Pour beaucoup de gens, faire du champagne à partir de feuilles de vigne à la maison semble être un défi incroyable. Après tout, cette boisson doit être préparée à l’aide d’un équipement spécial et dans des conditions de laboratoire..
Voir aussi: vin de raisin à la maison!
Faire une boisson alcoolisée gazeuse à partir de feuilles de vigne
Les gens appelaient champagne vin mousseux. Parfois, vous ne pouvez pas vous passer de cette boisson pendant les vacances..
Il existe plusieurs types de champagne :
- rouge;
- blanche;
- doux;
- mi-sucré;
- sécher;
- brut.
De nos jours, il est de coutume de servir cette boisson sur la table lors de toute célébration. Probablement, dans quelques années, le champagne à base d’ingrédients naturels sera remplacé par une boisson alcoolisée à base d’additifs en poudre. Tel est le choix de la jeunesse moderne. Cependant, maintenant, l’utilisation de cette boisson est très populaire..
Pour beaucoup de gens, faire du champagne à partir de feuilles de vigne à la maison semble être un défi incroyable. Après tout, cette boisson doit être préparée à l’aide d’un équipement spécial et dans des conditions de laboratoire..
Le champagne fait maison aide à étancher votre soif par une chaude journée d’été, idéal pour un festin festif ou comme cadeau à un ami. Tout ce dont vous avez besoin, sauf les feuilles, c’est du sucre et de l’eau bouillie..
Comment bien préparer le vin à partir de feuilles de vigne à la maison?
Vous devez d’abord préparer les feuilles. Les feuilles de cépages nobles sont les plus adaptées à de telles procédures. Chaque feuille doit être vérifiée pour les maladies..
Ensuite, vous devez prendre douze litres d’eau bouillie. Cette capacité nécessite deux kilogrammes de feuilles de vigne. Vous obtiendrez une masse d’un grand volume, il est donc préférable de prendre une casserole de 20 litres pour la procédure..
Après avoir ébouillanté les feuilles avec de l’eau bouillante, elles sont, avec le liquide, laissées à infuser pendant 3 jours. Placez le pot dans une pièce sombre et couvrez avec une serviette..
Après la période de temps indiquée, les feuilles sont retirées du liquide et jetées. La saumure est filtrée et du sucre y est ajouté. Le calcul est le suivant : 1 verre de sucre est nécessaire pour un litre de liquide. La solution résultante est mélangée et mise en bouteille. Au-dessus du conteneur, bien sûr, un joint d’air est réalisé. Vous pouvez mettre un gant en caoutchouc sur le col du plat. Ce sera suffisant pour garder l’air à l’extérieur. Maintenant, la boisson passe par le processus de fermentation.
Le vin issu de feuilles de vigne doit être infusé pendant 27 jours. Si, après cinq jours, le processus de fermentation n’a pas été détecté, cela signifie que vous devez ajouter encore 3 à 5 cuillères à soupe de levure sèche..
La boisson doit être scellée dans des bouteilles en verre. S’il n’y a pas de tel conteneur dans la maison, les conteneurs en plastique ordinaires conviennent également parfaitement..
Les bouteilles fermées doivent être en position horizontale. Le contenu du récipient, au fil du temps, commencera à devenir plus léger et plus gazéifié. Après 3-4 mois, le champagne acquiert un goût agréable..
Par la suite, après 12 mois de conservation, la boisson obtiendra le vrai goût du champagne avec de légères notes de pommes. Bien sûr, il n’y a pas un tel goût dans le champagne acheté en magasin, mais c’est un inconvénient mineur.
La technologie de fabrication de champagne maison à partir de feuilles de vigne peut être rapprochée de la technologie de fabrication d’une boisson pétillante à partir de feuilles de cassis (voir dolma en feuilles de vigne – une recette classique avec une photo).