caviar de berenjena para el invierno Incluso la ama de casa más perezosa puede encontrar al menos una receta de caviar de berenjena. De hecho, en invierno, este aperitivo, junto con el caviar de calabaza, sirve como una auténtica decoración de la mesa. Añadiendo varios ingredientes y cambiando ligeramente el método de cocción, puede cocinar caviar para cualquier gusto: picante o con un sabor delicado, con berenjenas guisadas o al horno..

Para que el caviar adquiera un sabor dulce, debe ponerle más zanahorias al cocinar y agregar ají para darle un toque picante..

En este artículo se presenta una pequeña colección de recetas con fotos de caviar de berenjena para todas las ocasiones (para usar en invierno y no solo).

Caviar de los residentes de Odessa

Hay muchas opciones para cocinar caviar de berenjena en Odessa. Entre ellos hay algunos bastante extravagantes: cuando las berenjenas se hornean directamente en el quemador de una estufa de gas, sujetándolas por la cola. Sin embargo, es mejor mantener los dedos intactos y no poner en riesgo su salud. Después de todo, puede preparar un bocadillo con una receta más segura de caviar con la adición de tomate..

Ingredientes del caviar:

  • azul – 1 kg;
  • tomates – 0,8 kg;
  • una cebolla
  • aceite de oliva o vegetal, sal al gusto.

Pasos de cocción:

  1. Lavar las berenjenas y hornear durante media hora aproximadamente. Dar la vuelta al otro lado varias veces durante la cocción..hornear berenjena
  2. Retire la piel de las berenjenas enfriadas y póngalas bajo una prensa durante 15-20 minutos para cristalizar el líquido que contiene amargura..despegar
  3. Picar finamente las verduras terminadas..picar finamente
  4. Vierta los tomates con agua caliente, transfiéralos a agua fría y también pélelos. Picar finamente con un cuchillo.picar los tomates
  5. Picar la cebolla no muy gruesa.pica la cebolla
  6. Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite, sal. Agregue un par de dientes de ajo si lo desea. El caviar esta listo.Caviar de berenjena

Para evitar que la berenjena se vuelva amarga, es mejor utilizar verduras frescas y jóvenes, que contienen menos carne en conserva, una sustancia que les da un sabor amargo..

Una berenjena fresca joven tiene una piel suave y brillante, sin arrugas y un tallo verde (si es marrón, significa que esa verdura fue arrancada hace mucho tiempo).

Caviar por método de esterilización

caviar de berenjena esterilizadoEsta receta de caviar de berenjena para el invierno consentirá a su hogar con un delicioso refrigerio para las vacaciones de invierno y más. Las verduras se fríen por separado, lo que le da al caviar un sabor especial..

Dado que la receta no prevé la adición de vinagre, para aumentar la vida útil, el caviar se esteriliza antes de enrollar..

Componentes para tarros de 5 litros de caviar preparado:

  • azul mediano – 5 kg;
  • tomates maduros – 2 kg;
  • cebollas – 1 kg;
  • pimiento picante – 2 piezas.;
  • 1 kg de zanahorias jugosas;
  • 1 kg de pimiento morrón;
  • 3 cucharadas l. sal;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 400 ml de aceite.

Proceso de cocción:

  1. Lavar las berenjenas, no cortar la piel. Cortar en cubos y colocar en un bol..cortar la berenjena en cubos
  2. Vierta agua encima (para cubrir completamente las verduras) y agregue sal. Deje reposar durante 40 minutos para que suelte el amargor..
  3. Picar finamente la cebolla.
  4. Quite las semillas del pimiento y córtelo en trozos..picar la pimienta
  5. Rallar zanahorias.frotar zanahorias
  6. Picar finamente los tomates con la piel.
  7. Escurrir la berenjena, enjuagar, exprimir bien y freír en una sartén. Transfiera las verduras terminadas al caldero..
  8. Agrega aceite a la sartén y sofríe las cebollas. Transferirlo a la berenjena.freír la cebolla
  9. Guisar las zanahorias allí y enviarlas al resto de las verduras..
  10. Vuelve a poner aceite, sofríe el pimiento morrón y ponlo en un caldero común..
  11. Freír los tomates última de las verduras.
  12. Transfiera los tomates a las verduras, agregue azúcar, sal y pimienta. Cocine durante unos 40 minutos para que hierva el caviar. Si está aguado, aumente el tiempo de extinción..estofado de caviar
  13. Coloque el caviar de berenjena en un recipiente y esterilice durante 15 minutos..esterilizar el caviar para el invierno
  14. Enrolle el caviar preparado, déle la vuelta y envuélvalo.

Snack de berenjena sin esterilizar

caviar sin esterilizaciónPara aquellas amas de casa que no tienen tiempo o ganas de perder el tiempo con la esterilización del rollo, pueden intentar cocinar caviar de berenjena para el invierno sin esterilización..

Para hacer que el caviar en frascos no solo sea sabroso, sino que también se vea hermoso, todas las verduras se cortan en trozos idénticos..

Para obtener 2,5 litros de caviar ya preparado, necesitará:

  • 1,5 kg azul medio;
  • 0,5 kg de tomates maduros;
  • 3 zanahorias pequeñas;
  • 3 cebollas;
  • 5 piezas de pimiento amarillo;
  • ajo – 8 dientes medianos;
  • 50 g de mantequilla refinada;
  • 1 cucharada. l. sal;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • Pimienta molida;
  • 0.5 cucharadas vinagre.

Instrucción paso a paso:

  1. Cortar las azules en cubos y sal un poco. Déjalo reposar para liberar la amargura.picar la berenjena
  2. Cortar la cebolla y los pimientos morrones en cubos y las zanahorias en un rallador..
  3. Retirar la piel del tomate y picarlo.
  4. Vierta el aceite en un caldero o cacerola grande y cocine a fuego lento la cebolla durante 10 minutos. Agregue los pimientos y las zanahorias, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Pon los azules, revuelve.proceso de cocción del caviar
  5. Agrega tomates y ajo finamente picado a la preparación. Vierta vinagre, sal, agregue azúcar y pimienta..
  6. Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente. Para evitar que se queme el caviar, agregue periódicamente un poco de agua.delicioso caviar de berenjena
  7. Coloque el caviar en un recipiente preesterilizado y enrolle.

Caviar de berenjena a través de una picadora de carne

El caviar de berenjena para el invierno a través de una picadora de carne resulta muy tierno, ya que las verduras se trituran hasta obtener un estado de puré. Es bueno untar ese caviar en pan blanco. El tiempo de cocción es aproximado: el caviar se cuece hasta que adquiera la consistencia deseada. Salida de productos terminados – 6 botes de medio litro.

Preparar verduras: cortar la piel de las berenjenas (2 kg) y quitar la piel de un kilo de tomate. Pele un kilogramo de pimiento dulce de los tallos. Gire las verduras a través de una picadora de carne..cortar vegetales

Vierta la pieza de trabajo en un caldero con fondo grueso, sal, pimienta y agregue azúcar al gusto.

Cocine a fuego lento el caviar después de hervir durante unos 50 minutos, agregue 100 ml de aceite refinado y déjelo hervir durante otros 5 minutos. Durante la extinción, retire periódicamente la espuma..cocine a fuego lento el caviar hasta que esté tierno

Antes de retirar el caldero del fuego, vierta 20 ml de vinagre, revuelva y vierta el caviar en recipientes estériles..caviar de berenjena para el invierno

Enrollar, envolver y dejar por un día.

Caviar de verduras al horno

El caviar de berenjena es especialmente sabroso porque, a diferencia de las recetas tradicionales, las verduras no se fríen en una sartén, sino que se hornean en el horno. Este aperitivo se sirve frío, espolvoreado con perejil encima..

Para el caviar necesitarás:

  • 1 kg de azul;
  • 100 g de aceite de girasol;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • 50 g de jugo de limón;
  • sal pimienta.

Trabajos de preparación de caviar:

  1. Cortar las berenjenas a lo largo, poner en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante aproximadamente una hora hasta que esté suave..berenjena al horno
  2. Retire la pulpa de la berenjena horneada enfriada..
  3. Agregue aceite, jugo de limón, ajo picado a la pulpa de berenjena y sazone con sal y pimienta..delicioso caviar
  4. Enfríe el caviar preparado antes de servir..

Receta de caviar con mayonesa

El caviar de calabacín con mayonesa tiene muchos adeptos. El mismo delicioso aperitivo se obtiene si cocina caviar de berenjena con mayonesa. En este caso, no se usa aceite vegetal, ya que el contenido de grasa del caviar dará mayonesa..caviar con mayonesa

Para preparar rápidamente caviar para sándwiches, corte 2 kg de azul en mitades y córtelo por dentro en diagonal, sin llegar a la piel. Frote los cortes de berenjena con sal y déjelo por media hora para que suelte el amargor..

Transcurrido el tiempo especificado, enjuague bien las verduras, sal un poco y hornee en el horno hasta que estén tiernas..berenjena en el horno

Seleccione la pulpa de la berenjena al horno, agregue mayonesa (aproximadamente 5 cucharadas) y pique en una licuadora.

moler en una licuadoraSe pueden agregar ajo picado y hierbas al caviar terminado..

Cosecha con mayonesa para el invierno.

También puedes hacer preparaciones de invierno con mayonesa. Una receta simple de caviar de berenjena para el invierno con mayonesa implica la adición de aceite y vinagre..

caviar con mayonesa para el inviernoProductos de caviar:

  • 5-6 kg de azul;
  • 2,5-3 kg de cebollas;
  • 3 cabezas de ajo;
  • mayonesa: un paquete grande con una capacidad de 500 g;
  • 100 ml de vinagre;
  • 400 g de aceite refinado;
  • sal y pimienta.

Etapas de producción:

  1. Cortar las berenjenas tiernas en dados con la piel, espolvorear con sal y dejar que salga el amargor.
  2. Freír las cebollas (en mitades).
  3. Escurrir las verduras y también freír en una sartén, esparciendo en pequeñas porciones..
  4. Coloque las verduras fritas en un tazón grande, agregue el ajo, la mayonesa, el vinagre y revuelva. Condimente con pimienta y sal, ya que la mayonesa le dará al caviar un sabor salado..
  5. Colocar la pieza de trabajo en frascos, girar y esterilizar durante 20 minutos. Dale la vuelta al caviar y envuélvelo.

Caviar en olla de cocción lenta

Las tecnologías modernas hacen que el proceso de cocción sea completamente invisible y fácil. Se necesitará muy poco tiempo para cocinar el caviar de berenjena en una olla de cocción lenta de acuerdo con la receta que se describe a continuación. Media hora para cortar verduras y la asistente inteligente hará el resto ella misma. Por cierto, dicho caviar aún se puede enrollar para el invierno si se esteriliza previamente durante media hora..

Alimentos necesarios para 8 porciones de caviar:

  • 1 kg de berenjena;
  • 0,5 kg de pimienta búlgara;
  • 0,3 kg de zanahorias;
  • 0,3 kg de cebollas;
  • 2 dientes de ajo (más si a alguien le gusta más afilado);
  • jugo o pasta de tomate – 100 g;
  • 1 cucharada. agua (si se usa pasta de tomate);
  • aceite refinado: en la cantidad requerida para freír verduras;
  • azúcar, sal, pimienta.

Receta paso a paso:

  1. Cortar la cebolla en cubos medianos y rallar las zanahorias en trozos grandes..
  2. Picar finamente la berenjena y el pimiento.
  3. Si usa pasta de tomate, disuélvala en agua caliente..
  4. Encienda el modo “Hornear”, configure el temporizador en 30 minutos. Vierta aceite en el fondo del tazón y cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté dorada..
  5. Agregue las zanahorias, cocine por 6-7 minutos..guiso de zanahorias
  6. Agregue las berenjenas, fría por otros 10 minutos..caviar en olla de cocción lenta
  7. Agregue pimienta, cambie la olla de cocción múltiple al modo “Guisado” y configure el temporizador entre 40 y 45 minutos..
  8. Pasados ​​20 minutos desde el inicio del guiso, salar el caviar, añadir el azúcar y la pimienta y verter la pasta (o jugo) de tomate. Revuelva los ingredientes.agregar especias
  9. Después de la señal de multicocina, el caviar está listo..

Después de pasar un poco de tiempo en otoño, en invierno puedes hacer sándwiches con caviar de berenjena, como en una tienda. Y agregar mayonesa u otras verduras al caviar solo mejorará el sabor y lo hará delicioso en casa. Buen provecho!