El vino de moras casero es fácil de preparar, aunque el proceso de fermentación lleva bastante tiempo. Las personas con experiencia en la elaboración del vino y los principiantes se encargarán de la tarea y se deleitarán a sí mismos y a sus seres queridos con una bebida aromática inusual. Leer: vino de uva casero.
Ingredientes
Para hacer que el vino sea dulce, con un rico sabor y aroma, debe usar bayas que hayan madurado al sol. Las moras maduradas a la sombra agregarán agua al producto final..
Para preparar vino necesitarás:
- moras – 2 kg;
- agua – 1 l;
- azúcar – 1 l;
- pasas – 50 g.
Puedes prescindir de las pasas. Se utiliza sin lavar como red de seguridad, en caso de que haya poca levadura de vino en las bayas originales. Algunas amas de casa usan una bolsa de levadura de vino en lugar de pasas. El principio de trabajar con ellos es similar a trabajar con pasas..
Al hacer vino casero, no utilice objetos metálicos..
El contenido del recipiente entra en una reacción química con el metal y el resultado no es vino, sino una composición química inutilizable. Para revolver el contenido, use herramientas de madera o plástico o revuelva con una mano limpia..
Para hacer vino, puede usar no bayas, sino jugo ya hecho. En este caso, las operaciones se llevan a cabo de la misma manera, excluyendo la etapa de procesamiento de bayas. Puede agregar alcohol o vodka al vino casero. Pero en cualquier caso, resulta una bebida fragante ligeramente agria..
Secuenciación
La receta para hacer vino de moras es similar a las recetas tradicionales de otras bayas:
- El material de origen está ordenado. Se rechazan las bayas podridas y estropeadas.
- Las moras se lavan, se colocan en 1 capa para que el agua del vaso.
- Las bayas puras se amasan hasta obtener una masa homogénea..
- El puré se coloca en un recipiente de cuello ancho..
- Se agrega agua, pasas, 400 g de azúcar al puré de bayas. Mezclar bien.
- El recipiente con la mezcla debe colocarse en una habitación oscura a temperatura ambiente. Cubrir con una gasa y dejar fermentar durante 3-4 días. Revuelva el contenido del recipiente periódicamente para distribuir las enzimas de manera uniforme..
- Durante este período, es necesario observar los platos con una masa. La aparición de un olor agrio específico indica el comienzo de la fermentación. La espuma se acumula en la superficie, la mezcla burbujea. Tales manifestaciones indican que ha comenzado el proceso de elaboración del vino de mora en casa..
- Si se encuentran tales signos, el contenido del recipiente se filtra a través de una gasa, la masa se exprime con cuidado. En el proceso posterior, no será útil, por lo que se desecha..
- El líquido purificado se vierte en un recipiente de fermentación y se llena al 70% de su volumen..
- Agregue 300 g de azúcar a la masa, mezcle, cubra con un sello de agua o un guante médico de goma. Se debe hacer un pequeño orificio en el guante para que el gas se escape del recipiente. Es mejor usar un sello de agua. Su diseño está planeado de tal manera que permite que los gases de fermentación escapen sin dejar entrar aire..
- Coloque el recipiente con líquido en un lugar oscuro con una temperatura constante de 18-23﮿ С.
- Abra el recipiente después de 4 días. Escurra una pequeña cantidad de vino en un bol, agregue el azúcar restante, revuelva hasta que se disuelva por completo y vierta nuevamente en el recipiente común. Cubrir con un sello de agua.
- Después de esta operación, el recipiente con vino ya no se abre hasta el final del proceso de fermentación..
- Después de 30 a 50 días, aparece un sedimento en la parte inferior. El líquido se vuelve ligero y ligeramente transparente. Las burbujas de gas dejan de aparecer en el sello de agua. Si se utilizó un guante, entonces se desinfla en esta etapa..
- Es hora de verter el contenido en otro bol. La operación se realiza con cuidado utilizando un tubo. El sedimento no debe entrar en un recipiente limpio..
- En este momento se realiza una degustación de la bebida resultante. Si es necesario, el sabor se ajusta agregando azúcar, si se desea, alcohol. Si se agrega azúcar al vino joven, el recipiente se cierra nuevamente con un sello de agua. Si no hay necesidad de endulzar adicionalmente, entonces el recipiente se llena hasta el tope para evitar el contacto con el oxígeno..
- Comienza el proceso de envejecimiento. El vino se coloca en una habitación fresca durante 20-30 días. Este período es condicional. Cuanto más envejezca el vino, más valioso será.
El proceso de elaboración del vino de mora se considera completo cuando deja de aparecer el sedimento..
Si el oxígeno ingresa al recipiente durante la etapa de fermentación, se obtendrá vinagre en lugar de vino de moras..
Periódicamente, el vino se vierte en otro recipiente, dejando un sedimento en el fondo del anterior. Esta manipulación evita el amargor en el producto final. Cuando notan que no se ha formado ningún precipitado, el proceso de cocción termina..
Si se siguieron todas las reglas, el vino resultará brillante, aromático con un agradable sabor peculiar..