Aujourd’hui, vous ne surprendrez personne avec des délices exquis, notamment de la chair de crevettes, de poulpe ou de moules. Cependant, les vrais gourmets apprécieront sûrement le délicieux plat d’escargots français “Escargot”. Des chefs créatifs proposent de le cuisiner dans votre cuisine à domicile. Leurs mains « magiques » transforment des animaux indescriptibles en une délicatesse exquise qui rivalise avec les huîtres ou les pétoncles exotiques. Considérez les recettes les plus populaires et les conseils utiles de chefs expérimentés.
Plat d’escargot français épicé à l’ail
Les nutritionnistes disent que la viande d’escargot aux raisins contient une énorme quantité de protéines, de vitamines et de divers acides aminés. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait apprendre à cuisiner des plats à partir de ces jolis coquillages. Commençons par la recette la plus simple..
Il se compose d’ingrédients :
- filet d’escargots raisins;
- Ail;
- citron;
- Beurre;
- sel;
- assaisonnements (au goût);
- persil;
- huile végétale.
La première étape consiste à décongeler la chair des escargots de manière naturelle. Ensuite, l’huile végétale est versée dans la casserole. Ils y jettent des palourdes, après quoi ils font frire un produit délicieux.
La sauce est préparée dans un récipient séparé. Frottez l’ail sur une râpe fine ou coupez-le avec un couteau. Mélangez-le avec du beurre, du persil finement haché, du sel, des assaisonnements, du jus de citron.
La sauce résultante est divisée en plusieurs parties et versée dans de petits moules réfractaires ou des coquilles de mollusques. Mettez le produit frit sur le dessus. Envoyez au four pendant 5 minutes. Le plat d’escargots français est prêt. Il est servi chaud, il est donc cuit juste avant le repas prévu..
La chair de crustacés de raisin est facilement absorbée par l’organisme et stimule le taux de cholestérol.
Escargots mijotés au vin et légumes
Pour obtenir un plat au goût excellent, les cuisiniers conseillent d’abord comment nettoyer les escargots. Pour ce faire, ils sont placés dans une boîte trouée pendant 7 jours. Pendant cette période, le système digestif sera débarrassé des restes d’excréments de mollusques. Ensuite, pendant 3 jours, ils sont nourris avec du romarin, du thym ou de la farine mélangée à du vin blanc. Ensuite, le produit est laissé pour une autre semaine. Et seulement après l’heure fixée, ils commencent à cuisiner des plats d’escargots français.
Pour le cas, vous aurez besoin de :
- chair d’escargot (400 g);
- carottes oranges (2 morceaux de taille moyenne);
- oignon;
- tubercules de pomme de terre (400 g);
- Beurre;
- céleri;
- persil;
- laurier;
- épices;
- sel;
- vin blanc.
Si des coquillages vivants sont utilisés pour le plat, la première étape consiste à les libérer des coquilles. Après le nettoyage, les escargots sont placés dans un récipient avec de l’eau salée pendant 2 heures. Ensuite, les escargots français sont plongés dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes et, une fois refroidis, ils sont libérés des coquilles. Les filets sont mis dans une casserole, saupoudrés d’épices, des herbes hachées et du vin blanc sont ajoutés. Mariné pendant au moins 1 heure.
Retirer le produit avec une écumoire. Mettez un morceau de beurre dans une poêle profonde. Quand il fond, des escargots marinés sont disposés. Faire frire à feu moyen.
A cette époque, les oignons et les pommes de terre sont épluchés puis coupés en petits morceaux. Frotter les carottes sur une râpe fine. Les légumes préparés sont combinés avec des escargots. Remuer. Verser la marinade dessus. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Saupoudrer d’herbes hachées avant de servir.
Les coquillages surgelés conviennent également à la cuisson..
Excellents escargots de Bourgogne pour une table de fête
Pour les ménagères créatives qui aiment surprendre leurs amis avec des plats exquis, les chefs recommandent une recette originale.
Liste d’ingrédients:
- chair d’escargot congelée (150 g);
- carottes (2-3 pièces);
- oignon;
- vin blanc (1 l);
- farine (3-4 cuillères à soupe);
- vinaigre 3% (200 g);
- persil;
- laurier;
- thym;
- sel;
- huile d’ail.
Voyons maintenant de plus près comment cuisiner des escargots de Bourgogne congelés dans votre cuisine. La première étape consiste à faire cuire la marinade. Un peu d’eau est versée dans une casserole. Ajouter le vin, le vinaigre, le sel, les assaisonnements, les oignons hachés et les carottes. Quand ça bout, étalez les escargots. Laisser mijoter le produit pendant environ 50 minutes. A la fin, une feuille de laurier est lancée. Lorsque les mollusques ont refroidi, ils sont retirés des coquilles. La viande est coupée en petits morceaux.
Les coquilles sont placées dans une casserole. Verser une solution de soude et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Ensuite, il est soigneusement lavé sous le robinet et séché. Ensuite, la sauce à l’ail est préparée de manière classique. L’oignon finement haché, le persil et l’ail sont mélangés avec du beurre ramolli. Assaisonné d’épices, sel.
Tout d’abord, une couche d’huile d’ail est étalée sur les coquilles préparées. Puis bouillir le filet de palourdes et l’huile à nouveau. Avant de servir, les “moules” sont envoyés au four pendant environ 6 minutes. Saupoudrer le produit fini d’herbes.
Nous n’avons envisagé que quelques options populaires pour la cuisson de plats d’escargots aux raisins. Il y en a beaucoup plus. Cependant, ceux qui n’ont pas peur de se mettre au travail apprécient le goût de la délicatesse. L’essentiel est de bien nettoyer le produit. Préparez une marinade appropriée et remplissez toutes les exigences de la recette. Avant de servir, n’oubliez pas de réchauffer au four.