La sauce à l’avocat est populaire non seulement dans la cuisine mexicaine, mais partout dans le monde. Il est servi avec des plats de poisson, de viande et de légumes, étalé sur des croûtons ou du pain. Considérez les recettes des sauces à base de poire alligator les plus populaires qui ajouteront des notes épicées à vos plats..
Guacamole classique
Le guacamole – sauce à l’avocat – est un plat mexicain connu dans le monde entier. La recette remonte à l’Antiquité. Elle a été inventée au Mexique, puis s’est répandue en Amérique du Sud et en Europe, où elle a pris une place de choix parmi d’autres sauces célèbres. Tout d’abord, il aimera les amoureux épicés. La recette classique de la sauce avocat guacamole comprend de la pulpe d’avocat en purée, du jus de citron ou de lime et du sel. Nous vous proposons également d’essayer un apéritif exquis.
Ingrédients:
- avocat – 1 fruit;
- tomates 1 pièce (peut être remplacé par la variété “Cherry” à raison de 3-4 pièces);
- oignon – la moitié de la tête;
- citron (peut être remplacé par du citron vert) – la moitié du fruit;
- ail – 1 tranche;
- coriandre fraîche – 2 brins;
- sel au goût;
- poivre fraîchement moulu – au goût;
Il est préférable de prendre des petits oignons pour le guacamole à l’avocat afin qu’il n’interrompe pas le goût et l’arôme des autres ingrédients..
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement la poire alligator et séchez-la avec une serviette.
- Divisez les fruits en deux. Pour ce faire, faites d’abord une incision le long du fruit sur toute la circonférence, en coupant la pulpe jusqu’à l’os.
- De plus, les moitiés de l’avocat sont tournées dans des directions opposées l’une par rapport à l’autre, éloignant ainsi la pulpe du noyau..
- Pour retirer les graines, placez l’avocat sur une planche à découper. Retirez vos mains de la table pour éviter les blessures. Prenant un couteau, ils frappent très soigneusement l’os avec, en s’assurant que la lame s’enfonce un peu dans le noyau. Tournez le couteau autour de son axe et retirez le noyau. Vous pouvez utiliser une méthode plus sûre : utilisez une cuillère pour couper la chair de l’avocat autour du noyau et retirez-la.
- Versez du jus de lime ou de citron sur l’avocat. Cela empêchera l’oxydation et le brunissement des fruits..
- À l’aide d’une cuillère, retirez toute la pulpe (vous pouvez simplement couper la peau) et broyez-la dans un mélangeur jusqu’à obtenir une purée.
- Bien laver les tomates, les sécher et les couper en petits cubes.
- Eplucher l’oignon et le hacher finement.
- Retirer la cosse de l’ail et passer au pressoir.
- Rincer les brins de coriandre sous l’eau courante, sécher avec une serviette et hacher finement.
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier, saler, poivrer et bien mélanger.
La sauce est recommandée pour être servie immédiatement après la préparation..
Le guacamole fini n’est pas laissé pour plus tard. Il doit être consommé immédiatement, sinon il sera inutilisable à cause de l’oxydation. La durée de conservation maximale de la sauce est d’un jour.
Variantes pour la viande
En cuisine, il existe plus d’une dizaine de recettes de sauces aux goûts différents et à la complexité de préparation. En les prenant comme base, vous pouvez vous essayer et créer votre propre version. En attendant, nous vous suggérons de faire de la sauce à l’avocat (recettes avec photos) pour la volaille ou la viande.
Sauce piquante fouettée
Ingrédients:
- oignons verts – quelques plumes;
- chaux – 1 pc. (vous pouvez utiliser du citron, seulement la moitié est nécessaire);
- avocat – 3 fruits;
- ail, têtes – 2 pièces;
- sel – en fonction de vos propres préférences.
Mode de cuisson :
- Lavez l’avocat, séchez-le avec une serviette et retirez le noyau (pour plus de détails sur la façon de le faire correctement, voir la recette de Guacamole ci-dessus). Sortez la pulpe avec une cuillère, versez-la bien avec du jus de citron ou de citron vert.
- A l’aide d’une fourchette (vous pouvez utiliser un mixeur), réduire en purée la pulpe d’une poire alligator et ajouter un peu de sel.
- Après avoir retiré la cosse de l’ail, hachez-le finement avec un couteau (pour plus de rapidité, vous pouvez simplement le passer dans une presse).
- Lavez et hachez soigneusement les oignons verts.
- Tous les ingrédients sont ajoutés à la purée d’avocat et bien mélangés.
Ajoutez éventuellement de la coriandre finement hachée à la sauce.
La sauce est prête et prête à être servie.
Sauce taupe
Cette variation a un piquant et un arôme particuliers..
Ingrédients:
- citron vert – 1 fruit (en l’absence de celui-ci, remplacez-le par du citron en n’en prenant que la moitié);
- piment ou variété “Chili” – 1 dosette;
- avocat – 3 fruits;
- Poivron rouge bulgare – 1 pièce.
Mode de cuisson :
Cette version de la sauce avocat pour viande est préparée de manière identique à la précédente. La seule différence est l’utilisation de poivron rouge et de piment au lieu d’ail et d’oignons verts. Ils doivent être soigneusement lavés, nettoyés des graines et des tiges et hachés très finement, atteignant un état presque purée. La masse résultante est ajoutée à la pulpe broyée d’une poire alligator et soigneusement mélangée.
Ces deux options sont universelles et s’harmonisent parfaitement avec la volaille et divers types de viande, par exemple l’agneau, le bœuf, en soulignant leur goût..
Guacamole à la menthe
La recette du guacamole avocat à la menthe et à la coriandre comprend la version classique avec des piments forts et des chips de maïs. Le nombre suggéré de produits est pour 4 portions.
Ingrédients:
- coriandre – 0,08 kg;
- citron vert – 1 fruit;
- Piment – 1 gousse;
- avocat – 2 pièces;
- ail – 4 gousses;
- sel au goût;
- menthe fraîche – pour servir;
- chips de maïs – pour servir.
Mode de cuisson :
- Retirer l’écorce et le noyau de l’avocat lavé.
- Pour éviter que le fruit ne noircisse, il est versé avec du jus de citron..
- Râper la pulpe sur une râpe de taille moyenne.
- Laver la coriandre sous l’eau courante, couper les feuilles et mettre dans un mixeur.
- Éplucher l’ail et l’envoyer également au mixeur.
- Verser le jus d’un demi-citron et broyer jusqu’à consistance lisse.
- Mettre l’avocat râpé, saler dans un blender et broyer soigneusement en mousse
- Couper le piment en fines tranches.
- Transférer la sauce préparée dans les saladiers, mettre un peu de piment dessus.
Servi avec sauce à l’avocat et chips de maïs.
D’après les recettes ci-dessus, on peut voir que des sauces simples, mais très savoureuses et savoureuses peuvent être préparées à partir d’avocats, adaptées à tous les plats et leur donnant une touche exotique de la cuisine mexicaine..