Cada otoño, los jardineros disfrutan de los frutos de sus manos y tratan de abastecerse enlatando varias verduras. Para los amantes del azul, los chefs experimentados ofrecen 10 recetas de berenjenas en blanco, que se diferencian por su excelente sabor. Tales platos sin duda serán una adición original a la pasta, el puré de papas o como un refrigerio frío. Recetas y fotos detalladas te ayudarán a imaginar cómo va el proceso de cocinar berenjenas para el invierno. Pero primero, averigüemos qué verduras son las mejores para la conservación y cómo elegirlas..
Ver también: receta de berenjenas como setas para el invierno!
Cumplir con los sabios consejos
Preparar una pieza en blanco de alta calidad para el invierno siempre se ha considerado una tarea difícil. Es importante que el producto esté bien conservado hasta la primavera, no pierda sus propiedades útiles y tenga un sabor agradable. Todos estos criterios se aplican a sus queridos pequeños azules. Para lograr estos objetivos, debe prestar atención a qué frutas es mejor elegir. Hay varias reglas:
- Las berenjenas demasiado maduras no son adecuadas para enlatar.
- Una fruta adecuada debe ser firme al tacto..
- Al exprimir una verdura se siente firmeza.
- Las berenjenas más pesadas tienen excelentes propiedades..
- Si no hay tallo en la fruta, es mejor rechazar dicho espécimen..
- Cada azul debe tener un “sombrero” verde, lo que indica su absoluta idoneidad..
Siguiendo estas reglas básicas, solo puede comprar berenjenas de alta calidad, que tienen las siguientes propiedades valiosas:
- la capacidad de eliminar toxinas, colesterol, ácido úrico del cuerpo;
- estimula el sistema digestivo;
- tiene un efecto beneficioso sobre el corazón.
Dadas las características positivas de la verdura, consideraremos 10 recetas de berenjenas en blanco para el invierno..
Berenjena picante con especias y miel
Por lo general, las amas de casa amorosas intentan deleitar a su hogar con comida inusual y picante. Cuando una ventisca invernal se desata fuera de la ventana y la leña arde en la chimenea, las berenjenas picantes con miel pueden convertirse en un placer agradable. Para la preparación, necesitará un conjunto de ingredientes:
- azul (1,5 kg);
- miel (150 g);
- aceite de oliva (400 g);
- cebolla roja (1 pieza);
- ajo (5 dientes);
- hoja de laurel (2 piezas);
- un conjunto de especias (clavo, cilantro, semillas de mostaza, hinojo);
- pimienta amarga (1 vaina);
- vinagre de vino (5 cucharadas);
- sal (2 cucharaditas).
Cocinar berenjenas para el invierno consiste en las siguientes operaciones:
- Precalienta el horno a 200 grados..
- Lava y seca la fruta. Corta el tallo. Picar en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor y extender sobre una bandeja de horno ancha, previamente engrasada con aceite de oliva..
- Pelar la cebolla, los dientes de ajo..
Libera la pimienta de las semillas. Picar todo finamente. Vierta aceite de oliva en la sartén. Pon allí los ingredientes y sofríe un poco la mezcla..
- Cuando las cebollas adquieran un tinte marrón, agregue especias: cilantro, semillas de mostaza, hojas de laurel, semillas de hinojo, clavo. Mezclar bien. Retirar del fuego después de 5 minutos..
A continuación, debes preparar la marinada. Primero calienta una cacerola y ponle miel. Calentar a fuego lento. Agregue aceite de oliva, vinagre de vino, 2 cucharaditas de sal. Mover a fondo y hervir.
En frascos de vidrio, debe doblar con cuidado las berenjenas al horno, espolvoreándolas con especias. Las verduras superiores se vierten con adobo y se enrollan..
El material de vidrio para conservación debe esterilizarse con un dispositivo especial..
Berenjena en tándem con dulce lecho
Cuando llega el invierno, la gente come principalmente patatas, coles, cebollas, remolachas y zanahorias. Para diversificar su dieta, sería bueno elegir una de las 10 recetas populares de berenjenas en blanco y cocinarla usted mismo. Particularmente interesante es la combinación del azul con el famoso lecho. El producto incluye:
- berenjena;
- pimiento dulce;
- Tomates;
- varias cebollas;
- aceite vegetal;
- azúcar;
- sal.
Puede seleccionar la cantidad de productos usted mismo. Porque las raciones son diferentes. Los chefs experimentados prestan especial atención a la consistencia y el sabor del plato..
Para empezar, las verduras se lavan en una gran cantidad de líquido. Puede hacer esto varias veces. A continuación, pasan a la limpieza de los productos: quitando los tallos, las semillas, las cáscaras. El siguiente paso es cortar:
- tomates – en rodajas;
- cebollas – en aros;
- cubos de berenjena;
- pimienta – mitades.
Los ingredientes se colocan en un recipiente hondo. Agregue aceite vegetal, un poco de agua hervida y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando las verduras se asienten, agregue azúcar y sal. Luego cocine por unos 20 minutos más a fuego moderado..
Es recomendable remover la salsa constantemente, ya que se puede quemar. Como resultado, el sabor de todo el plato se deteriorará..
Las berenjenas, cortadas en trozos, se salan y luego se fríen en una sartén en una gran cantidad de aceite. Cuando aparece una costra dorada, se transfieren a frascos esterilizados. Luego se vierten las azules con salsa de lecho. Los contenedores están enrollados. Dar la vuelta y dejar enfriar por completo. Las berenjenas para el invierno con lecho están listas..
Delicioso aperitivo de berenjena rellena
Algunas amas de casa intentan conservar tantos elementos útiles como sea posible en las verduras. Por lo tanto, utilizan el método clásico: fermentación. De esta forma, los frutos se obtienen con un sabor y aroma especiales. Con las mejores recetas en blanco, sirven refrigerios elegantes.
Para cocinar los azules rellenos, necesitas un juego de verduras:
- berenjenas grandes;
- pimiento rojo;
- ajo;
- perejil;
- Eneldo;
- sal.
Pasos para crear un refrigerio:
- Las berenjenas se liberan del tallo. Colocar en una cacerola con agua con sal y cocinar hasta que esté cocido..
- Limpian el pimiento morrón de semillas y patas verdes. Cortar en cubos pequeños.
- El ajo se desprende de la cáscara. Lavar con agua corriente y secar. Luego se desplaza en una picadora de carne para obtener una papilla homogénea con pimienta.
- Los azules hervidos se someten a la prensa. Cuando se enfríen, córtelos por la mitad. Elija la pulpa con cuidado. Rellene las mitades preparadas con una mezcla de pimienta y ajo. Se coloca una ramita de verduras en cada uno de ellos, después de lo cual se salan..
- Las partes de la berenjena se conectan atándolas con un hilo. Luego se envían las verduras a la sartén y se coloca la opresión encima. Cuando el recipiente está lleno de jugo, las verduras se transfieren a frascos secos al vapor..
- Están cubiertos con tapas de nailon ordinarias. Guarde las berenjenas rellenas en el refrigerador o en un sótano bien ventilado..
Receta clásica de berenjena en escabeche
Los amantes de la comida sencilla prefieren los platos tradicionales. Para hacer esto, necesita un conjunto de ingredientes:
- frutos azules elásticos;
- hojas de apio;
- ajo;
- perejil;
- Eneldo;
- pimienta;
- sal.
Como puede ver, la receta es bastante sencilla. Prepara pepinillos como este:
- Los azules se lavan a fondo bajo el grifo. El tallo está cortado. Se hace una incisión longitudinal a lo largo de cada fruta y se sumerge en agua hirviendo. Cocine por no más de 10 minutos..
- A continuación, las verduras se retiran del agua hirviendo y se sumergen inmediatamente en líquido frío. Dejar actuar 20 minutos..
- Prepara agua hirviendo para la salmuera. Le ponen apio. Cocine por unos 5 minutos. Se sacan y luego se enfrían en agua fría. Se agrega sal al caldo restante. Para 4 tazas de líquido, 1.5 cucharadas son suficientes.
- Las verduras, el ajo y los pimientos se lavan a fondo. Seco. Picado muy fino. Revuelva en sal.
- Las incisiones de berenjena se rellenan con una mezcla picante y se colocan en frascos esterilizados..
- Los recipientes llenos de verduras se vierten con salmuera enfriada. Cerrado con tapones de rosca o nailon. Almacenar en un área seca y ventilada..
Los azules jóvenes de piel fina son aptos para la fermentación. Además, deben ser de tamaño mediano. Es mejor no utilizar copias dañadas..
Apetitosas lenguas de berenjena madura
Un aperitivo original con este nombre se ganó el corazón de muchos gourmets. Sobre todo cuando la comida no se desintegra en el plato, emana un aroma agradable y tiene un sabor exquisito. Y para cocinar, solo necesita unos pocos ingredientes:
- berenjena;
- Tomates;
- ajo;
- aceite vegetal;
- sal.
Las azules se remojan en líquido salado durante 25 minutos. Luego lo sacan y lo limpian a fondo con una servilleta o toalla. El tallo está cortado. Cortar en tiras largas.
Se vierte la grasa vegetal en una sartén caliente, se esparcen rodajas de berenjena y se fríen hasta que aparezca una costra marrón.
El ajo se pela y se pica finamente. Luego lava los tomates y córtalos en rodajas pequeñas..
Cuando esté frita la mitad de la azul, poner encima una rodaja de tomate y espolvorear con ajo y cubrir con la segunda mitad de la berenjena. Estos “bocadillos” se colocan en frascos al vapor, después de lo cual se esterilizan durante unos 50 minutos..
En la última etapa, la berenjena en blanco para el invierno se enrolla con una tapa de metal. Almacenar en un sótano seco con buena ventilación..
Receta original de aperitivo con salsa de tomate
Para diversificar la dieta de invierno, muchas amas de casa han encontrado por sí mismas una forma original de cocinar berenjenas con jugo de tomate. Para comer necesitas tomar:
- berenjena (1 kg);
- tomates (la misma cantidad);
- cebollas grandes (3 piezas);
- 2 zanahorias medianas;
- pimiento dulce (búlgaro 3 piezas);
- aceite vegetal;
- jugo de tomate (0,5 litros);
- verduras (perejil, eneldo);
- hoja de laurel (4 piezas);
- Pimienta molida;
- sal.
Secretos para crear un espacio en blanco:
- Las berenjenas lavadas se cortan en rodajas de no más de 1,5 cm de grosor y se salan. Para que queden bien saturados, se dejan un cuarto de hora. Después de eso, las berenjenas se lavan, se secan y se fríen hasta que estén doradas..
- Los tomates se lavan y se cortan en rodajas. Pela la cebolla. Triturado en trozos pequeños.
El pimiento se pela quitando el tallo y las semillas. La pulpa se corta en cubos..
- Lave las zanahorias con un chorro de agua fuerte. Limpiar con una toalla de papel o toalla. Yesca en un rallador con una base grande.
- Se vierte aceite vegetal en una sartén y se saltean ligeramente las cebollas. Agregue el pimiento morrón picado, las zanahorias. La mezcla se mezcla bien. Sazone las verduras con jugo de tomate, pimienta y sal..
- Las hojas de laurel, el eneldo y el perejil se colocan en el fondo de los frascos esterilizados. A continuación, se cubre una capa de berenjena con rodajas de tomate, vertiendo salsa.
- Las latas llenas se esterilizan durante al menos 15 minutos. Después de eso, se enrollan con tapas metálicas. El resultado es una excelente salsa de berenjena en jugo de tomate..
Si no tiene jugo de tomate listo para usar, puede voltear los tomates maduros con una picadora de carne y hervir. Cuela el líquido preparado a través de una gasa para deshacerte de las semillas..
Merienda de invierno – rollos de berenjena
La preparación original de verduras permite mostrar imaginación. Después de todo, esto no es solo una ensalada de berenjena, sino una verdadera obra maestra del arte culinario. Aquí puedes experimentar con diferentes tipos de coberturas. Los rollos azules se preparan a partir de la siguiente lista de verduras:
- berenjena;
- Tomates;
- zanahoria;
- Pimienta búlgara);
- perejil;
- ajo;
- sal;
- aceite vegetal.
Etapas de la creación de una comida apetitosa:
- Las verduras se lavan a fondo con agua corriente. Extienda sobre la mesa para que se seque..
- Las berenjenas se cortan en tiras finas a lo largo de la verdura. Freír en una sartén hasta que estén doradas. Corta los tomates en mitades redondas. La pimienta se limpia de semillas y tallos. Luego córtelo en rodajas anchas. Pelar y frotar las zanahorias en un rallador grueso..
- El perejil lavado se seca y luego se pica finamente. El ajo pelado se pasa por una prensa y se mezcla con hierbas..
- Primero, esparce una mezcla de perejil y ajo sobre las rodajas de berenjena fritas. Luego están los tomates, las virutas de zanahoria, las tiras de pimiento..
- Los pequeños azules se enrollan y se envían a frascos al vapor calientes. Las verduras superiores se vierten con aceite vegetal hervido y se esterilizan..
Basta con hervir latas con una capacidad de 0,5 litros durante 10 minutos. Opciones de litros – 15 min.
Azul con tomates en aceite vegetal: un bocadillo picante para el invierno.
Incluso un cocinero sin experiencia puede hacer una ensalada de berenjena en el hombro. La condición principal es seguir obedientemente una receta detallada..
Ingredientes para la merienda:
- berenjena (medio kilo);
- cebollas rojas (4 piezas);
- ajo;
- 4 tomates grandes;
- una vaina de pimiento picante;
- clavo (especia);
- granos de pimienta (10 piezas);
- vinagre (30 g);
- aceite de oliva;
- sal.
Secreto de cocina:
- Corta las berenjenas en rodajas. Frito en una sartén por todos lados.
- Las cebollas picadas en aros se saltean en aceite de oliva hirviendo..
- Corta el ajo en cubos pequeños. Tomates – en círculos. Pimienta en aros en miniatura.
- Coloque en un frasco esterilizado en capas: granos de pimienta y clavo – en el fondo, luego berenjenas, aros de cebolla, tomates, rodajas de ajo y pimientos picantes. Todas las verduras se sazonan con sal. Vierta vinagre encima y ponga laurel.
- El aceite de oliva se hierve en un recipiente aparte. Cuando se enfríe un poco, vierte la ensalada. Tapar y esterilizar durante una hora y media. Al final lo enrollan. Almacenado en el sótano.
Caviar de berenjena – “en el extranjero”
¿A quién no le gusta disfrutar de una deliciosa comida cuando afuera hace frío y está nevando? Las amas de casa cariñosas tratan de pensar en ello de antemano, cuando hay muchas verduras y frutas frescas alrededor. Hay muchas formas de conservar las berenjenas para el invierno, pero realmente vale la pena hacer caviar con ellas..
Lista requerida de productos:
- berenjenas elásticas;
- nueces (piñones);
- ajo;
- yogur (50 g);
- jugo de limon;
- aceite vegetal (oliva);
- pimiento rojo (polvo);
- sal.
Secretos de la creación de un producto:
- Las berenjenas se lavan, se limpian con una servilleta y se colocan en la rejilla del horno. A una temperatura de 180 grados, se hornean durante un cuarto de hora. Luego, las verduras se retiran, se envuelven en papel de aluminio y se preparan por completo..
- Los piñones se fríen en una sartén seca para que aparezca una costra dorada..
- Las berenjenas enfriadas se cortan en trozos pequeños. Luego se mezclan con nueces, ajo pasado por una prensa, jugo de limón fresco. Caviar condimentado con aceite de oliva y yogur.
- Pon la masa en una licuadora para hacer un puré. Se agregan sal y pimienta al producto terminado. Todo se mezcla bien y se pone en frascos. Puede almacenar caviar “extranjero” en el refrigerador.
Receta tradicional de caviar de berenjena con perejil
Si desea preparar una preparación sencilla para el invierno, una opción de los productos disponibles servirá. Puedes tomar: berenjena, algunas cebollas, tomates, ajo, perejil, aceite vegetal y condimentos. Para empezar, las azules se cuecen al horno hasta que aparezca la piel arrugada. Cuando la verdura se haya enfriado, se pela y luego se corta en cubos pequeños. Doblar en una cacerola. Agregue la cebolla finamente picada, el ajo y el perejil. Sazone la mezcla, sal y guiso hasta que esté cocido. El aperitivo se coloca en frascos al vapor, se cierra con tapas y luego se lleva a los contenedores domésticos..