Con la llegada del otoño, muchos, armados con cestas, van al bosque en busca de setas. Los champiñones blancos, los champiñones y los rebozuelos son los favoritos. Así que hablemos de cómo cocinar rebozuelos. Son muy apreciados por su gusto. Se conservan en escabeche, se utilizan para preparar deliciosas sopas, ensaladas, asados, salsas..
Preparación preliminar de setas.
Los rebozuelos, al igual que otros hongos, deben pelarse inmediatamente después de recolectarlos o comprarlos. Si la caza de hongos se llevó a cabo bajo la lluvia, primero se debe secar la “cosecha” colocándola sobre una mesa cubierta con un paño y esperar hasta que se seque por completo..
Durante el crecimiento, los hongos absorben mucha agua, que luego se desprende durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, es mejor limpiarlos en seco. El primer paso es cortar las raíces y luego raspar con cuidado el suelo, si lo hay. Si los bordes de la tapa del rebozuelo están rotos, deben recortarse con cuidado. Con un paño seco doblado en una esquina, o un cepillo, pase por encima de las placas y entre ellas, quitando el polvo y la suciedad..
Si no tiene tiempo o para limpiar, puede poner los hongos en una bolsa de papel y enviarlos al refrigerador por 1-2 días, no más, se deterioran rápidamente..
Es categóricamente imposible utilizar bolsas de celofán, ya que en ellas los hongos se “sofocan” y se enmohecen..
Cómo cocinar rebozuelos: atención al engaño.
Al procesar rebozuelos, preste atención a la parte inferior de la tapa. En los reales, las placas son densas, uniformes y se convierten en una pierna. Los rebozuelos falsos no tienen aroma, los platos no entran en la pierna y, además, se ramifican. En principio, ahora los científicos comenzaron a atribuir “enganche” a los hongos venenosos falsos y se les permite comerlos, aunque antes se los llamaba venenosos..
Recetas de champiñones rebozuelos
La mayoría de la gente prefiere comer setas de temporada, en lugar de cosecharlas para el invierno. Los dones de la naturaleza se añaden a sopas, empanadas, ensaladas, fritos o guisados. Ofrecemos una selección de las recetas más deliciosas..
Ensalada de rebozuelos con filete de pollo
La ensalada tiene un agradable sabor, aroma, es fácil de preparar y es perfecta para una cena familiar..
Para cocinar rebozuelos para dos porciones, necesitará 0,2-0,3 kg de los propios champiñones. Para esta cantidad, debes tomar 0,1 g de filete de pollo (o cualquier otra carne hervida), una zanahoria y una cebolla. Como condimentos, use 2-3 dientes de ajo y 5-6 flechas, sal-pimienta al gusto y hierbas frescas, previamente picadas. 1 cucharada. l. será suficiente.
Proceso de preparación de la ensalada:
- Es importante enjuagar bien los hongos para eliminar el polvo y la suciedad, y cortarlos en trozos pequeños. Si se encuentran pequeños ejemplares, se utilizan en su totalidad. Los champiñones preparados se envían a una sartén y se fríen a fuego medio hasta que se evapore el exceso de humedad. No te olvides de poner sal.
- Mientras tanto, el resto de las verduras se lavan, se cortan: zanahorias en rodajas, cebollas, en mitades, flechas de ajo en varias partes, rodajas, en rodajas finas. Se vierte un poco de aceite de girasol en los champiñones, se agregan verduras cortadas y se fríen hasta que estén blandas..
- Se agrega carne hervida picada a las verduras terminadas, se mezcla y se fríe durante 1-2 minutos. Extienda en un plato, pimienta, sal si es necesario, espolvoree con hierbas picadas y sirva.
Receta en video para congelar rebozuelos para el invierno.
Cómo cocinar deliciosos rebozuelos en francés
El plato tiene un delicado sabor cremoso. Además, es bajo en calorías, ligero y rápido de cocinar. Tal aperitivo se puede servir con seguridad a los invitados a la mesa..
Si ya tienes un plato listo, puedes darle un toque fresco: espolvorea con queso rallado y envíalo al horno unos minutos hasta que el queso se derrita y los champiñones que asoman se pongan crujientes..
Para 4-6 porciones, necesita 0,5 kg de rebozuelos. Se deben tomar el resto de los ingredientes para esta cantidad: 50 g de queso y crema agria, 1 cucharada. l. un espesante, que es harina y especias.
Empieza a cocinar:
- Los champiñones se preparan cuidadosamente y se hierven en agua previamente hervida durante un cuarto de hora. Luego se arrojan a un colador y se dejan escurrir el agua. Luego se transfieren a una sartén precalentada con aceite vegetal y se fríen..
- Vierta la harina y, después de freír durante varios minutos, vierta la crema agria. El contenido de la sartén se cuece hasta que espese. No olvide las especias. Por ejemplo, las hierbas provenzales van bien con un plato..
- Agregue las verduras, transfiéralas a los platos y sirva..
Al servir, decorar con queso rallado..
Sopa de pollo con rebozuelos
Pero, ¿cómo hacer sopa con rebozuelos? Ofrecemos una variante de la base de pollo con trozos de filete. Comida deliciosa y original. Es nutritivo y rico. Algo intermedio entre el primer y el segundo plato. Y lo más importante, puede variar el grosor de la sopa usted mismo..
Para preparar un manjar, son suficientes 0,2 g de rebozuelos. La sopa está diseñada para 3-4 porciones. Los productos adicionales requerirán 2 pechugas de pollo y 0,2 kg de fideos. Se utilizan especias y hierbas picadas para enfatizar el sabor..
Los fideos se pueden sustituir por espaguetis u otras pastas..
Cocinar sopa:
- Los rebozuelos se preparan previamente, se transfieren a una cacerola y se hierven hasta que estén medio cocidos. El filete de pollo también se hierve por la mitad, pero en una cacerola diferente. Los champiñones hervidos se cortan en trozos pequeños y se envían a una sartén precalentada para freír en un poco de aceite..
- El filete de pollo se corta en trozos pequeños, se muele con especias y sal y se envía a los champiñones para freír hasta que estén dorados..
- Hervir los fideos y ponerlos en una sartén. Freír ligeramente para dorar la pasta y cubrir con agua. Cuánto debe decidirse a su gusto. Me encanta más espeso – vierte un poco de agua, lechada – más. No olvides agregar algunas especias. El plato está listo cuando hierva dos veces..
Rebozuelos fritos – video
Ahora sabes cómo cocinar rebozuelos. Al adoptar las recetas propuestas, no solo puede preparar platos deliciosos, sino que también puede darse la oportunidad de experimentar. Es en los experimentos donde nacen nuevas combinaciones de sabores..