Para la organización de una fiesta corporativa o una celebración familiar, las recetas interesantes para los refrigerios en la mesa festiva serán útiles. Prepare 5-7 bocadillos diferentes para una barbacoa fragante o pollo a la parrilla, y no se avergonzará de invitar a sus queridos invitados a la mesa. Ofrecemos una selección de los más deliciosos snacks fríos y calientes a base de carne, pescado y verduras. Tales platos no son difíciles de preparar en el trabajo con colegas o en casa..
Ver también el artículo: cómo salar el arenque.?
Recetas de bocadillos a base de vegetales para la mesa festiva.
No ignore los bocadillos que no contienen carne ni pescado. La práctica demuestra que estos platos ligeros salen muy bien de la mesa festiva. Son muy económicos en términos de costes y no parecen menos apetitosos que los de carne. Los ingredientes comunes de tales bocadillos son a menudo tomates, berenjenas, calabacines, champiñones, que se combinan con hierbas, queso y salsas picantes..
Tomates al Horno con Parmesano
Ninguna comida festiva está completa sin tomates. Sin embargo, esta sabrosa verdura tiene el inconveniente de que se marchita rápidamente cuando se corta. En ensaladas, también da jugo rápidamente. Hay una salida: hornee los tomates rellenos en el horno. Ofrecemos una receta de tomates al horno con parmesano y hierbas, que puedes batir y mejorar según tu gusto o según las preferencias de los invitados..
Para un refrigerio necesitamos:
- 800 g de tomates medianos (la crema es mejor);
- 300 g de parmesano (u otro queso duro);
- 2 dientes de ajo;
- 2-3 manojos de verduras (apio, eneldo, cilantro, menta);
- 180 g de aceite de oliva;
- 50 g de aceite de girasol.
Cocción paso a paso de tomates al horno con parmesano:
- Lavar bien los tomates y las hierbas, pelar el ajo. Ralladura de parmesano y cebollino.
- Agregue el pan rallado, molido en una picadora de carne o en una licuadora, al queso empapado en ajo. El relleno esta listo.
- Corta la crema por la mitad, saca el corazón y colócala en el centro sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. En este estado, deben acostarse durante 10-20 minutos para que se sequen..
- Durante este tiempo, prepare una salsa de hierbas picadas y aceite de oliva. Puede tomar cualquier verdura o reemplazarla con hierbas secas (por ejemplo, lúpulo-suneli).
- Coloque suavemente los tomates en escabeche en un bol, con cuidado de no romperse. Vierta la salsa preparada, mezcle suavemente. La salsa debe cubrir los tomates de manera uniforme. En tal adobo, las verduras deben reposar durante 30 minutos..
- Coloca los tomates en la bandeja para hornear con la muesca hacia arriba. El adobo, que quedó en un bol, distribuir sobre las rodajas de tomate..
- Rellena los tomates, espolvorea con hierbas (frescas o secas) y coloca el horno durante 10-15 minutos a 150º.
- Transfiera los tomates rellenos terminados a un plato después de que se hayan enfriado por completo, de lo contrario pueden desmoronarse..
Tal plato se puede preparar con anticipación y colocar en el refrigerador. Se verá presentable al día siguiente..
Lo principal en esta receta es no sobreexponer los tomates en el horno. No se debe permitir que el queso se derrita. Los tomates deben estar ligeramente secos..
Terrina de berenjena y pimiento rojo dulce
¿Sabías que las berenjenas pueden competir con la carne en términos de valor energético y los limones son inferiores a los pimientos morrones en términos de contenido de vitamina C? Se almacenan un máximo de sustancias útiles en estas verduras, si prepara una terrina con ellas, un plato francés jugoso que es digno de la mesa de Año Nuevo. Lo hacen el día anterior a la celebración. Antes de servir, la terrina debe infundirse al menos durante la noche en el frigorífico..
Para preparar bocadillos necesitará:
- 250 g de mozzarella (se puede reemplazar con suluguni);
- 1 manojo de albahaca, 2 manojos de perejil;
- 120 ml de aceite de girasol sin refinar;
- 5 piezas de berenjena de tamaño mediano;
- 5 piezas de pimientos morrones;
- cucharadita de sal.
Preparación paso a paso de terrina:
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas, cortarlo en rodajas y hornear durante 15 minutos. en un horno calentado a 200º.
- Coloque los pimientos horneados en un recipiente aparte y cúbralos con film transparente. Cuando se enfríe, quítele la piel..
- Lavar las berenjenas, cortar los lados y la cola, cortar en platos de 0,8 cm de grosor.
- Engrasar generosamente los platos de berenjena con aceite vegetal y freír por cada lado. No es necesario verter aceite en la sartén. Salar las berenjenas después de freírlas. Las berenjenas saladas antes del tratamiento térmico dejarán jugo y se quemarán..
- Cortar el queso en lonchas finas de 50 mm de grosor.
- Enjuague bien las verduras, déjelas escurrir y pique.
- Es conveniente recoger la terrina en un plato hondo cubierto con un film transparente de gran diámetro. Coloque las berenjenas superpuestas, de modo que cuelguen del plato..
- Coloca los pimientos horneados, el queso y las hierbas, alternando entre ellos. Cerrar el relleno con los extremos de los platos de berenjena colgantes, encima con los bordes del film transparente.
- Coloque la opresión en la terrina y envíe toda la estructura al refrigerador durante 8-10 horas..
Antes de servir, retire el aperitivo preparado del papel de aluminio y córtelo en trozos. Este plato cambia por completo la percepción del sabor a pimiento y berenjena. Es bienvenido por invitados que anteriormente ignoraban estas verduras..
No es necesario pelar la berenjena para preparar la terrina. Ella le da al plato especias y belleza..
“Troncos” de calabacín en salsa de crema agria con ajo
Si todavía tiene dudas de que pueda hacer algo más fresco que el famoso caviar “extranjero” de calabacín, intente cocinarlos en salsa de crema agria. El aperitivo se ve muy agradable desde el punto de vista estético y es crujiente por fuera con un interior tierno, jugoso y fragante..
Productos que se necesitarán para cocinar “troncos”:
- 4 calabacines tiernos;
- 300 g de crema agria;
- 6 dientes de ajo;
- 350 g de pan rallado;
- 350 g de parmesano;
- 400 g de crema agria;
- cabeza de ajo
- un manojo de eneldo;
- sal, pimienta negra.
Instrucciones para preparar bocadillos:
- Lave el calabacín y córtelo en cubos limpios..
- Triturar el ajo con una prensa, agregar a la crema agria junto con la pimienta y la sal, mezclar bien.
- Moler el queso con un rallador, combinar con pan rallado.
- Sumerja cada “tronco” de calabaza primero en crema agria, luego enrolle en una mezcla de queso y galletas.
- Coloca los calabacines en una bandeja para horno forrada con papel de horno y colócalos en un horno precalentado a 180º. Hornee hasta que estén doradas..
- Mientras se hornean los troncos, puedes hacer la salsa. Mezcle el ajo picado y el eneldo con la crema agria, agregue sal y pimienta.
Un bocadillo de calabacín caliente y abundante está listo. Este plato tiene dos opciones para servir: frío y caliente..
Los troncos de calabacín se pueden servir con crema agria y salsa de ajo o con su ketchup favorito..
Rollos de panqueques rosas
Los panqueques, así como el lavash, son una base universal para muchos bocadillos excelentes para fiestas y bufés. Ofrecemos preparar un aperitivo increíble y aireado: panqueques rosados. Como habrás adivinado, necesitarás remolacha para preparar este colorido plato..
Ingredientes para panqueques:
- 0,4 litros de leche (preferiblemente casera);
- 2 remolachas medianas;
- 200 g de harina;
- 2 huevos;
- 3 dientes de ajo;
- 6 cucharadas cucharadas de aceite refinado;
- Arte. una cucharada de azucar;
- una pizca de sal.
Relleno:
- 400 g de masa de cuajada;
- 200 g de crema agria;
- 2 manojos de perejil;
- sal.
Descripción detallada de cómo hacer panqueques rosados:
- Hervir las remolachas hasta que estén blandas, enfriar y moler..
- En un recipiente hondo, mezcle el huevo, la leche, el aceite de girasol, la remolacha, el ajo, el azúcar, la sal..
- Agregue la harina y mezcle hasta que quede suave con una licuadora..
- Hornea panqueques rosas de la forma habitual..
- Mientras los panqueques se enfrían, prepara el relleno. Mezcle el requesón, la crema agria, la sal y el perejil picado y muela hasta obtener una consistencia blanda..
- Pon el relleno en cada panqueque y enróllalo en un tubo..
Cortar los productos así preparados en trozos y decorar con ramitas verdes de perejil.
Para que la masa de panqueques quede sin grumos, primero se debe calentar la leche. La cantidad exacta de harina depende de sus características de calidad..
Recetas de aperitivos para una mesa festiva con carne.
Los aperitivos de carne pueden constituir la mayor parte de todas las comidas en la mesa festiva. Utilizan solo carne fresca de pollo, ternera, pavo y cerdo de alta calidad. Las recetas de aperitivos para la mesa festiva, que incluyen ingredientes de carne, se distinguen por una gran cantidad de condimentos y una variedad de salsas agridulces y picantes..
Rollito de pollo con queso derretido
Tal aperitivo será una excelente alternativa para aquellos que están cansados del proceso de freír chuletas. El rollo de pollo al horno con queso tierno se cocinará tres veces más rápido. La apetitosa carne de pollo al horno y el relleno aromático no dejarán indiferente a nadie. Un plato de este tipo será especialmente apreciado por los invitados que “mantienen la figura” y evitan los alimentos grasos..
Lista de productos en rollo:
- 1,8 kg de carne de pollo (mejor que la pechuga, pero puedes tener muslos);
- 4 cebollas medianas;
- 10 cucharadas cucharadas de pan rallado;
- 400 g de queso fundido;
- 100 g de suluguni;
- 60 g de mantequilla;
- 6 huevos;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo grande de eneldo o perejil (o una mezcla de los mismos);
- 100 g de aceite de girasol o de oliva;
- sal, pimienta negra molida.
El proceso de elaboración del rollo de pollo paso a paso:
- Desplazar la carne de pollo con cebollas en una picadora de carne..
- Introduzca un huevo crudo, galletas saladas, sal y pimienta en la carne picada resultante. Remover, batir y dejar en el frigorífico 20 minutos..
- Moler ajo, queso procesado, huevos duros con un rallador..
- Agregue la porción especificada de mantequilla y hierbas picadas al relleno. Sal, revuelve, forma una salchicha larga.
- Coloque el pollo picado en una película adhesiva y haga que parezca un pastel rectangular..
- Ponga el relleno encima de la carne picada, enrolle el rollo.
- Retire el papel de aluminio y transfiera con cuidado el rollo a una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Espolvorear con queso picado.
- Hornea en un horno precalentado a 200º, unos 25 minutos..
Este aperitivo se sirve frío o caliente. Para la decoración, puede usar hojas de lechuga, pimiento rojo cortado en aros, ramitas de perejil.
Champiñones rellenos de carne
Las recetas de aperitivos para fiestas suelen incluir champiñones. Los champiñones revelan su sabor y aroma cuando se hornean a fuego abierto o en el horno. Si combina setas y carne, el sabor de ambos productos será aún más brillante. Los champiñones rellenos son un excelente regalo que decorará la mesa festiva de manera regia..
Alimentos a preparar:
- 12 champiñones grandes del mismo tamaño;
- 350 g de carne molida de res o cerdo y ternera;
- 2 cebollas medianas;
- 120 g de queso duro;
- 1 huevo;
- 50 ml de aceite de girasol sin refinar;
- sal y pimienta.
Instrucciones de cocina:
- Pelar, lavar y picar la cebolla.
- Lavar los champiñones, escurrir y separar las piernas..
- Picar los muslos de champiñones y mezclarlos con la cebolla..
- Freír la cebolla con las piernas de champiñones en aceite de girasol durante no más de 10 minutos. Sazonar con sal.
- Introduzca un huevo crudo, patas de champiñones fritos con cebolla en la carne picada. Agrega sal y pimienta..
- Engrase una bandeja para hornear y las tapas de los champiñones con aceite de girasol..
- Formar las albóndigas picadas y colocarlas compactadas en las tapas de los champiñones.
- Envía la botana al horno a 190º durante 30 minutos.
- Espolvoree queso rallado en las tapas 7 minutos antes de que finalice la cocción..
El aperitivo resulta fragante, jugoso, parece un sándwich. Bien frio y caliente.
Si el modelo del horno lo permite, configure el modo de calentamiento superior para los últimos 7 minutos de cocción. El tiempo de asado varía según el horno..
Rollos de jamón elaborados con hojaldre confeccionado
En lugar de las habituales lonchas de queso y jamón, puedes hacer unos fantásticos rollos de hojaldre rellenos. Se ven festivos, tienen un sabor que recuerda vagamente a achma: pasteles de hojaldre georgianos.
Productos que necesitas para hacer rollos:
- 0,5 kg de hojaldre terminado;
- 12 lonchas de queso fundido;
- 0,5 kg de jamón desnatado en lonchas;
- 50 g de aceite vegetal;
- un gran manojo de verduras.
Etapas de la preparación de un aperitivo:
- Descongelar la masa y enrollarla en una capa de 3 mm de grosor..
- Ponga el queso fundido y el jamón sobre la capa preparada..
- Espolvorea el relleno con hierbas picadas..
- Enrolle la masa rellena en un rollo apretado.
- Cortar la pajita en rollos separados de 7 cm de altura..
- Colocar el producto semiacabado en una fuente de horno engrasada y colocar en el horno. Hornea por 20 minutos a 180º.
Este aperitivo fácil de preparar decorará la mesa festiva y hará las delicias de los gourmets..
Estos rollos se pueden hacer con varios rellenos. El queso y las hierbas se mantendrán sin cambios. En lugar de jamón, puede poner champiñones enlatados picados, salchicha ahumada, hervida, carne molida.
Recetas de aperitivos para una mesa festiva a base de pescados y mariscos.
Los platos de pescado y marisco son un atributo indispensable de una fiesta festiva. La práctica demuestra que son los bocadillos de pescado los primeros en desaparecer de las mesas. El arenque tradicional con cebolla y los bocadillos con caviar, por supuesto, no se han cancelado. Sin embargo, los profiteroles, las tartaletas y los canapés de pescado parecen más modernos..
Profiteroles delicados con salmón y queso crema
Ofrecemos una variante de aperitivo para una fiesta buffet con salmón. La receta es adecuada para aquellos que no temen hacer masa choux. El resultado vale la pena tener paciencia y seguir la tecnología de elaboración de deliciosos profiteroles, donde el salmón y el queso crema son los principales productos..
Para preparar este snack gourmet para una gran empresa, necesitará los siguientes ingredientes:
- 250 g de mantequilla;
- 250 ml de agua hervida;
- 300 g de leche;
- 300 g de harina de trigo;
- 2 cucharaditas de sal;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 8 huevos.
Relleno:
- 500 g de queso crema
- 400 g de salmón;
- ralladura de un limón.
Instrucciones para hacer profiteroles:
- Ponga la mantequilla en una cacerola con fondo grueso, vierta agua y leche. Agrega sal y azúcar. Llevar a ebullición con agitación constante..
- Agregue poco a poco la harina en la cacerola y revuelva rápidamente, “elaborando” la masa hasta que tenga una consistencia elástica..
- Batir la masa resultante con una batidora hasta que se enfríe..
- Sin apagar la licuadora, bata gradualmente todos los huevos, uno por uno..
- Consigue una consistencia uniforme. La masa debe quedar esponjosa y tierna..
- Coloque la masa de natillas resultante con una jeringa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea por 25 minutos en un horno precalentado a 180º.
- Extienda los profiteroles sobre una rejilla y espere a que se enfríen..
- Mezclar queso crema con ralladura de limón.
- Cortar los filetes de salmón en rodajas finas..
- Cortar los profiteroles a lo largo, poner un plato de pescado. Coloque el queso encima con una jeringa..
- Cubrir el profiterole con la otra mitad y disponer el aperitivo en un plato llano agradable..
El aperitivo resulta tierno, con una exquisita combinación de queso crema y sabores de salmón..
Idealmente, los profiteroles deben ser muy pequeños para que sean cómodos de comer..
Delicia de hígado de bacalao
Espléndidamente espolvoreadas con queso, las bolas rellenas de hígado de bacalao son fáciles de preparar. El aperitivo tiene un sabor increíble, su apariencia es apetecible. La tecnología de cocción le permite dejar todas las propiedades útiles de los productos incluidos en la receta..
Ingredientes que necesitarás para hacer un refrigerio:
- 2-3 frascos (120 g cada uno) de hígado de bacalao;
- 4 huevos;
- 150 g de parmesano;
- 4-6 papas medianas;
- un manojo de perejil;
- pimienta negro.
Cocinar bocadillos paso a paso:
- Hervir los huevos y las patatas y dejar enfriar..
- Vierta el aceite de cada comida enlatada. Poner el hígado en un plato y amasar. Pase los huevos, el queso, las patatas por un rallador fino o por una picadora de carne. Picar perejil.
- En un tazón grande, combine el perejil, el hígado, las papas y los huevos. Pimienta, sal, triturar hasta que quede esponjoso.
- Forme bolas en porciones, enrolle inmediatamente cada una en queso rallado.
El aperitivo se sirve en un plato plano, se pone un par de ramitas de perejil encima.
Los platos de hígado de bacalao son nutritivos y ricos en calorías. Para que los invitados puedan apreciar el aperitivo en su verdadero valor, se sirve al comienzo de la fiesta..
Pastel de salmón con eneldo picado y caviar
Sorprende a todos con un pastel de salmón, hierbas, crema agria y caviar. Un magnífico aperitivo será la decoración principal de la mesa festiva. Haga dos pasteles a la vez, ya que los invitados definitivamente pedirán más. Un pastel está hecho de panqueques finos, en lugar de crema, se usa salsa de crema agria.
Un conjunto de productos para hacer tarta de salmón:
- 3 huevos;
- 1,5 tazas de harina;
- 100 g de mantequilla;
- 300 g de vaso de leche
- sal al gusto;
- aceite de girasol para freír tortitas;
- 600 g de salmón;
- 200 g de crema agria;
- caviar rojo y hierbas para decoración;
- jugo de limón y ralladura.
Procedimiento de cocción:
- Amasar la masa de panqueques con huevos, harina, mantequilla, leche, sal. Asegúrese de que no queden grumos.
- Hornee tortitas finas en una sartén untada con aceite vegetal. Mientras se enfrían, hacer el relleno.
- Combine la crema agria con eneldo, jugo de limón y ralladura, agregue sal. Mezclar todo a fondo.
- Unte los panqueques con la salsa de crema agria resultante y cambie con rodajas de salmón.
- Decora el pastel con caviar rojo y hierbas frescas..
Es recomendable hacer este bizcocho en vísperas de la fiesta, ya que necesita “reposar” en el frigorífico durante 4-6 horas. Durante este tiempo, los panqueques se remojarán, el pastel se volverá esponjoso y elástico, no se deshará cuando se corte..
Para que las decoraciones no “floten”, las verduras no se marchiten, el pastel debe decorarse justo antes de servir..
Rollos con piñones
Estos rollos se ven inusuales, muy festivos e increíblemente apetitosos. La receta de este aperitivo muestra una nueva visión de cómo deben verse los deliciosos panecillos. El aperitivo resulta jugoso y autosuficiente, no se sirve salsa de soja con él. Lo más destacado del plato son los piñones..
Los ingredientes son muy sencillos:
- 2 pepinos largos;
- 200 g de requesón esponjoso;
- 6 uds. palitos de cangrejo (la carne de cangrejo es posible);
- 2 zanahorias pequeñas;
- un par de ramitas de menta fresca y albahaca;
- 50 g de piñones;
- 2 limones medianos.
Instrucciones de cocina:
- Corte las zanahorias hervidas y los palitos de cangrejo en cubos pequeños, agregue la ralladura de limón a la masa y mezcle con el requesón..
- Agregue piñones y verduras finamente picadas al relleno..
- Lava el pepino y córtalo en tiras largas y anchas..
- Pon el relleno sobre las tiras de pepino y envuelve el rollo.
- Decora los rollitos con menta, rodajas de limón y piñones..
Los pepinos en platos delgados abandonan su jugo con bastante rapidez. Por lo tanto, el relleno se puede preparar con anticipación, pero es mejor recolectar el aperitivo más cerca del momento de la fiesta..
La menta y la albahaca se pueden sustituir por eneldo y perejil, piñones por nueces. Alternativamente, haga dos versiones de los rollos para la mesa festiva..
Consejos para decorar una mesa festiva
Para que la mesa festiva no se vea como una pila de platos descuidados, debe cumplir con las siguientes reglas al decorarla:
- Coloque los platos no a lo ancho, sino a lo alto. Es decir, coloque las alitas de pollo no en una fila, sino en un deslizamiento descuidado, en ningún caso unte el puré de papas en un plato, forme ensaladas de manera cónica.
- Disponga los platos sobre la mesa de acuerdo con el principio de contraste. En la masa total, los platos deben mantenerse dentro de los límites de tres a cinco colores y sus matices. De lo contrario, la variedad se ondulará en los ojos..
- No intente poner grandes porciones de comida. Los bocadillos se pueden agrupar en grandes comidas comunes, pero poco a poco.
La mesa festiva debe tener su propio favorito: el plato principal, que el chef anuncia a voluntad. Puede ser un aperitivo, un segundo plato caliente, una bebida o un postre dulce..
Es necesario elegir recetas de aperitivos para la mesa festiva con anticipación. Es recomendable que haya botanas de verduras, carnes y pescados en la mesa. Luego, cada invitado podrá elegir algo que se adapte a sus preferencias de gusto. El principal mandamiento de la mesa festiva no son los volúmenes, sino una variedad razonable..