La capitale de l’Autriche est célèbre non seulement pour ses valses, ses parcs pittoresques, son architecture ancienne, mais aussi pour ses délicieux desserts. Des biscuits viennois à la confiture sont apparus par hasard. De nombreux visiteurs sont venus dans l’un des cafés de la capitale. Pour que chacun puisse déguster de délicieuses pâtisseries, le propriétaire a imaginé une recette simple et rapide de cookies à partir de produits improvisés. C’est ainsi qu’est apparu un délicat dessert de pâte brisée à la confiture légèrement acidulée. Depuis lors, il a acquis une immense popularité, à la fois chez lui et bien au-delà de ses frontières..
Biscuits viennois classiques à la confiture
Ces pâtisseries sont préparées dans les pâtisseries et servies dans les cafés. Ensuite, il y a une recette de biscuits viennois à la confiture avec une photo de la préparation étape par étape.
Ingrédients requis :
- margarine au beurre ou beurre (250 g);
- un œuf de poule;
- farine de blé (350 – 400 g);
- soda (1/2 cuillère à café);
- un verre de sucre cristallisé;
- un verre de n’importe quelle confiture (seulement dénoyautée).
Une recette étape par étape pour les biscuits viennois à la confiture comprend les étapes suivantes :
- Tout d’abord, faites fondre complètement le beurre dans un bain-marie, en l’amenant à un état liquide..
- Ajoutez ensuite le sucre et frottez bien jusqu’à ce que tous les cristaux fondent.
- Séparez ensuite le jaune de la protéine. Verser le jaune dans le mélange beurre-sucre et bien mélanger à nouveau le tout.
- Les ingrédients finaux sont le soda éteint au vinaigre et la farine pré-tamisée.
- Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Tout d’abord, cela devrait être fait avec une cuillère dans un bol..
- Ensuite, placez la pâte sur une table farinée et mélangez soigneusement. La masse doit être assez dense, mais en même temps rester douce et élastique. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de farine, tout dépendra de sa qualité. Lorsque la pâte est prête, elle cessera de coller à vos mains..
- Divisez la pâte obtenue en deux parties : l’une doit être la moitié de la taille de l’autre. Envelopper chaque morceau de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- Le plat de cuisson doit être recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Déposez dessus un plus gros morceau de pâte et lissez-le délicatement sur toute la surface..
- Mettez la confiture dessus et étalez-la sur la pâte avec une cuillère à soupe. Si la confiture est suffisamment liquide, par exemple la cerise, vous devez faire des pare-chocs avec la pâte à l’avance pour que le sirop ne coule pas..
Pour la viennoiserie classique, vous devez utiliser de la confiture. Cependant, vous pouvez expérimenter la garniture en toute sécurité, en utilisant même des fruits frais..
Retirez maintenant le reste de la pâte et râpez-la sur une râpe à grosses dents. La masse a suffisamment durci pour qu’il n’y ait pas de problèmes. Saupoudrer la garniture avec la chapelure obtenue. Pour que le dessus soit beau et délicat à travers la mie, la confiture doit être clairement visible à certains endroits.
Envoyez le formulaire avec des biscuits viennois avec de la confiture au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure. Vérifiez de temps en temps l’état de la couche supérieure de la pâte. Dès qu’il est agréablement doré, les cookies peuvent être sortis. Couper la pâte réfrigérée en petits carrés et disposer sur un beau plat.
Les secrets d’une cuisson parfaite
Il n’y a pas de limites à la perfection. Et le foie viennois avec de la confiture peut aussi ajouter votre propre zeste.
Lors de la cuisson, vous devez faire attention aux conseils suivants:
- Pour rendre la pâte encore plus savoureuse et plus aromatique, vous pouvez frotter des zestes d’agrumes ou y ajouter de la vanille.
- Le fromage cottage à la crème avec du sucre et des protéines ou de la marmelade est idéal comme garniture..
- De tels biscuits auront l’air très intéressants si vous les faites cuire dans des boîtes et des paniers en portions..
Des biscuits viennois peuvent être servis avec du thé ou du café. Tout le monde adorera ce dessert simple et raffiné. La combinaison d’une délicieuse pâte brisée et d’une garniture aigre-douce confère aux biscuits une originalité particulière. Pendant un moment, vous pouvez être les visiteurs d’un café viennois confortable et comprendre que cette pâtisserie a été créée juste pour vous..