La sopa de hongos elaborada con hongos secos tiene un sabor más profundo en comparación con un plato elaborado con frutas frescas del bosque. Su aroma despierta el apetito. Los hongos secos conservan las propiedades beneficiosas que poseen durante mucho tiempo..
Al preparar el primer plato con hongos secos, casi nunca se usan varios condimentos para preservar su delicioso sabor natural. Además, la receta de la sopa de hongos hecha de hongos secos le permite no solo tratar a los miembros de la familia con un plato increíblemente apetitoso, cuya preparación no llevará mucho tiempo..
Versión clásica de sopa de champiñones.
Cualquier ama de casa tiene sus propios secretos culinarios, uno de los cuales es la receta de una sopa hecha con champiñones secos, pero hay una receta clásica para este plato. Sigue todas las tradiciones de cocinar una obra maestra culinaria..
En muchas versiones de tal sopa, se sugiere usar hongos porcini, porque hacen que la sopa ligera sea familiar para todos. Sin embargo, la clásica sopa de champiñones secos implica el uso de boletus, boletus y rebozuelos. Le darán un caldo fresco y un color saturado opaco..
Ingredientes:
- 1 cucharada. champiñones;
- 3 patatas
- 2,8 litros de agua pasaron por el filtro;
- 2 cabezas de cebolla;
- 1 zanahoria mediana;
- un tercio de pimiento morrón;
- una pizca de sal,
- 1 g de pimienta (molida);
- 30-40 g de aceite de girasol.
Receta:
- La sopa de hongos hecha de hongos secos requiere una preparación preliminar. Su ingrediente principal debe enjuagarse bien y luego llenarse con agua caliente durante dos horas. Entonces los champiñones quedarán suaves y maleables..
- Picar las verduras: cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias, picar el pimiento morrón (su uso es opcional). Fríelos en aceite de girasol hasta que estén dorados. Si lo desea, el aceite de girasol se puede reemplazar con mantequilla. Luego, la sopa se llenará de un aroma especial y adquirirá un sabor delicado..
- Pelar las patatas lavadas, cortarlas en cubos de no más de 1,5 cm..
- Retirar los champiñones del agua, exprimirlos y cortarlos en trozos pequeños. ¡Pero no demasiado superficial! El hongo debe reconocerse en la sopa..
Luego viértalas en agua hirviendo. (Para una sopa más rica, puede usar caldo de carne o pollo en lugar de agua). Cuando los champiñones hiervan, reduzca el fuego, cocine por media hora, luego agregue las papas. Cocine durante 10 minutos, luego agregue las verduras y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- En unos 5-8 minutos. hasta que esté cocido, se sala el plato y se pimienta. (Agregue lavrushka, albahaca o salvia si lo desea, pero un poco para no estropear el sabor a hongos).
Se sirve sopa seca de champiñones, adornada con hierbas: una telaraña de eneldo, plumas de cebolla, perejil u hojas de cilantro..
Los que lo deseen pueden poner un poco de crema agria u otro producto lácteo fermentado. Esto le dará al primer plato un sabor más profundo. Y los amantes de las sopas espesas pueden agregar un poco de fideos o cereales cocidos por separado..
Sopa de champiñones con caldo de pollo
La sopa de hongos hecha de hongos secos a menudo es mimada por las amas de casa rusas de sus hogares, utilizando preparaciones de verano de los regalos del bosque, útiles, aromáticas y sabrosas. Muchos de ellos admiten que tal sopa, cocida en caldo, por ejemplo, pollo, será más rica..
Conjunto de productos:
- 450 g de pollo;
- 60-80 g de setas de miel secas;
- medio vaso de trigo sarraceno;
- 4-5 tubérculos de papa;
- zanahorias medianas;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 pizca de sal (gruesa);
- 1 g de pimienta (molida),
- 1 hoja de laurel;
- 30-40 g de aceite de girasol;
- un manojo de hierbas frescas.
Metodo de cocinar:
- Los champiñones se enjuagan previamente y se vierten con agua durante 3-4 horas..
- Hervir 4 litros de agua en una cacerola, poner allí el pollo. El ave se hierve hasta que esté cocida, sin olvidar ponerle sal y tirar la hoja de laurel..
- Cortar la cabeza de cebolla en cubos y freír bien. Agregue zanahorias, que se cortaron en un rallador, así como champiñones picados en trozos grandes. Condimentar con sal, pimienta, freír hasta que se doren. Agregue medio vaso de agua donde se remojaron los champiñones y continúe hirviendo a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo..
- Desmonte el pollo terminado en trozos y vuelva a la sartén, luego vierta el trigo sarraceno, agregue las papas. Cuando hierva el caldo, ponga las verduras guisadas con champiñones, luego cocine por unos 10 minutos.
La sopa lista se puede adornar con hierbas picadas antes de servir..
El primero se basa en hongos porcini.
Los más valiosos son los hongos porcini. La mayoría de las veces se secan o congelan, y luego se preparan los platos más aromáticos a partir de ellos. Una de estas obras maestras culinarias de la cocina rusa es una sopa hecha con hongos porcini secos..
Conjunto de productos:
- hongos porcini – 115 g;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria
- 30-40 g de aceite de girasol;
- 5-6 papas peladas;
- 25 g de harina;
- 2,6 litros de agua filtrada;
- 1 pizca de sal.
Preparación:
- Antes de cocinar, los hongos porcini se remojan en agua tibia durante 3-5 horas. Luego se sacan y se enjuagan a fondo, y la infusión se pasa a través de un paño fino o gasa doblada en varias capas. El líquido filtrado se agrega con agua hasta un volumen de tres litros y se lleva a ebullición..
- Los champiñones se cortan en trozos grandes, se vierten en agua hirviendo y se hierven durante 45-55 minutos..
- Pelar y picar las patatas. Sofreír las cebollas y las zanahorias, cortadas en cubos pequeños en aceite de girasol, añadiendo durante 3 minutos. hasta que esté cocida la harina de trigo.
- Cuando los champiñones estén listos, ponga las patatas y las verduras fritas en el caldo. No olvides salar el plato y mantenerlo a fuego lento durante otros 10 minutos..
Si es posible, deje reposar el plato durante 5-15 minutos y luego sírvalo en la mesa, poniendo crema agria y hierbas directamente en los platos..
Esta sopa espesa y magra atraerá incluso a los fanáticos de la cocina abundante y carnosa. Será especialmente bueno en ayunas, porque por la cantidad de proteína, los hongos pueden reemplazar a la carne..
Tal sopa puede sorprender tanto a los hogares como a los queridos invitados..
Las sopas de champiñones en la cocina rusa tienen profundas tradiciones. Pero esto no significa que las recetas clásicas deban seguirse sin cuestionar..
Se pueden modificar complementando el plato con cereales o pasta, además de verduras y especias. Una cosa es invariable: el insuperable sabor del caldo de champiñones..
Receta de sopa de champiñones con mijo – video