Los verderones, o como también los llaman los fanáticos de los greenbacks de “caza tranquila”, son hongos condicionalmente comestibles. Su nombre se debe al inusual color verde del cuerpo de la fruta. Debido a su composición química rica y saludable, estos hongos a menudo se convierten en el ingrediente principal en muchos platos culinarios y, a menudo, también decoran la mesa festiva. Estos habitantes del bosque se utilizan para hacer sopa, encurtir, encurtir o secar. Casi todos los recolectores de hongos experimentados conocen recetas de té verde..
Cómo preparar té verde
Antes de continuar con el procesamiento culinario adicional, se deben preparar los verderones. Es extremadamente importante limpiar a fondo el cuerpo de la fruta de hojas, escombros y arena en los que crece el hongo. Para una limpieza más rápida, remoje el cultivo cosechado en agua tibia durante media hora.. 
Este tiempo será suficiente para que los platos se abran y puedas limpiar fácilmente la arena de los hongos. Después de eso, es necesario cortar las áreas estropeadas y dañadas con un cuchillo. Luego solo queda enjuagar nuevamente con agua corriente y limpiar la tapa y la pierna con una esponja de cocina..
Recetas de verderón
Hemos seleccionado para ti algunas recetas interesantes y sencillas para cocinar champiñones..
Verdes brillantes y crujientes salados para el invierno en frascos.
Los verderones se cosechan para el invierno de dos formas: método frío con remojo o método caliente..
Para 1 kg de verderones, necesitará la siguiente lista de ingredientes:
- agua – 200 ml;
- sal – 30 g;
- vinagre – 100 g;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- ácido cítrico – una pizca;
- ajo – un par de dientes;
- azúcar – 1 cucharadita.
Esquema de cocción:
- Los champiñones preparados y remojados deben colocarse en recipientes de vidrio, espolvorear cada capa con sal. Las proporciones en esta etapa son las siguientes: 1 capa de verderón – 1 cucharada de sal.
- Después de eso, los hongos se colocan en barriles o ollas anchas y profundas y se presionan hacia abajo por la opresión (se colocan un círculo, una gasa y una carga). A continuación, debe esperar a que aparezca el jugo. Después de eso, se puede quitar el peso y las hojas de grosella o rábano picante se pueden usar como sello.
- El recipiente debe cerrarse herméticamente con una tapa de nailon y dejarse para salazón. Luego puedes comenzar a preparar la marinada..
- A continuación, coloque los verderones salados en frascos esterilizados. Procese el recipiente en un baño de agua, en un horno microondas o en un horno..
Solo queda verter los recipientes llenos con adobo caliente, agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal y sellar con tapones de nylon.
El producto terminado debe almacenarse exclusivamente en un lugar fresco: bodega, refrigerador o en el balcón..
Algún tiempo después de la salazón, es necesario verificar si la salmuera está presente en los hongos; necesariamente debe sobresalir un par de centímetros más. Si no hay salmuera en los frascos, debe rellenarse. Los espacios en blanco de hongos ayudarán a diversificar la dieta diaria o decorarán la mesa festiva. No toma demasiado tiempo para el procesamiento culinario, y con la ayuda de recetas para hacer verderones, puede preparar una comida apetitosa para el invierno..
Se recomienda salar los verderones de una manera excepcionalmente picante. Esto se debe al hecho de que los hongos verdes, por su color específico, contienen una cierta cantidad de sustancias tóxicas..
Es por ello que conviene blanquearlos antes de salarlos. Además, el tratamiento térmico es necesario debido a que los verderones, como cualquier otro hongo, son capaces de absorber sustancias nocivas del medio ambiente..
Adobo para verderones
Las setas están cerradas durante el invierno con una marinada fragante, gracias a la cual se revela el sabor de los regalos del bosque recolectados..
Qué se requiere para preparar la marinada:
- sal – 1.5 cucharadas. l;
- granos de pimienta negra – 10 piezas.;
- clavo – 2 yemas;
- canela – una pizca;
- azúcar – 2 cucharaditas.
Preparación:
- Primero debes hervir agua, agregar sal, azúcar y mezclar bien..
- Después de hervir, agregue las especias necesarias. El vinagre debe agregarse a razón de una cucharadita por litro..
- Después de que la mezcla hierva, déjela reposar durante unos minutos..
La salmuera preparada saturará completamente los champiñones y les dará un sabor adicional..
Si hay signos de moho en la parte superior, debe eliminarse periódicamente, y la gasa y la carga deben lavarse con agua caliente con sal..
Después de eso, todo se limpia y se cubre nuevamente con una carga, un círculo y una gasa..
Verderones en escabeche
Las recetas para verderones en escabeche incluyen necesariamente el uso de vinagre y todo tipo de especias que pueden realzar el ya fuerte aroma de los hongos..
Ingredientes:
- Verderones – 9 kg;
- agua de adobo – 4 l;
- lavrushka – 6 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica negros – 10 piezas.;
- sal – 500 g;
- vinagre – 300 g.
Instrucciones de cocina:
- Prepare los champiñones como se describe anteriormente y colóquelos en un recipiente grande (tazón o cacerola).
En un recipiente aparte, mezcle cinco litros de agua y 300 g de sal. Verter los ingredientes preparados y dejar actuar durante 12 horas. Después del tiempo especificado, retire los hongos, enjuague bien con agua corriente..
- Hervir 3 litros de agua en una cacerola ancha y profunda, colocar los verderones en un bol y tapar con una tapa. Tan pronto como hierva la mezcla, es necesario reducir el gas y hervir los champiñones durante una hora. A continuación, con una espumadera, retire las frutas hervidas del recipiente..
- Luego procedemos a la preparación de la marinada: en otro bol hervir 4 litros de agua, colocar la hoja de laurel, la pimienta, la sal y mezclar bien. Para realzar el sabor y el aroma, a menudo se añaden cerezas, hojas de grosella, dientes de ajo, eneldo o rábano picante..
- Coloca los champiñones en una marinada hirviendo y deja hervir durante diez minutos. Luego agregue vinagre a la sartén y mezcle bien. Hervir los ingredientes durante otros cinco minutos, luego apagar el fuego..
- Coloque el producto preparado en frascos de vidrio estériles, llénelos hasta arriba, llénelos con adobo y ciérrelos. Los recipientes de almacenamiento se pueden procesar en un baño de agua, en un horno o en un microondas..
Para que los champiñones en escabeche no pierdan su sabor y aroma, deben almacenarse a una temperatura de + 5 grados..