Peu de gens savent cuisiner les champignons séchés pour qu’ils restent aromatiques et savoureux. En fait, tout est très simple. Il s’agit d’un produit unique qui contient de nombreux composants utiles. Il est riche en vitamines B, A, PP, C. Il existe différentes recettes de soupes à base de champignons séchés. La bouillie est préparée avec eux, ils sont ajoutés aux soupes et également utilisés dans le processus de fabrication de pizzas..
Les champignons séchés sont non seulement savoureux, mais aussi sains
C’est le produit le plus populaire au monde. Les champignons sont communément appelés « viande végétale ». Ils ont un effet bénéfique sur le métabolisme et le travail du tube digestif. La masse des champignons séchés est un dixième de celle des champignons frais. Par conséquent, pour obtenir 100 grammes de flans secs, vous devrez utiliser 1 kg de cru.
Dans leur composition, les champignons ont :
- acides aminés;
- protéines végétales;
- vitamines et autres oligo-éléments essentiels.
En outre, le produit contient une grande quantité de graisses, qui sont entièrement absorbées par le corps. Ils sont essentiels pour les personnes qui mangent des aliments crus ainsi que pour les végétariens. Vous pouvez sécher différents champignons. Mais parmi tous, les plus vitaminés et sains sont les blancs.
Une recette simple d’orge aux champignons séchés dans une mijoteuse
Pour faire de la bouillie délicieuse, vous n’avez pas besoin d’avoir des compétences particulières. Vous pouvez cuisiner un tel plat au four, au gaz ou dans une mijoteuse. L’orge aux champignons secs est très aromatique et satisfaisante. Pour donner à la bouillie la bonne consistance, il est préférable d’utiliser un multicuiseur.
Les champignons séchés qui sont récoltés dans la forêt peuvent être recouverts de sable. Par conséquent, afin de ne pas gâcher le plat, vous devez les nettoyer correctement. Avant de préparer des champignons séchés, vous devez les trier soigneusement et les rincer plusieurs fois dans une passoire sous l’eau courante..
L’orge perlé, qui était auparavant rempli de liquide, est cuit en 15-20 minutes.
Ingrédients requis :
- orge perlé – 200 grammes;
- eau propre – 500 ml;
- cèpes séchés – 50 grammes;
- oignons – 100 grammes (1 moyen);
- carottes – 100 grammes (1 petit);
- sel de mer;
- piment de la Jamaïque concassé.
Étapes pour préparer la bouillie:
- La première chose à faire est de préparer l’orge. Triez les grains, rincez à l’eau froide et ajoutez du liquide pendant la nuit. Utiliser uniquement de l’eau froide.
- Avant de commencer à cuisiner des champignons séchés, vous devez les faire tremper dans de l’eau. Laissez sous cette forme pendant deux heures.
- Retirez la coque de l’oignon. Coupez le légume en utilisant n’importe quelle méthode, mais il est préférable de diviser les anneaux en quatre parties.
- Lavez et épluchez les carottes. Broyer sur une râpe grossière.
- Une fois que les champignons sont devenus mous, ils doivent être rincés et hachés. Vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de coupe.
- Versez l’huile de tournesol dans un récipient. Connectez le multicuiseur au réseau et sélectionnez le mode “Fry”. Mettez les oignons préparés, les carottes et les champignons dans l’huile chauffée. Cuire 20 minutes. En remuant. Pour contrôler l’état des légumes, il vaut mieux ne pas fermer le couvercle..
- Lavez l’orge qui est humide. Cela devrait être fait jusqu’à ce que l’eau devienne complètement transparente. Après cela, mettez les céréales sur les légumes frits. Verser de l’eau dans un récipient, saler et poivrer.
- Remuez bien le mélange pour qu’il ne colle pas au fond du bol. Allumez le multicuiseur et sélectionnez la fonction souhaitée. Parfaitement l’orge aux champignons séchés est préparé en mode “Sarrasin”.
Pour ramollir l’orge perlé, ajoutez un morceau de beurre.
Après le signal, remuez la bouillie et versez-la dans un bol. Servir le plat chaud. Dans ce cas, vous pouvez utiliser différents verts.
Soupe aux champignons et orge perlé
Cette recette est très saine. La soupe préparée de cette manière s’avère nutritive et vitaminée. Toute la famille peut manger un tel plat..
Pour faire la soupe, vous aurez besoin de :
- 50 grammes de champignons séchés (tout);
- un demi-verre de céréales;
- 2 oignons (petits);
- carottes (moyennes);
- 4 pommes de terre ;
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol;
- feuille de laurier (séchée au four);
- 2,5 litres d’eau propre;
- sel, poivre, herbes.
Il est recommandé de servir la soupe aux champignons avec de la crème sure maison.
Rincez abondamment l’orge et les champignons. Les tremper ensuite dans de l’eau froide et laisser reposer 12 heures à température ambiante. Au bout de ce temps, versez les céréales dans une casserole et mettez sur le feu..
Eplucher les oignons et les carottes, bien les laver. Broyer les légumes et les mettre dans une poêle. Les carottes peuvent être râpées ou coupées en petites lanières. Frire pendant 8 à 10 minutes. Si les carottes jaunissent et que les oignons deviennent dorés, vous pouvez retirer la casserole du feu..
Pressez les champignons et rincez-les à l’eau froide. Ensuite, coupez les morceaux et ajoutez-les à la poêle. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 15 minutes.
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Une fois le bouillon bouilli, vous pouvez ajouter les pommes de terre. Après 15-20 minutes, mettez la friture avec les champignons dans une casserole. De plus, le plat doit être assaisonné de sel et de poivre. Après cela, faites cuire la soupe pendant 10 minutes supplémentaires. En fin de cuisson, mettre les légumes verts hachés.
Sauce aux champignons séchés
Quiconque souhaite diversifier son alimentation devrait préparer une sauce inhabituelle et aromatique. Il se marie bien avec de nombreux plats.
Composants requis :
- 20 grammes champignons;
- 2 cuillères à café de farine de blé;
- 0,5 tasse de crème sure maison;
- 1,5 tasse de bouillon de champignons;
- persil, sel fin, poivre.
Placer les champignons dans l’eau et laisser reposer toute la nuit. Verser ensuite dans une casserole et cuire 20 minutes.
Retirer les champignons bouillis du feu et les jeter dans une passoire. Dans une poêle, faire revenir la farine jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez-y du bouillon de champignons.
Versez un peu d’eau dans la farine. Ajouter suffisamment de liquide pour obtenir la consistance désirée. Dès que la sauce commence à épaissir, vous pouvez mettre des champignons, de la crème sure. Vous aurez également besoin de sel et de poivre..
Après cela, faites cuire la sauce encore 5 minutes à feu très doux. Remuez constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. À la fin du temps, la casserole peut être retirée du feu. Saupoudrer la sauce sur le dessus avec des herbes hachées.
Les champignons séchés sont un produit unique qui peut rendre n’importe quel plat irrésistible. En suivant les recommandations ci-dessus, vous pouvez préparer un repas délicieux et nutritif pour toute la famille..