigneusement les ingrédients avec vos mains pour faire une mie huileuse.
- Ajouter les jaunes au mélange sec et pétrir une pâte sablée dense.
Emballez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
- Sécher les noix et les hacher pas trop grossièrement.
Couper les pommes en fines tranches ou en cubes.
- Bien lubrifier la forme d = 19 cm avec de l’huile.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez une couche de la taille requise.
Mettez le gâteau dans la forme préparée. Façonner doucement les pare-chocs.
- Mettez de la confiture au fond du panier à sable en une couche uniforme. Garnir de pomme et de noix hachées.
- Mettez le gâteau dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes. Température de torréfaction 180 ° С.
- Préparez la meringue à partir des ingrédients préparés. Fouetter soigneusement les blancs avec de la poudre jusqu’à obtention d’une forte masse aérée.
- Sortir la charlotte du four et recouvrir aussitôt de meringue.
- Remettre le gâteau au four pour sécher la meringue. Charlotte est prête quand la meringue devient dorée.
Nous vous recommandons fortement de cuire chacune des recettes présentées au moins une fois. Chacun d’eux mérite votre attention. Le gâteau a toujours un goût unique. La place centrale est sans aucun doute occupée par les pommes, mais les ingrédients supplémentaires peuvent être complètement différents. Expérimentez et ravissez vos proches.