shangi con patatas Shangi con patatas se asocian con la calidez de la casa, el cuidado de las queridas abuelas. Se cocinan rápidamente, se saturan perfectamente, y puede llevar esos pasteles al trabajo, a la escuela y estar seguro: la casa está llena y feliz. ¡Y qué maravilloso va con té de menta o leche fría! Te contamos las mejores recetas para hacer shanezhes derretidos en tu boca.

Shangi con patatas es fácil y sencillo

Shanezhki “vino de abajo” – en el pasado fueron entrenados en familias de campesinos pobres. Luego se rellenaron no con papas, sino con guisantes: gachas hechas de guisantes secos con cebollas demasiado cocidas. A veces, se agregaba manteca de cerdo, chicharrones, ghee al relleno, todo lo que había en los contenedores y ayudaba a que las tartas fueran más gruesas y satisfactorias. En familias muy pobres, el relleno se hacía con una mezcla de harina, agua, aceite o simplemente se rellenaba con los restos de crema agria..

Es fácil hacer shanezhki con guisantes y cualquier otro relleno incluso ahora: hornear no es difícil. Pero la combinación de masa tierna y esponjosa y puré de papas cremoso se considera la más deliciosa para Shanezhki. Te diremos cómo cocinar shanezhki clásico con patatas..

Los shanezhkas se parecen exteriormente a los pasteles de queso. Hay una diferencia fundamental entre estos platos: las tartas de queso son dulces, pero no hay shangi. En las familias de Permian Komi (los Komi consideran el shangi como su plato nacional) siempre los cocinan con masa agria. Lo ideal es que la masa sea de centeno..

Qué componentes necesitamos:

  • patatas – 1 kg;
  • 3 cucharadas manteca;
  • 250 ml de leche caliente;
  • huevo de gallina – 1 pieza;

Para la prueba:

  • 400 g de harina de centeno o trigo (por si acaso, prepare un poco más, la propia masa “pide” harina);
  • 250 ml de leche;
  • un huevo (la yema entrará en la masa y engrasaremos nuestras tartas con la proteína);
  • 50 ml de aceite de girasol;
  • una bolsa de levadura;
  • 1 cucharadita de cuchara de azúcar;
  • una pizca de sal.

Y ahora te contamos cómo cocinar shangi por etapas..

Relleno y masa de patatas

puré de patatas Primero, preparemos puré de papas. Estamos seguros de que cualquier ama de casa tiene sus propios secretos. El puré debe ser de buena calidad: con leche, mantequilla, todo es como debe ser. Es mejor triturarlo con un mortero de madera. Esto hace que las patatas sean más sabrosas. Los fanáticos de los electrodomésticos de cocina deben saber: solo se pueden batir las papas con una batidora. Si golpea las papas con una licuadora, el puré de papas se vuelve pegajoso, nada apetitoso.

preparación de masaMientras se enfría el puré, prepara la masa. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue un vaso de harina (unos 200 g). No seas demasiado perezoso para tamizar la harina: se saturará de burbujas de aire, la masa se volverá tierna y esponjosa. Cubra el recipiente con la masa con una toalla, deje que la masa suba. Debería duplicar su tamaño.

Agrega sal, yema a la masa terminada (la trituramos con azúcar de antemano), mezclamos todo con las manos. Queda por agregar la harina en partes, revolver todo bien y dejar reposar durante 60-90 minutos. La masa de alta calidad es un bulto elástico apretado que se extiende bien en diferentes direcciones. Solo queda recoger nuestros shanezhki y hornearlos en el horno..

Los pasteles más deliciosos siempre se elaboran con masa fresca. Pero no habrá nada de malo si lo pones con anticipación, lo congelas y lo cocinas si es necesario. En el congelador, la masa no pierde sus propiedades y no se estropea en absoluto en sabor..

Esculpimos jugosos shanezhki

dividir la masa en trozos igualesArrancamos pequeños trozos de la masa y los enrollamos, convirtiéndolos en bolas ordenadas. Serán del tamaño de una pelota de tenis, por lo que la base de la masa no será demasiado espesa. Enróllelos en tortas redondas. Espesor ideal – 0,5 cm.

Coloque las tortillas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear (puede engrasarla con una gota de aceite vegetal) y coloque el puré de papas encima. Es importante distribuir el puré de papas de manera uniforme: de esta manera nuestro shanzhki se horneará mejor. Cubra las patas con proteína, ponga la bandeja para hornear en el horno, precalentada a 200 grados. Hornea el plato de 15 a 20 minutos hasta que se dore..

hornear shanezhkiEl shanezhki terminado debe estar necesariamente espaciado debajo de una toalla de felpa. Entonces se volverán tiernos, suaves. Mientras alcanzan la condición, prepararemos té de hierbas aromáticas, pondremos la mesa y llamaremos a la casa. Comemos mientras disfrutamos de una comida deliciosa y una cálida compañía..

Tomemos nota. A algunas amas de casa les gusta engrasar shangi con mayonesa, otras espolvorean con queso rallado. Siéntase libre de ir más allá de la receta clásica: los productos horneados solo sabrán mejor. Lo principal es no poner los pasteles demasiado cerca unos de otros en la bandeja para hornear; de lo contrario, se pegarán..

Horneamos a toda prisa

shanezhki confeccionadoShangi con papas es fácil de preparar cuando queda un poco de puré de papas por la noche y la familia ya está esperando un plato nuevo y fresco. Incluso los niños dominarán rápidamente la receta, pero la primera vez es mejor cocinar juntos..

Vamos a prepararnos:

  • un paquete de cualquier masa congelada;
  • un poco de harina para amasar;
  • puré de patatas;
  • queso duro.

Descongele la masa en el microondas, extienda y corte los pasteles (use un vaso de té o un platillo pequeño como “plantilla”). Transfiera las tortillas a una bandeja para hornear, coloque y nivele el puré de papas sobre ellas. Espolvorear con queso duro y poner en un horno precalentado durante 10-15 minutos. El queso se derretirá, se mezclará con las patatas, formando un relleno cremoso y viscoso. Tan pronto como los shanzhki estén enrojecidos, apague el horno, saque los productos horneados y déjelos a distancia durante unos minutos. Comemos con cacao, té, leche fría. Disfrutamos cada bocado.

Shangi es un plato sin pretensiones y sin complicaciones que no requiere habilidades culinarias. Experimente, agregue al relleno, queso simple y salchicha, champiñones, hierbas. La cocción será diferente cada vez y el plato nunca se aburrirá. Mima a tu familia y amigos con platos caseros, sé pleno y feliz.

Receta en video de la cocina tártara