alcaparras de semillas de capuchina En las páginas culinarias de los sitios, comenzamos a encontrar cada vez más recetas de alcaparras a partir de semillas de capuchina. Alguien hojeará esta curiosidad, y aquellos que estén interesados ​​y hayan intentado hacer alcaparras volverán a ellos anualmente. Las alcaparras reales son bastante caras, pero puede ahorrar dinero haciéndolas usted mismo en casa con capuchina..semillas de capuchina

alcaparras reales

Un poco sobre la capuchina

La capuchina no solo es hermosa en apariencia, sino que también es útil. Contiene vitaminas A, B1, B2, C, también yodo, potasio, fósforo y aceite esencial. Las tinturas y decocciones basadas en él se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para tratar la influenza y fortalecer la inmunidad..

capuchinaTambién se hizo famosa en la cocina como aditivo. Para darle vida a un plato inusual, puede tomar brotes, semillas, frutas inmaduras e incluso hojas. Se preparan de dos formas: en escabeche o en salazón. La capuchina en escabeche es un condimento picante para otros platos. Las semillas se marinan en varios tipos de vinagre o simplemente se salan. Como resultado, su sabor inusual encaja perfectamente en sopas, salsas, ensaladas y sándwiches. Una caja de semillas de capuchina es adecuada para las alcaparras, por lo que a continuación se muestran algunas recetas para hacerlas a partir de semillas de capuchina..recolectando semillas de capuchina

Receta 1 – semillas de capuchina saladas largas

Preparación:

  1. Coloque 100 gramos de semillas secas en un frasco.preparar semillas
  2. Prepara un adobo de pepinillos. Para hacer esto, tome 15 gramos de sal, vierta 200 gramos de vinagre de vino, agregue 5 piezas de pimienta negra aquí. Hervir la mezcla.cocinar la marinada
  3. Vierta la marinada sobre la capuchina y enrolle la tapa. Las provisiones estarán listas en tres meses. Caperuza de alcaparras lista.vierta la marinada sobre las semillas

Para mejorar el sabor, puede agregar hojas de laurel, rama de tomillo, dientes de ajo, semillas de apio a la pieza de trabajo..

Receta 2 – semillas de capuchina de decapado rápido

Preparación:

  1. Haga una salmuera salada (vierta 2 cucharadas de sal en aproximadamente 1 litro de agua) para saturar las semillas con ella. Vierta salmuera fría en un frasco con semillas colocadas allí durante un día..vierta las semillas con solución salada
  2. Escurrir el líquido al día siguiente y dejar secar por completo..
  3. Prepare la marinada (4 cucharadas de vinagre de vino blanco por 2 cucharaditas de azúcar). Agregue 2 hojas de laurel y una rama de tomillo para darle aroma. Hervir.ingredientes para hacer alcaparras
  4. Vierta la marinada sobre las semillas y espere a que se enfríe. Apriete firmemente la capuchina enfriada en un frasco con tapa y envíelo al refrigerador. Después de 3 días, la poción estará lista..enviar para almacenamiento

Para aquellos que deseen obtener una salsa a base de alcaparras de semillas, la composición en escabeche debe diluirse con mayonesa, cebolla picada y verter un poco de jugo de limón..

Receta 3 – semillas de capuchina en escabeche

Para encurtir alcaparras de semillas de capuchina se requieren ingredientes inmaduros. Las semillas de capuchina en escabeche son perfectas como componentes de platos de carne salada, pescado y carne. Tienen un sabor picante, por lo que son tan populares como especia..

Preparación:

  1. Enjuague y seque las semillas verdes. Colocar en un frasco.enjuagar y secar las semillas de capuchina
  2. Hacer una marinada: en 3 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino (blanco) agregue 1 cda. una cucharada de sal, la misma cantidad de cucharadas de azúcar, añadir 2 piezas de pimienta de Jamaica, la misma cantidad de clavo, una pequeña hoja de laurel y diluir con medio litro de agua. Hervir.semillas de capuchina en escabeche
  3. Vierta la marinada sobre un frasco de semillas verdes, séllelo con una tapa y déjelo a un lado para guardarlo..

Receta 4 – alcaparras de capuchina verdes

Para tal receta, se toman frutas inmaduras estrictamente verdes. Ya no se usa un ligero tono de amarillo o blanco en la receta..

Preparación:

  1. Vierta sobre las frutas con agua hirviendo con sal..semillas de capuchina inmaduras
  2. Hervir la marinada, que consiste en medio litro de agua, 1 cucharada. cucharadas de sal y la misma cantidad de azúcar, 25 gramos de vinagre de vino.preparar adobo para alcaparras
  3. Vierta la marinada sobre los ingredientes verdes y selle con una tapa de nailon. Conservar no en el frigorífico..

Al conservar frutas verdes, puede usar vinagre de uva al 9% en lugar de vinagre de vino..

Cómo elegir materias primas?

Para hacer alcaparras a partir de semillas de capuchina, estudie en detalle la planta Capparis. Pertenece a la familia de las Caperaceae y se subdivide en dos tipos: herbáceas y espinosas. Las flores del arbusto son rosadas o blancas. Si consideramos la fruta inmadura, que se usa como alcaparras en escabeche, entonces es un pequeño brote ovalado verde, cuyo interior, después de la maduración, adquiere un tono escarlata con semillas marrones. Los cogollos de alta densidad de un centímetro se consideran muy valiosos. Dichos brotes solo se pueden obtener temprano en la mañana, arrancados del arbusto, mientras aún no han florecido, clasificado y puesto en acción. Una característica distintiva de la alcaparra herbácea es que sus ramas no son tan fuertes como las de la alcaparra espinosa. Además, el nombre de la alcaparra espinosa habla por sí solo, porque sus arbustos pinchan, gracias a la correspondiente estructura de las hojas. En base a todo, las semillas de capuchina son en muchos aspectos similares a los cogollos de alcaparras, por lo que puede intercambiarlas de forma segura y preparar alcaparras a partir de semillas de capuchina..