¿Hay un producto más favorito que el tocino hervido? Probablemente, no hay persona a la que no le guste deleitarse con un plato así. Además, hay cientos de formas de prepararlo. Y es difícil decir qué receta es la más sabrosa. Después de todo, cada uno tiene su propio sabor que lo hace único. Éstos son algunos de los métodos de cocción más populares. Ver también: cómo salar la manteca de cerdo en casa?
Manteca de cerdo en un paquete
La manteca de cerdo, hervida en una bolsa, resulta muy jugosa y aromática. Será apreciado incluso por aquellos que antes eran muy escépticos acerca de este producto. Es muy sencillo de preparar, pero resulta increíblemente sabroso..
Si compró manteca de cerdo dura, con una piel muy áspera, cocínela en una bolsa. Se volverá suave y al mismo tiempo conservará su textura densa..
Para 1 kg de manteca fresca necesitará:
- 2 cucharadas soperas de sal;
- 8 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. granos de pimienta.
Proceso de cocción:
- Machacar el ajo con un cuchillo.
- Triturar la pimienta también ligeramente.
- Mezclar sal, pimienta y ajo. Ralla bien el tocino con esta mezcla.
- Tome dos bolsas normales, doble una en una y coloque el tocino allí. Ate lo más apretado posible.
- Vierta agua en una cacerola grande y ponga el tocino en una bolsa. El líquido necesitará unos dos litros..
- Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 1 hora..
- Luego sacar, poner en un bol hasta que se enfríe por completo. Solo después de enfriar se puede sacar la manteca de la bolsa. Manténgase refrigerado.
Durante el proceso de cocción, el tocino de la bolsa estará en la superficie del agua. No intente hundirlo hasta el fondo. Simplemente cubra la olla con una tapa..
Manteca con especias
El tocino hervido con especias es un clásico aromático que complementará perfectamente cualquier mesa. Cocinar no es difícil. Pero lo que suceda provocará admiración no solo en la familia, sino también en los invitados. Son las especias las que saturan la manteca con un sabor increíble, la hacen perfecta.
La receta requerirá:
- 1 kg de manteca de cerdo (no muy espesa);
- 4 cucharas sal de mesa;
- 6 – 8 dientes de ajo;
- granos de pimienta;
- pimienta roja y negra molida;
- pimentón molido;
- una hoja entera de laurel.
Proceso de cocción:
- Antes de preparar el tocino hervido, debe cortarse en trozos pequeños..
- Tome una cacerola grande y ponga el producto en ella. Cubrir con agua, agregar sal, un poco de pimienta y laurel..
- Coloque en la estufa, deje hervir, reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Saque la manteca de cerdo preparada en un bol y deje enfriar..
- Picar el ajo y los guisantes, agregar las especias restantes y mezclar todo bien.
- Haz pequeños cortes en cada pieza. Unte bien la manteca de cerdo con una mezcla de especias (trate de meterlas en los cortes) y ponga en una cacerola vacía.
- Cubra y refrigere durante la noche. Sirva finamente en trozos pequeños..
El tiempo de cocción de la manteca de cerdo se puede variar. Si desea que quede muy suave, cocine durante una hora o más. En el caso de que desee que el producto quede suave por fuera y duro por dentro, basta con cocinar de 15 a 20 minutos..
Manteca de cerdo con ajo
¿Dónde están esos sushi, rollos y otros platos exóticos? Aquí es un verdadero manjar, probado por el tiempo y aprobado por muchas generaciones de nuestros ciudadanos. El tocino hervido con ajo es un plato que nunca es demasiado.
La receta requerirá:
- 1 kg de manteca de cerdo (elija con una capa de carne, será aún más sabrosa);
- unos tres litros de agua;
- 10-12 dientes de ajo;
- 6 cucharadas de sal.
Proceso de cocción:
- Antes de hacer la manteca de cerdo hervida, vierta el líquido en una cacerola, agregue la mitad de la sal y hierva.
- Ponga suavemente el ingrediente principal en agua caliente y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora..
- Retirar el producto terminado de la sartén y ponerlo en un bol para que se enfríe un poco..
- Picar el ajo con un rallador o ajo, mezclar con la sal restante.
- Mientras aún está caliente la manteca de cerdo, batir con un tenedor por todos lados y frotar bien con la mezcla de ajo..
- Poner el producto en una cacerola u otro recipiente, tapar y refrigerar por seis horas. Después de eso, puedes sacarlo e intentarlo. Resulta muy sabroso!
Si no hay espacio en el refrigerador para la sartén, puedes poner el tocino en dos bolsas, atarlo bien y colocarlo en algún lugar del estante..
Tocino ahumado cocido
Todos estarán de acuerdo en que la manteca de cerdo casera no solo es mucho más sabrosa que la manteca de cerdo de la tienda, sino que también es más saludable. De hecho, en este caso, no se utilizan potenciadores del sabor, estabilizadores ni otros aditivos para cocinar. El tocino ahumado cocido no solo es increíblemente sabroso, sino que también se ve hermoso.
Para cocinar necesitarás:
- un kilogramo de manteca de cerdo;
- agua – 4 litros;
- sal – 100 gr;
- hoja de laurel;
- granos de pimienta;
- frustrar;
- recipiente de metal;
- aserrín de árboles frutales.
Proceso de cocción:
- Ponga la hoja de laurel, la sal, la pimienta en el agua y hierva..
- Ponga el tocino y déjelo hervir durante quince minutos. Retire los alimentos de la sartén, colóquelos en un bol o sobre una tabla hasta que se enfríen..
- Tome un recipiente de metal seco (puede usar un caldero o una cacerola con paredes gruesas). Poner aserrín en la parte inferior.
- Coloque una especie de soporte de celosía sobre las virutas. A continuación, debe poner el papel de aluminio y la manteca de cerdo. Tapar y poner a fuego muy lento. Fumar durante 30-40 minutos..
- Después de eso, se debe quitar el fuego, no se debe abrir el recipiente, sino dejarlo como está hasta que se enfríe por completo, durante unas ocho horas. Sirve finamente en una fuente, decora con hierbas..
Al ahumar manteca, es muy importante que la tapa quede bien ajustada contra la olla. El humo no debería salir.
El tocino hervido más delicioso.
Y por último, la receta más deliciosa de tocino hervido. La especialidad de este plato es el ingrediente secreto: la cáscara de cebolla. Es ella quien embellece la manteca de cerdo, agrega una nota de sabor increíble que no se puede encontrar en ninguna otra receta de manteca de cerdo hervida..
Ingredientes necesarios por kilogramo de manteca de cerdo:
- 2 litros de agua;
- 100 gramos sal;
- 1, 5 – 2 cabezas de ajo;
- laurel;
- pieles de cebolla (aproximadamente cuatro puñados);
- pimienta de Jamaica;
- cilantro.
Proceso de cocción:
- Cortar el tocino en trozos pequeños, de no más de tres centímetros de grosor..
- A continuación, debe tomar una cacerola espaciosa, verter agua allí, poner cáscaras de cebolla, especias (todo excepto el ajo) y sal. Pon el recipiente al fuego y deja hervir durante diez minutos..
- Poner la manteca de cerdo en la marinada, tapar y cocinar durante unos veinte minutos. Después de eso, apague el fuego y déjelo enfriar..
- Retire el tocino de la sartén, póngalo en un bol o colador para que el vaso líquido.
- Picar el ajo con una pala de ajo. Puedes agregarle otras especias a tu gusto..
- Untar cada pieza de tocino hervido con una mezcla de ajo, poner en un recipiente, tapar y poner en frío. Después de un día puedes intentar.
Puedes llevar cualquier especia a tu gusto. La cantidad de condimento también es ajustable. Si te gusta el picante, puedes agregar pimiento rojo..
El tocino hervido es un plato que nunca pasará de moda. Es sabroso, saludable y puede complementar con éxito el menú de cualquier día festivo. Se puede servir con pan fresco, mostaza, rábano picante, verduras. Esta grasa simplemente se derrite en tu boca. Cocinar no es difícil. Pero al mismo tiempo, siempre puedes agregar algo propio al proceso de cocción, lo que hará que el plato sea aún más sabroso..
Ver también: temperatura de cocción del bistec!