La conservation à partir de ranetki, à savoir les compotes, a un caractère individuel. Une telle préparation diffère d’une boisson aux pommes ordinaire par la manière de pondre des fruits, en raison de leur apparence. Le fait est que cette variété de pommes a de très petits fruits, c’est pourquoi on les appelle aussi “pommes du paradis”. Cependant, cela n’affecte en rien le goût du fruit, mais cela joue un rôle dans la mise en conserve..
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Préparation des pommes
Selon les recettes de compote de ranetki pour l’hiver, les petites pommes sont principalement mises sous forme entière, sans être coupées en morceaux. À cet égard, un traitement plus minutieux du fruit est nécessaire. Tout d’abord, vous devez examiner attentivement chaque pomme pour déceler des dommages ou des parasites. Seuls les fruits entiers sains conviennent à la compote. C’est le cas lorsqu’une « mauvaise » personne est capable d’annuler tous les efforts. La présence de fruits gâtés gâchera non seulement l’apparence, mais jouera également le rôle d’une bombe à retardement, et la banque ne restera pas longtemps.
Les fruits de qualité triés doivent être bien lavés et étalés sur une serviette étalée pour qu’ils sèchent. Certaines recettes de compote de ranetki pour l’hiver prévoient la présence de brindilles sur le fruit. De tels fruits sont beaux dans un bocal et la boisson acquiert un arrière-goût subtil..
Le Ranetki aux brindilles ne peut être utilisé que pour rouler des compotes très sucrées. Moins la boisson contient de sucre, plus le risque qu’elle ne se conserve pas longtemps est grand..
Une autre nuance de la façon de cuisiner la compote de ranetki pour l’hiver consiste à les percer avant de les placer dans une bouteille. Cela gardera les pommes intactes lorsqu’elles seront exposées à l’eau bouillante. De plus, ils se satureront plus rapidement en sirop de sucre et donneront mieux leur jus..
Pour piquer le fruit, il est préférable d’utiliser des cure-dents en bois, et les piqûres elles-mêmes doivent être faites plus près de la queue.
Compote de pommes à la vanille
Le moyen le plus rapide de préparer une boisson est de faire une compote de ranetki pour l’hiver sans stérilisation. Un peu de vanille lui donnera un parfum chaud d’été..
Pour 3 litres d’eau il vous faudra :
- 500 g de pommes paradis ;
- 500 g de sucre ;
- 1 g chacun de vanilline et d’acide citrique.
Le processus de couture est assez simple et rapide :
- Ranetki laver et piquer.
- Placer les pommes séchées dans des contenants stérilisés.
- Préparez le sirop de sucre, ajoutez la vanilline et l’acide à la fin.
- Verser le sirop bouillant sur les bocaux, rouler et couvrir d’une couverture chaude.
- Une fois les pots complètement refroidis, conservez-les dans un endroit sombre..
Tranches de compote de Ranetki aux zestes de citron
L’ajout de feuilles de cassis et de cerisier donnera à la boisson un goût original. Quant à la quantité de sucre nécessaire pour la compote de ranetki, alors dans la recette originale pour 500 g de pommes, vous avez besoin de 300 g de sucre. Pour certains, cela peut sembler un peu trop, mais c’est pourquoi le zeste de citron est également ajouté à la boisson. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, une compote aigre-douce est obtenue..
Alors, lavez le ranetki, coupez-le en deux moitiés, puis en deux autres. Retirez le noyau et les graines et coupez les fruits (en tranches ou en assiettes).
Rincez un petit bouquet de feuilles de cassis et de cerisier sous le robinet et versez sur de l’eau bouillante pour la désinfection. Couper en lanières.
Retirer le zeste d’un citron.
Dans un bocal stérilisé d’une capacité de 3 litres, mettez d’abord le feuillage, et dessus – le ranetki, en le remplissant au 1/3 de la hauteur.
Préparez le sirop et versez les pommes dessus (l’eau aura besoin d’environ 2,5 litres.) Ajoutez le zeste de citron, roulez et enveloppez.
Une boisson saine à base de pommes célestes et de sorbier
Le Ranetki se marie bien avec d’autres fruits et baies. De très belle couleur on obtient une compote de ranetki et de mûre pour l’hiver. Les baies lui donnent un peu d’astringence et une couleur sombre..
Lavez un kilo de pommes, laissez sécher. Piquer les queues.
Rincez 200 g d’aronia sous l’eau courante et blanchissez pendant 3 minutes maximum pour que les baies n’éclatent pas.
Verser le sorbier au fond dans des pots stérilisés, et mettre le ranetki sur le dessus.
Préparez le sirop de coulée en utilisant :
- 2 litres d’eau;
- 1 kg de sucre semoule.
Verser les fruits et les baies dessus, rouler et envelopper.
Boisson pomme cerise
La compote de ranetki et de cerises pour l’hiver a une très belle couleur rubis, contrairement à la boisson à base de pommes seules. De plus, les cerises lui donneront une légère acidité, ce qui sera surtout apprécié par ceux qui n’aiment pas les boissons trop sucrées..
Pour un pot de compote de trois litres il vous faudra :
- 300 g de cerises mûres ;
- 500 g de ranetki;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 3-4 tranches d’agrumes (citron ou orange);
- 2,7 l d’eau.
Cuisine pas à pas :
- Ranetki laver et couper en deux parties. Vous pouvez laisser les fruits intacts, mais ils doivent ensuite être hachés.
- Peler les cerises des queues et laisser les graines
- Mettez le tout dans une bouteille, sans oublier les tranches d’agrumes.
- Dissoudre le sucre dans l’eau, faire bouillir pendant 2-3 minutes et verser le sirop sur un bocal.
- Bouchon, couvrir d’une couverture chaude et laisser refroidir.
Compote de Ranette et prunes en double coulée
C’est une option assez intéressante pour rouler une boisson en utilisant des pommes paradis de variétés jaunes. Les prunes bleues et les pommes claires sont magnifiques et s’harmonisent parfaitement les unes avec les autres.
La quantité de fruits dépend du mode de préparation : vous pouvez mettre dans un pot de 300 g de prunes et de pommes, et pour une boisson plus concentrée, le remplir à ras bord avec une quantité égale d’ingrédients.
Il en va de même pour le type de fruits dans la compote de ranetki et de prunes pour l’hiver : si désiré, ils sont laissés entiers ou coupés en deux parties. Lors de l’utilisation du ranetki dans son ensemble, il faut les piquer pour conserver leur forme..
Alors, mettez les fruits préparés dans un bocal stérilisé et versez de l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Égoutter l’eau dans une casserole et faire du sirop dessus à raison de :
- 100 g de sucre – par pot d’un litre;
- 200 g de sucre – pour un récipient d’un volume de 2 litres;
- 300 g de sucre – en bouteille de trois litres.
Verser les pots de fruits une deuxième fois et rouler.
Les recettes de compotes de ranetki pour l’hiver sont très simples à réaliser. Même une hôtesse sans expérience pourra préparer une telle boisson la première fois. Malheureusement, cette compote a un inconvénient important. ça se termine vite ! Par conséquent, il est préférable de préparer plus de pots pour qu’ils durent probablement tout l’hiver..
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