Aquellos que deseen mimar a los invitados con delicias durante la feroz época del año reciben material sobre cómo cerrar pepinos en jugo de tomate para el invierno: recetas, fotos y etapas de enlatado. Los pepinos en jugo de tomate para el invierno no dejan de sorprender con su sabor listo para usar en la mesa festiva, cuyas recetas son bastante variadas..
Conservar pepinos es lo primero para comenzar la temporada de cosecha para el invierno.
Hace unos años, nadie sospechaba que los pepinos pudieran enlatarse en jugo de tomate. Tal innovación llegó a la casa de cada anfitriona y se afianzó firmemente, gracias a su excelente resultado. Las provisiones con pepino en tomate son una excelente adición a cualquier guarnición..
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Que receta elegir?
Los pepinos son una verdura de temporada y comienzan a madurar en junio. También me gustaría complacerme con ellos en invierno. Por lo tanto, el enlatado viene al rescate. El sabor de dicha comida puede ser diferente: agrio, dulce, salado. Todo depende de las proporciones de los ingredientes y de la presencia de este o aquel producto en él. Al elegir una receta, no debe molestarse, todo depende de su deseo. Si desea agregar acidez a los platos de invierno, elija una receta con ácido cítrico, ama los platos salados: una receta con un alto contenido de sal está a su servicio. Pero el tipo de enlatado más delicioso y extendido hoy en día son los pepinos en jugo de tomate para el invierno..
Los pepinos en escabeche no solo son deliciosos y crujientes, también son saludables. El consumo regular de pepinos ordena la acidez del estómago, promueve el funcionamiento estable del páncreas, ayuda con las úlceras y la gastritis. Y el abundante contenido de potasio, magnesio y fibra en ellos normaliza la presión arterial. Las vitaminas A, B1, B6, C, D, que también se encuentran en el pepino, se utilizan para fortalecer los tejidos del cartílago y las articulaciones..
Recetas de pepinos en jugo de tomate con descripciones paso a paso y fotos.
Ya se han probado muchas variaciones de recetas para enlatar pepinos en jugo de tomate para el invierno. Y a continuación se presentarán varias recetas de ellos. La opción más popular es una cosecha llamada “Pepinos enteros en jugo de tomate para el invierno”. La cocción tardará entre 1,5 y 2 horas..
Receta para cosechar pepinos enteros en jugo de tomate.
Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:
- pepinos – 0,5 kg;
- tomate – 0,5 l;
- aspirina – 1 tableta (por frasco de 1 litro);
- azúcar – 3 cucharadas cucharas
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- ajo – 1 cabeza pequeña.
Especias: una hoja pequeña de rábano picante, 1 pimiento picante, perejil, eneldo, un par de hojas pequeñas de cereza o grosella, hoja de laurel, 8 piezas de granos de pimienta negra.
Con 1,2 kg de jugosos tomates se obtiene 1 litro de tomate.
Proceso de cocción
Lave los ingredientes con agua corriente. Para evitar que se rompa la comida terminada, es recomendable dejar reposar los pepinos en el agua durante varias horas para que la absorban lo máximo posible. Si lo desea, los pepinos se pueden cortar por arriba y por abajo quitando las colas.
Coloque los pepinos lavados y las especias en un recipiente de vidrio. Las verduras se pueden colocar perpendicularmente al fondo, como si se alinearan soldaditos de plomo, y se pueden poner especias en el fondo. O el relleno se realiza en capas: una capa de especias, una capa de pepinos, etc. Como resultado, los pepinos encurtidos en jugo de tomate solo cambian de apariencia, la disposición de los ingredientes no afecta el sabor. No es necesario esterilizar los frascos con anticipación, porque la posibilidad de fermentación de los productos evitará aún más la aspirina..
Hervir agua y verter el contenido de los frascos con ella, dejar reposar durante 5 minutos, luego escurrir nuevamente en la sartén y hervir nuevamente. Haz lo mismo por segunda vez..
En este momento, debes abordar el tomate. Muela tomates limpios en una picadora de carne y póngalos al fuego. No debes separar la piel del tomate.
Mientras se espera a que hierva el jugo, es necesario removerlo constantemente para evitar que se queme. Vierta sal y azúcar en un tomate hirviendo..
El jugo de tomate se considera listo cuando no aparece más espuma en la parte superior..
Escurrir las verduras, triturar una pastilla de aspirina y poner en un frasco. Luego vierta todo con jugo de tomate listo..
Las latas se cierran con una tapa de hojalata y se les da la vuelta, envolviéndolas en un paño tibio..
Buen provecho!
Si no tienes tomates frescos a la mano o no quieres sufrir con su molienda, el jugo de tomate se puede obtener con salsa de tomate o kétchup (casero). El resultado final no será de ninguna manera inferior a la receta con tomate de tomates frescos..
Las siguientes recetas comunes de pepinos en jugo de tomate para el invierno serán solo para aquellos que decidan hacer jugo de tomate con salsa o ketchup. Para obtener un sabor concentrado del plato terminado, los pepinos en esta receta no se cierran enteros, sino que se cortan en círculos. La comida preparada tiene un regusto dulce-picante, que será apreciado por los amantes del picante..
Receta en video para hacer pepinos en rodajas en salsa de tomate.
Receta para cosechar pepinos en trozos hervidos en jugo de tomate
Ingredientes:
- pepinos pequeños – 2,5 kg;
- salsa de tomate – 1 l;
- agua sin hervir – 1l;
- aceite vegetal refinado – 1 vaso;
- vinagre (9%) – 1 taza (150 gramos);
- ajo – 2 cabezas;
- azúcar – 1 vaso;
- sal – 50 gramos.
1 cucharada contiene 25 gramos de azúcar y 30 gramos de sal.
Proceso de cocción
Lavar y esterilizar los frascos..
Los pepinos lavados se cortan en rodajas con un grosor de 5 mm a 1 cm.El grosor se toma a voluntad y preferencia, esto no afectará el sabor..
Prepara jugo de tomate. Para esto, la salsa de tomate se diluye con agua hervida tibia en las proporciones enumeradas anteriormente en los ingredientes. Se agrega sal, azúcar a la mezcla resultante y se vierte aceite vegetal. Revuelva y hierva.
Tan pronto como el jugo ha hervido, se colocan verduras y se hierven los pepinos cortados en jugo de tomate durante 20 minutos..
Al final del proceso de cocción, vierta el ajo y vierta el vinagre..
La ensalada de pepino caliente en jugo de tomate se vierte en frascos, se enrolla con una tapa, se da la vuelta y se deja enfriar en una manta tibia..
La receta de pepinos en jugo de tomate, que se basa en ketchup, también te deleitará por su rapidez y sabroso resultado. Esto requerirá latas de 5 litros. El sabor resultante dependerá de la salsa de tomate que se tome originalmente. Kétchup de chile sazonará, pimentón dulce.
Receta de pepino entero enlatado con salsa de tomate
Ingredientes:
- pepinos – 3,5 kg;
- agua – 1,5 l;
- salsa de tomate – 8 cucharadas l.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 taza (100 gramos);
- vinagre – 1 vaso.
Especias para tarro de 1 litro:
- ajo – 4 dientes;
- granos de pimienta negra – 5 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 2 piezas;
- hoja de laurel – 2 piezas.
Especias a voluntad y gusto: perejil, trozos de raíz de rábano picante, eneldo
Proceso de cocción
Lave las verduras y colóquelas en agua durante 5 horas para que absorban la mayor cantidad de agua posible..
Las especias se colocan en el fondo de frascos no esterilizados y los pepinos se colocan firmemente en la parte superior..
Preparación de jugo de tomate: se agregan sal, azúcar y salsa de tomate al agua hirviendo en proporciones específicas. Después de 10 minutos de ebullición, vierta vinagre y llene los frascos con el contenido con la marinada resultante..
La pieza de trabajo resultante se esteriliza de 10 a 20 minutos desde el momento en que el agua hierve en la olla..
Las latas se enrollan con una tapa de hojalata, se dan la vuelta, no se cubren con nada, se dejan en este estado hasta que se enfríen por completo..
Se sirve la poción terminada.!
Enlatar pepinos en jugo de tomate es tan fácil y rápido que cada año que viene las azafatas volverán a estas recetas. Lo principal es llevarse un buen humor y reservar un agradable día libre..
Disfruta tus preparaciones y un delicioso invierno!